Pasta fresca casolana de colors

Avui és el sant de l'Èlia i era l'encarregada d'escollir el menú, la seva originalitat l'ha portat a demanar espaguetis amb salsa de formatge i carn arrebossada.

Aprofitant que fa un mes vaig fer un taller de pasta fresca a Gadgets i que tenia remolatxa a la nevera hem fet aquestes tallarines de colors que ens han agradat moltíssim.

Ens ho hem passat super bé fent anar la màquina i convertint la farina en tallarines!!!

La màquina de pasta fa molts anys que ens la van regalar, però mai ens havia quedat com avui. Al taller de Gadgets ens van dir que poséssim farina i sèmola i ens van recomanar aquesta marca, tot i que és més cara val la pena, la pasta ha quedat amb una textura fantàstica.

La proporció per a la pasta és, per cada 100 gr de farina un ou. Podem substituir l'ou per 50 gr d'humitat. Puré de remolatxa, puré d'espinacs, salsa de tomàquet, tinta de calamar..... i així farem la pasta de colors.

Us poso la recepta amb les quantitats que he fet avui per 5 persones.

Ingredients:

• 340 gr de sèmola
• 60 gr de farina ( i més per espolvorejar)
• 100 gr de puré de remolatxa (2 remolatxes cuites i triturades)
• sal
• pebre

Preparació:

1. Barrejar tots els ingredients i amassar (jo ho he fet amb la thermomix, però a mà no costa gens). Tot i que sembla que falti humitat no n'heu d'afegir.
2. Fer una bola, cobrir amb film i deixar reposar fora de la nevera de 30 a 60 minuts.
3. Després del repòs ja podem començar a donar forma a les tallarines. Es recomanable agafar petites porcions de massa (deixar sempre tapada amb el film la que ens sobri), enfarinar una mica i estirar amb la màquina, jo he arribat fins al número 5 i llavors ja podem tallar les tallarines o fer la forma que més ens agradi. És important deixar la pasta empolsinada amb farina per evitar que s'enganxi.
4. Bullir amb abundant aigua amb sal durant 3 minuts i acompanyar de la salsa que més us agradi. Nosaltres avui ho hem fet amb salsa de 4 formatges. 

Pastissets de pernil dolç i xampinyons

Aquest mes del blog al plat està dedicat a la Mercè de Destapant cassoles, un homenatge ben merescut per a qui mes a mes ens convida a conèixer i remenar receptes de diferents blogs.

Amb la Mercè ens hem conegut a través del blog i la meva sensació és que som amigues de tota la vida, mitjançant les seves publicacions he anat coneixent a la seva família i la seva manera de ser. Sempre a punt per fer-nos participar de les seves iniciatives, entre elles del blog al plat, i sempre que he pogut no me n'he perdut cap.

El blog de la Mercè és un referent per mi, ple de receptes pel dia a dia i moltes propostes per a celebracions amb amics i família.

La meva proposta d'avui està inspirada en el Pastís de gambetes i pernil de la Mercè, a falta de gambes les he substituïdes per xampinyons. Aprofitant que s'acosten les revetlles l'he fet en format pastissets que fan de molt bon repartir.

Ingredients:

• 4 ous
• 100 gr de formatge ratllat
• 75 ml de nata
• 3 cullerades soperes de tomàquet fregit
• 1/2 got de llet
• 60 gr de pernil dolç
• 200 gr de xampinyons
• 1 gra d'all
• oli i sal

Preparació:

1. Saltejar els xampinyons, laminats o tallats a dauets, amb una mica d'oli i l'all ben petitó.
2. A part barrejar amb un batedor els ous, la llet, la nata i el tomàquet.
3. Afegir el pernil dolç tallat ben petitó, els xampinyons i el formatge ratllat.
4. Posar en un motlle de silicona o en motlles idividuals i coure al forn, preescalfat a 180º, durant 35 minuts. Comprovar que està cuit abans de treure del forn. Si feu la versió individual amb 20 minuts ho teniu llest.
5. Deixar refredar i servir.

Calamars a l'andalusa

Aquesta tarda hem estat al parc fins a quarts de 8, s'hi estava molt bé i la mandra d'arribar a casa i preparar el sopar encara ens hi ha ajudat més . De cop i volta en Lluís ha dit que volia calamars per sopar i a totes les mares ens ha semblat bona idea, només hi havia un problema, calia comprar calamars! Just en aquell moment ha arribat en Jordi i voluntàriament s'ha ofert a comprar els calamars tan desitjats per les tres famílies, així que avui la Gemma, en Lluís  i l'Èlia han sopat calamars a l'andalusa.

Quan hem tingut els calamars a taula hem descobert que aquest migdia també havien menjat calamars a l'escola.

Per aquells que no teniu temps de cuinar aquí teniu una reepta bensenzilla i ràpida. 

Ingredients:

• tubs de calamars
• farina
• sal
• oli

Preparació:

1. Netejar bé els calamars.
2. Tallar rodanxes d'un dit de gruix.
3. Salar.
4. Passar per farina.
5. Fregir en abundant oli ben calent fins que agafin color.

Croquetes de xampinyons i gorgonzola

Avui 20 de maig anem a Canet a buscar receptes i és que aquest mes del blog al plat està dedicat a Cuinant a Canet, el fantàstic blog de la Gemma on hi pots trobar receptes de tot tipus. M'ha costat molt decidir-me per alguna d'elles, però aquestes croquetes em van fer caure en la temptació i ho vaig encertar, a casa han estat rebudes entre aplaudiments!

Al blog de la Gemma hi ha la recepta per thermomix i sense, jo vaig fer la de thermomix.
A l'hora d'arrebossar primer les he passat per farina i així ha quedat una mica més cruixent.

Ingredients:

• 150 gr de xampinyons
• 100 gr de formatge gorgonzola
• 50 gr d'oli d'oliva
• 100 gr de mantega
• 30 gr de ceba
• 170 gr de farina i una mica més per arrebossar
• 800 gr de llet
• 2 ous
• pa ratllat
• sal, pebre, nou moscada
• oli per fregir

Preparació:

1. Posar al got de la thermomix els xampinyons i el formatge i programar 4 segons a velocitat 4. Retirar i reservar.
2. Posar la mantega, l'oli, la ceba i programar 3 minuts a varoma i velocitat 3 1/2.
3. Afegir la farina i coure 3 minuts a 100º i velocitat 2 1/2.
4. Incorporar la llet, la sal, pebre i nou moscada i barrejar 4 segons a velocitat 6.
5. Afegir dues cullerades de la barreja de xampinyons i formatge i programar 7 minuts, varoma i velocitat 4.
6. Deixar reposar uns minuts, afegir la resta de xampinyons i gorgonzola i remenar amb l'espàtula. Verificar el punt de sal.
7. Posar la beixamel en una màniga pastissera o en una safata i deixar refredar.
8. Fer les croquetes i arrebossar amb farina, ou i farina de galeta.
9. Fregir en abundant oli ben calent.

Tomàquets al forn

Ja sabeu que els CriJoArMaEl  sempre estem a punt per celebrar-ho tot, aprofitant que avui és l'última representació del Marcel al Tomàquet he preparat aquests tomàquets al forn per acompanyar el pollastre.

Com cada any en Marcel participa del Tomàquet al Foment Hortenc, un espectacle on s'intercalen còmics i balls amb un fil conductor, el d'enguany "Quatre bodes i un tomàquet".

L'esforç d'aquests últim mesos ha valgut la pena, els CriJoAr vem gaudir de valent en la representació de la setmana passada.

Mireu que guapos que estan la Rut i en Marcel. Enhorabona, sou uns grans artistes!!! Gent del Tomàquet, sou mooooolt bona gent!!!!

Aquests tomàquets els feia la meva mare, a mi m'agrdaven molt però me n'havia oblidat per complert. No tenen cap complicació i són genials per acompanyar peix o carn. 

Ingredients:

• tomàquets madurs
• all
• julivert
• farina de galeta
• sal 
• oli

Preparació:

1. Tallar l'all i julivert ben petitó i barrejar amb la farina de galeta.
2. Rentar els tomàquets, partir-los per la meitat i posar-los en una safata per anar al forn.
3. Salar els tomàquets i cobrir-los amb la barreja de farina de galeta.
4. Amanir-los amb un bon raig d'oli d'oliva.
5. Coure al forn, preescalfat a 200º, durant 20 minuts, o fins que veieu que estan cuits.

Braç de gitano de llimona

Dilluns vem celebrar els primers 48 anys d'en Jordi, sort en va tenir de la bufera de l'Èlia, en un vist i no vist es van apagar les espelmes.

Per molts anys!!

Difícilment faig pastissos de llimona, a l'Arnau no li agrada gens i per evitar rondinades me'ls estalvio. Aquesta vegada com que no hi era vaig aprofitar l'ocasió per fer aquest braç amb crema de llimona que va donar un toc d'acidesa a la festa.

La recepta és del fantàstic blog de la Mercè Cuina per a llaminers.

Ingredients:

Pa de pessic:

• 4 ous
• 50 gr de farina
• 50 gr de Maizena
• 100 gr de sucre
• ratlladura de llimona

Preparació:

1. Separar els rovells de les clares.
2. Muntar les clares a punt de neu, afegir la meitat del sucre i batre 2 minuts més fins que quedi el sucre ben barrejat.
3. Batre els rovells amb la resta del sucre fins que agafi un to blanquinós i ben esponjós.
4. Incorporar les clares a la barreja dels rovells de mica en mica remenant suaument.
5. Afegir les farines tamisades i la ratlladura de llimona i remenar suaument.
6. Folrar la safata de forn amb paper de forn i abocar-hi la mescla procurant que la superfície quedi ben llisa.
7. Coure al forn, preescalfat a 200º, fins que s'enrosseixi i estigui cuit (8 minuts en el meu cas).
8. Treure-ho del forn i enrotllar amb el paper de forn i reservar.

Ingredients per a la crema:

• 300 ml de suc de llimona
• 200 gr de sucre
• 4 ous
• 30 gr de Maizena
• 50 gr de mantega
• 4 fulles de gelatina
• 200 ml de nata per muntar

Preparació de la crema:

1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. En un cassó barrejar el suc de llimona amb el sucre, escalfar a foc mig remenant de tant en tant.
3. Batre els ous amb la Maizena.
4. Quan bulli el suc de llimona, abocar-hi els ous batuts tot batent per evitar que els ous quallin.
5. Posar la barreja al foc, tot remenant, fins que s'hagi espessit i sense que arribi a bullir.
6. Fora del foc incorporar-hi la mantega tallada a daus i remenar fins que s'hagi fos.
7. Afegir la gelatina ben escorreguda i remenar fins que quedi ben dissolta.
8. Deixar refredar a temperatura ambient.
9. Muntar la nata.
10. Barrejar la nata a la crema de llimona (que ha d'estar a temperatura ambient) fent moviments suaus.
11. Posar la crema en una màniga pastissera.

Muntatge del braç de gitano:

1. Agafar el pa de pessic i amb la màniga pastissera anar format tires al llarg del rectangle de pa de pessic al terç superior del rectangle.
2. Enrotllar amb l'ajuda del paper de forn.
3. Reservar a la nevera.
4. Decorar amb sucre de llustre.

Truita de seques i espàrrecs de bosc

Els que em coneixeu ja sabeu com disfruto anant al bosc a buscar bolets, espàrrecs, mores, pinyons.... qualsevol excusa és bona per sortir a donar un vol i gaudir de la natura. Durant els mesos de març i abril he de reconèixer que sóc obsessiva i no puc passejar pel bosc sense mirar als marges per si s'enfila algun espàrrec, fins i tot he arribat a aturar el cotxe per recollir-ne algun...

Dissabte passat, després d'un bon dinar, vem anar a buscar espàrrecs pels boscos de Gaüses i segurament vaig recollir l'últim manat de la temporada. 

Per sopar vaig improvisar aquesta truita amb espàrrecs i mongetes que va quedar boníssima.

Ingredients:

• Un manat d'espàrrecs de bosc (o no)
• Un pot de mongetes seques
• 8 ous
• 1 gra d'all
• oli i sal

Preparació:

1. Netejar bé els espàrrecs deixant només la part tendra.
2. Saltejar-los amb una mica d'oli i reservar.
3. Esbandir les mongetes amb abundant aigua i saltejar amb una mica d'oli. A l'últim moment afegir-hi l'all tallat ben petitó.
4. Batre els ous amb una mica de sal.
5. Afegir les mongetes i els espàrrecs als ous batuts. Aquests barreja la podeu deixar feta abans i fer la truita a l'últim moment.
6. Fer la truita amb una paella antiadherent.
7. Servir freda o calenta, és bona de les dues maneres.