Pastís de formatge, xocolata blanca i festucs

 

L'aniversari de l'Arnau sempre em fa reflexionar; ell em va donar el títol de mare, que porto amb il·lusió des de fa més de mitja vida. D'aquell dia, tan llunyà i tan proper alhora, podria explicar el que vaig fer minut a minut. Aquell nen tan esperat va néixer un dia que ningú l'esperava i va provocar un enrenou a tota la família. De tant petit que n'era, no el vaig poder conèixer fins l'endemà al matí, quan la ginecòloga, molt indignada, el va anar a buscar a la sala de nadons i me'l va posar als braços.

Per molts anys Arnau!!

L'Arnau, pel seu sant, em va demanar un pastís de festucs i jo, que sóc molt obedient, vaig voler complir amb el seu desig. El resultat va ser un fracàs total, i el pastís va acabar a les escombraries. Vaig improvisar-ne un altre amb el que tenia per casa. 

El seu aniversari em donava una segona oportunitat, i vaig buscar una altra recepta, amb tanta mala sort que, al moment de començar, me n'adono que el pastís de festucs no diu quan ni on s'han de posar els festucs, així que he tirat pel dret i els he afegit a la barreja de formatges. 

Com ja va sent habitual, el pastís ha rebut moltes queixes: que si només té gust de llimona, que no passarà a la història com el millor pastís, el millor del pastís la base de galeta...... Uns desagraïts.

Ingredients:

• 100 gr de xocolata blanca
• 200 gr de galetes tipus digestive
• 500 gr de mascarpone
• 200 gr de iogurt natural sense sucre
• 3 ous
• 100 gr de sucre de llustre
• ratlladura d'una llimona
• el suc de mitja llimona
• 1/2 culleradeta d'essència de vainilla
• 50 gr de festucs  i 50 més per decorar

Preparació:

1. Cobrir la base d'un motlle desmuntable de 20 cm amb paper de forn i untar amb mantega (base i laterals)
2. Fondre la xocolata al microones.
3. Barrejar les galetes triturades amb la xocolata i un pessic de sal. Amb la barreja cobrir la base del motlle i els laterals i reservar a la nevera un mínim de 20 minuts.
4. En un bol batre el mascarpone, el iogurt, els ous, el sucre, la ratlladura de llimona, el suc de llimona i l'essència de vainilla fins que quedi ben integrat.
5. Afegir-hi els 50 gr de festucs picats a trossos grans (suposo que la recepta original havia de dir això).
6. Abocar la mescla al motlle i coure a 140 º durant 45 minuts o fins que només quedi per quallar el centre. En el meu cas al cap de 45 minuts estava totalment cru, vaig augmentar una mica la temperatura i coure-ho 30 minuts més.
7. Apagar el forn i deixar que es refredi totalment a dins amb la porta entreoberta.
8. Decorar amb la resta de festucs i sucre de llustre.

Pastís de mousse de xocolata blanca i negra amb cobertura de xocolata amb llet

 

El dia 31 vaig afegir una desena més a la meva vida; ja en van 60 i s'ha d'aprofitar que això passa volant.

Aquest any la celebració ha estat curiosa, ja que el dia 31 la vaig celebrar al migdia i al vespre amb la família. No vaig tenir cap regal i tot em feia sospitar que el dia 1 se'n preparava una de grossa. 

Aprofitant els 3 dies de festa, vam anar tota la família a Gaüses. El dia 1, l'Arnau i l'Anna em van convèncer per fer una caminada matinera, cosa que vaig acceptar de seguida. Aquests 8 kilòmetres van permetre que la resta de família i uns quants amics organitzessin una festa sorpresa al jardí de casa.  Quan vaig arribar, tota suada, 40 persones m'esperaven amb la taula parada per fer una arrossada que va preparar el Jordi. Després del dinar va haver-hi un joc organitzat pels meus fills i l'Arnau va cantar en exclusiva un cançó preciosa que m'ha dedicat; molt emocionant tot plegat.

Pel que fa al pastís, que no va ser el de la festa sinó el del vespre, que era la celebració oficial, va començar amb mal peu. Com ja és habitual, sempre tinc problemes amb el pastís del meu aniversari, i aquesta vegada es van tornar a alinear els astres: vam estar 26 hores sense llum. Complicat fer un pastís que s'havia de preparar a la nevera sense que aquesta funciones. Quan ja estava desesperada, es va fer llum a la foscor i a les 6 de la tarda va tornar la llum i vaig poder començar a fer les diferents capes del pastís.

La recepta és de Nestlé i té una primera capa de mousse de xocolata blanca, una segona de mousse de xocolata negra i acaba amb una cobertura de xocolata amb llet. És fàcil de fer però al tenir tantes capes cal deixar refredar un mínim de 3 hores entre capa i capa i fa que s'hagi de començar el dia abans.

A casa poden testificar que estava boníssim i alguns afortunats de la festa van poder fer-ne un tastet i també va triomfar, així que si us agrada la xocolata aquesta recepta és una bona opció per a un pastís d'aniversari.

Ingredients:

• 1 rajola de xocolata blanca Nestlé postres
• 1 rajola de xocolata negra Nestlé postres
• 1 rajola de xocolata amb llet Nestlé postres
• 700 ml de nata per muntar (400 ml molt freda)
• 4 fulls de gelatina
• 150 de galetes maria o digestive
• 75 gr de mantega

Preparació:

1. Fondre la mantega i barrejar-la amb les galetes triturades.
2. Repartir la barreja per la base d'un motlle desmuntable folrat amb paper de forn. Jo he utilitzat un motlle de 20 cm.
3. Deixar refredar a la nevera.
4. Hidratar 2 fulls de gelatina amb aigua ben freda.
5. En un cassó escalfar 100 ml de nata junta amb la xocolata blanca trossejada. Anar remenant fins que es fongui.
6. Escórrer els fulls de gelatina i afegir-ho a la xocolata tot remenant perquè quedi ben dissolt.
7. Deixar temperar anat removent de tant en tant.
8. Muntar 200 ml de nata ben freda.
9. Afegir la nata a la xocolata remenant suaument.
10. Abocar la mescla a sobre de la base del pastís.
11. Deixar refredar un mínim de 3 hores a la nevera.
12. Repetir la mateixa operació amb la xocolata negra: hidratar la gelatina, escalfar 100 ml de nata amb la xocolata negra, deixar temperar, muntar la nata i barrejar.
13. Abocar la mescla a sobre de la capa de mousse de xocolata blanca.
14. Deixar refredar un mínim de 3 hores a la nevera.
15. Per a la cobertura, escalfar 100 ml de nata fins que bulli i fora del foc afegir-hi la xocolata amb llet trossejada i barrejar bé.
16. Desemmotllar el pastís i abocar la cobertura per sobre.
17. Deixar refredar com a mínim una hora a la nevera.
18. Decorar al gust.

Pastís de formatge i xocolata blanca amb gelatina de moscatell

 

Aquest divendres vam aconseguir reunir-nos totes sis a casa de l'Eulàlia. En anteriors sopars, sempre havia faltat alguna de nosaltres, així que ahir vam aprofitar per posar-nos al dia i riure una bona estona.

Cadascuna de nosaltres va portar alguna cosa i, en el meu cas, em va tocar fer un pastís. Les vaig sorprendre amb aquest tan bonic i deliciós.

A la foto del tall podeu veure molt bé la capa de gelatina de moscatell.

I per cert, el drap de sota el plat ens el van portar les dues Eulàlies, la Núria i la Montse del viatge de Portugal que van fer aquest estiu. Va ser un detall molt especial per a la Cris i per mi, que no vam poder anar-hi, i ens va fer molta il·lusió. Gràcies noies!!

El pastís és fàcil de fer, només cal tenir una mica de paciència perquè s'ha de fer en tres etapes. Al blog ja el tinc penjat amb la versió primavera, en comptes de raïm amb maduixots.

Ingredients:

Per a la base:

• 250 gr de galetes tipus Digestive
• 110 gr de mantega fosa al microones

Per a la mousse de formatge:

• 400 gr de formatge tipus Philadelphia
• 250 gr de xocolata blanca
• 250 ml de llet
• 1 iogurt grec
• 50 gr de sucre
• 1 sobre de quallada i una cullerada d'un altre

Per a la gelatina:

• raïm blanc i negre
• 100 ml d'aigua
• 100 gr de sucre
• 120 ml de moscatell
• 5 fulls de gelatina

Preparació:

Base:

1. Triturar les galetes.
2. Afegir la mantega.
3. Cobrir la base d'un motllo desmuntable amb la massa de galetes tot prement amb una forquilla (per facilitar el desemmotllat folro la base del motlle amb paper de forn i el lateral amb una tira d'acetat, si no en teniu també podeu fer-ho amb paper de forn). 
4. Reservar a la nevera un mínim d'una hora.

Mousse de formatge:

1. En un cassó posar la llet, la xocolata trossejada, el formatge, el iogurt, la quallada i el sucre.
2. Escalfar tot remenant i treure del foc just abans que bulli.
3. Abocar la mescla sobre la base de galetes.
4. Netejar i tallar els grans de raïm per la meitat i col·locar-los sobre de la mousse. Podeu jugar amb la combinació de diferents colors de raïm.
5. Deixar refredar a la nevera unes 2 hores.

Gelatina de moscatell:

1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. Portar a ebullició l'aigua i el sucre durant 3 minuts.
3. Afegir-hi el moscatell i deixar reduir 3 minuts més.
4. Fora del foc afegir la gelatina escorreguda i remenar per tal que es dissolgui.
5. Deixar refredar i cobrir el pastís.
6. Posar a la nevera i deixar quallar la gelatina.

Enrotllat de patata, formatge i salmó

 

Diumenge ens vam reunir una delegació dels periodistes de Radio Orient que el dia 6 de gener van aconseguir que es pogués celebrar la cerimònia de commemoració dels 100 de ràdio a Catalunya.

Com ja va sent habitual el premi ha consistit en un dinar a "El Brugui" i un combat de room escape entre els Pescanova i els Grumets.

Com podeu veure a la foto tots dos equips vam poder sortir sans i estalvis de la "Mansió", novament els Pescanova van aconseguir sortir una mica abans. 

Un dels plats del dinar va ser aquest enrotllat de patates, formatge i salmó, que a part de ser vistós està boníssim i no costa massa de fer. Està bo fred o calent.

Les mides dependrà de la safata que tingueu o de la llargada que el vulgueu fer, jo us poso el que he utilitzat per una safata gran de forn.

Ingredients:

• 3 patates mitjanes
• 350 gr de formatge ratllat (jo he posat emental)
• 100 gr de philadelphia
• 2 blisters de salmó fumat (dels petits)

Preparació:

1. Tallar les patates a rodelles ben fines, si teniu una mandolina millor, i posar-les en aigua freda perquè deixin anar el midó.
2.  Treure les patates de l'aigua i eixugar-les.
3. En una safata de forn posar un paper sulfuritzat.
4. Fer una primera capa amb la meitat del formatge ratllat.
5. Col·locar a sobre les patates (mireu imatge que hi ha a sota).
6. Si voleu podeu posar una mica de pebre.
7. Cobrir les patates amb la resta de formatge ratllat i apretar amb les mans perquè quedi més compacte.
8. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 25 minuts.
9. Retirar del forn, donar la volta a la base i untar-la amb una capa de philadelphia.
10. Repartir el salmó cobrint tota la base i enrotllar.

Pastís de trufa

 

Avui la petita de casa ha fet 16 anys i ho hem celebrat amb un pastís carregat de xocolata amb el que ens hem llepat els dits.

Aquella nena menuda que va decidir arribar un mes abans per poder celebrar el seu primer 11 de setembre, s'ha convertit en una noia divertida i sempre a punt per fer qualsevol activitat amb les seves amigues.

Per molts anys Èlia!!!

Com que a l'Èlia li agrada molt la xocolata i la nata he pensat que un pastís de trufa seria benvingut. 

He fet un pa de pessic recepta de la thermomix "Bizcocho genovés", però serveix qualsevol altra recepta. 

Cal tenir en compte que la trufa s'ha de fer d'un dia per l'altre.

Jo he empapat el pa de pessic amb almívar i fa que quedi molt més humit.

No feu cas a les fotografies que estan fetes a cuita corrents.

Ingredients trufa:

• 500 ml de nata per muntar
• 75 gr de sucre
• 200 gr de xocolata de cobertura

Ingredients almívar:

• 100 ml d'aigua
• 100 gr de sucre
• un rajolí de brandi o cointreau

Ingredients cobertura:

• 150 gr de xocolata de cobertura
• 150 ml de nata per muntar
• 75 gr de mantega

Preparació de la trufa:

1. En un cassó posar la nata líquida i el sucre i portar-ho a ebullició (amb la thermomix programar 6 minuts a 90º i velocitat 2)
2. Mentrestant trossejar la xocolata.
3. Abocar la nata ben calenta sobre de la xocolata i remenar fins que s'hagi fos (amb la thermomix programar 30 segons a velocitat 3).
4. Reservar a la nevera un mínim de 12 hores.
5. Passades les hores de repòs muntar la trufa i reservar.

Preparació almívar:

1. Barrejar el sucre i l'aigua i bullir a foc fort 5 minuts.
2. Afegir un rajolí de brandi o cointreau i deixar bullir un minut més.
3. Deixar refredar.

Preparació cobertura: (fer-ho quan ja tinguem el pastís farcit)

1. Trossejar la xocolata i la mantega i reservar.
2. Posar la nata en un cassó i escalfar fins que bulli.
3. Abocar la nata sobre la xocolata i la mantega i remenar fins que es fongui tot.

Preparació pastís:

1. Obrir el pastís per la meitat (feu les capes que vulgueu).
2. Amb un pinzell empapar les dues meitats de pa de pessic amb l'almívar. Això farà que quedi més humit i molt més bo.
3. Escampar una bona capa de trufa a tota la base.
4. Cobrir amb l'altra meitat del pa de pessic i col·locar el pastís sobre d'una reixeta.
5. Cobrir amb la cobertura de xocolata encara calenta i deixeu que vagi degotant la xocolata sobrant.
6. Decorar amb la resta de trufa.

Canelons d'estiu

 

Aquest cap de setmana l'hem passat a casa de la Mònica i l'Oriol a Càldegues, Catalunya Nord.  3 dies de luxe amb molt bona companyia i farcit d'activitats. 

L'edat no perdona i els genoll han patit per baixar pel "caminet" de l'estany de Font Viva. Jo he acabat amb els genolls i les espatlles adolorides de la tensió i concentració per no caure. Sort que una vegada s'arriba al final queda el bon gust del paisatge i l'orgull d'haver-ho fet. Moltes gràcies a Santa Milurga per haver-nos protegit de tot mal, jejejeje!!!

Aquí els 7 magnífics abans de començar el descens jejeje!!!!

El sopar de dissabte el portava preparat des de casa, gaspatxo i uns canelons freds que vaig preparar uns dies abans i vaig congelar. A l'últim moment només calia acabar amb maionesa i decorar perquè entressin pels ulls.

Les mides les vaig fer a ull, així que només poso els ingredients sense mesures.

Ingredients:

• Tonyina
• Olives
• Ous durs
• Una mica de ceba
• Maionesa
• Pebrot per decorar
• Plaques de canelons

Preparació:

1. El primer que cal fer és el farcit, per això barrejar la tonyina escorreguda amb les olives tallades petitones (jo amb una picadora), la ceba tallada mooolt petita i l'ou dur ratllat.
2. Amorosir-ho tot amb maionesa, fins que quedi una pasta semblant a la dels canelons de carn.
3. Bullir les plaques de canelons tot seguint les indicacions del paquet. Només cal tenir en compte que han de quedar cuit, ja que aquests canelons no van al forn.
4. Refredar les plaques i farcir, jo ho faig amb mànega pastissera per anar més ràpid.
5. Cobrir amb maionesa i decorar amb unes tires de pebrot i unes olives.

"Tocinillos" de iogurt

 

Per celebrar el sant de l'Èlia vaig fer aquest pastís que és molt refrescant i ràpid de fer. 

Moltes felicitats Èlia!!!!

Les presses del dia van fer que m'oblidés de treure el pastís una mica abans de la nevera i per més sucre de llustre que posava el pastís se l'anava engolint jejeje!!!

La notícia és que va agradar a tots els de casa, no hi va haver crítiques, se'l van acabar tan ràpidament que no vaig poder fer foto del tall. Us heu de creure que té una textura molt tendra i molt cremosa.

La recepta és de l'instagram, aquí us deixo l'enllaç amb el vídeo.

Ingredients:

• 2 iogurts naturals sense sucre
• 150 gr de farina
• 120 gr de sucre
• 500 ml de llet
• 50 gr de mantega fosa (microones per exemple)
• 3 ous
• 1 sobre de llevat
• un rajolí d'essència de vainilla
• sucre de llustre

Preparació:

1. Batre els ous amb el sucre fins que quedin ben integrats. Jo ho he fet tot amb unes barnilles elèctriques.
2. Afegir els iogurts i tornar a barrejar.
3. Incorporar la farina i el llevat, tot tamisat.  Barrejar fins que no quedi cap grumoll.
4. Afegir la llet i l'essència de vainilla i tornar a barrejar.
5. Sense deixar de remenar anar incorporant la mantega fosa.
6. Folrar un motlle (el meu de 22 x 22 cm) amb paper de forn arrugat i humit.
7. Abocar-hi tota la massa i coure'l al forn preescalfat  a 180º (dalt i baix) durant 40 minuts.
8. Deixar refredar a temperatura ambient.
9. Conservar a la nevera i decorar amb sucre de llustre (treure'l una mica abans de la nevera si no voleu que us passi com a mi que no hi havia manera que quedés blanc jejeje!!)