Gambes al cava

Aquest dimecres hem celebrat amb els Canals i Escolà l'aniversari d'en Jordi i santa Cristina amb un sopar a casa nostra. L'Oriol ha fet Pop a la Gallega exquisit, els Canals han portat uns gelats de gustos molt originals de la Pastisseria Foix i nosaltres hem preparat uns entrants i aquestes gambes al cava, tot regat amb Cóctel Coronel. Com us podeu imaginar, la combinació ha estat perfecte!

Aquesta vegada era la primera que feia les gambes al forn seguint les recomenacions de la Marga, va anar molt bé ja que així vaig poder-les coure totes a la vegada.

Ingredients:

• gambes
• cava
• all
• julivert
• oli verge d'oliva
• sal

Preparació:

1. Preparar una barreja amb l'all i el julivert tallat ben petitó i l'oli d'oliva i reservar. Jo ho he barrejat tot amb la picadora.
2. En una safata per anar al forn posar un rajolí d'oli, col·locar les gambes a sobre, salar-les, regar amb un bon raig de cava i acabar escampant l'oli amb l'all i julivert per sobre.
3. Posar al forn bén calent i coure durant 10 minuts.
 

 

Cireres al natural i en gelatina i granissat de iogurt

Avui us presento les postres que vaig fer pel sopar d'ahir a la nit a casa amb la colla de Gaüses, han tingut com a ingredient principal les cireres, protagonistes de la recepta del 15 del mes de juliol.

La recepta és del fantàstic llibre de la Carme Ruscalleda, Cuinar per ser feliç. Una bona combinació de textures, gustos i colors que ens va refrescar a tots el paladar.

Ingredients: (4-8 persones)

• 1 kg de cireres
• 150 gr de sucre
• 3 llimones
• 4 fulls de gelatina
• 4 iogurts naturals

Preparació:

1. Barrejar els 4 iogurts i posar-los en una bossa de congelació i congelar.
2. Treure el pinyol de la meitat de les cireres, trossejar-les i posar-les en un cassó amb el suc d'una llimona, el sucre i 200ml d'aigua. Deixar-ho a la nevera reposar durant una hora tot remenant de tant en tant.
3. Passat el temps de repòs posar-ho al foc, arrencar el bull i deixar-ho coure lentament durant 5 minuts i colar.
4. Mesclar el suc colat i encara calent amb la gelatina (hidratada amb aigua freda) i 50 ml de suc de llimona, i deixar-ho a la nevera fins que prengui.
5. Treure el pinyol de les cireres restants,  tot partint-les per la meitat i reservar.
6. Al moment de servir muntar les copes o gotets de la manera següent: al fons una capa de dauets de gelatina, a sobre una capa de cireres crues i per acabar el granissat de iogurt (ratllar el iogurt congelat).

Coca d'albercocs

Últimament sóc un desastre amb el bloc, el tinc mig abandonat i la família està disgustada per que no he penjat els pastissos dels sants i dels aniversaris, així que aprofitant que avui tinc una estoneta lliure, us presento la coca d'albercocs que va servir per celebrar el sant de l'Èlia el passat 20 de juny i que vaig repetir per la revetlla de Sant Joan.

FELICITATS ÈLIA!!!

Feia molt temps que tenia ganes de fer algun postre amb albercocs i el dia abans del sant de l'Èlia en Jordi es va presentar a casa amb una bossa plena d'albercocs del jardí de la Tia Maria, ja no tenia excusa, només em faltava trobar alguna recepta. Com sempre vaig utilitzar els meus amics de la blogesfera, vosaltres no em falleu mai, i després de buscar i remenar em vaig quedar amb aquesta recepta del fantàstic bloc de la Maria José Dit i fet, el resultat fantàstic, una coca esponjosa amb uns albercocs confitats, que va triomfar a casa nostra.

He de dir que em va cridar l'atenció que tot i que no porta iogurt les mesures són amb pots de iogurt.

Ingredients:

• 3 ous
• 2 mesures de iogurt de sucre
• 1/2 mesura de iogurt d'oli de girasol
• 2 mesures de iogurt de farina
• 1 mesura de iogurt de maizena
• 1/2 mesura de iogurt d'anís
• 1 sobre de llevat
• albercocs
• sucre, canyella en pols i anís pels albercocs
• sucre de llustre per decorar

Preparació:

1. Batre els ous junt amb el sucre fins que agafi un color blanquinós.
2. Anar afegint la resta d'ingredients d'un en un i anar batent cada vegada.
3. Untar un motlle rectangular amb mantega. Us aconsello que segui gran i de poca alçada.
4. Abocar-hi la massa.
5. Rentar i partir els albercocs per la meitat i repartir-los per sobre de la massa amb la part interna cap a dalt.
6. A dins de cada albercoc espolvorejar-hi una mica de sucre i canyella i posar-hi unes gotetes d'anís.
7. Coure-ho al forn, preescalfat a 180º amb l'escalfor de baix, durant uns 30 minuts o fins que estigui cuit.
8. Deixar refredat i decorar amb sucre de llustre.

Còctel Coronel

Quinze són quinze, quinze quinze quinze.... doncs si ja hi tornem a ser, 15 de juny, el temps passa volant!!! Aquest mes la recepta del 15 va de còctels.

Els que em coneixeu ja sabeu que ben poques vegades prenc alcohol,  però tenia molt bon record d'un còctel que ens havia preparat l'Helena fa dos anys a Gaüses, només recordava el nom, "CORONEL", que em va fer molta gràcia. Gràcies a la recepta del 15 he recuperat la recepta i he gaudit una altra vegada d'una bona copa.


Ingredients: (6-8 copes)

• 3 llimones
• 200 gr de sucre
• 2 safates de glaçons
• ginebra
• cava

Preparació: aquesta vegada la recepta és per thermomix

1. Pelar les llimones treient tota la capa blanca i les llavors.
2. En el got de la thermomix posar les llimones, el sucre i els glaçons.
3. Triturar-ho tot anat augmentant la velocitat progressivament del 5 al 10 i amb l'espàtula anar baixant el gel.
4. Afegir la ginebra i el cava al gust.
5. Servir en copes de cava.

"Pilotes" braves

L'Arnau feia un any que em demanava que fes aquestes patates que havia vist al programa cuines de tv3, com que aquesta setmana ha aprovat el batxillerat em va sembla que era una bona ocasió per sorpendre'l amb aquestes "pilotes" i així celebrar-ho tots junts amb un plat diferent.

Dir-vos que la salsa no em va quedar com la de la televisió, se'm va tallar 3 vegades i a la quarta, tot i que no tallada, va quedar una mica líquida, a veure si vosaltres teniu més sort.

Tot i això aquestes patates van quedar molt bones i l'amfitrió les va disfrutar de valent, espero que li donin forces per a la Selectivitat.

Ingredients patates:

• 400 gr de patates
• 100 ml d'oli d'oliva
• 10 gr de pebre vermell dolç
• 10 gr de pebre vermell picant
• 1 bitxo
• farina de galeta
• 2 ous
• sal
• oli per fregir

Ingredients salsa:

• 300 ml d'oli d'oliva
• 3 grans d'all
• 5 gr pebre vermell dolç
• 5 gr pebre vermell picant
• 1 cullerdeta de Tabasco
• una punta de bitxo
• 2 ous

Preparació patates:

1. Bullir les patates amb pell fins que estiguin cuites.
2. Mentrestant tallar ben petitó el bitxo i fregir-lo una miqueta amb una mica d'oli i reservar.
3. Quan encara les patates estiguin calentes, pelar-les i ratllar-les.
4. Afegir a les patates el pebre vermell, l'oli, el bitxo fregit i la sal.
5. Amb les mans barrejar bé tota la massa i formar pilotes.
6. Arrebossar-les passant primer per ou i després per la farina de galeta.
7. Fregir-les amb abundant oli i reservar.

Preparació salsa:

1. En el pot de la batedora de ma posar els alls, el pebre vermell, el Tabasco, una punta de bitxo i els ous.
2. Amb l'ajuda del braç elèctric anar batent i afegint l'oli com per fer una maionesa.

Servir les patates acompanyades de la salsa.

Coca de la Carme

La Carme, sogre d'en Xevi i gran cuinera, ens portava aquesta coca a l'hospital per endolcir les llargues estones a la sala d'espera mentre el meu cunyat estava a l'UCI.

He aprofitant que tenia ganes de fer-la i que aquest cap de setmana anàvem amb tota la colla a Vinyols del Camp, per posar amb pràctica la recepta. El resultat espectacular, tot i que les imatges estan fetes des d'un mòbil i la desmereixen una mica.

Ingredients:

• 450 gr de farina
• 400 + 50 grs de sucre
• 6 ous
• ratlladura de llimona
• un sobre de llevat
• 150 ml de llet
• 150 ml d'oli (millor de girasol)
• la pell d'una taronja
• 75 ml de cointreau o anís
• un pessic de sal
• 100 gr de pinyols

Preparació:

1. Untar el motlle (més o menys de 28 x 30 cm) amb mantega, posar a la base un paper vegetal i untar-lo també amb mantega.
2. Posar a fregir la pell de taronja, tallada ben prima, amb l'oli. Quan les vores comencin a rossejar-se apagar el foc, deixar refredar i retirar la pell de taronja.
3. En un bol posar els 400gr de sucre i els rovells. Batre fins que canvïi de color i faci relleu, llavors incorporar la llet, l'oli perfumat, el cointreau o anís i la ratlladura de llimona.
4. En un bol a part batre les clares amb un pessic de sal. Quan comencin a pujar afegir-hi 50 gr de sucre i seguir muntant fins que quedin a punt de neu.
5. En el bol dels ous i el sucre anar incorporant a poc a poc, la farina i el llevat amb el tamisador remenant suaument amb una espàtula.
6. Finalment barrejar la massa groga dins la blanca de la mateixa manera per que no baixi l'emulsió.
7. Un cop tot junt, s'aboca a la llauna, es posen els pinyons i finalment s'hi escampa el sucre.
8. Coure-ho al forn preescalfat a 180º, escalfor per baix, durant 30 o 40 minuts. 

 



Serranito

Com marca la tradició, el 15 de cada mes toca penjar "La recepta del 15", aquest mes dedicada als entrepans.

Durant aquests dies no tenia gens clar quin entrepà penjaria, jo sóc molt poc original pel que fa als entrepans, no sutro del fuet, pernil, tonyina i truita. Finalment m'he decidit per aquest "serranito" que és el que es mengen els meus companys de feina cada divendres quan anem a esmorzar.

Ingredients:

• Pa
• Pebrot verd
• Llom
• Pernil serrà

Preparació:

1. Netejar el pebrot, tallar a quarts i saltejar amb una mica d'oli.
2. Salar el llom i fregir-lo amb una mica d'oli.
3. Obrir el pa per la meitat, posar una llesca de pernil serrà, a sobre el llom i el pebrot ben calent, i acabar tapant amb el pa.