Pastís cremós de xocolata blanca i formatge

Avui hem celebrat l'aniversari d'en Jordi i com que comença a fer calor he volgut fer un pastís refrescant. Buscant per la xarxa he trobat el blog Las comiditas de Cris d'on he tret aquesta recepta que combina el formatge (al Jordi li agrada molt) i la xocolata blanca (que jo en sóc bona amant).

És un pastís fàcil de fer però cal tenir en conte que ha d'estar a la nevera durant un dia.

De moment els 43 anys no l'hi senten molt bé, ja que els ha començat amb febre. A veure si amb aquest pastís es recuperi ben aviat. Felicitats Jordi!!!!

Ingredients:

Per a la base:

• 250 gr de galetes digestive
• 100 gr de mantega
• un rajolí de llet

Per a la capa intermitja:

• 200 gr de xocolata blanca
• 300 gr de nata líquida
• 300 gr de llet
• 300 gr de formatge Philadelphia
• 3 cullerades de sucre
• 2 sobres de cuallada Royal

Per a la cobertura:

• mig pot de melmelada de maduixa
• un sobre de gelatina neutra

Preparació:

1. Triturar les galetes i barrejar amb la mantega i un rajolí de llet.
2. Treballar tota la barreja i forrar el fons d'un motlle desmotllable amb la mescla.
3. Posar a la nevera perque s'endureixi.
4. Per a fer la capa intermitja posar a escalfar la nata i la llet.
5. Quan estigui calent afegir la xocolata trossejada i remenar fins que es fongui.
6. A continuació afegir-hi el formatge i els sobres de cuallada i remenar fins aconseguir una crema fina i sense grumolls.
7. Apartar-ho del foc i afegir-hi el sucre remenant fins que quedi dissolt.
8. Posar a sobre de la base de galetes, deixar refredar una mica i posar-ho a la nevera fins que cualli (unes 2 hores).
9. Per fer la cobertura escalfar la melmelada al microones o al bany maria. Si la melmelada té trossos abans d'escalfar-la tritureu-la.
10. Disoldre el sobre de gelatina en 100 gr d'aigua freda.
11. Afegir-hi la melmelada calenta i remenar amb unes barilles elèctriques.
12. Posar la cobertura sobre del pastís i tornar a posar a la nevera fins al dia següent.