Coca d'albercocs

Últimament sóc un desastre amb el bloc, el tinc mig abandonat i la família està disgustada per que no he penjat els pastissos dels sants i dels aniversaris, així que aprofitant que avui tinc una estoneta lliure, us presento la coca d'albercocs que va servir per celebrar el sant de l'Èlia el passat 20 de juny i que vaig repetir per la revetlla de Sant Joan.

FELICITATS ÈLIA!!!

Feia molt temps que tenia ganes de fer algun postre amb albercocs i el dia abans del sant de l'Èlia en Jordi es va presentar a casa amb una bossa plena d'albercocs del jardí de la Tia Maria, ja no tenia excusa, només em faltava trobar alguna recepta. Com sempre vaig utilitzar els meus amics de la blogesfera, vosaltres no em falleu mai, i després de buscar i remenar em vaig quedar amb aquesta recepta del fantàstic bloc de la Maria José Dit i fet, el resultat fantàstic, una coca esponjosa amb uns albercocs confitats, que va triomfar a casa nostra.

He de dir que em va cridar l'atenció que tot i que no porta iogurt les mesures són amb pots de iogurt.

Ingredients:

• 3 ous
• 2 mesures de iogurt de sucre
• 1/2 mesura de iogurt d'oli de girasol
• 2 mesures de iogurt de farina
• 1 mesura de iogurt de maizena
• 1/2 mesura de iogurt d'anís
• 1 sobre de llevat
• albercocs
• sucre, canyella en pols i anís pels albercocs
• sucre de llustre per decorar

Preparació:

1. Batre els ous junt amb el sucre fins que agafi un color blanquinós.
2. Anar afegint la resta d'ingredients d'un en un i anar batent cada vegada.
3. Untar un motlle rectangular amb mantega. Us aconsello que segui gran i de poca alçada.
4. Abocar-hi la massa.
5. Rentar i partir els albercocs per la meitat i repartir-los per sobre de la massa amb la part interna cap a dalt.
6. A dins de cada albercoc espolvorejar-hi una mica de sucre i canyella i posar-hi unes gotetes d'anís.
7. Coure-ho al forn, preescalfat a 180º amb l'escalfor de baix, durant uns 30 minuts o fins que estigui cuit.
8. Deixar refredat i decorar amb sucre de llustre.