Risotto de bolets amb boletes de salsitxa

Ahir va venir a sopar l'Àlex, un bon amic del Marcel amb qui comparteix la passió per l'arquitectura. El nou projecte que ha d'entregar requereix feina de marqueteria i a casa és fàcil trobar tot tipus d'eines per resoldre aquests temes. Així que després d'un bon sopar s'han posat a treballar fins ben entrada la nit.

El Marcel em va dir que a l'Àlex li agradava molt l'arròs i fent neteja vaig recuperar les receptes del curs de l'Escola de cuina Mireia Carbó, El secret dels arrossos, com moltes altres vegades el destí havia decidit el menú, Risotto de bolets amb boletes de salsitxa que vaig aprendre amb la Mireia.

 Ingredients per a 4 persones:

• 400 gr d'arròs
• 1 carbassó petit
• 250 gr de xampinyons (o altres bolets)
• 6 salsitxes
• 1 l de brou de pollastre o de verdures o aigua
• 1 ceba
• 1 all
• 1 gotet de vi blanc ( o cava)
• 40 gr de mantega
• 40 gr de formatge parmesà ratllat
• oli
• sal

Preparació:

1. En una cassola amb una mica d'oli posar a enrossir les boles de salsitxa (desfer les salsitxes i formar boles) fins que agafin color i reservar.
2. En el mateix oli coure la ceba picada i l'all tallat ben petitó. 
3. Quan la ceba estigui cuita però sense color afegir-hi els bolets i coure fins que s'evapori l'aigua.
4. Incorporar les salsitxes i el carbassó tallat a dauets petits, donar un parell de voltes i ja podem afegir-hi l'arròs, deixar coure durant un minut mentre anem remenant, l'arròs agafarà un color transparent.
5. Tirar el vi i esperar a que s'evapori l'alcohol.
6. Afegir el brou bullint, poc a poc, a mida que l'arròs el vagi necessitant i remoure suaument i constantment durant 15-18 minuts. Important tenir el brou bullint en un altre cassó i anar afegint a cullerots a la cassola de l'arròs de mica en mica.
7. Quan faltin un parell de minuts per la cocció de l'arròs afegir la mantega i per acabar incorporar el formatge ratllat.

Fideus a la cassola amb trompetes de la mort al cava

No hi ha res com tenir bons amics, i nosaltres en tenim uns quants. 

Per celebrar el meu aniversari la Sara em va sorprendre amb dos pots casolans de trompetes de la mort en conserva, i aquest dissabte que teníem a l'Arnau de fill únic vaig fer el seu plat preferit, fideus a la cassola, acompanyats de les trompetes i regat amb un bon cava. Va quedar boníssim!!!

Gràcies Sara i Josep per recordar-vos de mi. El segon pot ens el menjarem junts!!!!

Ingredients (per a 5 persones):

• 500 gr de fideus gruixuts
• 500 gr de salsitxes de porc
• 150 gr de cap de costella de porc
• trompetes de la mort o qualsevol altre bolet
• 1 got de cava
• un grapat de pinyons
• 1 ceba gran
• 1 gra d'all
• 200 gr de tomàquet ratllat
• oli, sal i pebre

Preparació:

1. En una cassola enrossir les salsitxes tallades i el cap de costella amb una mica d'oli. Retirar i reservar.
2. En la mateixa cassola sofregir la ceba tallada ben petitona junt amb l'all també tallat molt petit. Anar remenant i deixar que cogui lentament fins que comenci a agafar color.
3. Afegir el tomàquet ratllat, la sal i el pebre i deixar coure fins que se separi l'oli del sofregit. 
4. Incorporar els bolets, coure un parell de minuts i afegir-hi la carn i els pinyons. Remenar perquè quedi tot ben impregnat de sofregit i llavors és el moment d'abocar-hi el cava. Deixeu un parell de minuts a foc fort perquè s'evapori l'alcohol.
5. Un cop fet el sofregit ja podem afegir-hi els fideus, remeneu bé, cobriu amb aigua (també es pot fer amb brou) i salpebreu. Deixar que arrenqui el bull i coure durant 10 minuts aproximadament. Deixeu-los una mica sucosos, queden molt més bons.
6. Servir acompanyat de formatge ratllat.

Si ho preferiu també podeu bullir els fideus a part i els últim 5 minuts coure juntament amb el sofregit i una mica de l'aigua de la cocció.

Pastís vegà de xocolata i plàtan

Avui he portat a la feina aquest pastís per celebrar el meu aniversari, dia rera dia els meus companys m'han estat recordant que encara no havia portat res per celebrar-ho. L'espera ha estat llarga però al final ha valgut la pena.

Ahir a la tarda em vaig quedar sola a casa, cosa estranya, i vaig començar a buscar alguna recepta de pastís de plàtan, en tenia uns quants a la fruitera que s'estaven fent malbé. Tot buscant vaig trobar aquesta recepta a la pàgina Fricandodo que m'anava perfecte, tenia tots els ingredients a casa i en mitja horeta tenia el pastís a taula. A més, al ser vegana em dóna joc quan a casa venen el Lluís o la Lucia.

Ingredients:

• 2 plàtans, si són madurs millor
• 2 gots de farina
• 1 got de llet de soja (o qualsevol altra)
• 1 got de cacau en pols
• 1 got de sucre
• 1/2 got d'oli d'oliva
• mitja cullerada de canyella
• un polsim de sal
• 1 sobre de llevat

Preparació:

1. Triturar el plàtan tallat a trossos i el sucre fins que quedi un líquid homogeni.
2. Afegir-hi l'oli, la llet, el cacau i la canyella i triturar amb la batedora.
3. En un bol posar la farina tamisada, el llevat i la sal. Remenar bé i tot seguit abocar-hi la barreja anterior. Remenar bé amb una espàtula, us quedarà una massa molt espessa.
4. Untar un motlle amb oli i espolvorejar amb farina. a continuació abocar-hi la massa.
5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 30 minuts. Abans de treure del forn comprovar amb un escuradents que estigui cuit.