Rotllets de pernil dolç, formatge i prunes

Ja tinc ganes que s'acabi aquest mes de juny, tinc l'agenda plena de festes i activitats, quan no és el futbol és la coral, quan no l'escola.. i si això ho multipliques per 3 fills no s'acaba mai!!

Aquest dissabte entre altres coses teníem una sortida amb els pares de l'escola de l'Èlia, es feia un dinar comunitari on cadascú portava el menjar per compartir. Jo vaig fer aquests rotllets de pernil dolç, formatge i prunes que sempre tenen molt èxit. També es poden fer substituint les prunes per olives o pinya. Són molt ràpids de fer i com que s'han de congelar els pots tenir fets molts dies abans i just abans de servir-los només cal tallar-los a rodanxes.

Ingredients:

• Pernil dolç una mica gruixut (tants talls com rotllets es vulguin fer)
• Formatge per untar
• Prunes sense pinyol

Preparació:

1. Posar sobre de film transparent un tall de pernil dolç i untar-lo amb el formatge.
2. Posar les prunes tal i com es veu a la foto i enrotllar el pernil dolç al voltant.
3. Embolicar el rotllet amb film transparent i posar-lo al congelador.
4. Abans de servir treure-ho del congelador i tallar-ho a rodanxes gruixudes.

Flam de formatge

Avui és el sant de l'Èlia, em feia gràcia fer algun pastís que ella pogués menjar i que tingués forma d'estrella, estava segura que li faria gràcia, ja que les estrelles li agraden molt.

De seguida que l'ha vist s'ha posat a riure, però quan ha sigut l'hora de menjar-se'l no n'ha volgut i ha preferit menjar-se un iogurt. Per compensar el desagraiment amb el pastís m'ha ajudat a rentar els plats i així sí que ha disfrutat!!!

La recepta és del blog La cuina en bolquers, és un flam molt ràpid de fer i queda molt bo.

Ingredients:

• una terrina de formatge d'untar tipus Philadelphia
• 200 ml de nata per muntar
• 6 cullerades soperes de sucre
• un got de llet
• un sobre i mig de cuallada

Preparació:

1. Posar tots els ingredients en un cassó que pugui anar al foc.
2. Escalfar tot remenant sense que arribi a bullir.
3. Quan comenci a agafar consistència retirar del foc i posar-ho en el motlle o motlles individuals.
4. Deixar refredar a la nevera.

Maduixots amb barret

Avui podia ser un dia especial, per primera vegada després de 8 anys l'equip de futbol de l'Arnau jugava la final de la lliga del Consell Escolar de l'Esport de Barcelona. Aquesta tarda just abans del partit he preparat aquests maduixots amb barret de xocolata, no fos cas que guanyessin i no tingués res per celebrar-ho aquesta nit.

Després d'un partit emocionant han aconseguit guanyar la lliga, aquí podeu veure la copa dels campions. Moltes felicitats, us ho heu merescut!!!

Com que l'Arnau se n'ha anat a celebrar la victòria amb els seus amics en Marcel, en Jordi i jo ho hem celebrat a casa amb uns postres fantàstics i molt ràpids de preparar.

Ingredients:

• Maduixots
• Una terrina de fondue de xocolata

Preparació:

1. Netejar els maduixots.
2. Fondre la xocolata seguint les instruccions de la terrina.
3. Amb l'ajuda d'una cullera cobrir els maduixots amb una mica de xocolata.
4. Deixar refredar a la nevera i servir ben fresquet.

Ous empanats

Aquest dijous va ser Corpus i com cada any vaig anar a fer el recorregut de l'ou com balla de Barcelona.
De petita hi anava sempre amb els meus pares, recordo que era festa i sortien al carrer els gegants i capsgrossos , a mi m'agradava molt veure l'ou com balla, podia estar hores i hores mirant a veure si queia o no.

Des de que sóc mare que m'ha agradat molt portar-hi els meus fills, així que aquest any he anat al Barri Gòtic amb l'Èlia i l'Adriana, la seva amiga de l'ànima de l'escola bressol. Hem anat a l'Ateneu Barcelonès, La Catedral, la casa de l'Ardiaca, al Museu Marès, a l'arxiu de la Corona d'Aragó i al claustre de Santa Anna, no sabria dir quin era més maco, ja que tots estaven guarnits amb flors i cireres i feien molt goig. A les nenes el que més els hi va agradar van ser les oques de la catedral!!

En homenatge a l'ou com balla avui he fet aquests ous empanats per dinar, recepta del llibre "Els 30 millors plats d'ous de l'àvia" de la Georgina Regàs.

Ingredients (6 persones):

• 6 ous durs
• 600 gr de carn picada
• 2 rovells d'ou
• 1 ou sencer
• 100 gr de farina de galeta
• 50 gr de farina
• oli, sal i pebre

Preparació:

1. Coure els ous durs i pelar-los.
2. Barrejar la carn picada amb els dos rovells, 2 cullerades de farina, sal i pebre.
3. Damunt del marbre escampar-hi farina i a sobre amb l'ajuda d'un corró extendre-hi la pasta amb la carn.
4. Tallar la pasta en sis parts i fer-ne servir cada una per embolicar un ou. Va bé tenir les mans enfarinades per que no s'enganxi la carn.
5. Passar cada pilota per farina, ou batut amb oli i la farina de galeta.
6. Deixar reposar una hora i fregir en oli calent.
7. Una vegada rossos es tallen per la meitat i es poden servir tant freds com calents.

Panna cotta de iogurt amb maduixa

Avui una recepta molt fàcil de fer, en 15 minuts està llesta, la feina la fa la nevera, fantàstica per fer amb nens.

Aquest postre l'he copiat del blog de la Gemma la cuina de casa tot i que ella l'ha fet amb melmelada de taronja i jo amb melmelada de maduixa que és la que tenia a casa i a nosaltres ens agrada més. Es pot fer una variant light fent servir iogurts desnatats edulcorats i llet desnatada o una no light amb iogurts ensucrats i llet sencera.

Ingredients:

• 4 iogurts naturals
• 2 fulles de gelatina
• 50 ml de llet
• melmelada de maduixa
• 1 maduixa per decorar

Preparació:

1. Hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. Escalfar la llet al microones.
3. Disoldre la gelatina escorreguda amb la llet calenta.
4. En un bol posar els iogurts i barrejar-hi la llet amb la gelatina.
5. Remenar i omplir les copes o gots o el que tinguem per presentar les postres fins a la meitat i deixar refredar 10 minuts a la nevera.
6. Posar una cullerada de melmelada i acabar d'omplir cada copa amb la resta de la barreja.
7. Deixar refredar un parell d'hores com a mínim i decorar.

Pans variats

El divendres vaig anar a un taller de cuina del David Lienas que organitzava Bonpreu, aquesta vegada estava dedicat al pa i vaig disfrutar moltíssim. Va fer diferents varietats de pa, coca de recapte i pizza i ens va explicar moltíssimes coses sobre els diferents tipus de farines i el procés de fermentació del llevat. Va ser una classe molt interessant.

Quan del forn van sortir els diferents panets que havia fet en David em van entrar moltes ganes de fer-los llavors mateix i quan els vaig provar vaig decidir que aquest cap de setmana ens els menjaríem a casa. A ell li van sortir molt macos i molt esponjosos, sembla tan fàcil quan ho fa un altre!! Jo encara he de millorar moltíssim, però de moment la panera feia el seu goig.

He fet pa de llet amb nous i olives, pa de formatge amb pebre vermell i pa de bacó amb cervesa negra.

Ingredients pa de llet amb nous i olives:

• 250 gr de farina de força
• 15 gr de llevat premsat
• 125 gr de llet
• 5 gr de sucre
• 10 gr de sal
• 15 gr de nous trossejades
• 15 gr d'olives negres
• 20 gr de mantega fosa

Ingredients pa de formatge amb pebre vermell:

• 250 gr de farina de força
• 15 gr de llevat premsat
• 125 gr d'aigua
• 5 gr de sucre
• 10 gr de sal
• 25 gr de formatge ratllat emental
• pebre vermell picant

Ingredients pa de bacó amb cervesa negra:

• 250 gr de farina de força
• 15 gr de llevat premsat
• 125 gr de cervesa negra
• 5 gr de sucre
• 10 gr de sal
• 40 gr de bacó picat
• un rajolí d'oli d'oliva verge extra

Preparació:

1. Per qualsevol varietat de pa cal desfer el llevat amb els líquids (aigua, llet o cervesa segons la varietat que es faci).
2. A part barrejar la farina, la sal, el sucre i el reste d'ingredients segons la varietat.
3. Afegir el llevat desfet amb el líquid al bol de la farina i treballar la massa fins que sigui elàstica, 15 minuts aproximadament.
4. Fer una bola i deixar en un bol tapat amb paper de film en un lloc on no hi hagi corrent d'aire i amb una temperatura d'entre 20 i 40 graus, a més temperatura llevarà abans. Jo ho vaig deixar sota d'un llum durant una hora.
5. Una vegada la massa hagi fermentat pastar-la una mica per que deixi anar l'aire i donar forma al pa, posar-los en una safata de forn enfarinada i deixar fermentar durant un quart d'hora.
6. Abans de coure el pa es pot pintar amb aigua o ou.
7. Coure el pa entre 220 i 250 graus els primers 5 minuts i baixar uns 30 graus la temperatura per que es cogui per dins durant uns 10 minuts.
8. Deixar refredar i ja està llest per ser menjat.

Paella valenciana

Avui us poso la recepta de la paella valenciana que ens van fer aquest cap de setmana el Santi i l'Oriol.

Cada any per la segona Pasqua la colla d'amics ens trobem a algun càmping a mig camí entre Castelló i Barcelona, cada família lloga una caseta de fusta i passem uns dies molt agradables tant pels grans com pels petits. Ja fa tres anys que anem a Vinyols del camp, un càmping ecològic que està a Vinyols i els Arcs molt aconsellable per a famílies amb nens petits. Aquest any a part de fer les activitats que organitza el càmping (donar menjar als animals, recollir els ous de les gallines, fer una passejadeta amb carro, netejar les males herbes,...) vaig organitzar un taller de piruletes de xocolata que va tenir molt d'èxit.

La tradició diu que el diumenge algú és el responsable de cuinar per a tots i aquest any el xef ha estat el Santi (últimament sempre ho fa ell i vist el resultat ho pot fer cada any!) i com a ajudant compta amb l'Oriol, que és un gran cuiner. Aquest any han fet paella valenciana, com que erem 30 ha calgut fer-ne dues, una cada cuiner, amb la recepta i supervisió d'en Santi.

Ingredients per a 8 persones: (paella de 60 cm de diàmetre)

• 800 gr d'arròs
• 4 carxofes
• 400 gr d'anec a trossejat
• 400 gr de conill trossejat
• 600 gr de pollastre trossejat
• 100-150gr de cap de costella
• 400 gr de mongeta tendra o bajoca com diu el Santi
• 250 gr de garrofó o bajocó
• 200 gr de tomàquet ratllat
• 3 grans d'all
• romaní, farigola, sal i colorant
• oli
• aigua

Preparació:

1. Un parell d'hores abans posar a macerar el tomàquet ratllat amb els alls trinxats, una mica de romaní i de farigola.
2. Netejar les carxofes, tallar-les a quarts i coure-les a la paella amb una mica d'oli i sal. Quan ja estiguin torradetes reservar-les.
3. A continuació coure el pollastre, l'ànec, el conill i el cap de costella, important posar-hi sal. A mida que es vagi coent apartar els trossos de carn fent un cercle al voltant de la paella.
4. Quan ja tinguem tota la carn ben feta afegir la mongeta tendra i passar-la una mica. Una vegada cuita posar-la a les vores junt amb la carn.
5. Afegir el tomàquet ratllat i deixar que tregui l'aigua.
6. Quan el tomàquet ja estigui cuit afegir els garrofons, les carxofes i remenar junt amb la carn i les mongetes.
7. Cobrir la paella amb aigua fins arribar a tapar els claus de les nanses i salar. Bullir a foc fort fins que l'aigua estigui just per sota dels claus de les nanses. Més o menys mitja hora.
8. Posar el colorant i rectificar de sal si cal.
9. L'arròs s'ha de tirar formant un cavalló que vagi de nansa a nansa de la paella i deixant que sobresurti 2 dits de l'aigua. El cavalló és la muntanyeta que es fa als horts per poder-hi sembrar. Veure la foto.
10. Amb l'ajuda d'una espàtula repartir l'arròs per tota la paella i deixar coure a foc ràpid durant 7 minuts i a poc foc els deu minuts següents.
11. Abans de servir deixar reposar uns 5 minuts.