Mousse de iogurt amb melmelada de cireres

Ahir vem fer dinar per celebrar el sant del Marcel i l'Èlia. Tenia ganes de fer algun postre amb cireres ara que n'és la temporada i després de buscar i buscar em vaig decantar per la combinació d'una mousse de iogurt ben refrescant amb la melmelada de cireres.

La mousse és del blog de la Cristina Bufet de postres, és fantàstic per combinar amb qualsevol fruita i ara que comença la calor ve molt de gust, de ben segur que en algun sopar d'estiu tornaré a repetir.

La melmelada de cirera és del blog Graella de sucre, boníssima per combinar amb iogurt o amb unes torradetes per esmorzar.

Ingredients per a la mousse:

• 4 iogurts grecs
• 80 gr de sucre
• 250 ml de nata per muntar
• 2 fulles de gelatina (jo he fet servir l'Hacendado que són més petites)

Preparació:

1. Hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. Barrejar els iogurts amb el sucre i remenar amb el batedor fins que el sucre quedi ben fi.
3. Posar a escalfar al microones una miqueta de nata líquida.
4. Disoldre a la nata calenta la gelatina ben escorreguda i incorporar a la barreja de iogurts i sucre.
5. Muntar la resta de la nata i afegir a la barreja de iogurts remenant suaument.
6. Repartir la barreja en gotets i deixar refredar a la nevera un mínim de 3 hores.

Ingredients per a la melmelada:

• 500 gr de cireres
• 250 gr de sucre
• el suc de mitja llimona

Preparació:

1. Netejar i treure el pinyol de les cireres.
2. Posar-les en un cassó i pesar-les. Afegir la meitat del seu pes de sucre.
3. Deixar macerar un parell d'hores.
4. Encendre el foc i coure durant 40 minuts, a mitja cocció afegir el suc de llimona.
5. Triturar i deixar refredar.

Espatlla de cabrit al cava

Aquest cap de setmana hem disfrutat menjant el cabrit que hem comprat a Pasturabosc, una petita empresa de cabres que tenen en Joan i la Judit a Gaüses i que preten recuperar la pastura com a neteja dels boscos.

Amb aquest plat hem contribuīt indirectament en el manteniment del sotabosc, la prevenció d'incendis, potenciar la biodiversitat, mantenir el paisatge, conservació de la raça de Cabra Blanca de Rasquera en perill d'extinció, creació de nous llocs de treball en el sector primari i a arrelar la gent al territori. Tot això sense moure'ns de la taula i amb un plat exquisit.

Ingredients:

• 2 espatlles de cabrit
• 2 cebes
• 2 tomàquets
• 2 pastanagues
• 4 patates mitjanes
• 4 grans d'all
• 1 got de cava
• oli verge
• sal
• pebre
• herbes aromàtiques: romaní, farigola, llorer...

Preparació:

1. Encendre el forn a 180°.
2. En una safata que pugui anar al forn i on hi càpiguen les espatlles posar un rajolí d'oli.
3. Tallar la ceba a mitges llunes i cobri la base de la safata.
4. Tallar les patates a rodanxes i repartir per sobre de la ceba.
5. Salpebrar.
6. A continuació posar les espatlles salpebrades.
7. Repartir per la safata els tomàquets tallats a quarts, les pastanagues tallades a tiretes i els alls sense pelar.
8. Afegir les herbes aromàtiques i amanir amb un bon raig d'oli
9. Coure al forn durant 25 minuts.
10. Regar amb el cava i deixar coure un quart d'hora més o fins que veieu que està cuit.

Quiche d'espinacs, xampinyons i bacó

Avui els CriJoArMaEl hem rebut el premi del concurs de cuina del Turó del Cargol amb la recepta Pizza de patata.

Aquest migdia, tots els nens i les nenes de l'escola, han tastat aquesta pizza, i pels comentaris que m'han anat fent els ha agradat molt, per mi ha estat una gran satisfacció.

Natural cuina, empresa que gestiona el menjador de l'escola, ens ha obsequiat amb una fantàstica cistella ecològica plena de productes de la terra que han estat molt ben rebuts a casa. Mireu quin goig que feia!! Moltíssimes gràcies!!!!

Només arribar a casa, els espinacs han anat cap a la cassola i han estat els protagonistes del sopar d'avui, una improvisada quiche que ens hem menjat amb molt de gust.

Ingredients:

• 1 base de massa brisa
• 3 ous
• 200 ml de nata per muntar
• un bon grapat de formatge ratllat emental
• espinacs frescos
• 4 o 5 xampinyons
• 1 ceba
• 150 gr de bacó
• sal
• pebre
• oli

Preparació:

1. Tallar la ceba a dauets i sofregir-la amb una mica d'oli.
2. Afegir els xampinyons tallats a dauets i deixar coure un parell de minuts.
3. Tallar el bacó a tiretes i coure junt amb la ceba i els xampinyons.
4. Netejar els espinacs, tallar en juliana i afegir a la cassola, donar un parell de voltes i retirar del foc.
5. A part cobrir el motlle amb la massa brisa i coure 10 minuts al forn, preescalafat a 180°. Per evitar que la massa pugi jo empleno el motlle amb cigrons crussos, també ho podeu fer cobrint amb paper de plata.
6. En un bol batre els ous i la nata amb ua mica de sal i pebre. Vigileu amb la sal, tingueu en compte que hi posarem formatge i bacó. 
7. Afegir el formatge ratllat i la barreja de verdures i bacó.
8. Remenar i abocar dins del motlle.
9. Coure 25 minuts al forn.
10. Servir fred o calent.

A colònies amb pastís de poma sense ou ni llet

Avui és un dia especial pel Lluís, la Jana, el Carles, el Víctor, la Marta, la Gemma, el Gabriel, l'Emma, l'Uri, l'Esu, l'Abril, i l'Èlia. Aquest matí ben carregats amb les seves motxilles i acompanyats per tres mares han anat de colònies a Sant Celoni.
Per una decisió de l'escola, en Lluís, que és multialèrgic alimentari, no va poder gaudir dels dos dies de colònies amb els seus companys de classe. De res van servir les mobilitzacions de les famílies ametlleres ni les adaptacions de la casa de colònies, una part del claustre del Turó del Cargol ja havia pres una decisió i no pensava tirar enrera.

Avui, els pares hem fet possible una segona oportunitat, i durant aquests dos dies en Lluís i els seus companys de viatge podran gaudir d'un munt d'activitats, jocs i experiències a Can Putxet.

Entre bosses i motxilles s'han endut un parell de pastissos per esmorzar, tots ells sense ou ni llet de vaca.

Aquest pastís de poma ha quedat boníssim, al portar molta poma talladeta ben petitona li dóna una textura semblant a la crema pastissera. La recepta la podeu trobar en aquest enllaç.

Ingredients:

• 4 pomes golden
• 1 got de farina
• 1 got de sucre
• 1 got de suc de taronja
• 1/2 got d'oli de girasol
• 1 sobre de llevat (jo poso hacendado que no porta traces)

Preparació:

1. Pelar i tallar 3 pomes a dauets.
2. En un bol posar la farina, el sucre, l'oli, el suc de taronja, el llevat i remenar amb un batedor elèctric o a mà fins que quedi tot integrat.
3. Afegir-hi la poma trossejada.
4. Untar el motlle amb oli i espolvorejar amb una mica de farina.
5. Abocar la mescla anterior al motlle.
6. Pelar i tallar la poma que ens queda a làmines fines i decorar el pastís.
7. Coure al forn, preescalfat a 200º, entre 30 i 40 minuts (15 minuts escalfor de baix i la resta amb l'escalfor per dalt i baix). Comprovar que està cuit punxant amb un escuradents.

"Montadito" a la catalana

Divendres passat vem fer el sopar de primavera amb els guanyadors del segon sorteig dels Ametllers Independents, aquesta vegada va tocar a les famílies de l'Uri i del Gabriel. Una molt bona vesprada al voltant de la taula i amb molt bona companyia.

Aquesta vegada em vaig estrenar en el món dels "montaditos" gràcies al blog "El pica-pica de Pati" que va ser la meva font d'inspiració. Avui us presento aquest "montadito" a la catalana, una manera diferent de menjar pa amb tomàquet i formatge. 

Aprofito per participar a Memòries d'una cuinera que dedica aquest més a les tapes.

Ingredients:

• Pa de motlle, tantes llesques com "montaditos" vulguem fer
• Formatge chedar, tantes làmines com "montaditos" vulguem fer
• 4 tomàquets de pera
• 4 fulles de gelatina
• oli verge d'oliva
• sal
• pessic de sucre

Preparació:

Gelatina de tomàquet:

1. Ratllar els tomàquets.
2. Posar en un cassó amb una mica de sal i sucre, coure a mig foc sense arribar a bullir entre 10 i 15 minuts.
3. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
4. Retirar del foc el tomàquet i incorporar la gelatina ben escorreguda.
5. Posar la salsa en un recipient que quedi una capa de mig centímetre i deixar refredar a la nevera un mínim de dos hores.

Muntatge del "montadito":

1. Torrar les llesques de pa de motlle.
2. Amb un cèrcol d'emplatar tallar el pa de motlle i el formatge chedar.
3. Sobre de cada torrada posar una mica d'oli, la làmina de formatge i decorar amb la gelatina de tomàquet.
4. Just abans de servir posar un rajolí d'oli.

Les pilotes d'en Marcel

Amb aquestes pilotes de patata, ou i xoriç hem celebrat que en Marcel ha aprovat el batxillerat. L'esforç d'aquests dies ha valgut la pena i ja està a un pas de la universitat.

La recepta és del blog El pica pica de Pati, jo he substituit el pernil pel xoriç que és el que tenia a casa.

Ingredients per a 5 pilotes:

• 3 patates
• 5 ous de guatlla
• xoriç
• un rajolí de vinagre
• oli de gira-sol
• 1 ou
• farina de galeta
• sal
• pebre vermell

Preparació:

1. Pelar les patates, tallar-les a trossos grans i posar a bullir 15 minuts. 
2. Un cop cuites fer un puré tot aixafant-les amb u a forquilla, rectificar de sal i deixar refredar.
3. En un cassó petit posar aigua i un rajolí de vinagre i posar al foc. Quan bulli posar-hi l'ou (sense closca) i deixar coure uns 40 segons, retirar amb l'esqumadora i refredar amb aigua freda per tallar la cocció. Feu els ous d'un en un. Reservar sobre de paper absorbent. 
4. Tallar el xoriç a dauets ben petits.
5. Amb el puré fer 5 boles i posar-les sobre de film.
6. Aixafar les boles i al centre posar els dauets de xoriç i un ou.
7. Amb l'ajuda del film fer les pilotes.
8. Arrebossar amb ou i farina de galeta.
9. Fregir amb abundant oli espolvorejar am pebre vermell dolç i servir  calent.

Pastís de formatge amb coulis de maduixa

Avui hem celebrat l'aniversari del Jordi. Hem gaudit d'un bon dinar tot i que els astres s'han confabulat perquè no sortís bé.

Tot va començar amb el pastís, el motlle era massa baix i a mida que pujava baixava pels costats, us podeu imaginar l'olor que feia de cremat i la cara que se'm va quedar quan vaig obrir la porta del forn. Sort del coulis que ha servit per donar-li bona presència.

La segona tragèdia ha estat amb les espelmes, tinc una caixa plena de tots colors, mides i formes. Us podeu creure que no hi ha hagut manera de trobar un 7! Sort de la imaginació!!

I per acabar-ho d'adobar, 15 minuts abans del dinar, estava preparant unes crestets i al farcir la tercera m'ha caigut tot per terra i ens hem quedat sense aperitiu. Un desastre!!

Sort que la bufera de l'Èlia no ha fallat i ha ajudat al Jordi a apagar les espelmes.

Per molts anys!!!!

Tot i el que m'ha passat amb el pastís us el recomano, estava molt bo i tothom que l'ha tastat se n'ha llepat els dits.

La recepta del pastís és del blog Misthermorecetas i el coulis de maduixa és del blog La cuina de sempre.

Pels que no teniu thermomix segur que ho podeu fer amb un batedor elèctric.

Pastís:

Ingredients:

• 1 base de pasta brisa
• 350 gr de formatge Philadelphia
• 250 gr de formatge Mascarpone
• 200 gr de sucre
• 2 ous grans
• 80 gr de farina
• 180 gr de farina

Preparació:

1. Folrar el motlle amb la massa brisa. Per que no se'us enganxi unteu el motlle amb mantega o poseu paper de forn. El motlle que sigui de 26 o 28 cm, sino tindreu problemes.
2. En el got de la thermomix posar els formatges, el sucre, la llet, els ous i la farina. Programar 30 segons a velocitat 5.
3. Fondre la mantega al microones i afegir-la al got i programar 20 segons a velocitat 5.
4. Abocar la mescla sobre de la massa brisa i coure al forn, preescalfat a 180º, durant 60 minuts. 
5. Deixar refredar.

Coulis de maduixes (salsa de maduixes)

Ingredients:

• 300 gr de maduixes
• el suc de mitja llimona
• unes gotes d'essència de vainilla
• 100 gr de sucre
• 70 ml d'aigua

Preparació:

1. Netejar les maduixes i partir-les en 4 trossos, afegir-hi el suc de llimona i la vainilla.
2. A part, fer un almívar. Posar al foc el sucre amb l'aigua i deixar bullir 5 minuts.
3. Abocar l'almívar sobre les maduixes, deixar reposar 5 minuts i triturar amb el batedor elèctric.
4. Colar la salsa i deixar refredar.

Servir el pastís amb el coulis de maduixes i a llepar-se'n els dits.