Ous empanats amb crema de formatge

Avui els CriJoArMaEl estem de festa major i ho hem celebrat com cal a l'hora de dinar. Com cada any intento fer algun plat per sorprendre als comensals i avui aquests ous han estat els protagonistes.

Com podeu veure són els típics ous farcits que al tenir les clares arrebosssades semblen cassoletes i al farcir-les amb una mànega pastissera els dóna més volum, i fantàstics per servir com a tapa, ja que l'arrebossat els dóna consistència i no es trenquen al agafar-los.

La idea d'arrebossar les clares la vaig veure al facebook, no recordo de qui era la recepta, i el farcit de formatge és de collita pròpia.

Ingredients:

• 6 ous durs
• 200 gr de formatge tipus philadelphia
• 1 ou
• farina
• farina de galeta 
• oli per fregir

Preparació:

1. Pelar els ous, partir-los per la meitat i vigilant que no se'us trenquin separar els rovells i reseervar-los.
2. Arrebossar les clares, primer fer-ho amb farina, després passar per l'ou i finalment per la farina de galeta.
3. Fregir les clares en abundant oli i deixar sobre de paper absorbent per eliminar l'excés d'oli. Reservar fins al moment de servir.
4. Barrejar els rovells amb el formatge fins aconseguir una crema ben fina. Posar dins d'una mànega pastissera i guardar a la nevera fins al moment de servir.
5. Just abans de servir farcir les cassoletes amb la crema de formatge. 

11 de setembre 2016

Amb aquest pa amb tomàquet els CriJoArMaEl ja estem a punt, que passeu una bona diada!!!

Braç de girafa

Ja han passat vuit anys que va néixer l'Èlia i avui entre festival i festival del Zoo d'en Pitus ho hem celebrat els CriJoArMaEl en la intimitat. El menú l'ha escollit ella: pasta al pesto, nuggets i pastís de girafa.

Avui tenia un repte complicat, l'Èlia volia un pastís de girafa, el seu animal preferit, i jo casi caic de cul a terra quan m'ho va dir.

No sé com ho faria sense google, pensant que no trobaria res vaig posar "pastís girafa" i a part dels de fondant (no en sóc gens amant) vaig trobar aquest braç que s'adequava perfectament al que jo volia, no m'ho podia creure!!!

Amb la seva cara de felicitat podeu veure que me n'he sortit prou bé!!!

Per molts anys Èlia!!!

La recepta del pa de pessic és del blog À table con Carmen i la trufa clara de La cuina de sempre.

En un principi em va semblar que era complicat i no les tenia totes, però a l'hora de la veritat l'he trobat fàcil i divertit.

Per poder fer el dibuix cal que tingueu una plantilla de pell de girafa, a la xarxa en podeu trobar moltes, jo he fet servir aquesta. Imprimiu-la en A4.

Ingredients pel pa de pessic:

• 4 ous
• 120 gr de sucre
• 110 gr de farina
• 30 gr de cacau en pols sense sucre afegit
• 1 pessic de sal
• plantilla pell de girafa

Preparació: (la recepta és per thermomix, en podeu fe qualsevol que trobeu de braç de gitano)

1. En el got de la thermomix posar el sucre i pulveritzar 1 minut a velocitat progressiva 5-10 i reservar.
2. Posar les papallones a la thermomix i afegir els 4 ous i el sucre. Programar 5 minuts a 37º i velocitat 3 i 1/2.
3. Mentrestant posar a escalfar el forn a 180 º i preparar una safata de forn tot posant el dibuix de la pell de girafa i a sobre un paper de forn que ens ha de permetre veure el dibuix de sota (imatge 1).
4. Afegir la farina tamisada i la sal i barrejar programant 15 segons a velocitat 1. Acabar de barrejar bé mitjançant una espatula i amb moviments envolvents.
5. Apartar una mica de la barreja i posar-la en una mànega pastissera o en un biberó (jo ho he fet amb un biberó i m'ha anat molt bé).
6. Amb el biberó resseguir el dibuix del contorn de les taques (imatge 2). Quan ja ho tinguem treure amb molt de compte el full pintat i coure 3 minuts al forn.
7. Afegir el cacau a la barreja reservada i remenar suaument.
8. Treure del forn la safata i posar la mescla de cacau a sobre cobrint tota la superfície i coure 10 minuts més.
9. Treure del for i enrotllar amb un paper de forn i cobrir amb un drap humit.
10. Quan estigui fred desenrotllar i farcir amb la trufa o el que us vingui més de gust.

 Imatge 1

Imatge 2

Ingredients trufa clara:

• 500 ml de nata per muntar.
• 40 gr de xocolata de cobertura 
• 75 gr de sucre

Preparació:

1. Posar a bullir la nata, quan arrenqui el bull retirar del foc.
2. Afegir la xocolata que tindrem talladeta ben petitona.
3. Deixa refredar a temperatura ambient i quan estigui fred deixa a la nevera fins l'endemà.
4. Un cop ja tinguem la nata ben freda afegir el sucre i muntar-la amb l'ajuda d'una batedora.
5. I ja podem farcir el braçde gitano.

Truita de patates i ceba sense ou

Tot i que pugui semblar-ho no m'he equivocat amb el títol, us presento una truita de patates i ceba feta sense ou.

Aquest cap de setmana hem compartit àpats amb la Lucía que és vegana i entre les dues hem preparat aquesta truita substituint l'ou per farina de cigró. 

He de confessar que no era la primera vegada que ho intentava i sempre em quedava massa consistent, però aquest cop, gràcies a la meva ajudant,  va quedar fantàstica, 

Ingredients:

• 4 patates mitjanes
• 1 ceba
• 16 cullerades rases de farina de cigró
• 30 cullerades d'aigua
• oli d'oliva
• sal

Preparació:

1. Pelar i tallar les patates i la ceba tal i com ho faríeu per una truita normal.
2. Posar a fregir les patates i la ceba amb abundant oli d'oliva.
3. Mentrestant preparar la barreja de farina de cigró i aigua, heu d'aconseguir una mescla amb una textura semblant a la de l'ou. Millor anar afegint l'aigua de mica en mica i així si veieu que us en falta sempre en podeu afegir.
4. Un cop fregides les patates escorre-les i afegir-les a la pasta de farina de cigró. Remenar bé i posar la sal.
5. En una paella antihaderent i amb una mica d'oli fer la truita, cal deixar-la coure bé, ja que sino us quedarà crua per dins.