Feliç 2016!!!!

Arròs del Gall - Sant Esteve

La  meva família és molt de tradicions però ben poques vegades fem canelons per Sant Esteve, el protagonista és l'arròs del gall fet amb les sobres del gall dindi farcit del dia de Nadal.

Enguany l'arròs ha anat precedit d'un bon aperitiu variat que ha volat.

Ingredients:

• Sobres del dall dindi o pollastre rostit i la seva farsa (salsitxes, cansalada, prunes, panses, orellanes i pinyons)
• Com que normalment de farsa en sobra poca afegeixo més salsitxes i fruits secs.
• Arròs 
• 1 ceba
• 300 gr de tomàquet triturat
• Una copeta de vi o de cava que també hagi sobrat
• Brou de Nadal o aigua ( el doble que d'arròs)
• sal

Preparació :

1. Aquest arròs el faig a la mateixa cassola de terra amb la que he cuit el gall dindi, així aprofito el llard i la substància que ha deixat enganxada.
2. En el cas que es vulguin afegir més salsitxes tallar-les petites i coure-les amb el llard de la cassola i reservar.
3. Tallar ben petita la ceba i sofregir-la amb el llard.
4. Quan comenci a enrossir afegir el tomàquet i coure uns 10 minuts. Aprofiteu per desenganxar les restes de rostit enganxades a la cassola.
5. Posar la copeta de vi o cava i deixar evaporar l'alcohol.
6. Incorporar el gall dindi tallat a trossets petits i tota la farsa que tenim reservada. Si volem afegir més prunes pinyons... ara és el moment. Remenar perquè quedi ben integrat amb el sofregit.
7. Posar l'arròs i deixar coure un parell de minuts mentre anem remenant.
8. Afegir el brou o l'aigua que haurem posat a bullir anteriorment i salar ( si poseu brou vigileu amb la sal.
9. Coure 5 minuts a foc fort i 10 minuts a foc baix i no remeneu que sino s'enganxarà. 
10. Deixeu reposar tapat dueant 5 minuts i ja podeu servir.

Bon Nadal 2015 - Mini cupcakes de Nadal

Els CriJoArMaEl us desitgem BON NADAL!!!!!

Aquests arbres de Nadal han estat els protagonistes dels postres del sopar de Nadal a casa de la Montse acompanyant un gotet de llimona i una galeta de mantega nadalenca.

La recepta me la va passar la Teresa, la meva cosina i comercial de thermomix.

Ingredients magdalenes:

• 120 gr de sucre
• 80 gr de mantega salada
• 2 ous
• 120 gr de xocolata fondant
• 120 gr de farina

Ingredients cobertura:

• 50 gr de sucre
• 500 gr de formatge cremós (philadelphia)
• colorant (jo faig servir el de pasta)
• boletes de sucre per decorar

Preparació magdalenes:

1. Preescalfar el forn a 180º i col·locar 24 càpsules petites de magdalenes en un motlle preparat per a l'ocasió.
2. Posar en el got de la thermomix el sucre, la mantega salada i els ous. Batre 5 minuts a 70º i velocitat 4.
3. Afegir la xocolata tallada a trossets i barrejar 30 segons a velocitat 6.
4. Incorporar la farina i barrejar 10 segons a velocitat 4. Acabar de remenar amb l'espàtula.
5. Posar la mescla dins d'una mànega pastissera i emplenar les càpsules.
6. Fornejar durant 10-12 minuts.
7. Treure del forn i deixar refredar com a mínim 30 minuts abans de decorar.

Preparació cobertura:

1. Posar en el got el sucre i polveritzar 15 segons a velocitat 10.
2. Afegir el formatge cremós i el colorant. Barrejar 15 segons a velocitat 3.
3. Amb l'espàtula baixar els ingredients cap al fons del got i tornar a barrejar 15 segons a velocitat 3.
4. Posar la mescla en una mànega pastissera amb un filtre arrissat i decorar les magdalenes.
5. Posar a la nevera perquè s'endureixi el formatge fins a l'hora de servir.

Gelatina de mandarina amb mousse de xocolata

Avui tanquem l'any del blog al plat 2015 amb un repte ben dolç, i és que el blog protagonista de desembre és Dulces bocados, imprescindible pels amants de les llepolies.

Aquesta setmana he anat de cul amb les activitats dels meus fills, s'acaba l'any i sembla que s'acabi el món, he vist espectacles de totes menes: teatre, circ, concerts, manualitats, patinatge.... Entre diferents estonetes he aconseguit preparar aquests fantàstics gotets de gelatina de mandarina i mousse de xocolata que ens han deleitat després del concert de Nadal i abans dels Pastorets. 

Ingredients:

Gelatina de mandarina:

• 300 ml de suc de mandarina
• 4 cullerades de sucre (depèn de la dolçor de les mandarines)
• 3 fulles de gelatina

Mousse de xocolata:

• 150 gr de xocolata negra
• 120 ml de llet
• 200 nata per muntar
• 1 fulla de gelatina

Preparació:

Gelatina de mandarina:

1. Posar a hidratar la gelatina en aigua freda.
2. En un bol barrejar 250 ml de suc de mandarina amb el sucre, aneu posant i tastant fins aconseguir la dolçor que us agradi.
3. En un recipient apte per a microones posar-hi els 50 ml restants de suc de mandarina junt amb la gelatina ben escorreguda, escalfar uns 15 segons i remenar fins que la gelatina quedi ben dissolta.
4. Incorporar el suc amb gelatina a la resta de suc i remenar.
5. Repartir en gotets i reservar a la nevera d'un dia per l'altre.

Mousse de xocolata:

1. Trossejar la xocolata.
2. Posar a hidratar la gelatina en aigua freda.
3. Muntar la nata.
4. Escalfar la llet al microones fins que bulli. Afegir-hi la gelatina ben escorreguda i remenar fins que quedi ben dissolta. Abocar sobre la xocolata trossejada, deixar reposar 1 minut i remenar fins que quedi ben desfeta.
5. Incorporar la nata muntada i remenar suaument.
6. Deixar reposar a la nevera d'un dia per l'altre.

Al dia següent i amb una mànega pastissera repartir la mousse sobre la gelatina de mandarina.

Deixar a la nevera fins al moment de servir.

Salsitxes arrebossades

Diumenge vam fer una bona excursió amb els Marí i Lloansí. 

De bon matí vem carregar el cotxe amb la nevera i les carmanyoles disposats a fer una petita caminadeta i menjar en una zona de picnic. 

Només arribar al parking ja veiem que anem equivocats, la passejadeta és una bona excursió de 2 hores i mitja i dinarem a dalt de la muntanya, així que cal repartir les carmanyoles en motxilles i deixar nevera al cotxe. 

Després de 3 hores, 6 kilòmetres i 500 metres de desnivell aconseguim arribar al Castanyer d'en Cuc, estem destrossats però l'orgull d'haver-ho aconseguit i la recompensa d'una cadira, un refresc i la carmanyola amb un bon dinar ens ajuden a agafar forces per poder baixar.

Les salsitxes arrebossades de Can Folch són famoses al Cau, és un dels menjars preferits pels meus fills quan se'n van d'excursió. Són herència de la meva mare que ens en feia quan érem petites.

Ingredients:

• Salsitxes de porc
• 1 ou
• Farina de galeta
• oli per fregir

Preparació:

1. Amb un ganivet obrir la salsitxa de dalt a baix sense acabar de partir-la i amb el mateix ganivet aplanar-la com es pot veure a la fotografia de sota.
2. Passar-les per ou batut i farina de galeta.
3. Fregir en abundant oli.
4. Deixar sobre paper absorbent per eliminar l'oli sobrant.

Mini pizzes d'albergínia

Dissabte passat vem fer el 4t sopar amb els guanyadors del sorteig del grup de watsapp dels Roures Independents. La gràcia d'aquests sopars és que l'atzar decideix qui seran els convidats i fa que moltes vegades compartim una taula famílies que no ho hauríem fet mai, de moment tots quatre han estat un èxit..

Aquesta vegada, amb els Solà i Carné, hem fet un sopar galàctic dedicat a les galàxies, astres, sol, lluna, terra i tota mena d'estels. Els convidat han vingut ben guarnits per a l'ocasió i ens han obsequiat amb un kit d'olis i sal que ens han fet molta il·lusió.

El menú va consistir en un pica pica a base de canapés enrotllats, olives arrebossades, minipizzes d'albergínia, fos de Philadelphia amb verduretes. De primer plat crema de carbassó i poma amb cruixent de corn flakes i piruleta de parmesà. De segon ous empanats amb tomàquet al forn. De postres mouse de taronja amb xocolata.

Aquestes minipizzes estan fetes utilitzant com a base albergínia, la idea la vaig treure d'un video del facebook però no recordo de qui era.

Com podeu suposar no cal que tinguin forma d'estrella, podeu fer-ho a rodanxes o a làmines, i el farcit que més bé us vingui.

Ingredients:

• Albergínia
• Tomàquets xerri
• Formatge emmental o mozzarella ratllat.
• Sal
• Oli
• Orenga

Preparació:

1. Tallar les albergínies a rodanxes o làmines d'un gruix de 1/2 cm, salar i deixar sobre paper de cuina perquè treguin la humitat.
2. Passats uns 30 minuts assecar les rodanxes i col·locar en una safata de forn (poseu paper de forn a sota i evitareu que s'enganxin), amb un talla pastes li podeu donar la forma que vulgueu, en el meu cas d'estrella.
3. Col·locar una rodanxa de tomàquet xerri a sobre de cada estrella, salar, un pols d'orenga i posar un raig d'oli d'oliva.
4. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 15 minuts.
5. Espolvorejar cada estrella amb una mica de formatge.
6. Coure 5 minuts més o fins que l'albergínia estigui cuita.

Nius de bacó

Avui a la mitja part del Barça ens hem menjat aquests nius de bacó que han estat molt ben rebuts per la família. Val a dir que el resultat ha afavorit el bon ambient.

Aquesta recepta la vaig veure per internet, però no recordo a on ni si era exactament així.

Les mides que us poso és per fer un niu.

Ingredients:

• 1 llesca de pa de motlle
• 1 tira de bacó
• 1 ou
• formatge ratllat
• sal
• motlle per fer magdalenes

Preparació:

1. Amb l'ajuda d'un got tallar la llesca de pa de motlle en forme de cercle, la mida ha de coincidir amb el cul del motlle de magdalenes.
2. Amb el bacó cobrir els laterals del motlle.
3. Cobrir el cul del motlle amb la rodanxa de pa de motlle.
4. Afegir un ou.
5. Salar.
6. Espolvorejar amb formatge ratllat.
7. Coure 10 minuts al forn a 180º.

Us poso unes imatges per aclarir el procés.

Brisa amb crema de xocolata

Puntualment els CriJoArMaEl no ens perdem la cita del blog al plat, aquest cop un blog molt i molt dolç, el de la Núriade  Dolcissims. Si feu un recorregut pel seu blog no parareu de salivar amb les seves propostes: pastissos, galetes, i tota mena de receptes per endolcir el paladar.

Després de remenar receptes em vaig decidir per aquest pastís de crema de xocolata,

Ahir a la tarda va venir la Jana, amiga de l'Èlia, a jugar i dormir. Totes dues van ser les responsables de decorar aquest pastís de xocolata que els vaig preparar de postres.

Tot un èxit, l'Èlia que mai vol tastar pastissos va voler repetir!!!!

Us he de confessar que la massa brisa l'he comprat feta, a la recepta de la Núria trobareu la recepta per fer-la a casa.

Ingredients:

• 100 gr de sucre
• 150 gr de xocolata negra (tipus Nestlè Postres)
• 50 gr de farina
• 500 ml de llet
• 2 ous i una clara més
• 50 gr de mantega
• un pols de vainilla
• una base de massa brisa

Preparació:

1. En una olla posar els 2 rovells i el sucre. Batre fins aconseguir una crema escumosa.
2. Ratllar la xocolata (o piqueu-la amb una picadora o la thermomix) i afegiu-la a l'olla junt amb un pols de vainilla. Remenar-ho tot.
3. Afegir la farina i remenar-ho tot.
4. De mica en mica anar afegint la llet tot remenant fins que quedi ben integrat.
5. Posar la barreja al foc i coure sense deixar de remenar fins que s'espesseixi, vigileu que no ha de bullir.
6. Treure del foc i afegir la mantega. Remeneu fins que es fongui i deixeu refredar.
7. Mentrestant munteu les 3 clares a punt de neu.
8. Quan s'hagi refredat una mica la crema de xocolata afegir-hi les clares i remenar.
9. Folreu un motlle amb la massa brisa i aboqueu la xocolata a dins.
10. Coure al forn, preescalfat a 200º, entre 40 i 60 minuts.
11. Deixar refredar.

Fricandó de tonyina amb bolets

Pel meu aniversari la Sara i en Josep em van sorprendre amb una bona panera de pinetells acabats de collir a terres gironines. 

Mireu quin goig que feien ben nets i a la cassola!

El destí d'aquests pinetells va acabar en una cassola com a acompanyament d'una fantàstica tonyina del mercat de la Boqueria.

Ingredients: (5 persones)

• 5 talls de tonyina
• 1 ceba grossa
• 200 gr de tomàquet triturat
• 2 grans d'alls
• 1 got de vi ranci o brandi
• farina
• bolets (si no en tinc de naturals n'hi poso de congelats)
• per la picada (un parell de torradetes, all i julivert i ametlles o pinyons)
• oli
• sal
• pebre

Preparació:

1. Salpebreu la tonyina i enfarineu-la.
2. Fregir la tonyina amb oli calent, amb un minut per cada banda n'hi ha prou. Reservar.
3. En el mateix oli sofregir la ceba tallada ben petitona o triturada, quan agafi color afegiu-hi els alls trinxats i el tomàquet. Deixar coure 10 minuts fins que el tomàquet estigui cuit.
4. Incorporar els bolets i el vi ranci o el brandi i deixar que s'evapori l'alcohol.
5. Afegir un parell de gots d'aigua i quan arrenqui el bull posar la tonyina que teníem reservada, la picada i rectificar de sal.
6. Deixar coure 5 minuts.
7. Si ho deixeu reposar d'un dia per l'altre encara està més bo.

Lasanya de mill i xampinyons

A l'escola de l'Èlia són famoses les croquetes de mill, el fet de desconèixer aquest petit cereal les ha convertit en un plat estrany i tema de conversa a la sortida de l'escola. Des de la comissió de menjador s'ha fet campanya per donar a conèixer aquest cereal acabant les reunions de l'AMPA amb un tast d'aquestes croquetes que han tingut molt bona acceptació.

Us poso la descripció que en fan a la pàgina web Ets el que menges:

És petit, rodó, de color groc i és molt fàcil de cuinar. També és molt digestiu: tant, que estimula els processos digestius en general i és ideal per moments en què tenim problemes per pair bé els aliments.

Avui per primera vegada he cuinat aquest cereal, m'he inspirat amb la recepta de connexionsvitals.com Lasanya de mill i bolets amb salsa de ceps.

Ingredients:

• 1 got de mill
• 2 cebes
• 400 gr de xampinyons
• 4 grans d'all
• julivert
• oli
• sal i pebre

Preparació:

1. Tallar la ceba en juliana, salar i coure amb una mica d'oli fins que estigui ben sofregida.
2. Afegir el mill que prèviament haurem rentat amb aigua freda junt amb 3 gots d'aigua i deixar bullir durant 20 minuts sense remenar i amb l'olla tapada. Per donar gust de bolets he afegit una mica de sal de ceps.
3. Mentrestant rentar i laminar els xampinyons.
4. Tallar els alls i el julivert ben petitons.
5. En una paella saltejar els xampinyons amb un pessic de sal i pebre junt amb l'all i julivert i un raig d'oli i reservar.
6. Un cop estigui cuit el mill triturar amb un passa purés o una batedora i reservar.
7. Preparar la lasanya fent capes de puré de mill i de xampinyons.

Truita de camagrocs

Diumenge havíem d'anar a Ribes de Fresser amb la Cristina i el Juan Carlos a buscar bolets però tenia molta feina endarrerida i ens vam quedar a casa. Gran enveja en veure el cistell de camagrocs que van recollir.

No us podeu imaginar la il·lusió que m'ha fet aquesta tarda quan m'han regalat part de la collita. Mireu quin goig que feien. Moltíssimes gràcies família!!!!!!

Els camagrocs a casa han estat ben poca estona, no han tingut temps d'arribar que s'han trobat dins d'una paella per formar part d'una fantàstica truita.

Ingredients:

• camagrocs
• 5 ous (depèn dels camagrocs que tingueu)
• 2 grans d'all
• julivert
• oli
• sal

Preparació:

1. Netejar els camagrocs de branquetes i sorra.
2. Saltejar 5 minuts en una paella amb una mica d'oli junt amb l'all i el julivert trinxat. Fins que s'hagin begut l'aigua que deixen anar.
3. Batre els ous amb la sal.
4. Quan tinguem els bolets saltejats afegir-los a l'ou i remenar.
5. Fer la truita.

Tiramisú de xocolata

Fa 51 anys, entre castanyes, panellets i moniatos, vaig tenir el detall de néixer, Avui ho hem celebrat a casa amb un sopar amb els fills.

Aquest any en comptes de pastís he fet Tiramisú, us he de confessar que no n'he provat mai, com que el cafè no m'agrada ja no he fet l'intent de tastar-lo. Buscant per internet vaig trobar una recepta de Tiramisú infantil, substitueix el cafè i el licor per llet amb xocolata, Tot i que ja fa anys que he superat la infància no he volgut passar l'oportunitat de tastar aquest Tiramisú tunejat.

En comptes de fer el tiramisú en una safata he preferit la versió individual que fa de més bon repartir.

Ingredients:

• 250 gr de mascarpone
• 2 ous grans o 3 mitjans
• 80 gr de sucre 
• 1 paquet de  "bizcochos de soletilla"
• una tassa de llet amb colacao
• cacau en pols

Preparació:

1. Separar els rovells de les clares.
2. Muntar les clares a punt de neu, quan comenci a fer la primera escuma afegir de mica en mica 40 gr de sucre. Reservar.
3. En un altre bol posar els rovells amb 40 gr de sucre i barrejar amb unes barnilles elèctriques fins que tingueu una mescla blanquinosa. Afegir-hi el mascarpone i seguiu batent fins que quedi ben cremós.
4. Amb una espàtula i fent moviments envolvents incorporar les clares muntades.
5. Preparar una tassa de llet freda amb colacao. Anar sucant els melindros secs a la llet i cobrir el fons de la safata o de les copes.
6. Cobrir amb una bona capa de la barreja de formatge.
7. Fer un segon pis amb una capa de melindros i una de formatge i reservar a la nevera un mínim de dos hores.
8. Espolvorejar amb cacau en pols tota la superfície i servir.

Pa de pessic de poma

Avui hem celebrat el sant de l'Arnau sense l'Arnau. Ja sé que sembla estrany però com que aquest cap de setmana tenim l'agenda molt atapeïda i és impossible coincidir els cinc en un àpat, hem quedat que ho celebraríem la setmana vinent. 

A mitja tarda m'ha sabut greu no fer res i he buscat alguna recepta ràpida que fes una mica de festa i així a l'hora de sopar celebrar-ho amb els que estiguéssim a taula, comptant que hi hauria l'Arnau. 

A mig fer el pastís arriba l'Arnau a casa i em diu que no sopa ni dorm ni dina a casa.... Així que estiguis on estiguis moltes felicitats i si tens sort demà al vespre encara te'n quedarà algun trosset.

Aquest pastís és del llibre de la thermomix i des del primer dia que el vaig veure que tenia ganes de fer-lo. Avui era el dia adequat, recepta ràpida i a casa tenim un munt de pomes que ens han portat de Prullans. El resultat fantàstic, un pa de pessic molt flonjo que barrejat amb la poma està irresistible.

Tot i que la recepta és per thermomix es pot fer perfectament amb una batedora elèctrica.

Ingredients:

• 130 gr de mantega tova
• 4 pomes àcides (si són molt grans 3)
• 3 ous
• 150 gr de sucre
• 30 gr de conyac
• 200 gr de farina
• 1 cullerada de llevat (tipus Royal)
• 1 pessic de sal
• sucre de llustre per decorar

Preparació:

1. Posar a escalfar el forn a 180º.
2. Untar un motlle (28 cm) amb mantega.
3. Pelar les pomes, tallar a quarts, treure les llavors i fer talls paral·lels als quarts de poma sense arribar al final perquè no se separin completament.
4. Posar en el got de la thermomix (o en un bol) la mantega, els ous, el sucre, el conyac, la farina, el llevat i la sal. Barrejar 20 segons a velocitat 6 (si ho feu amb una batedora barrejar fins que us quedi una mescla ben integrada).
5. Abocar la barreja en el motlle i repartir els quarts de poma per tot el pastís.
6. Coure al forn entre 30 i 40 minuts, comprovar que està cuit amb un escuradents.
7. Deixar reposar 10 minuts abans de desemmotllar.
8. Decorar amb sucre de llustre. 

Pastís de formatge i llimona

El temps passa volant, no me n'adono i ja tornem a estar a dia 20 i això vol dir que toca del blog al plat.

El blog protagonista d'aquest mes és Pebre i xocolata, entreu-hi a remenar que val molt la pena. 

Com cada mes el meu dilema és escollir la recepta amb la què participar, després de mirar i remenar tinc una llista de les preferides i llavors cal decidir-se per una, aquest mes l'hi ha tocat a aquest pastís de formatge i llimona fàcil de fer i que ens hem menjat amb molt de gust.

Ingredients:

• 500 gr de formatge Philadelphia
• 3 ous
• 130 gr de sucre
• 3 iogurts naturals
• 1 llimona (separar la pell i el suc)
• 50 gr de farina tamisada

Preparació:

1. Barrejar tots els ingredients en l'ordre en que apareixen a la llista. Jo ho he anat remenant amb la thermomix.
2. Untar un motlle amb mantega i abocar-hi la mescla anterior.
3. Coure al forn, preescalfat a 170º, durant 50-55 minuts.
4. Deixar refredar i servir ben fresquet.

Empedrat

Ahir al facebook vaig escriure això:

Estic nerviosa, demà farem història! 
He nascut en una família que sempre ha lluitat per la llengua i la cultura catalana, he tingut el privilegi d'aprendre a llegir i escriure en català durant la dictadura gràcies a la tossuderia dels meus pares
La meva infància rodejada de Cavall Fort, Xesco Boix, Ara va de bo, Terra d'escudella, Enciclopèdia catalana, El zoo d'en pitus...
L'adolescència a minyons escoltes, Lluís Llach, la Trinca, cant coral..
I hem viscut amb il·lusió i a primera linina Sant Boi 1976, 11 setembre 1977, arribada Tarradellas, naixement tv3, som una nació, concert Llach camp del barça, manifestació estatut, les 4 últimes diades, 9n....
Espero que demà tornem a tenir un dia emocionant i que pugui dir als meus nets: jo ho he fet possible.

Avui a casa hem fet dinar de festa amb plats típics de Catalunya: empedrat, fricandó i crema catalana

Ingredients:

• mongetes seques cuites
• bacallà esqueixat
• tomàquet per amanir
• olives negres
• oli verge d'oliva
• sal

Preparació:

1. Primer de tot cal dessalar el bacallà. Per això poseu el bacallà amb aigua freda 24 hores, cal que canvieu 2 vegades l'aigua.
2. Talleu ben petitó el tomàquet i amaniu-lo amb oli i sal.
3. Tallar ben petit el bacallà.
4. En un bol barrejar les mongetes amb el tomàquet amanit, el bacallà i les olives.
5. Servir ben fred i amanit amb un bon raig d'oli verge d'oliva.

Braç d'espinacs farcit

Després d'un més de vacances tornem amb la recepta del blog al plat, aquest més com a protagonista el blog de la Sió Fem un mos que segueixo habitualment. 

M'agrada aquesta iniciativa de la Mercè, ja que gràcies al blog al plat entres a dins de la cuina de cada protagonista i en aquest cas m'ha costat molt decidir-me, hauria pogut fer qualsevol de les seves propostes. Finalment l'escollit ha estat aquest braç d'espinacs que m'ha enamorat amb aquest verd tan preciós.

Ingredients:

Pel pa de pessic:

• 200 gr de fulles d'espinacs frescos sense el tall
• 2 ous
• 100 gr de farina
• 6 gr de llevat Royal
• 2 cullerades d'oli
• sal

Pel farcit:

• 6 talls de gall dindi (fiambre)
• 250 gr de Philadelphia
• 300 gr de xampinyons
• 2 alls
• anet
• sal

Preparació:

Pa de pessic:

1. En un bol posar els espinacs junt amb l'oli i els rovells.  Triturar fins que quedi una salsa fina.
2. Afegir la farina, una mica de sal i el llevat i seguir triturant fins que tot quedi incorporat.
3. Muntar les clares i afegir-les a la barreja anterior remenant suaument.
4. Posar la mescla a la safata de forn que haureu folrat amb paper de forn i coure durant 5 minuts a 180º.
5. Treure del forn i cobrir amb un drap de cuina humit fins que es refredi.

Farcit:

1. Tallar els xampinyons ben petits.
2. Laminar els all ben petits.
3. Amb una mica d'oli saltejar els alls vigilant que no es cremin.
4. Afegir-hi els bolets i deixar coure amb una mica de sal.
5. Retirar del foc i incorporar el formatge i un polsim d'anet. Remenar fins que quedi tot ben integrat.

Muntatge del braç:

1. Retirar el paper sulforitzat del braç i donar la volta al pa de pessic, que la part aca quedi a sota.
2. Cobrir el pa de pessic amb 3 talls de gall d'indi (si són petits posar-ne 6).
3. Cobrir amb el farcit que hem preparat.
4. Acabar amb una altra capa de gall dindi.
5. Enrotllar el pa de pessic i embolicar amb el paper de forn.
6. Deixar un mínim d'una hora a la nevera.
7. Decorar i servir.

Via lliure 2015: Galetes punteres

Els CriJoArMaEl hem estat assajant tota la setmana per fer un bon paper durant la Via Lliure a la República Catalana. Per això hem mobilitzat tots els efectius que hem trobat a casa i cadascú amb el punter corresponent han omplert tots els trams de la meridiana casolana.

Que tingueu una diada ben dolça!!!!!!!

Us poso enllaç a la recepta de les galetes.

Pastís aniversari amb "ganache" de xocolata blanca

Avui l'Èlia, la petita de casa, fa 7 anys i quan vaig preguntar-li de què volia el pastís ho va tenir claríssim, un "Dino" de xocolata!!! El "Dino" és el seu estimat amic que l'acompanya de nit i en moments de tristesa, les seves múltiples etiquetes la consolen i l'ajuden a dormir plàcidament cada nit. 

Quan m'ho va dir em vaig quedar de pedra, com faria un pastís de Dino sense utilitzar fondant que no m'agrada??? Per què se m'ha acudit preguntar com volia el pastís??? Però si haguéssiu vist la cara d'il·lusió amb que ho va demanar hauríeu fet com jo, imaginació i a buscar-se la vida!!! I el resultat, un pa de pessic retallat donant forma de dinosaure recobert amb un ganache de xocolata blanca tenyida amb colorant verd que meticulosament ha anat posant el Marcel fins a cobrir-ne tota la superfície.

 Moltes felicitats princesa!!!!!

Per poder donar més volum al pastís he utilitzat dos pans de pessic que he retallat en forma de dinosaure i enganxat entre sí. Jo he fet la servir la recepta de la thermomix de pa de pessic genovès de xocolata, però ho podeu fer amb la recepta que més us agradi.

Ingredients:

• Pa de pessic
• 200 ml de nata líquida per muntar
• 250 gr de xocolata blanca de cobertura
• colorant del color que més us agradi
• almívar (80 gr de sucre, 80 gr d'aigua, 4 gotes suc de llimona, rajolí de Cointreau)

Preparació: (per un pastís rodó, si voleu forma l'adapteu)

1. Obrir el pastís per la meitat i amb l'ajuda d'un pinzell pintar amb almívar les dues cares. 
2. Fer una capa amb ganache acabat de fer o amb melmelada si us ve més de gust.
3. Juntar les dues parts i cobrir amb el ganache de xocolata.

Preparació ganache xocolata blanca:

1. Posar a escalfar la nata líquida vigilant que no arribi a bullir i abocar-hi la xocolata blanca tallada a trossos petits.
2. Sense deixar de remenr i vigilant que no es cremi escalfar fins aconseguir fondre tota la xocolata.
3. Retirar del foc i deixar refredar una mica abans de posar a la nevera i deixar reposar 12 hores. Abans de posar-la a la nevera n'he utilitzat una mica per posar al mig del pastís i a la vegada m'ha servit de cola per enganxar les dues parts.
4. Passades 12 hores muntar la crema amb una batedora o thermomix o el que tingueu.
5. Cobrir el pa de pessic i deixar a la nevera fins al moment de servir.

Preparació almívar:

1. Posar en un cassó el sucre, l'aigua i unes gotes de llimona i deixar bullir sense remenar durant 5 minuts a fort viu.
2. Retirar del foc i posar un rajolí de Cointreau.
3. Reservar.

Amanida de patates violetes

Dissabte passat vem anar a comprar fruita i verdura a Can Juanals, sempre que hem estiuejat a S'Agaró hem aprofitat per comprar-hi, a dia d'avui és un luxe poder menjar fruita i verdura acabada de collir. Entrar a la botiga de la masia és un plaer, tot al seu lloc dins de grans cistells i gran varietat de tomàquets, mongetes, enciams, melmelades casolanes, oli, vi ... 

Em va cridar l'atenció les patates violetes, n'havia sentit a parlar però no les havia tastat mai. La Glòria em va recomanar coure-les bullides amb pell i fer-ne una amanida.

Diumenge com a últim dinar a S'Agaró i després d'un bon bany a la platja teníem aquesta amanida de colors i ben refrescant a taula, on tots els ingredients eren de Can Juanals.

Ingredients:

• Patates violetes
• Tomàquets per amanir
• Ous durs
• Salsa verda 

Preparació:

1. Netejar bé les patates i bullir-les sense treure la pell amb abundant aigua amb sal. Jo les he tingut 20 minuts.
2. Un cop estiguin fredes pelar-les i tallar-les a rodanxes.
3. Pelar els tomàquets (els podeu escaldar) i tallar-los a dauets. Amanir-los amb oli i sal.
4. Pelar els ous durs.
5. Barrejar les patates amb els tomàquets, els ous i amanir-ho tot amb salsa verda.
6. Servir-ho ben fred.

Musclos al vapor

Avui un plat ben fàcil, econòmic i ràpid de fer que pot servir de pica-pica, entrant o segon plat. Si a més teniu la sort, com nosaltres, d'estar al costat del mar encara us vindrà més de gust.

Ingredients:

• 1 kg de musclos
• 1 llimona
• 1 fulla de llorer
• un bon raig de vi blanc
• pebre

Preparació :

1. Netejar bé els musclos.
2. En una olla posar el llorer, el suc de la llimona i el reste de llimona, el pebre, el rajolí de vi blanc i una mica d'aigua.
3. Afegir-hi els musclos i coure al foc amb l'olla tapada.
4. Quan s'hagin obert (entre 5 i 10 minuts) ja tenim el plat preparat i corrents a taula que són bons acabats de fer.

Sarsuela de peix

Fa 40 anys vaig menjar per primera vegada sarsuela, recordo que el meu pare estava a l'hospital i per celebrar la Mare de Déu del Carme vem anar l'àvia, la mare i jo a un restaurant (a casa meva anar a un restaurant era excepcional) i vem demanar una sarsuela. Em va fer molta gràcia el nom del plat i vaig disfrutar d'allò més! 

40 anys després comentant amb una companya de feina què podia fer per celebrar santa Cristina em va parlar de la sarsuela, a mi em van tornar els records d'infantesa i el més increible, no n'havia tornat a menjar mai més!! 

La Maria Teresa m'ha passat la recepta que feia la seva mare i la de la seva germna, i jo l'he variat una mica agafant d'aquí  i d'allà.  El resultat boníssim.

Gràcies  Maria Teresa per passar-me aquesta recepta, segur que no esperaré 40 anys a repetir-la.

Ingredients: (per a 4 persones)

• 1 rap tallat a rodanxes
• 2 calamars
• 8 gambes
• musclos
• cloïsses 
• una mica de farina
• 3 cullerots de brou de peix
• 1 ceba
• 3 grans d'all
• 3-4 tomàquets ratllats
• un got de vi blanc
• julivert
• oli
• un grapat de pinyons i dos bastonets per fer la picada.

Preparació :

1. Posar les cloïsses en aigua amb sal perquè deixin anar la sorra.
2. Netejar els musclos i obrir-los al vapor.
3. Netejar i tallar els calamars a rodanxes o com més us agradi.
4. En una cassola, si és de terra millor, i amb un bon raig d'oli d'oliva coure els calamars i reservar.
5. En el mateix oli enrosir les gambes i reservar.
6. Salar el rap i enfarinar. Fregir a la cassola, amb un parell de minuts n'hi ha prou, i reservar. Si voleu també podeu posar-hi lluç.
7. Sofregir la ceba picada ben fina junt amb un gra d'all. Quan comenci a enrossir afegir-hi el tomàquet ratllat i deixar que es cogui.
8. Quan tinguem el sofregit al punt abocar-hi el vi i deixar que s'evapori l'alcohol.
9. Afegir el brou al gust, deixar que la salsa agafi una mica de consistència,  5 minuts, i ja podem posar tot el peix que tenim reservat (rap, gambes, calamars, musclos i cloïsses netes), coure tot junt fent xup xup uns 5 minuts.
10. Preparar la picada amb els alls, el julivert, els pinyons i uns bastonets i afegir-la a la cassola.
11. Dos minuts i a taula!!!!

Amanida de síndria, formatge feta i cítrics

El temps passa volant i de 20 en 20 ja hem arribat a juliol, on del blog al plat està dedicat al blog de l'Oscar De cuina.

Tot passejant pel seu blog he trobat aquesta amanida refrescant molt oportuna per l'onada de calor que estem patint aquest estiu, i a més no té cap complicació. És d'aquelles receptes que deixes feta abans d'anar a la platja i quan tornes agraeixes tant tenir el dinar preparat.

De ben segur que aquesta amanida ens acompanyarà tot l'estiu i serà protagonista d'algun sopar de la colla.

Ingredients:

• síndria
• formatge feta
• olives negres
• pell d'una llimona
• suc de llimona
• vinagre de poma,
• oli verge d¡oliva
• sal i pebre

Preparació:

1. Tallar la síndria a dauets de la mateixa mida que el formatge.
2. En un bol barrejar la síndria, el formatge i les olives tallades a trossets.
3. Fer una vinagreta amb el vinagre de poma, l'oli i el suc de llimona.
4. Amanir amb la vinagreta, una mica de sal i pebre i ratllar per sobre la pell de cítric.
5. Servir ben fred de la nevera.

Cupcakes de gintònic

Fins dijous passat no havia entrat en el món dels cupcakes, he de reconèixer que més aviat l'evitava, però per temes d'agenda quan em va arribar el calendari de tallers de la botiga Gadgets em vaig apuntar a un de cupcakes d'estiu. Tenia clar que no m'interessaria massa però ja que tenia la tarda lliure era una bona excusa per escapar-me de casa i aprendre una mica més de cuina.

Quan vaig arribar al taller i em van dir que farien cupcakes de gintònic i de síndria casi que me'n torno, no m'agrada ni una cosa ni l'altra, però per educació em vaig quedar ben assegudeta a la cadira i atenta a les explicacions.

El resultat el vaig trobar sorprenent i els cupcakes de gintònic boníssims, no m'ho podia creure!!!

Dissabte tenia la tarda lliure i la vaig dedicar a comprar tots els estris i ingredients necessaris per fer els meus primers cupcakes i diumenge a primera hora del matí ja tenia el forn i la cuina preparada pel meu bateig. He de reconèixer que no les tenia totes, veure com ho fa un altre és molt fàcil, però fer-ho un mateix......

El resultat el podeu veure a la foto, espectacular!!! 

Ara ja tinc ganes de provar amb altres gustos, aquest cap de setmana més!

Tant les magdalenes com el frosting ho he adaptat per thermomix, però es pot fer amb unes barnilles elèctriques.

Ingredients per a les magdalenes:

• 120 gr de farina
• 125 gr de sucre
• 100 ml de llet
• 75 gr de mantega a temperatura ambient
• 1 ou
• 1/2 tsp de bicarbonat (cullereta de postres)
• 25 ml de tònica
• 25 ml de ginebra
• 12 motlles per cupcakes
• es pot substituir la ginebra i la tònica per dues culleradetes de pasta de gintònic.

Preparació:

1. Batre la mantega amb el sucre. És important que la mantega estigui a temperatura ambient, però si ho feu com jo a l'estiu vigileu que no estigui massa tova. Ha de quedar una massa blanca i esponjosa. Amb la thermomix posar la papallona i programar 8 minuts a velocitat 3 i 1/2.
2. Quan estigui cremós afegir un ou i segui batent.
3. Quan estigui ben integrat seguir batent i anar incorporant alternativament una mica de farina (que haurem barrejat amb el bicarbonat) i de llet fins que s'acabi (batre a velocitat 2).
4. Per acabar incorporem la ginebra i la tònica i remenar tot.
5. Emplenar els motlles fins 2/3 parts. Amb aquesta barreja me n'han sortit 12.
6. Posar al forn preescalfat a 170º (alt i baix) uns 20 minuts. (si teniu ventilador baixeu una mica la temperatura).
7. Treure del forn i deixar refredar les magdalenes sobre una reixeta.

Ingredients frosting:

• 300 gr de sucre glas
• 150 mantega a temperatura ambient
• 150 de formatge tipus Philadelphia

Preparació:

1. Batre la mantega i el sucre glas durant 5 minuts (amb thermomix 5 minuts a velocitat 3 i 1/2).
2. Afegir el formatge ben fred de la nevera i batre fins que quedi ben integrat.
3. Reservar a la nevera fins al seu ús.

Cupcakes

Ingredients:

• Magdalenes
• Frosting
• Boletes de sucre de colors per decorar
• Colorant verd
• Ginebra
• Pipetes (les podeu trobar a Gadgets)
• Màniga pastissera d'un sol ús
• Una boquilla 

Preparació:

1. Important que les magdalenes estiguin ben fredes.
2. Posar la boquilla a la màniga pastissera i emplenar-la amb el frosting que haurem reservat a la nevera i decorar cada magdalena.
3.  Espolvorejar amb les boletes de sucre.
4. Barrejar una miqueta de ginebra amb un toc de colorant verd.
5. Emplenar les pipetes amb la ginebra i clavar-les a cada cupcake.
6. Reservar a la nevera fins al moment de servir.