Croquetes de tonyina- Blogs contra la fam

 

Blogs contra la fam és una iniciativa nascuda al facebook per promoure el Gran Recapte d'Aliments que organitza el Banc dels Aliments de Catalunya durant els dies 30 de novembre i 1 de desembre. Els blogs adherits avui publiquem una recepta amb algun ingredient dels que es recullen.

 

 

Per participar al gran recapte d'aliments només cal anar a qualsevol dels establiments que podeu trobar en aquest enllaç i aportar aliments tals com llegums secs, llet, oli i conserves de peix.

La meva aportació són aquestes senzilles però boníssimes croquetes de tonyina fetes amb aliments tan bàsics com la farina, llet, tonyina en conserva, oli, ous i farina de galeta.
La recepta és del blog Estovalles quadrades.

 

Ingredients:

• 1 ceba
• 1l de llet
• 150 gr de farina
• 350 gr de tonyina de llauna
• sal, pebre i nou moscada
• oli

Per arrebossar:

• 2 ous
• farina de galeta
• farina

Preparació:

1. Tallat ben petitona la ceba i sofregir-la amb una mica d'oli.
2. A continuació posar-hi la farina i deixar coure un parell de minuts remenant amb una cullera de fusta i vigilant que no se'ns cremi.
3. Posar la llet tot remenant amb un batedor de mà i de seguida afegir-hi la tonyina.
4. Salpebrar i posar-hi una mica de nou moscada i remenar fins que s'espeseixi i es desenganxi de les parets de la cassola.
5. Deixar refredar en una safata i tapar amb film transparent tocant la pasta de croqueta, així evitarem que se'ns faci una crosta.
6. L'endemà ja podem donar forma a les croquetes (jo ho faig amb mànega pastissera), arrebossar-les amb ou, farina i farina de galeta.
7. Fregir en abundant oli ben calent i corrents a taula.

Pastís de formatgets

Casi fa un any que tenia un tros de paper penjat a la nevera amb la recepta d'aquest pastís de formatge, no sé ni d'on la vaig treure, el vaig fer una vegada per l'Arnau i se'l va emportar al CAU, només va retornar la safata buida.

Veient últimament que el paper cada vegada estava més malmès i que l'acabaria perdent només calia buscar l'oacasió per fer-lo, tastar-lo i penjar-lo al blog. Ahir ja no tenia excusa, venia a dinar la Lucía i que millor que un bon pastís per acabar un bon dinar.

No és broma, el més entretingut d'aquest pastís és destapar els 16 formatgets!

Ingredients:

• 16 formatgets
• 2 iogurts desnatats
• 150 gr de farina
• 150 gr de sucre
• 3 ous
• 1 sobre de llevat

Preparació:

1. Posar tots els ingredients en un bol i barrejar amb un batedor elèctric (pimer).
2. Untar un motlle amb mantega i abocar-hi la massa.
3. Posar al forn, preescalfat a 150º (dalt i baix), i deixar coure entre 35 i 45 minuts.

Lasanya de bolets

Avui els blogs estem una mica tocats del bolet gràcies a la recepta del 15 que aquest mes està dedicada a aquests fongs tan apreciats al nostre pais.

Tot i que no sóc una entesa en bolets m'agrada molt anar al bosc a buscar-ne, només recullo les quatre espècies que conec però ja en tinc prou sentir-me realitzada.

Aquest any només he fet una petita escapadeta que va acabar en res i no crec que tingui cap més dia per poder-hi anar, així que pel dinar d'avui els bolets eren congelats.

En molts dels meus àpats hi poso bolets, ja sigui per acompanyar un plat de carn, en l'arròs o en un bon plat de pasta. A la nevera de casa mai hi falta una safata de xampinyons que en qualsevol moment et poden servir per improvisar un bon plat.

Fa dies que em feia gràcia provar de fer una lassanya o uns canelons amb bolets, així que la recepta del 15 m'ha anat perfecte per confeccionar aquest plat que a casa ha tingut molt d'èxit, de bén segur que l'hauré de repetir més vegades.

Ingredients: (per a 6 persones)

• barreja de bolets, jo he posat 1/2kg de congelats, unes 5 gírgoles i un paquet petit de ceps secs.
• un manat d'alls tendres
• una ceba
• 5 tomàquets pelats i sense llavors (jo he fet de pot)
• un got de vi blanc
• 24 plaques de lassanya
• 120 gr de farina
• 120 gr de mantega
• 1 litre i mig de llet
• formatge ratllat
• oli
• sal
• pebre
• nou moscada

Preparació:

Pel farcit de bolets:

1. Tallar la ceba bén petitona i posar-la a sofregir amb una mica d'oli i a foc baixet.
2. Mentrestant netejar els alls i tallar-los a rodantxes de mig centímetre.
3. Posar a hidratar els ceps.
4. Tallar les gírgoles o els bolets que tingueu a trossets.
5. Quan la ceba ja agafi color afergir els alls a la cassola i deixar que cogui una estoneta tot junt.
6. Afegir-hi els bolets, el got de vi i deixar que s'evapori l'alcohol.
7. Afegir els tomàquets tallats a trossets petits, salpebrar i deixar coure uns 10 minuts.
8. Reservar.

Per la beixamel:

1. En un cassó posar a desfer la mantega.
2. Afegir-hi la farina tot remenant amb una cullera de fusta, deixar-ho coure un parell de minuts.
3. Afegir-hi la llet i remenar amb un batedor de mà. Jo com que tenia l'aigua dels ceps he substituit una part de la llet per aquesta aigua i així la beixamel també tenia gust de bolet.
4. No deixar de remenar amb el batedor fins que agafi la consistència que desitgeu, cal tenir en compte que la beixamel quan es refreda s'espesseix.
5. Salpebrar i posar una mica de nou moscada.
6. Reservar tapat amb film transparent.

Muntatge:

1. Preparar les làmines de lassanya com indiqui el fabricant. Jo he comprat de la que no cal bullir.
2. En una safata per anar al forn posar una mica de beixamel.
3. A sobre fer una primera capa de lassanya, a mi me n'hi han capigut 6.
4. A continuació posar la meitat del farcit de bolets.
5. Cobrir amb una altra capa de bases de lassanya.
6. Cobrir amb una capa de beixamel.
7. Tornar a posar una capa de bases de lassanya.
8. Cobrir amb l'altra meitat del farcit de bolets.
9. Acabar amb una capa de bases de lassanya i la resta de la beixamel.
10. Cobrir amb el formatge ratllat i coure al forn, en el meu cas 10 minuts i gratinar.

Pastís de poma i canyella

Cada tarda al sortir de l'escola una bona colla de Llimoners, aquest és el nom de la classe de l'Èlia, ens trobem al parc. D'aquestes llargues estones al "Parc de les monges" i al "Parc Güell" ha nascut una bona amistat amb els pares llimoners i les mares llimoneres que té continuïtat amb un grup de whatsApp les 24 hores del dia.

Un dels temes més recurrents és el culinari, són constants les fotos dels menjars que fa cada família i l'intercanvi de receptes. Una d'elles és la d'aquest pastís de poma que ahir em va passar la Inés i que en una hora ja estava a punt per ser menjat, no us el perdeu, està boníssim!!!

Llimoneres, una tarda prometo porar-ne un al parc per berenar!

Ingredients:

• 4 ous
• 200 gr de farina
• 200 gr de mantega
• 200 gr de sucre
• 1 poma
• 1 sobre de llevat
• nous
• 1 culleradeta de canyella
• mantega per untar el motlle

Preparació:

1. Fondre la mantega al microones.
2. En un bol posar els ous, la farina, la mantega fosa, el sucre, el llevat, la canyella i la poma ratllada.
3. Batreu amb el "pimer" fins que quedi tot bén remenat.
4. Afegir unes nous.
5. Untar el motlle (tipus plumcake) amb mantega o margarina i espolvorejar amb farina. Piqueu el motlle per el·liminar la farina sobrant.
6. Omplir el motlle amb la massa i coure al forn preescalfat a 180º amb l'escalfor de sota durant uns 40 minuts. Abans de retirar comprovar amb una agulla que estigui cuit.
7. Deixar refredar fora del forn.

Tagliatelle ai funghi

Tot i que m'agrada cuinar pensar cada dia un dinar i un sopar és molt cansat, i això que tinc la sort que a casa s'ho mengen gairebé tot!

Moltes vegades he d'improvisar a última hora amb el que tinc a la nevera, els dijous és el pitjor dia ja que està pràcticament buida tot esperant la compra del divendres.

Abans d'ahir al vespre només tenia una safata de xampinyons i dos fills afamats preguntant-me que hi havia per sopar. Vaig utilitzar el comodí del Sr Google per inspirar-me, La cocina de mi casa, i en 20 minuts teníem a taula aquestes tallarines amb salsa de bolets i el comentari: Mmmmmm, que bons!

 

Jo ho vaig fer amb xampinyons per que no tenia res més, podeu utilitzar altres bolets. El mateix em va passar amb el formatge ratllat, hauria quedat millor amb parma però no en tenia.

Per cert tingueu pa, els meus fills pràcticament van llepar el plat!

Ingredients:

• 400gr de tallarines o el que tingueu
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• 1 safata de xampinyons
• 500ml de crema de llet
• oli
• sal i pebre
• formatge ratllat

Preparació:

1. Tallar a dauets petits o triturar la ceba i els alls.
2. Saltejar-ho amb una mica d'oli.
3. Netejar i tallar els xampinyons a dauets i afegir-los amb la ceba.
4. Quan estigui tot saltejat afegir la crema de llet, sal i pebre i deixar que s'espesseixi.
5. Triturar amb una batedora de ma.
6. Mentre preparem la salsa posar a bullir la pasta seguint les instruccions del fabricant.
7. Servir amb la salsa ben calenta i espolvorejar amb formatge ratllat.

Pastís mousse de xocolata

Avui és sant Arnau, més ben dit, avui celebrem el sant de l'Arnau.

Alguns de vosaltres pensareu que estem una mica despistats, ja que sant Arnau és el 10 de febrer, però tot té una explicació: el meu Arnau va néixer al febrer i vem pensar que en un mes ho tindria tot celebrat (nadal, reis, aniversari i sant), així que mirant al santoral vem decidir celebrar sant Arnold, que també és Arnau, el 23 d'octubre.

 

 

FELICITATS ARNAU!!!

Com totes les festes a casa nostra les celebrem amb un sopar la nit abans, aquesta vegada i a petició de l'homenatjat vaig fer un brou de Nadal amb pilota i tot. Els postres sempre són sorpresa, només tenia una restricció, res de llimona, així que busca que buscaràs vaig trobar aquesta mousse de xocolata al blog de la Mercè, Destapant cassoles val la pena que mireu la presentació tan bonica que ha fet ella, jo he fet una versió romàntica dedicada a la parelleta de l'any.

Ingredients:
Per a la base:

• mig paquet de galetes digestive
• 40 gr de mantega
• 1 culleradeta de sucre

Per a la mousse:

• 175gr de xocolata negra per postres
• 3 clares d'ou
• 1 rovell
• mig sobre de gelatina neutra en pols
• 100ml de llet

Preparació:
Base:

1. Tritureu les galetes.
2. Fondre la mantega al microones.
3. Barrejar les galetes amb la mantega i el sucre.
4. Cobrir el fons d'un motlle desmuntable amb la barreja tot pressionant amb una cullera.
5. Deixar refredar a la nevera.

Mousse:

1. Fondre la xocolata al microones a baixa potència vigilant que no se'us cremi.
2. Hidratar la gelatina amb mig gotet d'aigua freda (posar-la amb una mica d'aigua).
3. Escalfar la llet i abans que agafi el bull retirar-la del foc i afegir-hi la gelatina tot remenant.
4. A continuació afegir-hi la xocolata fosa sense deixar de remenar.
5. Quan la barreja estigui tèbia afegir-hi el rovell, remenar i deixar refredar una mica més.
6. Muntar les clares a punt de neu i afegir-les a la barreja remenant suaument per no perdre la textura.
7. Abocar la mescla sobre la base de galetes i deixar quallar un mínim de 4 hores a la nevera.
8. Decorar i servir.

Xupa-xups de formatge, maduixa i nous

Divendres passat van venir a sopar la Lucía, la Marina i la Paz, teniem el sopar pendent des del mes de juliol i per una sobrecàrrega d'activitats a la nostra agenda no l'hem pogut fer fins ara.

A última hora hem tingut una baixa, l'Èlia que ha estat tot el dia esperant que vinguessin s'ha quedat adormida 10 minuts abans que arribessin i s'ha quedat sense sopar.

 

El sopar ha consistit en un assortit de tapes (xips de moniato, amanida de cranc i pinya, truitetes de patates, tartaletes de codony i formatge i aquestes piruletes)  i una fideuà de verdures que ha fet el Jordi, tot apte per a vegeterians. Per acabar el sopar iogurt amb magrana.

 

 

Aquestes piruletes estan inspirades en un sopar que va anar el Jordi.

Ingredients:

• Formatge de cabra (rulo)
• Formatge d'untar tipus Philadelphia
• Melmelada de maduixa
• Anous
• Broxetes llargues

Preparació:

1. Barrejar en la mateixa quantitat el formatge de cabra amb el d'untar fins aconseguir una pasta. Si us queda amb poca consistència afegiu-hi més formatge de cabra i si queda massa espès una mica de formatge d'untar.
2. A la barreja anterior posar-hi una cullerada de melmelada de maduixa i remenar. Us recomano que ho poseu de mica en mica i aneu provant  fins que us agradi.
3. Posar a la nevera i deixar que es refredi per poder fer les boles més fàcilment.
4. Tallar les nous a trossets ben petits.
5. Fer petites boletes de formatge i arrebossar-les amb les nous. Per fer les boles i no empastifar-me les mans he utilitzat film transparent: posar una miqueta de la barreja del formatge sobre d'un tros de film i enrotllar tot fent una boleta, descargolar i arrebossar.
6. Punxar una broxeta a cada bola i servir ben fred.