Pastís de iogurt grec - benvingut 2021

 

Els CriJoArMaEl desitgem que aquest 2021 estigui ple de llum i il·lusions!!!

Avui deixem enrere el 2020, un any que serà recordat per paraules com pandèmia, confinament, toc de queda, PCR, COVID, grup bombolla, antígens, coronavirus, mascaretes, teletreball, zoom ... totes elles no formaven part del nostre vocabulari habitual i qui ho havia de dir que fins i tot als més petits ara els són familiars.

2020 ha estat un any complicat, però també hem de veure la seva cara positiva, he caminat més que mai, he conegut paisatges al costat de casa que m'eren totalment desconeguts i que ara ja formen part del dia a dia. He compartit amb els meus fills molts moments que ens han unit: excursions, jocs, xerrades... I hem dedicat temps a casa nostra: endreçar, pintar, netejar...

I amb els amics hem fet el que hem pogut: llargues caminades, videoconferències, trobades a la plaça, jugar per internet i xatejar molt.

Demà tornarem a celebrar l'entrada del 2021 amb el nostre grup bombolla i aquest pastís serà el que menjarem de postres, així que no us puc dir si està bo o molt bo. De moment té molt bona pinta.

La recepta és del blog Cocinando con Neus. 

Ingredients:

• 500 gr de iogurt grec (jo n'he posat 4 i mig)
• 140 gr de sucre
• 3 ous
• 40 gr de maicena
• 1 culleradeta d'essència de vainilla

Preparació:

1. Folrar un motlle d'uns 20 cm de diàmetre amb paper de forn. Perquè s'enganxi bé al motlle mullar-lo amb una mica d'aigua.
2. Untar el paper de corn amb mantega.
3. En un bol posar tots els ingredients i batre amb unes barnilles elèctriques o de mà si no en teniu.
4. Abocar la massa al motlle.
5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 35 minuts. Abans de treure comprovar que estigui cuit punxant amb un escuradents, ha de sortir net.
6. Deixar refredar abans de treure del motlle.

Bombons de salmó i dàtils

 

Aquest any hem aprofitat que només erem els CriJoArMaEl per fer canelons per Sant Esteve, calia aprofitar l'ocasió de no tenir maniàtics entre els comensals i tornar fer uns bons canelons del rostit de Nadal. Com a entrant he fet una mica de pica-pica variat.

Això dels Nadals en petit comitè té les seves avantatges: no cal desmuntar la casa per enquibir-hi els convidats, cal fer menys quantitat de menjar, no hi ha tanta pressió per si alguna cosa no acaba de quedar bé, els dinars són ràpids i la sobretaula inexistent, així que el dinar s'acaba amb una bona migdiada!!!

Un dels entrants han estat aquests bombons de salmó que vaig trobar al blog Bocins de felicitat i que vaig deixar preparats fa dies quan encara pensàvem que podríem fer Sant Esteve amb tota la família. Són molt senzills de preparar i com que cal congelar-los els pots tenir preparats amb temps.

Ingredients:

• salmó fumat
• formatge tipus Philadelphia
• dàtils

Preparació:

1. Tallar els dàtils ben petitons i barrejar amb el formatge. Les proporcions al vostre gust.
2. Per fer els bombons utilitzar una glaçonera. Tallar el salmó i folrar cada forat de la glaçonera i farcir amb la barreja de formatge i dàtils.
3. Acabar de cobrir cada glaçó amb salmó i posar al congelador fins al dia que es necessiti.
4. Desemmotllar i deixar descongelar abans de servir.

Rosques de vi

 

Amb aquestes rosques de vi els CriJoArMaEl us desitgem que passeu un Bon Nadal.

Aquest Nadal serà ben diferent de tots els altres, els CriJoArMaEl el celebrarem en petit comité, però a taula no hi faltarà de res i acabarem l'àpat amb torrons, neules i aquestes rosques de vi.

De tot se n'ha de treure el cantó positiu, em va fer gràcia quan li vaig dir a l'Èlia que aquest any només seríem 5, pensava que li sabria greu però no, la seva resposta va ser: millor, així tindré més galets per mi!!!!

La recepta és del blog Maria Lunarillos.

Ingredients:

• 150 gr de farina de força
• 150 gr de farina normal
• 50 gr de sèsam torrat
• 120 gr de sucre glaç
• 125 gr de llard
• 1/4 de culleradeta de canyella
• 1 culleradeta d'anís
• 125 ml de moscatell

Preparació:

1. Preescalfar el forn a 160º.
2. Barrejar les farines i el sèsam i torrar-les al forn durant uns 25 minuts o fins que s'hagin daurat lleugerament.
3. Retirar del forn, abocar en un bol, deixar refredar i a continuació barrejar-hi la canyella i 60 gr de sucre glaç.
4. A continuació afegir-hi el llard i barrejar amb les mans fins que quedi ben incorporat.
5. Afegir el moscatell i l'anís i amassar fins que quedi una massa homogènia.
6. Amb l'ajuda d'un corró extendre la massa fins que tingui un centímetre de gruix.
7. Amb l'ajuda d'un talla pastes o un got fer cercles de 5 centímetres i fer el forat del centre amb l'ajuda d'un despinyolador (no sé com es diu) de poma.
8. Posar a una safata sobre de paper de forn i coure entre 15 i 20 minuts,
9. Deixar refredar sobre d'una reixeta.
10. Arrebossar amb sucre glaç.

Rotllets cruixents de massa brick farcits

 

Després d'uns dies molt intensos, de moltes reunions i molts nervis, ahir el Jordi va jurar el càrrec com a Conseller del districte de Gràcia per Junts per Catalunya. Els que el coneixeu ja sabeu que al Jordi li agrada estar a peu del carrer, parlar amb tothom i lluitar pel país. De ben segur que aquesta etapa la viurà amb intensitat i amb il·lusió de posar el seu granet de sorra al districte de Gràcia. Els CriArMaEl et desitgem molta sort!

A casa l'hem rebut amb els crits de Conseller, Conseller!!! I a la taula en comptes de la típica crema de verdures de cada dia s'ha trobat aquests rotllets cruixents farcits de truita de patates, bacó, frankfurt, pernil i mooooolt formatge i decorats amb els colors de la senyera.

Ingredients:

• massa brick 
• mantega 
• el que més us agradi per farcir, en el meu cas he utilitzat:
• frankfurts
• bacó
• formatge de fondre
• pernil salat
• truita de patates
• formatge brie
• formatge emmental
• formatge de cabra

Preparació:

1. La massa brick l'he comprat en un rotllo i m'ha anat molt bé. He tallat quadrats d'uns 25 cm.
2. Agafar un quadrat i en un dels extrems posar una tira dels ingredients per farcir, en el meu cas:
   • formatge emmental i truita de patates
   • formatge de cabra i pernil salat
   • formatge brie i frankfurt
   • bacó, formatge de fondre i frankfurt
3. Enrotllat tot fent un xurro.
4. Així fer-ho amb tots els quadrats de massa brick 
5. Posar en una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat.
6. Fondre la mantega i amb un pinzell pintar tots els xurros.
7. Coure al forn, preescalfat a 220º, fins que estiguin daurats.
8. Treure del forn i amb un ganivet partir-los en dos.
9. Tan són bons freds com calents.

Coca de forner

 

Dimarts a la tarda, el Jordi i jo vam anar caminar, teníem pendent començar des de les xemeneies de Sant Adrià de Besós i anar cap a Badalona tot seguint el litoral. Com dic sempre, el confinament m'ha portat a descobrir la meva capacitat per caminar i nous paisatges que fins ara em resultaven desconeguts tot i tenir-los al costat de casa. Dimarts vaig descobrir que Badalona té port i un passeig marítim preciós que convida a caminar, anar amb bicicleta o fer tot tipus d'esport. Ara em queda anar-hi amb llum de dia i poder seure a fer un aperitiu en alguna terrasseta de la rambla.

A mitja caminada vam arribar al Pont del Petroli i els nas va quedar impregnat d'olor d'anís, així que vaig descobrir que la fàbrica de l'Anís del Mono està tocant a la platja. Aquí us deixo unes fotos de la caminada amb el mono i tot.

L'olor de l'anís se'm va quedar a la memòria i ahir no vaig poder evitar fer unes coques de forner amb anís que han servit per esmorzar i berenar.

La recepta és de la Mireia Carbó, i per tant l'èxit estava assegurat, aquí us deixo l'enllaç del programa Tot és possible de RAC1 on va explicar la recepta. 

Ingredients:

• 500 gr de farina
• 280 ml d'aigua
• 50 gr de sucre (opcional)
• 25 ml d'oli
• 10 gr de llevat de forner
• oli d'oliva per pintar la coca
• sucre per decorar
• anís

Preparació:

1. En un bol barrejar la farina, l'aigua, el llevat, l'oli i el sucre (jo no n'he posat). Una vegada estigui tot barrejat deixeu reposar la massa dins del bol durant 15 minuts.
2. A continuació, i dins del mateix bol fer uns plecs a la massa i deixar reposar 15 minuts més. Repetir el procés 4 vegades.
3. Passat el temps fer una bola i embolicar-la amb film transparent i deixar-la reposar durant 1 hora.
4. Passat el temps dividiu la bola en dues parts i doneu-li a cadascuna forma de coca, important posar-la a la safata de forn que prèviament haureu untat amb oli. Deixar reposar les dues coques 1 hora més.
5. Després d'una hora pintar la coca amb oli i sucre.
6. Coure al forn, preescalfat a 180º fins que estigui daurada. Jo l'he tingut casi una hora.
7. Just sortir del forn pintar-la amb l'anís.

Pastís de poma de tardor

 

Aquest matí l'hem començat amb una fantàstica excursió per Collserola amb l'Anna, la Nats i l'Àlex. Collserola ha estat un dels meus descobriments del confinament, m'agrada passejar-me pels camins, corriols, turons, fonts... desconeguts per mi després de més de mig segle vivint al costat. Si a més tens la sort de tenir un guia de luxe ja no necessito res més.

Si us dic que hem estat al Montseny cola, oi?

A la tarda hem quedat per fer un cafè-berenar a la terrassa de Can Coll-Ubia, amb totes les garanties de seguretat: a l'aire lliure, grup de 6, amb distància i mascaretes. Jo he col·laborat amb aquest pastís de poma de Recetas de esbieta que ens ha agradat molt a tots. En aquest enllaç podeu veure el video de recetas de esbieta.

Ingredients:

Per la massa:

• 300 gr de farina
• 140 gr de formatge tipus Philadelphia
• 80 gr de mantega
• 1 culleradeta de llevat tipus Royal
• 2 cullerades de sucre
• 1 sobre de sucre de vainilla

Pel farcit:

• 1,4 kg de pomes
• 30 gr de mantega
• 1 culleradeta de canyella
• sucre al gust
• suc de mitja llimona

Preparació:

De la massa:

1. En un bol tamisar la farina.
2. Afegir-hi el sucre, el llevat i la farina i barrejar-ho.
3. Ratllar-hi la mantega, amb un ratllador gruixut i va bé arrebossar-la abans amb la farina que teniu al bol, així no rellisca.
4. Afegir-hi el formatge i remenar-ho tot amb les mans fins que us quedi esmicolat. Sabreu que està a punt quan agafeu un grapat de molles i a l'apretar-les queden compactades en una bola.
5. Reservar-ho a la nevera mentre prepareu el farcit.

Del farcit:

1. Pelar i laminar les pomes, uns 2 mil·límetres de gruix. 
2. En una paella posar la mantega a fondre.
3. Afegir-hi les pomes, el suc de llimona, una mica de sucre i la canyella.
4. Coure tapat fins que la poma estigui tova.
5. Reservar. 

Muntatge del pastís:

1. Engegar el forn a 200º, important que estigui ben calent abans de posar el pastís a dins.
2. Folrar un motlle desmuntable amb paper de forn, untar amb mantega el fons i els laterals i empolsinar amb farina.
3. Amb dues terceres parts de la massa i pressionat amb les mans cobrir el fons i els laterals del motlle.
4. A continuació abocar la poma.
5. Cobrir la superfície amb la massa restant esmicolada.
6. Doblegar els laterals cap a dins.
7. Coure 30 minuts al forn.
8. Deixar refredar abans de desmotllar.

Pastissets de canyella - Kanelbullar

 

Fa dies que tenia ganes de fer aquests pastissets de canyella i dissabte a la nit després de fer una caminada per tot Barcelona i veure a Instagram una foto d'aquests pastissets no se'm va acudir res més que ficar-me a la cuina i recordar el viatge a Estocolm de fa un any i mig.

Aquests pastissets són típics de Suècia, en diuen fer un "fika" a la pausa per prendre un cafè i una pasta tal com aquesta. 

A les 12 de la nit he tret la segona fornada, ja tenia l'esmorzar de diumenge preparat. L'endemà al matí van ser menyspreats per tothom, que si jo sóc de salat, que si em fa fàsic... Vist l'èxit vaig decidir fer paquetets i anar a fer de repartidora de Glovo a casa de cadascuna de les amigues amb qui vaig anar a Estocolm. La veritat és que va ser molt divertit, ja que picàvem al timbre dient que portàvem un paquet de Glovo i que havien de baixar a recollir-lo i cadascuna va reaccionar d'una manera diferent. A totes les cases han estat benvinguts i han volat.

La recepta és de thermomix, si ho feu sense màquina haureu de pastar a mà.

Ingredients:

Per la massa:

• 300 ml de llet
• 80 gr de mantega a temperatura ambient
• 25 gr de llevat de forn
• 550 gr de farina de força
• 80 gr de sucre
• mitja culleradeta de sal

Pel facit:

• 110 gr de mantega
• 20 gr de mantega per pintar
• 150 gr de sucre
• 170 gr de sucre morè
• 2 cullerades de canyella molta

Per la cobertura:

• 120 gr de sucre
• 100 gr de formatge cremós tipus Philadelphia
• 25 gr de mantega

Preparació:

De la massa:

1. Posar al got de la thermomix la llet i la mantega i programar 3 minuts a 37º i velocitat 4.
2. Afegir el llevat i programar 30 segons a velocitat 5.
3. Afegir la farina, el sucre i la sal i amassar durant 4 minuts.
4. Deixar reposar la massa dins del got tapat amb un drap fins que surti la massa pel bocal. (en el meu cas ha estat 1 hora).
5. Col·locar la massa sobre d'una superfície enfarinada i estendre-la amb l'ajuda d'un corró fe 52 x 38 cm.

Del farcit:

1. Fondre la mantega al microones.
2. Afegir-hi els sucres i la canyella i remenar fins que quedi ben integrat.
3. Repartir el farcit sobre de la massa amb una espàtula.
4. Enrotllar com si féssim un braç de gitano i tallar rodanxes d'uns 3cm d'amplada.
5. Col·locar els rotlles a una safata de forn folrada amb paper sulfurat. Vigilar no posar-los molt junts que sino al coure s'enganxaran.
6. Deixar reposar 45 minuts.
7. Fondre 20 gr de mantega al microones i pintar els pastissets.
8. Coure al forn, preescalfat a 190º, durant 15-20 minuts.

De la cobertura:

1. Posar tots els ingredients a la thermomix i coure 5 minuts a 37º i velocitat 2.
2. Una vegada s'hagin tret els pastissets del forn i quan encara estiguin calents amb una cullera escampar la cobertura i deixar refredar.