Bruixes a l'all

Culinàriament els meus pares van tenir mala sort, tres filles carregades de manies que complicaven els moment de seure a taula, quan no era una era l'altra i sinó les tres a qui no agradava aquell dinar o aquell sopar. 

Un dels plats estrella era el peix, rondinada assegurada, però amb una mica d'imaginació i paciència ens ho acabàvem menjant. Si les bruixes anaven acompanyades de la seva escombra reglamentària que el meu pare ens feia amb una canyeta i una mica de paper, el drama es convertia en un munt de rialles i aquell peix s'empassava en un pim pam.

Per sort els meus fills s'ho mengen tot i no cal que faci tantes perafernàlies, però divendres, amb l'escombra, el peix va ser encara més bo.

La recepta l'he tret d'aquí, tot i que jo no he posat les patates per falta de temps, i l'escombra és copyright del meu pare.

Ingredients:

• 5 bruixes sense cap ni tripa 
• 5 grans d'all
• 1 culleradeta de pebre vermell
• farina
• un bon raig de vi blanc
• julivert
• oli
• sal

Preparació:

1. Netejar, salar i enfarinar les bruixes. 
2. Fregir en oli, només volta i volta i deixar escórrer sobre paper absorbent.
3. En una paella escalfar 6 cullerades d'oli i fregir l'all pelat i filetejat. Vigilar que no es cremin.
4. Quan l'all comenci a agafar color abaixar el foc i afegir una culleradeta de pebre vermell (en el meu cas dolç però si us agrada podeu posar picant), el julivert picat i un bon raig de vi blanc.
5. Deixeu-ho bullir un parell de minuts i abocar-ho sobre les bruixes que haureu posat en una safata per anar al forn.
6. Coure 5 minuts al forn, preescalfat a 180º.
7. Servir les bruixes acompanyades de l'escombra oficial, jejeje!!!

Pernilets de pollastre amb romaní

Porto uns quants dies amb un virus de panxa que em té castigada a arròs bullit, torradetes, pernil dolç... Per aquest motiu vaig decidir que no participaria a la convocatòria d'aquest mes "del blog al plat", és dur posar-te a cuinar quan no et trobes bé. 

Però aquest matí ho he vist tot més clar i he canviat d'idea per dos motius: 

1. des del primer dia que la Mercè ens va proposar aquest repte no he deixat mai de participar.
2. no em perdonaria deixar passar l'ocasió d'homenatjar a la Mireia Carbó (protagonista d'aquest mes) amb qui he gaudit i après molt en els seus tallers.

Així que mans a l'obra, he agafat tots els llibres que tinc de la Mireia i he buscat alguna recepta ràpida i que tingués els ingredients a casa, de seguida he trobat a "La cuina salvavides" aquests pernilets de pollastre que s'han cruspit els de casa meva mentre jo ensumava l'olor a romaní. 

Ingredients:

• 12 pernilets de pollastre
• 12 llesques fines de bacó
• 1 grapat de nous
• 1 culleradeta de romaní
• 1/2 got de vi blanc
• oli d'oliva
• sal
• pebre

Preparació:

1. Picar les nous a trossets petits i barrejar amb el romaní.
2. Treure la pell dels pernilets, salpebrar-los i passar-los pel plat amb les nous i el romaní tot pressionant perquè s'hi enganxi la barreja.
3. Embolicar cada pernilet amb un tall de bacó.
4. Col·locar els pernilets en una safata per anar al forn, ruixar amb el vi blanc i un raig d'oli.
5. Coure-ho al forn, preescalfat a 180º per dalt i baix, uns 30 minuts o fins que estiguin cuits.
6. Jo els he servit acompanyats de patates cuites a la thermomix.

Pastís de xocolata i cervesa negra

Demà en Jordi fa 49 anys, casi mig segle, però els CriJoArMaEl ho vam celebrar diumenge, l'únic moment en que l'agenda familiar ens va fer coincidir a tots 5 a taula.

Per aquesta celebració vaig preparar un pastís de xocolata i cervesa negra amb frosting de formatge que em va recomanar la Joaqui. 

Els que coneixeu el Jordi ja sabeu que amb el seu kit de cervesa artesana és un crak, i que la Folch Bear triomfa allà on vagi, així que em va semblar una bona idea fer aquest pastís pel seu aniversari on s'entreveu una copa de cervesa amb l'escuma regalimant.

Per molts anys!!!!

Aquesta vegada la recepta és per thermomix, però si busqueu per la xarxa segurament en trobareu una versió sense. La recepta és de la fantàstica pàgina de velocidad cuchara.

Si no us agrada la cervesa no us preocupeu, no es nota gens. Paraula de Cristina, jejejeje!!!

Ingredients:

Pel pa de pessic:

• 250 gr de farina
• 75 gr de xocolata en pols Valor
• 400 gr de sucre
• 2 culleradetes i mitja de bicarbonat
• 250 ml de cervesa negra
• 250 ml de mantega a temperatura ambient
• 140 gr de nata líquida per muntar
• 2 ous
• 1 culleradeta de vainilla líquida

Pel frosting:

• 300 gr de formatge per untar tipus Philadelphia
• 150 gr de sucre
• 350 gr de nata per muntar

Preparació:

Pa de pessic:

1. En el got de la thermomix posar la farina, el cacao, el sucre i el bicarbonat. Barrejar 15 segons a velocitat 5 i reservar.
2. Posar en el got la cervesa i la mantega (important que estigui a temperatura ambient) i barrejar 3 minuts a 50º i veloctat 2.
3. Afegir-hi la nata, la vainilla i els ous i batre 20 segons a velocitat 2 i 1/2.
4. Posar la thermomix a velocitat 3 i sense programar temps anar incorporant la barreja de farines fins que estigui ben mesclat.
5. Abocar la mescla en un motlle untat amb mantega.
6. Coure al forn, preescalfat a 180º, aproximadament durant 50 minuts. Punxar per comprovar que estigui cuit.
7. Deixar refredar i desemmotllar.

Pel frosting:

1. Posar el sucre a la thermomix i programar 30 segons a velocitat progresiva 5-9.
2. Programar velocitat 3, sense temps, i anar afegint el formatge i reservar.
3. Posar la papallona i afegir la nata moooolt freda, muntar a velocitat 3 i 1/2 sense programar temps, vigilar no estigui massa estona i en comptes de muntar-la la convertiu en mantega!!!
4. Barrejar la nata muntada amb la barreja de formatge amb moviments envolvents i untar el pastís que ha d'estar fred i posar-lo a la nevera fins al moment de servir.

Pizza de pa de motlle

Dijous vem anar a la xerrada que en Carles Capdevila feia als Lluïsos de Gràcia "Educar amb humor", ens ho vem passar molt bé, crec que feia molt temps que no reia tant. Mentrestant a casa en Marcel i l'Èlia havien de preparar el sopar, com que no sabien que fer van utilitzar les xarxes i a partir d'algunes receptes de pizzes de pa de motlle van crear la pizza de pa de motlle CriJoArMaEl.

Podeu fer moltes combinacions, jo us poso la que va fer en Marcel amb el que hi havia per casa.
Fantàstic per un sopar informal i per preparar amb canalla.

Ingredients:

• pa de motlle (podeu fer individuals o una que ocupi tota la safata del forn)
• pernil dolç
• formatge en talls (el de biquini)
• salsa de tomàquet
• olives
• tomàquets de pera
• formatge ratllat emmental
• oli
• sal
• orenga
• pebre

Preparació:

1. En una safata per anar al forn i sobre de paper de forn posar les llesques de pa de motlle.
2. Cobrir tot el pa amb pernil dolç.
3. Fer una segona capa amb talls de formatge.
4. Escampar per sobre una mica de salsa de tomàquet.
5. Repartir olives tallades per sobre.
6. Cobrir amb una segona capa de pa de motlle.
7. Tallar els tomàquets a rodanxes fines i repartir per sobre.
8. Amanir amb oli, sal, pebre, orenga i cobrir amb formatge ratllat.
9. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant  uns 10 minuts i 5 minuts més a gratinar.

Culleretes de pasta de full

Si teniu convidats els podeu sorprendre amb aquestes culleretes fetes de pasta de full, es poden omplir amb el que us vingui de gust. Pel sopar amb els de la calçotada vaig fer-ho amb crema de formatge i salmó. Van quedar fantàstiques.

Ingredients:

• Pasta de full
• Crema de formatge d'untar (Philadelphia)
• Salmó fumat
• Culleretes de postres que puguin anar al forn

Preparació:

1. Estendre la pasta de full sobre de paper de forn i a la safata que utilitzareu per coure.
2. Posar les culleretes sobre de la pasta de full i presioneu una miqueta perquè facin la marca.
3. Amb l'ajuda d'un ganivet de punxa anar resseguint el perfil de cada cullereta (veure imatge).
4. Retirar la pasta de full sobrant i deixar la safata amb les culleretes de pasta de full i la seva respectiva de metall a sobre.
5. Coure al fon, preescalfat a 180º, entre 15 i 20 minuts. Fins que estiguin dauradetes.
6. Deixar refredar i retirar la cullera metàlica.
7. Per la farsa tallar el salmó ben petit i barrejar amb el formatge.
8. Empleneu les culleres a l'últim moment perquè no s'humitegi la pasta de full.