Pastís de formatge, xocolata blanca, maduixes i gelatina de moscatell

Avui és l'aniversari d'en Jordi i ho hem celebrat amb un pastís boníssim, per mi un dels millors que he fet.
Aquest vespre, per sorpresa, hem tingut una invasió de famílies llimoneres que se l'han acabat tot.
La recepta l'he tret del blog courecoulants canviant el raïm per maduixes.

FELICITATS!!!

Ingredients:

Per a la base:

• 250 gr de galetes tipus Digestive
• 110 gr de mantega pomada (mantega treta de la nevera unes hores abans)

Per a la mousse de formatge:

• 400 gr de formatge tipus Philadelphia
• 250 gr de xocolata blanca
• 250 ml de llet
• 1 iogurt grec
• 50 gr de sucre
• 1 sobre de quallada i una cullerada d'un altre

Per a la gelatina:

• Maduixes
• 100 ml d'aigua
• 100 gr de sucre
• 120 ml de moscatell
• 5 fulles de gelatina

Preparació:

Base:

1. Triturar les galetes.
2. Afegir la mantega.
3. Tornar a triturar les galetes.
4. Cobrir la base d'un motllo desmuntable amb la massa de galetes tot prement amb una forquilla.
5. Reservar a la nevera un mínim d'una hora.

Mousse de formatge:

1. En un cassó posar la llet, la xocolata trossejada, el formatge, el iogurt, la cuallada i el sucre.
2. Escalfar tot remenant i treure del foc just abans que bulli.
3. Avocar la mescla sobre la base de galetes.
4. Netejar i tallar les maduixes i col·locar-les a sobre de la mousse.
5. Deixar refredar a la nevera unes 2 hores.

Gelatina de moscatell:

1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. Portar a ebullició l'aigua i el sucre durant 3 minuts.
3. Afegir-hi el moscatell i deixar reduir 3 minuts més.
4. Fora del foc afegir la gelatina escorreguda i remenar per tal que es dissolgui.
5. Deixar refredar i cobrir el pastís.
6. Posar a la nevera i deixar quallar la gelatina.