Croquetes de xampinyons i gorgonzola

Avui 20 de maig anem a Canet a buscar receptes i és que aquest mes del blog al plat està dedicat a Cuinant a Canet, el fantàstic blog de la Gemma on hi pots trobar receptes de tot tipus. M'ha costat molt decidir-me per alguna d'elles, però aquestes croquetes em van fer caure en la temptació i ho vaig encertar, a casa han estat rebudes entre aplaudiments!

Al blog de la Gemma hi ha la recepta per thermomix i sense, jo vaig fer la de thermomix.
A l'hora d'arrebossar primer les he passat per farina i així ha quedat una mica més cruixent.

Ingredients:

• 150 gr de xampinyons
• 100 gr de formatge gorgonzola
• 50 gr d'oli d'oliva
• 100 gr de mantega
• 30 gr de ceba
• 170 gr de farina i una mica més per arrebossar
• 800 gr de llet
• 2 ous
• pa ratllat
• sal, pebre, nou moscada
• oli per fregir

Preparació:

1. Posar al got de la thermomix els xampinyons i el formatge i programar 4 segons a velocitat 4. Retirar i reservar.
2. Posar la mantega, l'oli, la ceba i programar 3 minuts a varoma i velocitat 3 1/2.
3. Afegir la farina i coure 3 minuts a 100º i velocitat 2 1/2.
4. Incorporar la llet, la sal, pebre i nou moscada i barrejar 4 segons a velocitat 6.
5. Afegir dues cullerades de la barreja de xampinyons i formatge i programar 7 minuts, varoma i velocitat 4.
6. Deixar reposar uns minuts, afegir la resta de xampinyons i gorgonzola i remenar amb l'espàtula. Verificar el punt de sal.
7. Posar la beixamel en una màniga pastissera o en una safata i deixar refredar.
8. Fer les croquetes i arrebossar amb farina, ou i farina de galeta.
9. Fregir en abundant oli ben calent.

Tomàquets al forn

Ja sabeu que els CriJoArMaEl  sempre estem a punt per celebrar-ho tot, aprofitant que avui és l'última representació del Marcel al Tomàquet he preparat aquests tomàquets al forn per acompanyar el pollastre.

Com cada any en Marcel participa del Tomàquet al Foment Hortenc, un espectacle on s'intercalen còmics i balls amb un fil conductor, el d'enguany "Quatre bodes i un tomàquet".

L'esforç d'aquests últim mesos ha valgut la pena, els CriJoAr vem gaudir de valent en la representació de la setmana passada.

Mireu que guapos que estan la Rut i en Marcel. Enhorabona, sou uns grans artistes!!! Gent del Tomàquet, sou mooooolt bona gent!!!!

Aquests tomàquets els feia la meva mare, a mi m'agrdaven molt però me n'havia oblidat per complert. No tenen cap complicació i són genials per acompanyar peix o carn. 

Ingredients:

• tomàquets madurs
• all
• julivert
• farina de galeta
• sal 
• oli

Preparació:

1. Tallar l'all i julivert ben petitó i barrejar amb la farina de galeta.
2. Rentar els tomàquets, partir-los per la meitat i posar-los en una safata per anar al forn.
3. Salar els tomàquets i cobrir-los amb la barreja de farina de galeta.
4. Amanir-los amb un bon raig d'oli d'oliva.
5. Coure al forn, preescalfat a 200º, durant 20 minuts, o fins que veieu que estan cuits.

Braç de gitano de llimona

Dilluns vem celebrar els primers 48 anys d'en Jordi, sort en va tenir de la bufera de l'Èlia, en un vist i no vist es van apagar les espelmes.

Per molts anys!!

Difícilment faig pastissos de llimona, a l'Arnau no li agrada gens i per evitar rondinades me'ls estalvio. Aquesta vegada com que no hi era vaig aprofitar l'ocasió per fer aquest braç amb crema de llimona que va donar un toc d'acidesa a la festa.

La recepta és del fantàstic blog de la Mercè Cuina per a llaminers.

Ingredients:

Pa de pessic:

• 4 ous
• 50 gr de farina
• 50 gr de Maizena
• 100 gr de sucre
• ratlladura de llimona

Preparació:

1. Separar els rovells de les clares.
2. Muntar les clares a punt de neu, afegir la meitat del sucre i batre 2 minuts més fins que quedi el sucre ben barrejat.
3. Batre els rovells amb la resta del sucre fins que agafi un to blanquinós i ben esponjós.
4. Incorporar les clares a la barreja dels rovells de mica en mica remenant suaument.
5. Afegir les farines tamisades i la ratlladura de llimona i remenar suaument.
6. Folrar la safata de forn amb paper de forn i abocar-hi la mescla procurant que la superfície quedi ben llisa.
7. Coure al forn, preescalfat a 200º, fins que s'enrosseixi i estigui cuit (8 minuts en el meu cas).
8. Treure-ho del forn i enrotllar amb el paper de forn i reservar.

Ingredients per a la crema:

• 300 ml de suc de llimona
• 200 gr de sucre
• 4 ous
• 30 gr de Maizena
• 50 gr de mantega
• 4 fulles de gelatina
• 200 ml de nata per muntar

Preparació de la crema:

1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. En un cassó barrejar el suc de llimona amb el sucre, escalfar a foc mig remenant de tant en tant.
3. Batre els ous amb la Maizena.
4. Quan bulli el suc de llimona, abocar-hi els ous batuts tot batent per evitar que els ous quallin.
5. Posar la barreja al foc, tot remenant, fins que s'hagi espessit i sense que arribi a bullir.
6. Fora del foc incorporar-hi la mantega tallada a daus i remenar fins que s'hagi fos.
7. Afegir la gelatina ben escorreguda i remenar fins que quedi ben dissolta.
8. Deixar refredar a temperatura ambient.
9. Muntar la nata.
10. Barrejar la nata a la crema de llimona (que ha d'estar a temperatura ambient) fent moviments suaus.
11. Posar la crema en una màniga pastissera.

Muntatge del braç de gitano:

1. Agafar el pa de pessic i amb la màniga pastissera anar format tires al llarg del rectangle de pa de pessic al terç superior del rectangle.
2. Enrotllar amb l'ajuda del paper de forn.
3. Reservar a la nevera.
4. Decorar amb sucre de llustre.

Truita de seques i espàrrecs de bosc

Els que em coneixeu ja sabeu com disfruto anant al bosc a buscar bolets, espàrrecs, mores, pinyons.... qualsevol excusa és bona per sortir a donar un vol i gaudir de la natura. Durant els mesos de març i abril he de reconèixer que sóc obsessiva i no puc passejar pel bosc sense mirar als marges per si s'enfila algun espàrrec, fins i tot he arribat a aturar el cotxe per recollir-ne algun...

Dissabte passat, després d'un bon dinar, vem anar a buscar espàrrecs pels boscos de Gaüses i segurament vaig recollir l'últim manat de la temporada. 

Per sopar vaig improvisar aquesta truita amb espàrrecs i mongetes que va quedar boníssima.

Ingredients:

• Un manat d'espàrrecs de bosc (o no)
• Un pot de mongetes seques
• 8 ous
• 1 gra d'all
• oli i sal

Preparació:

1. Netejar bé els espàrrecs deixant només la part tendra.
2. Saltejar-los amb una mica d'oli i reservar.
3. Esbandir les mongetes amb abundant aigua i saltejar amb una mica d'oli. A l'últim moment afegir-hi l'all tallat ben petitó.
4. Batre els ous amb una mica de sal.
5. Afegir les mongetes i els espàrrecs als ous batuts. Aquests barreja la podeu deixar feta abans i fer la truita a l'últim moment.
6. Fer la truita amb una paella antiadherent.
7. Servir freda o calenta, és bona de les dues maneres.

Pastís de crema i maduixes

Cap de setmana de treball a Gaüses recompensat amb aquest pastís. 

Sí sí, aquest cap de setmana ha tocat fer de paletes i lampistes, calia acabar d'encimentar la glorieta del jardi i deixar-la llesta per a l'estiu. I per acabar la jornada què millor que una bona rotllana al voltant d'un pastís i una bona cervesa casolana "Folch bear" made in Jordi.

Ja sabeu que a Gaüses tinc pocs estris de cuina i que el forn no és el més adequat, així que he buscat una recepta senzilla, ràpida de preparar, i que tingues maduixes, moltes maduixes, s'ha d'aprofitar ara que n'és l'època, i és que de les maduixes m'agrada tot, el gust, el color, la textura i sobretot el nom. Maduixa és una de les paraules que més bé em sonen.

La recepta és del blog Ara cuina, tot i que jo la massa brisa l'he comprada feta. Gràcies a la Sussi he conegut uns sobres de gelatina que venen al Lidl i que serveixen per donar brillantor als pastissos.

Ingredients:

• Una base de pasta brisa
• Crema pastissera (500 ml de llet, 100 gr de sucre, 4 rovells, 30 gr de maizena, llimona, canyella)
• Maduixes
• Sobre de gelatina per decorar

Preparació:

1. Cobrir un motllo amb la base de pasta brisa.
2. Punxar tota la base per evitar que s'infli i pressioneu els laterals amb una forquilla.
3. Cobrir tot el motllo (base i laterals) amb paper de forn o d'alumini i empleneu-lo amb cigrons crus, el pes dels cigrons fa que no s'infli. Jo tinc un pot de cigrons que només serveix per això.
4. Coure al forn uns 25 minuts. Retirar els cigrons i el paper i deixar coure 5 minuts més per tal que agafi color.
5. Mentre teniu el pastís al forn fer la crema. Podeu trobar la recepta aquí. Deixeu-la refredar.
6. Emplenar tota la base del pastís amb la crema, cobrir amb les maduixes i acabar amb la gelatina per donar un toc de brillantor.