Pastís d'estiu

Dilluns passat vam tenir el plaer de ser convidats a Calella a casa de l'Oriol i la Mònica i gaudir d'un fantàstic sopar preparat per l'Arnau i el Bernat. Aquests joves cuiners han iniciat l'aventura de fer un bloc de cuina on podreu anar seguint les seves receptes, aquí us deixo l'enllaç.

Per sopar ens van preparar uns musclos al vapor i aquest pastís d'estiu que avui hem menjat a casa i que ha agradat molt als meus fills. He fet dues versions, un pastisset individual i un de familiar.

Ingredients:

• 15 llesques de pa de motlle sense crosta
• 3 tomàquets madurs
• 2 cullerades grans de maionesa
• 1 pot d'olives
• 400 gr de tonyina amb oli d'oliva
• enciam

Preparació:

1. Posar en un bol els tomàquets tallats a quarts (no cal treure la pell), la tonyina, les olives (deixar-ne algunes per decorar) i la maionesa.
2. Triturar amb el batedor elèctric fins aconseguir una crema per untar.
3. En una safata posar 3 llesques de pa de motlle i untar-les amb la pasta de tonyina, anar fent capes de pa i acabar cobrint els laterals. És important que el pa quedi ben empapat.
4. Posar a la nevera fins al moment de servir.
5. Decorar amb olives i enciam.

Copa de xocolata amb iogurt grec

Avui és Santa Cristina i tocava celebrar-ho amb un sopar familiar. El primer regal que he tingut, a la una de la matinada, ha estat la notícia des de Portugal que en Marcel havia accedit a Arquitectura, així que hem aprofitat per fer una doble celebració tot i la seva absència.

De postres he fet aquesta crema de xocolata, només apta per a xocoaddictes, acompanyada de iogurt grec, recepta del portal recetamelo.

Ingredients per a 4-5 persones:

• 250 gr de xocolata de cobertura
• 200 ml de nata líquida
• 1 vaina de vainilla
• 20 gr de mantega
• 200 gr de iogurt grec ensucrat

Preparació:

1. En un cassó posem la nata, una cullerada d'aigua i la polpa de la vaina de vainilla. Escalfar a foc suau sense arribar a bullir.
2. Retirar del foc i tapar.
3. Trossejar la xocolata i fondre-la al microones.
4. Barrejar la xocolata amb la nata i la mantega.
5. Batre amb unes varilles elèctriques fins que agafi cos.
6. Deixar reposar la xocolata a la nevera.
7. Preparar les copes amb una bona base de xocolata i el iogurt grec per sobre.

Cuixes de pollastre rostit pim pam

Dimecres vam celebrar, amb un sopar a casa, l'aniversari avançat d'en Jordi Canals. Després d'un còcktel de pinya de benvinguda, preparat pel Folch, teníem la taula preparada amb un gaspatxo fresquet, una esqueixada una mica insípida, el pollastre amb bolets i un fantàstic pastís de pinya amb les 48 espelmes, i tot regat de bona companyia.

Jordi, els CriJoArMaEl et desitgem per molts anys i molta energia positiva!!!

Com que aquesta setmana he anat de bòlit calia preparar un sopar amb el mínim temps possible, i tot buscant vaig anar a parar al blog Tots a taula on m'esperava aquest pollastre. He de dir que estava una mica preocupada pel resultat, no em podia creure que en tan poca estona i pocs ingredients es pogués rostir el pollastre. El resultat fantàstic, així que ja sabeu, aquí teniu un bon plat, ràpid i econòmic!! 

No feu cas a les fotos, que desmereixen el plat.

Ingredients: (4 persones)

• 8 cuixetes de pollastre
• 4 grans d'all
• farina
• un gotet de vi ranci
• herbes aromàtiques: jo he posat llorer, romaní i un canó de canyella
• oli
• sal
• pebre
• bolets variats

Preparació:

1. Salpebrar el pollastre.
2. Enfarinar i fregir a la cassola amb una mica d'oli.
3. Quan estigui ros afegir els alls laminats, les herbes aromàtiques  i regar amb el vi ranci o brandy.
4. Deixar coure amb una mica d'aigua uns 15 minuts.
5. Mentrestant coure els bolets amb una mica de sal en una paella perquè treguin l'aigua i a continuació afegir a la cassola.
6. 5 minuts de xup-xup i ja podem apagar el foc.

Mousse de iogurt amb melmelada de cireres

Ahir vem fer dinar per celebrar el sant del Marcel i l'Èlia. Tenia ganes de fer algun postre amb cireres ara que n'és la temporada i després de buscar i buscar em vaig decantar per la combinació d'una mousse de iogurt ben refrescant amb la melmelada de cireres.

La mousse és del blog de la Cristina Bufet de postres, és fantàstic per combinar amb qualsevol fruita i ara que comença la calor ve molt de gust, de ben segur que en algun sopar d'estiu tornaré a repetir.

La melmelada de cirera és del blog Graella de sucre, boníssima per combinar amb iogurt o amb unes torradetes per esmorzar.

Ingredients per a la mousse:

• 4 iogurts grecs
• 80 gr de sucre
• 250 ml de nata per muntar
• 2 fulles de gelatina (jo he fet servir l'Hacendado que són més petites)

Preparació:

1. Hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. Barrejar els iogurts amb el sucre i remenar amb el batedor fins que el sucre quedi ben fi.
3. Posar a escalfar al microones una miqueta de nata líquida.
4. Disoldre a la nata calenta la gelatina ben escorreguda i incorporar a la barreja de iogurts i sucre.
5. Muntar la resta de la nata i afegir a la barreja de iogurts remenant suaument.
6. Repartir la barreja en gotets i deixar refredar a la nevera un mínim de 3 hores.

Ingredients per a la melmelada:

• 500 gr de cireres
• 250 gr de sucre
• el suc de mitja llimona

Preparació:

1. Netejar i treure el pinyol de les cireres.
2. Posar-les en un cassó i pesar-les. Afegir la meitat del seu pes de sucre.
3. Deixar macerar un parell d'hores.
4. Encendre el foc i coure durant 40 minuts, a mitja cocció afegir el suc de llimona.
5. Triturar i deixar refredar.

Espatlla de cabrit al cava

Aquest cap de setmana hem disfrutat menjant el cabrit que hem comprat a Pasturabosc, una petita empresa de cabres que tenen en Joan i la Judit a Gaüses i que preten recuperar la pastura com a neteja dels boscos.

Amb aquest plat hem contribuīt indirectament en el manteniment del sotabosc, la prevenció d'incendis, potenciar la biodiversitat, mantenir el paisatge, conservació de la raça de Cabra Blanca de Rasquera en perill d'extinció, creació de nous llocs de treball en el sector primari i a arrelar la gent al territori. Tot això sense moure'ns de la taula i amb un plat exquisit.

Ingredients:

• 2 espatlles de cabrit
• 2 cebes
• 2 tomàquets
• 2 pastanagues
• 4 patates mitjanes
• 4 grans d'all
• 1 got de cava
• oli verge
• sal
• pebre
• herbes aromàtiques: romaní, farigola, llorer...

Preparació:

1. Encendre el forn a 180°.
2. En una safata que pugui anar al forn i on hi càpiguen les espatlles posar un rajolí d'oli.
3. Tallar la ceba a mitges llunes i cobri la base de la safata.
4. Tallar les patates a rodanxes i repartir per sobre de la ceba.
5. Salpebrar.
6. A continuació posar les espatlles salpebrades.
7. Repartir per la safata els tomàquets tallats a quarts, les pastanagues tallades a tiretes i els alls sense pelar.
8. Afegir les herbes aromàtiques i amanir amb un bon raig d'oli
9. Coure al forn durant 25 minuts.
10. Regar amb el cava i deixar coure un quart d'hora més o fins que veieu que està cuit.

Quiche d'espinacs, xampinyons i bacó

Avui els CriJoArMaEl hem rebut el premi del concurs de cuina del Turó del Cargol amb la recepta Pizza de patata.

Aquest migdia, tots els nens i les nenes de l'escola, han tastat aquesta pizza, i pels comentaris que m'han anat fent els ha agradat molt, per mi ha estat una gran satisfacció.

Natural cuina, empresa que gestiona el menjador de l'escola, ens ha obsequiat amb una fantàstica cistella ecològica plena de productes de la terra que han estat molt ben rebuts a casa. Mireu quin goig que feia!! Moltíssimes gràcies!!!!

Només arribar a casa, els espinacs han anat cap a la cassola i han estat els protagonistes del sopar d'avui, una improvisada quiche que ens hem menjat amb molt de gust.

Ingredients:

• 1 base de massa brisa
• 3 ous
• 200 ml de nata per muntar
• un bon grapat de formatge ratllat emental
• espinacs frescos
• 4 o 5 xampinyons
• 1 ceba
• 150 gr de bacó
• sal
• pebre
• oli

Preparació:

1. Tallar la ceba a dauets i sofregir-la amb una mica d'oli.
2. Afegir els xampinyons tallats a dauets i deixar coure un parell de minuts.
3. Tallar el bacó a tiretes i coure junt amb la ceba i els xampinyons.
4. Netejar els espinacs, tallar en juliana i afegir a la cassola, donar un parell de voltes i retirar del foc.
5. A part cobrir el motlle amb la massa brisa i coure 10 minuts al forn, preescalafat a 180°. Per evitar que la massa pugi jo empleno el motlle amb cigrons crussos, també ho podeu fer cobrint amb paper de plata.
6. En un bol batre els ous i la nata amb ua mica de sal i pebre. Vigileu amb la sal, tingueu en compte que hi posarem formatge i bacó. 
7. Afegir el formatge ratllat i la barreja de verdures i bacó.
8. Remenar i abocar dins del motlle.
9. Coure 25 minuts al forn.
10. Servir fred o calent.

A colònies amb pastís de poma sense ou ni llet

Avui és un dia especial pel Lluís, la Jana, el Carles, el Víctor, la Marta, la Gemma, el Gabriel, l'Emma, l'Uri, l'Esu, l'Abril, i l'Èlia. Aquest matí ben carregats amb les seves motxilles i acompanyats per tres mares han anat de colònies a Sant Celoni.
Per una decisió de l'escola, en Lluís, que és multialèrgic alimentari, no va poder gaudir dels dos dies de colònies amb els seus companys de classe. De res van servir les mobilitzacions de les famílies ametlleres ni les adaptacions de la casa de colònies, una part del claustre del Turó del Cargol ja havia pres una decisió i no pensava tirar enrera.

Avui, els pares hem fet possible una segona oportunitat, i durant aquests dos dies en Lluís i els seus companys de viatge podran gaudir d'un munt d'activitats, jocs i experiències a Can Putxet.

Entre bosses i motxilles s'han endut un parell de pastissos per esmorzar, tots ells sense ou ni llet de vaca.

Aquest pastís de poma ha quedat boníssim, al portar molta poma talladeta ben petitona li dóna una textura semblant a la crema pastissera. La recepta la podeu trobar en aquest enllaç.

Ingredients:

• 4 pomes golden
• 1 got de farina
• 1 got de sucre
• 1 got de suc de taronja
• 1/2 got d'oli de girasol
• 1 sobre de llevat (jo poso hacendado que no porta traces)

Preparació:

1. Pelar i tallar 3 pomes a dauets.
2. En un bol posar la farina, el sucre, l'oli, el suc de taronja, el llevat i remenar amb un batedor elèctric o a mà fins que quedi tot integrat.
3. Afegir-hi la poma trossejada.
4. Untar el motlle amb oli i espolvorejar amb una mica de farina.
5. Abocar la mescla anterior al motlle.
6. Pelar i tallar la poma que ens queda a làmines fines i decorar el pastís.
7. Coure al forn, preescalfat a 200º, entre 30 i 40 minuts (15 minuts escalfor de baix i la resta amb l'escalfor per dalt i baix). Comprovar que està cuit punxant amb un escuradents.