Braç de gitano de maduixes i nata

Aquest matí m'he llevat inspirada i amb ganes de preparar unes postres amb maduixots i nata.

Després de fer una ullada a la xarxa i amb el poc temps que tenia he improvisat aquest braç de gitano que ha quedat molt bo.

Ingredients:

• 3 ous
• 105 gr de sucre
• 105 gr de farina

Pel farcit:

• 500 ml de nata per muntar
• 2 fulls de gelatina
• 60 gr de sucre
• 1 tasseta de cafè de llet
• Maduixots al gust

Preparació del pa de pessic:

1. Batre els ous i el sucre fins que quedi ben espès, uns 4 minuts.
2. Afegir la farina i seguir batent.
3. Cobrir una safata de forn amb paper sulfuritzat i abocar la mescla anterior.
4. Coure al forn, preescalfat a 180° dalt i baix, durant 12 minuts.
5. Treure del forn i enrotllar amb un drap humit i deixar refredar.

Preparació del farcit:

1. Hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. Escalfar la llet al microonees i quan estigui ben calenta disoldre-hi la gelatina ben escorreguda.
3. Muntar la nata, important que estigui ben freda de la nevera. Quan comenci a agafar consistència anar-hi incorporant poc a poc el sucre mentre anem batent.
4. Quan tinguem la nata ben muntada incorporar poc a poc la llet amb la gelatina i remenar suaument amb una espàtula. 
5. Estendre el pa de pessic i emplenar la part més llarga amb una part de la nata i maduixots talladets a trossets que haurem netejat i secat prèviament.
6. Enrotllar amb l'ajuda del drap i col•locar a la safata on el volguem servir.
7. Cobrir amb la resta de la nata i decorar amb la resta de maduixots.
8. Deixar refredar a la nevera.