Roses de poma i pasta de full

Avui ens ha deixat en Martí, un gran amic dels meus pares amb qui hem compartit molts moments bons i alguns de dolents. Les pujades i baixades de l'àtic al segon i del segon a l'àtic han estat diàries al llarg de casi 50 anys.

Com a anècdota, recordo un any que va nevar a Barcelona i les baixes temperatures van glaçar les canonades de casa i cada vespre ens quedàvem sense llum, al nostre pis feia molt fred, la calefacció no funcionava. Tan bon punt s'apagava el llum els de l'àtic baixàvem al segon amb fanalets i l'olla plena de sopa per buscar l'escalfor de les estufes de butà d'en Martí i la Conxita i sopàvem tots junts fent petar la xerrada.

Avui aquesta rosa és per tu i la teva família, et trobarem a faltar.

Aquestes roses les vaig fer a l'octubre, però encara no havia trobat el moment de penjar-les al blog. Ha passat tant temps que les fotos que vaig fer per ensenyar com es feien pas a pas les vaig esborrar, així que us poso l'enllaç de la pàgina on les vaig trobar.

Ingredients:

• 1 base de pasta de full
• 2 pomes
• 25 gr d'ametlla en pols
• 20 gr de sucre moreno
• 1/2 cullerada de cafè de canyella en pols
• 1 rovell d'ou barrejat amb una cullerada de llet

Preparació:

Us recomano que mireu l'enllaç, visualment és molt més senzill, intento explicar-ho.

1. Pelar les pomes, passar una mica d'aigua, assecar-les, treure el cor i tallar a rodanxes fines.
2. Partir les rodanxes per la meitat.
3. Obrir la pasta de full i escampar-hi per sobre l'ametlla, la canyella i el sucre.
4. En un lateral de la pasta de full posar una tira de pètals de poma una mica sobreposats (veure fotos).
5. Tallar el que sobra i enrotllar la tira de poma i pasta de full, haurem fet la primera rosa.
6. Repetir una altra tira de poma .... fins que tinguem fetes totes les roses.
7. Pintar les roses amb l'ou batut amb llet i espolvorejar amb sucre moreno.
8. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 20 minuts.

Lluç amb tomàquet

Avui us presento un plat ben senzill, tant que els meus fills no entenen que el pengi al blog, però a mi m'agrada moltíssim i penso que sempre puc donar alguna idea a algú que té lluç i no sap com cuinar-lo.

L'he emplatat en aquesta pissarra acompanyat de bròquil en homenatge a la Núria, que és qui me la va regalar i consumidora compulsiva de bròquil, jejejeje!!!

Ingredients:

• lluç (en supremes o a filets sense espines)
• una mica de farina
• salsa de tomàquet
• oli
• sal

Preparació:

1. Si no teniu la salsa de tomàquet jo la faig amb un sofregit de ceba i all, després hi afegeixo el tomàquet triturat de llauna, una mica de sucre i sal i deixar coure uns 30 minuts.
2. Netejar bé el peix tot comprovant que no hagi quedat alguna espina, salar i enfarinar.
3. Fregir volta i volta amb una mica d'oli i posar en una safata per anar al forn.
4. Sobre de cada tall de peix posar una capa generosa de salsa de tomàquet.
5. Tirar per sobre l'oli sobrant de fregir.
6. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 10 minuts.

Confit d'ànec amb patates i compota de poma

Al setembre l'Oriol i la Mònica ens van portar una llauna de confit d'ànec, en aquell moment vaig dir que l'obriríem el dia que tinguéssim un nou president. Pacientment la llauna ha esperat les eleccions, les no investidures, els preacords, els desacords, les assemblees... i quan ja semblava que fins a la primavera es quedava a la cuina arriba a corre-cuita l'acord. Així que avui hem menjat el confit d'ànec a la salut del Sr Puigdemont!!!!!

La recepta és una versió tunejada de la que he trobat al blog  La taula d'en Bernat, la combinació de l'ànec amb la compota de poma l'hem trobat molt encertada.

Ingredients:

• 4 cuixes d'ànec confitat
• 4 patates
• 3 pomes
• 2 cullerades de sucre
• 1 rajolí de suc de llimona
• 1 rajolí de moscatell
• sal
• pebre

Preparació:

1. Treure les cuixes de la llauna i deixar que vagi perdent l'excés de greix.
2. Pelar i tallar les patates a rodanxes.
3. En una safata de forn posar una mica del greix de la llauna i col·locar les rodanxes de patates ocupant tota la safata. Salpebrar i afegir una mica més de greix per sobre.
4. Coure durant 30 minuts al forn preescalfat a 180º. Si no estan cuites deixar una estona més.
5. Mentrestant fer la compta de poma. Pelar i tallar les pomes i posar-les a coure junt amb el sucre, el suc de llimona i el moscatell fins que estigui cuit. Triturar amb un batedor. Jo l'he fet amb la thermomix (posar la poma, el sucre, el suc de llimona i el moscatell al got i programar 15 minuts a 100º i velocitat cullera, després 10 minuts a varoma i velocitat cullera).
6. Quan les patates estiguin cuites posar les cuixes d'ànec a sobre i coure al forn uns 10 minuts.
7. Servir l'ànec acompanyat de la compota.

Rocs d'Orient

Un any més els Reis d'Orient han vingut ben carregats, aquest any les llaminadures han arribat en forma de rocs de xocolata. El Rei Blanc, el Ros i el Negre han estat treballant nit rera nit per preparar aquests bombons de xocolata. Com podeu veure cadascú té la seva especialitat!!!!

Els patges també han fet una bona col·laboració preparant aquestes fantàstiques caixes reials. Darrera d'un bon regal sempre ha d'haver-hi un fantàstic embolcall!!

Els rocs de xocolata fa temps que el faig, però aquesta vegada he jugat amb diferents sabors i xocolates. els podeu fer de moltes maneres, aquí us deixo les que he fet jo.

Ingredients:

• Xocolata fondant blanca
• Xocolata fondant amb llet
• Xocolata fondant negra
• Avellanes
• Nous
• Arròs inflat
• Corn flakes

Preparació:

1. Per cada varietat cal tallar la xocolata ben petitona i fondre-la al microones a baixa potència i durant poc temps vigilant no es cremi, Repetir tantes vegades com calgui fins a tenir la xocolata ben cremosa.
2. Afegir els fruits secs tallats ben petits i els cereals que us vinguin més de gust. En el cas de corn flakes els trenco amb les mans.
3. Amb una cullereta feu pilons de la barreja en un motlle de silicona o sobre de paper de forn.
4. Posar a la nevera i deixar que refredi.
5. Rocs blancs; xocolata blanca i arròs inflat.
6. Rocs rossos: xocolata amb llet, nous triturades i arròs inflat.
7. Rocs negres: xocolata negra, avellanes triturades i corn flakes trencats.