Gotet amb crema de formatge tendre amb bastonet de parmesà, llimona i alfàbrega

Avui, de ben segur que els blogs s'ompliran de gotets amb tota mena de gustos, textures i colors. El protagonista del Blog al plat de gener és Les Receptes de Sant Hilari, l'Alfons és un artista i cada recepta del seu blog et deixa amb un ooooooooh! a la boca. Les seves combinacions junt amb unes presentacions excel·lents em fan gaudir de valent.

M'ha costat molt decidir-me per alguna de les seves receptes, ja que totes són fantàstiques, i finalment l'escollida ha estat aquesta crema de formatge tendre i aquests bastonets que m'han deixat tota la casa impregnada d'alfàbrega.

He de dir que el títol d'aquest plat és el més llarg de tots els que he publicat fins a dia d'avui, jejeje!!!

Bastonets de parmesà, llimona i alfàbrega
Ingredients:

• 120 gr de farina
• 45 gr de formatge parmesà ratllat
• 30 gr de mantega
• 45 gr d'aigua freda
• 30 gr d'alfàbrega picada
• pell ratllada d'una llimona
• pebre

Preparació:

1. En un bol posar el formatge i la pell de llimona ratllada.
2. Incorporar-hi la farina, l'alfàbrega i la mantega i barrejar-ho bé amb les mans.
3. Afegir-hi l'aigua i treballar la barreja fins a formar una bola.
4. Dividir la bola en 16 parts iguals, i amb cada part fer un cilindre d'uns 15 cm de llarg.
5. Col·locar els cilindres en una safata per anar al forn i folrada amb paper sulfuritzat. Posar una mica de pebre per sobre i coure al forn, preescalfat a 180º, durant 15 minuts o fins que veieu que estan cuits.
6. Deixar refredar a sobre d'una reixeta.

Crema de formatge:

Ingredients:

• 120 gr de formatge tendre (tipus Burgos)
• 35 gr de tàpares
• 50 gr de formatge parmesà ratllat
• pebre
• nata líquida

Preparació:

1. Escórrer les tàperes i triturar-les junt amb el formatge tendre, el parmesà i el pebre.
2. Afegir un raig de nata fins que quedi amb la textura que més us agradi.
3. Colar i posar la barreja en els gotets de servir.
4. Acompanyar amb els bastonets.

Ous al niu

Avui l'Èlia havia de portar un conte a l'escola i tot buscant vem trobar un de quan jo era petita d'un ocellet que amb el vent perdia el niu, pobret tot ferit va d'arbre en arbre buscant-ne algun que li deixi construir casa seva. 

Mentre l'Èlia anava explicant el conte em van venir al cap aquests nius que ens feia la meva mare i que no havia tornat a menjar en 25 anys!!!

La meva mare aquests nius els feia fregits i pel meu gust quedaven massa oliosos, així que jo he provat de fer-los al forn i m'han agradat molt més.

Ingredients:

• 1 panet de viena per cap
• 1 ou per cap
• sobrassada
• formatge ratllat

Preparació:

1. Obrir el panet com si li féssiu un barret, no el partiu pel mig que us quedarà la cassoleta massa petita.
2. Treure la molla.
3. Posar dins de cada niu una mica de sobrassada i formatge ratllat.
4. A continuació posar un rovell a cada cassoleta i una mica de sal.
5. Muntar les clares a punt de neu.
6. Emplenar els nius amb les clares.
7. Posar els nius junt amb les tapes al forn a 200º i escalfar durant 10 minuts.
8. Servir amb la tapa posada.

 

Salmó marinat

Els CriJoArMaEl us desitgem un feliç 2015!

Aquestes festes les hem acompanyat de salmó marinat, ens l'hem menjat amb pastís, amb torradetes, canapés... 

Feia molt temps que tenia ganes de fer-ne, però em pensava que era complicat i que calia molt de temps. La meva sorpresa va ser quan buscant per internet vaig descobrir que era facilíssim, dos dies a la nevera i llest per a ser menjat i amb un resultat espectacular!!! El més complicat va ser trobar l'anet!!!

De les diferents receptes que vaig trobar vaig decidir fer la que proposa  Velocidad cuchara, veureu que està molt ben explicat pas a pas.

Ingredients:

• 2 lloms de salmó fresc sense espines i amb pell
• 30 gr de sal gruixuda
• 30 gr de sucre
• 10 gr de pebre en gra
• anet fresc (eneldo)

Preparació:

1. Demanar a la peixateria que et treguin l'espina del salmó. Com que el meu salmó era molt gran jo vaig fer la meitat de la cua, feia un kilo.
2. Netejar bé el salmó de les espines que hagin pogut quedar, les vaig anar traient amb unes pinces.
3. Barrejar la sal, el sucre i el pebre.
4. Sobre de film posar un dels lloms amb la pell tocant al film i cobrir amb la barreja de sal ...
5. A continuació cobrir amb les branques d'anet.
6. Posar sal a l'altre llom, la que s'hi enganxi per la humitat, i col·locar a sobre de la capa d'anet deixant la pell a la capa de fora.
7. Embolicar amb film transparent tot apretant i deixant els laterals oberts perquè pugui anar perdent el líquid.
8. Posar dins d'una safata i col·locar un pes a sobre, per exemple un tetra brick, i deixar a la nevera 24 hores.
9. L'endemà treure el líquid que ha deixat i donar la volta al paquet. Deixar 24 hores més.
10. Al segon dia treure el film, netejar bé el salmó i assecar amb paper de cuina i ja es pot filetejar  per servir.