Tulipes de galeta

Aquestes tulipes de galeta les vaig aprendre al curs del Caprabo amb la Mireia Carbó del mes de juny, ella les va farcir amb mousse de formatge i llimona, tenien una pinta espectacular, però jo en aquesta ocasió les he fet amb mousse de xocolata.

L'elaboració de les tulipes és senzilla però entretinguda, al sortir del forn s'ha d'anar molt ràpid a donar la forma i per això les he fet de dues en dues. Quan ho veus fer a la Mireia sembla que sigui molt senzill, però jo les dues primeres les vaig haver de tirar perque se'm van trencar totes.

Ingredients:

• 100gr de mantega
• 100gr de sucre de llustre
• 100gr de farina
• 3 clares d'ou

Preparació:

1. Fondre la mantega i deixar-la refredar una mica.
2. En un bol barrejar les clares amb el sucre i la mantega fins que quedi una crema llisa i sense grumolls. No s'ha de batre.
3. Afegir-hi la farina i remenar fins aconseguir una crema molt fina.
4. Deixar reposar 10 minuts.
5. Escalfar el forn a 200º.
6. Forreu la safata del forn amb paper cuisson i amb l'ajuda d'una cullera fer cercles de la massa tan prims com sigui possible. A cada fornada jo només n'he fet dos d'un pam de diàmetre.
7. Coure-ho al forn fins que les vores agafin color. Cal vigilar-ho perque es cou de seguida.
8. Posar al marbre dos gots de "xupito" cap per avall que ens ajudaran a donar la forma de la tulipa.
9. Treure la safata del forn i ràpidament col.locar els cercles damunt dels gots i presionar lleugerament amb la ma per donar la forma de tulipa.
10. Deixar refredar i ja ho tenim llest.