Risotto de xampinyons i formatges

Aquest cap de setmana no he tingut temps d'anar a comprar, i a l'hora de dinar he hagut d'improvisar amb el que tenia per casa. Com que tenia arròs, xampinyons i formatges se m'ha acudit fer un risotto. Aquesta era la primera vegada que feia un risotto de formatges, i he pensat que el millor que podia fer era buscar per internet a veure si algun blocaire em donava un cop de mà. De seguida he trobat aquesta recepta al blog Cuina per llaminers i tot i que els formatges que jo tenia eren uns altres m'ha servit per fer el meu plat.

Com a guarnició he fet un cruixent d'emental que es fa igual que les Piruletes de Parmesà.

Per ser que no teníem res per dinar hem menjat com en un restaurant de luxe!!!

Ingredients:

• arròs
• 1 ceba
• brou (jo l'he posat de pollastre que és el que tenia)
• xampinyons
• un got de vi blanc
• formatge emental
• formatge de cabra
• roquefort
• parmesà ratllat
• oli i pebre

Preparació:

1. Tallar la ceba bén petita i coure-la en una cassola amb l'oli.
2. Quan la ceba ja estigui cuita afegir-hi els xampinyons tallats a quarts i coure'ls.
3. Afegir l'arròs i rossejar-lo fins que quedi transparent i brillant.
4. Afegir el vi i deixar evaporar l'alcohol.
5. Amb un cullerot anar afegint el brou calent a poc a poc sense arribar a cobrir l'arròs i a mesura que se'l va bebent n'anem afegint tot remenant per evitar que s'enganxi.
6. A part tallem els formatges a dauets i els posem un minut al microones per fondre'ls una mica.
7. Quan faltin dos minuts de cocció de l'arròs s'afegeixen els formatges i el parmesà ratllat sense deixar de remenar.
8. Per acabar posar un tros de mantega i una miqueta de pebre i deixar reposar 5 minuts abans de servir.

Papillota de salmó

Aquesta recepta és del curs de La Sirena que vaig anar l'altre dia.

Si us agrada el salmó val la pena que la feu, en un moment tens un segon plat boníssim i molt nutritiu!!!!
Una papillota és la cocció d'un aliment embolicat amb paper d'alumini.

Evidentment en aquest curs tots els ingredients que s'utilitzaven eren congelats i jo en aquesta ocasió també vaig fer-ho així.

Ingredients:

• 4 lloms de salmó
• 400gr de mongeta
• 200gr de ceba juliana
• 2 dosis d'alfàbrega La Sirena
• un gotet de vi blanc
• oli, sal i pebre

Preparació:

1. Ofegar la ceba i la mongeta directament congelades a foc ben baix durant 8 minuta.
2. Deixar descongelar les dosis d'alfàbrega en el vi blanc.
3. Tallar 4 trossos més o menys quadrats de paper d'alumini de 30 x 30 cm.
4. Posar un pilonet de mongeta i ceba sobre cada paper i a sobre el llom de salmó directament congelat i prèviament salpebrat.
5. Posar per sobre de cada salmó una mica de vi amb alfàbrega.
6. Ajuntar les puntes del paper d'alumini i doblegar-les sobre si mateixes.
7. Escalfar el forn a 200º i coure-hi els paquets durants uns 18 minuts.
   

Tomàquets farcits

Ja ha arribat la calor i comencen a venir de gust els plats refrescants!! Jo a l'estiu si trobo bons tomàquets l'acostumo a fer una vegada per setmana. A mi em ve molt de gust després d'un matí de platja!!!

Aquest plat és fantàstic, ja que el pots deixar preparat a primera hora del matí i just abans de dinar només cal omplir els tomàquets i acabar de decorar-los.

Ingredients:

• 4 tomàquets
• 3/4 d'una tarrina de philadelphia
• 2 llaunes de tonyina (de les petites)
• un rajolí de crema de llet
• suc de llimona
• 4 anxoves
• 4 olives negres
• sal

Preparació:

1. Escapçar i buidar els tomàquets.
2. Salar l'interior i posar-los en un plat capervall a la nevera perque tregui tota l'aigua.
3. En un bol i amb l'ajuda d'una forquilla barrejar la tonyina i el formatge.
4. Afegir-hi la crema de llet i la llimona i barrejar-ho tot fins aconseguir una pasta homogènia.
5. Reservar-ho a la nevera com a mínim una horeta.
6. Omplir els tomàquets amb el farcit i decorar amb una anxova i una oliva.

Macarrons amb orenga

Aquests macarrons els feia la meva mare quan erem petites i ens agradaven molt i tant la meva germana com jo ho fem als nostres fills.

Crec que la recepta la va treure del llibre de la Georgina Regàs "Les 30 millors receptes de pasta de l'àvia", tot i que jo no sé si la faig de la mateixa manera.
Aquest plat porta alls, tant als meus fills com al meu marit els hi agrada molt i cada vegada que ho faig hi ha baralles per veure a qui n'hi ha tocat més. Per evitar discusions cada vegada en poso més i així segur que tots en tindran almenys un. Si no us agrada trobar l'all el que podeu fer és aromatitzar l'oli i després retirar-los.

Ingredients:

• 400gr de pasta (jo normalment ho faig amb macarrons)
• 4 grans d'all
• 1 pot de kg de tomàquet triturat
• 10gr d'orenga
• 1 tall de formatge havarti d'un dit de gruix
• oli, sal i sucre

Preparació:

1. Pelar els alls i fregir amb oli sense que es cremin.
2. Afegir el tomàquet, la sal i un pessic de sucre. Jo ho faig amb tomàquet triturat, però segur que si ho feu amb tomàquet natural quedarà més bo.
3. Deixar-ho coure durant uns 20 minuts a foc baix.
4. Afegir l'orenga i coure un parell de minuts.
5. Tallar el formatge a daus.
6. Bullir la pasta el temps necessari, escorre-la i barrejar amb la salsa.
7. Afegir el formatge. Segons la temperatura de la pasta es fondrà més o menys. A nosaltres ens agrada molt fos.

Llonses de porc embolicades

El dissabte quan vaig anar a mercat les llonses de porc estaven d'oferta i vaig aprofitar l'ocasió per fer-les a la papillota, es fa en un moment i és molt bo. La llàstima és que no tenia a ma unes branquetes de romaní que hi donen molt bon gust.

Ingredients:

• 4 llonses de porc
• herbes aromàtiques
• oli, sal, pebre
  

Preparació:

1. Tallar 4 trossos de 30 x 30 de paper d'alumini i al mig de cadascú posar-hi una llonsa.
2. Condimentar amb la sal, el pebre i les herbes que us agradin més. Jo en aquest cas hi vaig posar herbes provençals i una fulla de llorer.
3. Posar un rajolí d'oli.
4. Embolicar cada llonza amb el paper d'alumini ajuntant les puntes i doblegant-les sobre si mateixes.
5. Escalfar el forn a 200º i coure els paquets durant uns 10 minuts. Vigileu que no es cogui molt, sino queda molt sec i no val res.

Galetes blanc i negre

Avui l'Ascen ha fet 40 anys i amb els de la feina ho hem celebrat amb un dinar al Casino. Jo tenia un repte complicat, fer el pastís!! A l'Ascen no li agraden massa els dolços, així que m'he decidit per fer alguna cosa que sigués impactant, un pastís de 2,40m fet amb 40 galetes i les 40 espelmes, crec que he aconseguit l'objectiu i a l'Ascen li han agradat les galetes, això és fantàstic!!!

Felicitats Ascen!!!!

Com no podia ser d'una altra manera la recepta és del blog la cuina de casa que és d'on trec la majoria de les receptes de reposteria. Gemma, espero que no et sàpiga greu.
Aquestes galetes són fàcils de fer i es divertit fer-les amb els nens.
Amb aquesta recepte surten unes 60 galetes.

Aquestes galetes també les he aprofitat per fer regals, compro una safata bonica, hi poso les galetes, l'embolico amb paper de cel·lofana i hi poso un llaç de ràfia.

Ingredients:

• 250g de xocolata Nestle postres (o semblant)
• 55g de mantega
• 100g de sucre
• 2 ous
• 210g de farina
• 1 culleradeta de llevat Royal
• 1 pessic de sal
• 1 culleradeta de vainilla en pols
• Sucre glaç
  

Preparació:

1. Fondre la xocolata i la mantega al microones.
2. A part, batre els ous amb el sucre fins que quedin banquinosos i doblin el volum.
3. Barrejar amb la xocolata i la mantega.
4. Afegir la vainilla, la sal, el llevat i la farina tamisada.
5. Deixar reposar una hora a la nevera.
6. Formar boletes i arrebossar-les amb el sucre glaç.
7. Posar-les a una plata de forn lleugerament separades i coure durant uns 10 minuts a 180º, fins que s'esquerdin.

Crema de pèsols amb oli d'alfàbrega

El dia 29 d'abril vaig anar a un curs de cuina i nutrició de La Sirena adreçat a famílies nombroses. Pels que no ho sabeu La Sirena fa un 5% de descompte de tots els seus productes a les famílies nombroses, només cal omplir un formulari i rebreu a casa una targeta que caldrà presentar al fer la compra. Si ho sou val la pena!!!

L'objectiu d'aquest curs era fer receptes ràpides i econòmiques, una d'elles és aquesta crema de pèsols que vaig fer ahir per sopar i que va tenir molt èxit.

Ingredients:

• 600gr de pèsols
• 1 ceba
• 1 porro
• alfàbrega
• 1l d'aigua
• sal, pebre i oli d'oliva

Preparació:

1. Barrejar l'alfàbrega amb un gotes d'oli d'oliva i deixar que es vagi aromatitzant. Aquest oli es pot conservar a la nevera.
2. Tallar el porro i la ceba i coure amb un rajolí d'oli a poc foc sense que agafi color durant uns cinc minuts.
3. Afegir-hi els pèsols directament congelats i l'aigua.
4. Quan l'aigua comenci a bullir deixar-ho coure 8 minuts.
5. Triturar-ho amb la batedora i salpebrar-ho.
6. Si vols que la crema quedi més fina passar-la per un colador xines. Jo us ho recomano, sino queden trossets de pell.
7. Aromatitzar la crema amb unes gotes de l'oli d'alfàbrega.

Aquesta crema es pot servir freda o calenta.