Braç d'espinacs farcit

Després d'un més de vacances tornem amb la recepta del blog al plat, aquest més com a protagonista el blog de la Sió Fem un mos que segueixo habitualment. 

M'agrada aquesta iniciativa de la Mercè, ja que gràcies al blog al plat entres a dins de la cuina de cada protagonista i en aquest cas m'ha costat molt decidir-me, hauria pogut fer qualsevol de les seves propostes. Finalment l'escollit ha estat aquest braç d'espinacs que m'ha enamorat amb aquest verd tan preciós.

Ingredients:

Pel pa de pessic:

• 200 gr de fulles d'espinacs frescos sense el tall
• 2 ous
• 100 gr de farina
• 6 gr de llevat Royal
• 2 cullerades d'oli
• sal

Pel farcit:

• 6 talls de gall dindi (fiambre)
• 250 gr de Philadelphia
• 300 gr de xampinyons
• 2 alls
• anet
• sal

Preparació:

Pa de pessic:

1. En un bol posar els espinacs junt amb l'oli i els rovells.  Triturar fins que quedi una salsa fina.
2. Afegir la farina, una mica de sal i el llevat i seguir triturant fins que tot quedi incorporat.
3. Muntar les clares i afegir-les a la barreja anterior remenant suaument.
4. Posar la mescla a la safata de forn que haureu folrat amb paper de forn i coure durant 5 minuts a 180º.
5. Treure del forn i cobrir amb un drap de cuina humit fins que es refredi.

Farcit:

1. Tallar els xampinyons ben petits.
2. Laminar els all ben petits.
3. Amb una mica d'oli saltejar els alls vigilant que no es cremin.
4. Afegir-hi els bolets i deixar coure amb una mica de sal.
5. Retirar del foc i incorporar el formatge i un polsim d'anet. Remenar fins que quedi tot ben integrat.

Muntatge del braç:

1. Retirar el paper sulforitzat del braç i donar la volta al pa de pessic, que la part aca quedi a sota.
2. Cobrir el pa de pessic amb 3 talls de gall d'indi (si són petits posar-ne 6).
3. Cobrir amb el farcit que hem preparat.
4. Acabar amb una altra capa de gall dindi.
5. Enrotllar el pa de pessic i embolicar amb el paper de forn.
6. Deixar un mínim d'una hora a la nevera.
7. Decorar i servir.