Pastís de xocolata blanca i formatge

Avui l'Arnau fa 20 anys, i per celebrar-ho he fet aquest pastís amb formatge i xocolata blanca.

Us he de confessar que 20 anys em semblen moltíssims i si miro enrera sembla que fos ahir quan vaig arribar a l'hospital amb cara d'espantada.

Arnau aprofita que el temps passa volant!!!

Per molts anys!

La recepta és del blog de la Laura Coure coulants i tots l'hem trobat molt bo.

Ingredients:

Per a la base:

• 200 gr de galetes tipus Digestive
• 100 gr de mantega

Per al pastís:

• 350 gr de formatge d'untar (Philadelphia)
• 250 gr de xocolata blanca
• 300 ml de llet
• 50 gr de sucre
• 200 ml de nata líquida
• 6 fulles de gelatina

Preparació:

De la base:

1. Esmicolar les galetes amb les mans o amb una picadora.
2. Barrejar amb la mantega fosa (jo ho faig al microones) i remenar fins que quedi una pasta.
3. En un motlle desmuntable folrar el fons amb paper de forn i cobrir amb la massa de galetes tot apretant amb una cullera.
4. Reservar a la nevera un mínim d'una hora.

Del pastís:

1. En un cassó posar la llet, el sucre i el formatge.
2. Posar a hidratar la gelatina.
3. Posar al foc i anar remenant.
4. Quan agafi temperatura afegir la xocolata trossejada i remenar fins que s'hagi fos del tot.
5. Retirar del foc i afegir la gelatina, remenar fins que quedi ben dissolta.
6. Muntar la nata.
7. Deixar refredar una mica la xocolata i incorporar la nata tot remenant suaument.
8. Abocar la barreja dins del motlle i deixar refredar a la nevera d'un dia per l'altre.
9. Decorar i servir.