dissabte, 16 de gener de 2021

Croquetes de biquini

 


Avui és el dia internacional de la croqueta i els CriJoArMaEl no hem deixat passar l'oportunitat de commemorar-ho amb una bona tapa de croquetes de biquini. Aquí us deixo enllaç a la història de la croqueta que explica La Vanguardia.
Jo sempre dic que les croquetes no són valorades per la feina que donen, moltes hores per preparar-les i en un pim pam ja no en queda cap.

Ja fa dies que el Marc Ribas va preparar croquetes de biquini al Cuines de TV3, i aquest matí quan buscava alguna recepta me n'he recordat. Les seves eren de formatge artesà i de pernil canari fumat, però jo les he fet amb el que tenia a casa: formatge gorgonzola i pernil dolç. Han quedat boníssimes!!!


Ingredients:
  • 110 gr de mantega
  • 110 gr de farina
  • 300 ml de nata
  • 600 ml de llet
  • 100 gr de formatge gorgonzola
  • 200 gr de pernil dolç
  • 100 ml de brou
  • 2 ous
  • farina per arrebossar
  • farina de galeta per arrebossar
  • oli per fregir
  • sal
  • pebre
Preparació:
  1. En una paella gran posar a coure la mantega i la farina. Deixeu que vagi coent a foc lent durant 10 minuts. Remenar de tant en tant.
  2. Mentrestant posar a bullir la llet amb la nata, sal i pebre.
  3. Quan arrenqui el bull afegir-hi el formatge tallat a dauets i remenar fins que es fongui.
  4. Una vegada tinguem la farina cuita abocar-hi la llet amb la nata i el formatge. Coure, sense deixar de remenar, fins que la massa es desenganxi de la paella i s'espesseixi.
  5. Incorporar-hi el brou i el pernil dolç tallat a dauets. Remenar-ho bé fins que quedi integrat.
  6. Ara ja tenim la massa i cal deixar-la reposar un parell d'hores abans de donar forma a les croquetes. Jo la posa dins d'una màniga pastissera i així és més fàcil que totes quedin igual i més ràpid.
  7. Una vegada tingueu la massa freda donar forma a les croquetes i arrebossar amb farina, ou batut i farina de galeta.
  8. Fregir en abundant oli molt calent.


dimecres, 6 de gener de 2021

Brownie de xocolata en un pot - Reis 2021

 


Aquests any tot és complicat i els Reis d'Orient dels CriJoArMaEl no han pogut organitzar el ja tradicional joc de cada any, així que aquesta vegada ens hem decidit per fer un repte culinari.
Com a regal cadascú rebrà els ingredients, un motlle, un davantal i una espàtula per poder preparar aquest brownie, i després cadascú a casa seva, quan en tingui ganes, el prepara i envia foto a la xarxa. A veure si ho aconseguim.



L'any passat a l'escola es va fer un berenar solidari i els nens de 2n van preparar pots de vidre amb els ingredients per a fer un brownie, la idea em va semblar molt original i l'he trobat adequada per aquests reis confinats. La recepta l'he tret del blog Ensucrat.


Ingredients:

En el pot:

  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de gotes de xocolata
  • 50 gr de farina
  • 1 cullerada generosa de cacau
  • 2 cullerades generoses de nous
Cal afegir:
  • 100 gr de mantega
  • 100 gr de xocolata negra de cobertura
  • 2 ous
Preparació:
  1. En el microones fondre la xocolata de cobertura amb la mantega. (a baixa potència i poc a poc per evitar cremar la xocolata).
  2. Posar la xocolata i la mantega en un bol i afegir-hi tot el contingut del pot i ho barregem.
  3. A continuació afegir-hi els dos ous i remenar fins que quedi tot ben incorporat.
  4. Untar el motlle amb mantega per evitar que el pastís s'hi enganxi i abocar-hi la massa.
  5. Coure al forn, preescalfat per dalt i baix a 180º, durant uns 20 minuts. Abans d'apagar el forn punxeu amb un escuradents per comprovar si està prou cuit.