Préssecs farcits

Aquest mes la recepta del 15 està dedicada als préssecs. Aquesta fruita que tant m'agrada resulta que al Jordi li fa al·lèrgia i no en pot menjar. Quan vaig veure que a l'agost anava de préssecs em vaig quedar ben fotuda, comentant-ho amb l'Helena em va suggerir que fes aquests préssecs farcits de carn que alguna vegada havia fet la seva mare i que en tenia tan bon record.

A partir del que se'n recordava la Roser i amb una mica d'imaginació he fet aquests préssecs acompanyats de cuscús que hem disfrutat a casa de l'Helena i en Francesc. En Jordi que és molt arriscat n'ha provat una mica i no l'hi ha fet cap reacció, VISCA!

Ingredients:

•  4 préssec de vinya
• 200 gr de carn picada (jo vaig fer de vedella però amb botifarra segur que també han d'estar boníssims)
• 1 ceba
• 2 tomàquets ratllats
• 1 gra d'all
• 1 ou
• una mica de farina
• ametlles i una torradeta per fer una picada
• oli, sal i pebre

Preparació:

1. Netejar els préssecs amb un drap i amb molt de compte treure el pinyol i buidar-los una mica per poder-los farcir.
2. Fer un sofregit amb la ceba, l'all i el tomàquet ratllat. Una vegada cuit afegir-hi la carn, sal i pebre, donar un parell de voltes i afegir els trossos de préssec que haureu tret al buidar-los tallats a trossets petits.
3. Omplir els préssecs amb la carn fent que quedin ben atapeïts.
4. Per la part del forat del préssec i per segellar que no surti el farcit passeu per ou i farina i fregiu amb oli ben calent.
5. Posar tots els préssecs en una cassola amb dos dits d'aigua (si us ha sobrat farssit poseu-lo també) i deixar coure a foc baix durant una hora.
6. Fer una picada amb unes ametlles i avellanes i una torradeta o una galeta, incorporar-la a la cassola i deixar coure 5 minuts més.
7. Jo ho he acompanyat de cuscús i ha quedat boníssim.

Empanada de bacallà i poma

El dimecres vaig fer un sopar-tast per a una festa de 40 anys que hem de preparar al setembre per 80 persones, casi res! Entre les diferents propostes vaig fer aquesta empanada, recepta del llibre de la Thermomix, que ens va agradar moltíssim a tots els catadors.

La massa de l'empanada la vaig comprar feta. Tot i que la recepta que us poso és per thermomix es pot fer sense i segur que el resultat és el mateix.

Ingredients:

• 2 bases d'empanada
• 600 gr de cebes
• 60 gr d'oli d'oliva
• 300 gr de bacallà esqueixat i dessalat
• 180 gr de poma
• 1 ou

Preparació:

1. Posar les cebes tallades a quarts al got i programar 4 segons a velocitat 4. Retirar i reservar.
2. Posar l'oli 5 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.
3. Afegir la ceba i sofregir 15 minuts a temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.
4. Afegir el bacallà i programar 5 minuts a temperatura 100º i velocitat cullera.
5. Pelar les pomes, treure el cor i tallar-les a rodantxes no molt primes. Posar-les en un recipient, abocar el sofregit del bacallà per sobre i deixar refredar.
6. Posar una base de la massa en una safata per anr al forn, farcir amb el bacallà i la poma deixar un centímetre per cada costat. Cobrir amb l'altre base i segellar els costats.
7. Pintar tota la superfície de l'empanada amb ou batut i enfornar a 180º durant 35 minuts.

Gaspatxo de síndria

Aquesta és la meva participació a Memòries d'una cuinera del mes de juliol que està dedicat al Gaspatxo i al Salmorejo.

El gaspatxo va entrar a casa quan ja era joveneta, la meva mare no n'havia fet mai. Un estiu vam conéixer uns nois que cada dia dinaven gaspatxo, la seva mare era d'origen andalús i n'era molt aficionada. Ella va ser la que va passar a la meva mare la recepta i des d'aquell estiu que la nostra família hem disfrutat d'aquesta fantàstica sopa freda que tan de gust ve quan fa calor.

Per aquesta ocasió he fet un gaspatxo de síndria i tomàquet, la recepta és una barreja de diferents variants que anat trobant i alguna aportació meva.

Ingredients:

• 500 gr de síndria
• 500 gr de tomàquet
• molla de pa
• un gra d'all
• oli
• vinagre

Preparació:

1. Posar en remull la molla de pa per que s'estovi.
2. Netejar la síndria de pell i llavors.
3. Pelar els tomàquets.
4. Triturar la síndria amb els tomàquet, l'all i la molla de pa. Afegir-hi una mica d'oli d'oliva i vinagre al gust i deixar refredar a la nevera.
5. Servir ben fresquet.
6. Jo l'he acompanyat d'uns dauets de pebrot verd i ceba tendra i amanit amb una mica d'oli d'alfàbrega.

Arròs caldós amb popets i gambes

Avui és el meu sant i he tingut el gran privilegi de poder escollir el dinar. Fa uns dies que vaig anar a comprar a La Sirena i vaig agafar aquesta recepta d'arròs amb popets que em va cridar l'atenció per la bona pinta que feia la foto i de seguida vaig pensar que la guardaria per sorprendre a la família el dia del meu sant.

Mentre anava cuinant, la casa s'ha impregant d'una olor que ha provocat que fins i tot els més "passotes" hagin aparegut per la cuina a tafanejar el que estava fent, algun d'ells ha arrufat el nas dient "popets???", i una vegada a taula no n'ha sobrat ni un gra!

La recepta que us transcric és la que vaig agafar de La Sirena, com us podeu imaginar tots els ingredients són congelats tot i que jo n'he fet servir de frescos. Pels que sigueu família nombrosa recordeu que La Sirena fa un 5% de descompte.

En Jordi m'ha regalat targetes del crijoarmael, ja no hauré d'anar apuntant en paperets el nom tan complicat del meu bloc!!!!!

Ingredients: 4 persones

• 4 tassetes d'arròs rodó
• 300gr de popets
• 8 gambes vermelles
• 200gr de tomàquet pelat a daus
• 2 dossis d'all trossejat La Sirena
• 2 dossis de julivert trossejat La Sirena
• 1 sobre de fumet de peix de roca La Sirena
• 10 tassetes d'aigua
• safrà
• pebre
• sal
• oli d'oliva

Preparació:

1.  Descongelar els popets i les gambes.
2. En una cassola plana escalfar i daurar-hi les gambes mig minut per cada costat. Retirar-les i reservar-les.
3. En el mateix oli, daurar els popets 2 minuts, afegir-hi l'all i el tomàquet i deixar-ho 10 minuts més fins que el tomàquet comenci a agafar color.
4. Incorporar-hi l'arròs i daurar-lo un minut remenant constantment.
5. Tirar-hi el fumet de peix, l'aigua calenta i el safrà. Salpebrar-ho i deixar-ho coure a foc mitjà durant 16 minuts.
6. A mitja cocció incorporar-hi les gambes i el julivert.

Tabulé

Un dels plats refrescant de l'estiu és el Tabulé, una amanida procedent de l'Orient Mitjà que a casa ens agrada molt.

És d'aquells plats que pots preparar d'un dia per l'altre, deixar a la nevera i quan tornes de la platja ben fresqueta entra molt bé. Aquesta recepta me la va ensenyar l'Helena i no sé si us passa a vosaltres però cada vegada que en menjo penso en ella.

Tot i que la recepta original és amb menta jo de vegades ho faig amb alfàbrega fresca.

Les mides són orientatives, jo ho faig molt a ull.

Ingredients: (per a 4 persones)

• 125 gr de cuscús
• 125 ml d'aigua
• una mica de mantega
• 1 ceba tendre
• 1 tomàquet
• 1/2 pebrot vermell
• 1 pebrot verd petit
• el suc d'una llimona
• una branca de menta fresca
• oli, sal i pebre

Preparació:

1. Preparar el cuscús segons les instruccions de l'envàs.
2. Tallar les verduretes ben petites, salapebrar-les i amanir-les amb una mica d'oli.
3. Barrejar amb el cuscús.
4. Tallar la menta ben menuda i junt amb el suc de la llimona amanir-ho tot.
5. Deixar refredar a la nevera i servir ben fred.

Batut de iogurt amb menta i batut de iogurt amb plàtan

 

Avui és 15 i per tant toca participar a La recepta del 15 com cada mes, pel juliol gelats i sorbets ben refrescants!

Com podeu veure el meu cap està una mica estressat i no acaba de carburar, jo estava capficada que pel juliol tocaven gelats i batuts, així que vaig agafar un llibre que tenia per casa que m'havien regalat de joveneta, "Refrescos y helados" de Isabelle Anargyros, i em va cridar l'atenció aquest batut de menta. Quan ara em poso al bloc per fer l'edició de la recepta veig que no eren batuts, sino sorbets, quin desastre! Però com que ja no sóc a temps de fer res més i els batuts també són refrescants i venen de gust a l'estiu, amb el permís de Els fogons de la Bordeta i de Xocolata desfeta, us presento aquestes dues receptes.

Com podeu veure necessito vacances urgentment!!!!!

Batut de iogurt i menta
La menta la vem anar a buscar a l'hort de la Isabel i la Rosalia.
Ingredients (per a una copa):

• 2 iogurts naturals
• una branca de menta
• 1 cullerada sopera de suc de llimona
• 2 cullerades soperes de sucre
• jo vaig afegir unes gotetes de colorant verd per que agafés color

Preparació:

1. Tallar les fulles de menta a trossets petits.
2. Barrejar tots els ingredients i batre amb el pimer.
3. En un got o copa posar dos glassons i abocar la mescla.
4. Decorar amb unes fulles de menta.

Batut de iogurt i plàtan:
Ingredients (per a una copa):

• 1 iogurt de llimona
• 1 plàtan petit 
• 2 cullerades soperes de llet
• 2 cullerades soperes de sucre
• ametlles granulades o fideus de xocolata per decorar

Preparació:

1. Barrejar tots els ingredients amb una batedora elèctrica i servir ben fred en un got o copa.

Mini magdalenes decorades

Aquí podeu veure el resultat del taller de magdalenes que vaig organitzar per tots els nens de la colla quan vem anar a passar la segona pasqua al càmping Vinyols del Camp. S'ho van passar d'allò més bé decorant aquestes mini magdalenes que vaig preparar al matí a la fantàstica cuina que em van deixar els del restaurant del càmping. Com que no tenia estris per fer la massa i prou carregats que anàvem vaig comprar el preparat congelat a la botiga Farinetes Baltà i només va ser qüestió de descongelar i omplir els petits motlles de paper per posar la safata al forn.

Per a la decoració vaig fer servir xocolates de diferents colors que vaig comprar  a la mateixa botiga.

Entre tots els artistes vem omplir una bona safata de magdalenes!!

Vem passar un cap de setmana farcit d'activitats, fins i tot ens vem atrevir a gravar un lipdub sota la direcció del Sergi.

Ingredients:

• magdalenes
• xocolates de colors
• fideus de xocolata, boletes de colors, ametlles granulades, ...

Preparació:
Fondre les xocolates i posar imaginació!!!!