Tomàquets de pera farcits de cuscús

Des d'aquí el meu petit homenatge a Santi Santamaria. Starvase del bloc Decuina ens proposa que avui tots cuinem i publiquem una recepta del gran cuiner.

El bloc Com gat i gos ha fet una recollida de receptes que a mi m'ha anat molt bé. He decidit fer la més fàcil que he vist, tot i que ara no és temps de tomàquets. En Jordi i jo hem estat tot el matí voltant pel barri i no hi ha hagut manera de trobar anet i cerfull, així que en comptes de a les quatre herbes serà a les dos.

La recepta la va penjar Santi Santamaria al seu blog el 10 de juliol de 2010.

Ingredients:

• 12 tomàquets de pera (jo n'he fet 8, dos per cap)
• 100 gr de cuscús
• 8 cullerades d'oli
• 2 cullerades de ricota
• 8 cullerades soperes de fines herbes picades (anet, julivert, cerfull i cebollí)
• una llimona
• sal
• pebre
• enciam per guarnir
• pebre

Preparació:

1. Coure el cuscús com indiqui el fabricant. Afegir-hi les herbes ben picades, el formatge, el suc de la llimona i l'oli. Remenar bé.
2. Pelar i buidar els tomàquets.
3. Farcir els tomàquets amb el cuscús.
4. Amanir els tomàquets amb oli, sal i pebre.
5. Decorar el plat i servir.