diumenge, 28 de febrer de 2021

Braç de gitano de nata i gerds

 


En Marcel quan ha vist el braç de gitano m'ha preguntat què celebràvem avui, doncs res, que és diumenge. Recordo de petita que cada diumenge el meu pare anava a la pastisseria a comprar algun pastisset, braç de gitano, tortell.... A nosaltres ens agradava acompanyar-lo i així podíem escollir. Si la memòria no em falla va arribar un moment que havíem de fer torns i només una de nosaltres podia ser l'acompanyant, ja que era l'única manera que no ens discutíssim. Els dinars de diumenge sempre acabaven amb unes postres de festa i el braç de gitano de trufa un dels més celebrats.
Doncs avui un diumenge qualsevol amb postres de festa casolans.



El pa de pessic l'he fet amb la Thermomix (Bizcocho Genovés), me n'han sortit dos, el segon l'he congelat i així un altre dia només l'hauré de farcir. Us deixo aquí enllaços a altres receptes que he fet jo i així podeu utilitzar la que més us agradi:

Ingredients:
  • 150 gr de sucre
  • 4 ous
  • pessic de sal
  • 120 gr de farina
Pel farcit i la decoració:
  • nata per muntar
  • sucre de llustre
  • gerds
  • melmelada de gerds
  • xocolata fondant
Preparació:
  1. Posar la papallona a la Thermomix i posar-hi els ous i el sucre. Programar 5 minuts a 37º velocitat 3 i 1/2.
  2. Tornar a programar 5 minuts sense temperatura a velocitat 3 i 1/2.
  3. Afegir la farina i la sal i programar 10 segons a velocitat 1 i 1/2.
  4. Acabar de remenar amb una espàtula.
  5. Folrar una safata de forn amb paper de forn, untar tota la base amb mantega i abocar-hi la meitat de la massa resultant. 
  6. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 8 minuts.
  7. Acabat de sortir del forn enrotllar amb el mateix paper de forn i deixar refredar.
  8. Fer el mateix amb la resta de massa. El podeu congelar enrotllat amb el paper de forn.
  9. Muntar la nata, a mig muntar afegir-hi el sucre de llustre al gust.
  10. Estendre el pa de pessic i cobrir amb una capa de melmelada de gerds (o la que més us agradi), a continuació cobrir tota la superfície amb la nata muntada, col·locar gerds en línia just al lateral pel que començarem a enrotllar la base.
  11. Enrotllar el pa de pessic i reservar a la nevera.
  12. Fondre la xocolata al microones i amb l'ajut d'una cullera deixar regalimar la xocolata per sobre del pastís. Aprofitar que encara la xocolata no hagi pres per enganxari els gerds o el que vulgueu per decorar.



dissabte, 6 de febrer de 2021

Pastís portugués de nata o pastís serradura

 


Avui hem celebrat els 27 anys de l'Arnau. Mare i fill hem pujat al cim del Tibidabo i després hem recuperat forces amb els típics fideus a la cassola, que no poden faltar en els àpats on l'Arnau escull el menú, i ha acabat bufant les espelmes amb aquest pastís de nata.


Per molts anys Arnau!!!

El pastís és molt fàcil de fer i no necessita forn, només cal ser previsor i preparar-lo el dia abans. Per la xarxa hi ha moltes receptes d'aquest pastís, jo he seguit la del canal de youtube d'Alicia recetas.


El nom de pastís serradura ve de la capa final que es fa amb amb galeta triturada.

Ingredients:
  • 200 gr de galetes maria
  • 100 gr de mantega
  • 1 culleradeta de canyella molta
  • 500 ml de nata per muntar
  • 350 ml de llet condensada
  • 125 ml de llet
  • 8 làmines de gelatina
  • 60 gr de galetes napolitanes de canyella
Preparació:
  1. Folrar un motlle desmuntable amb paper vegetal. Pels laterals he posat una mica de mantega i una tira de paper vegetal i així ha anat molt bé per desemmotllar.
  2. Triturar les galetes maria amb una picadora.
  3. Barrejar-hi una culleradeta de canyella en pols.
  4. Fondre la mantega al microones i barrejar-la amb la galeta.
  5. Folrar la base del motlle amb la barreja anterior tot presionant amb una cullera. Reservar a la nevera.
  6. Hidratar la gelatina amb aigua freda.
  7. Muntar la nata, important que abans estigui molt freda.
  8. Escalfar la llet i dissoldre-hi la gelatina ben escorreguda.
  9. Barrejar la llet amb la llet condensada.
  10. Anar abocant la barreja de lets a la nata muntada mentre es va batent amb les barnilles elèctriques.
  11. Abocar la mescla dins del motlle i allisar la superfície.
  12. Deixar a la nevera un mínim de 8 hores.
  13. Triturar les galetes de canyella i cobrir tota la superfície amb una bona capa.
  14. Desemmotllar, decorar i a taula!!!

diumenge, 31 de gener de 2021

Pastís de poma i formatge

 


Aquest matí hem fet esmorzar a la terrassa de Can Coll-Ubia i després caminada fins a la Font del Bacallà per cremar tot el que ens hem menjat.
Mentre ahir decidíem si quedàvem o no jo estava a l'Instagram i vaig veure la foto d'aquest pastís de formatge i poma, a primera vista se'm va fer la boca aigua, i a l'entrar al blog de cuina de la Dolors i veure que tenia els ingredients i que era fàcil de fer no m'ho vaig pensar dues vegades, ja tenia pastís per l'esmorzar o per casa si no ens vèiem amb la colla.
La foto no enganyava, el pastís està boníssim i es fa molt ràpid.

Ingredients:
  • 1 poma
  • 100 gr de formatge d'untar, tipus Philadelphia
  • 2 ous
  • 1 iogurt natural
  • 100 ml de nata per muntar
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de farina
  • 100 ml de llet
  • mantega per untar motlle
  • sucre per espolvorejar
Preparació:
  1. Encendre el forn a 180º.
  2. En un bol batre els ous, amb el sucre, el iogurt i la nata fins a obtenir una massa ben fina.
  3. Afegir el formatge i la llet i seguir batent.
  4. Incorporar-hi la farina tamisada i remenar, jo ho he fet amb les barnilles ja que si no em quedava grumollós.
  5. Untar un motlle tipus plum cake amb mantega i folrar amb paper sulfuritzat, abocar-hi tota la massa i donar uns cops sobre del marbre perquè no quedin bombolles.
  6. Pelar la poma i tallar a làmines primes, col·locar-les sobre de la massa fent dues capes.
  7. Espolvorejar amb sucre i coure 45 minuts.
  8. Treure del forn i deixar refredar abans de desemmotllar.
  9. Perquè brilli es pot deshidratar una fulla de gelatina, dissoldre-la amb una mica d'aigua calenta i amb un pinzell pintar tota la superfície. També ho podeu fer diluint una mica de melmelada amb aigua i pintant la superfície.

dissabte, 16 de gener de 2021

Croquetes de biquini

 


Avui és el dia internacional de la croqueta i els CriJoArMaEl no hem deixat passar l'oportunitat de commemorar-ho amb una bona tapa de croquetes de biquini. Aquí us deixo enllaç a la història de la croqueta que explica La Vanguardia.
Jo sempre dic que les croquetes no són valorades per la feina que donen, moltes hores per preparar-les i en un pim pam ja no en queda cap.

Ja fa dies que el Marc Ribas va preparar croquetes de biquini al Cuines de TV3, i aquest matí quan buscava alguna recepta me n'he recordat. Les seves eren de formatge artesà i de pernil canari fumat, però jo les he fet amb el que tenia a casa: formatge gorgonzola i pernil dolç. Han quedat boníssimes!!!


Ingredients:
  • 110 gr de mantega
  • 110 gr de farina
  • 300 ml de nata
  • 600 ml de llet
  • 100 gr de formatge gorgonzola
  • 200 gr de pernil dolç
  • 100 ml de brou
  • 2 ous
  • farina per arrebossar
  • farina de galeta per arrebossar
  • oli per fregir
  • sal
  • pebre
Preparació:
  1. En una paella gran posar a coure la mantega i la farina. Deixeu que vagi coent a foc lent durant 10 minuts. Remenar de tant en tant.
  2. Mentrestant posar a bullir la llet amb la nata, sal i pebre.
  3. Quan arrenqui el bull afegir-hi el formatge tallat a dauets i remenar fins que es fongui.
  4. Una vegada tinguem la farina cuita abocar-hi la llet amb la nata i el formatge. Coure, sense deixar de remenar, fins que la massa es desenganxi de la paella i s'espesseixi.
  5. Incorporar-hi el brou i el pernil dolç tallat a dauets. Remenar-ho bé fins que quedi integrat.
  6. Ara ja tenim la massa i cal deixar-la reposar un parell d'hores abans de donar forma a les croquetes. Jo la posa dins d'una màniga pastissera i així és més fàcil que totes quedin igual i més ràpid.
  7. Una vegada tingueu la massa freda donar forma a les croquetes i arrebossar amb farina, ou batut i farina de galeta.
  8. Fregir en abundant oli molt calent.


dimecres, 6 de gener de 2021

Brownie de xocolata en un pot - Reis 2021

 


Aquests any tot és complicat i els Reis d'Orient dels CriJoArMaEl no han pogut organitzar el ja tradicional joc de cada any, així que aquesta vegada ens hem decidit per fer un repte culinari.
Com a regal cadascú rebrà els ingredients, un motlle, un davantal i una espàtula per poder preparar aquest brownie, i després cadascú a casa seva, quan en tingui ganes, el prepara i envia foto a la xarxa. A veure si ho aconseguim.



L'any passat a l'escola es va fer un berenar solidari i els nens de 2n van preparar pots de vidre amb els ingredients per a fer un brownie, la idea em va semblar molt original i l'he trobat adequada per aquests reis confinats. La recepta l'he tret del blog Ensucrat.


Ingredients:

En el pot:

  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de gotes de xocolata
  • 50 gr de farina
  • 1 cullerada generosa de cacau
  • 2 cullerades generoses de nous
Cal afegir:
  • 100 gr de mantega
  • 100 gr de xocolata negra de cobertura
  • 2 ous
Preparació:
  1. En el microones fondre la xocolata de cobertura amb la mantega. (a baixa potència i poc a poc per evitar cremar la xocolata).
  2. Posar la xocolata i la mantega en un bol i afegir-hi tot el contingut del pot i ho barregem.
  3. A continuació afegir-hi els dos ous i remenar fins que quedi tot ben incorporat.
  4. Untar el motlle amb mantega per evitar que el pastís s'hi enganxi i abocar-hi la massa.
  5. Coure al forn, preescalfat per dalt i baix a 180º, durant uns 20 minuts. Abans d'apagar el forn punxeu amb un escuradents per comprovar si està prou cuit. 



dijous, 31 de desembre de 2020

Pastís de iogurt grec - benvingut 2021

 


Els CriJoArMaEl desitgem que aquest 2021 estigui ple de llum i il·lusions!!!

Avui deixem enrere el 2020, un any que serà recordat per paraules com pandèmia, confinament, toc de queda, PCR, COVID, grup bombolla, antígens, coronavirus, mascaretes, teletreball, zoom ... totes elles no formaven part del nostre vocabulari habitual i qui ho havia de dir que fins i tot als més petits ara els són familiars.
2020 ha estat un any complicat, però també hem de veure la seva cara positiva, he caminat més que mai, he conegut paisatges al costat de casa que m'eren totalment desconeguts i que ara ja formen part del dia a dia. He compartit amb els meus fills molts moments que ens han unit: excursions, jocs, xerrades... I hem dedicat temps a casa nostra: endreçar, pintar, netejar...
I amb els amics hem fet el que hem pogut: llargues caminades, videoconferències, trobades a la plaça, jugar per internet i xatejar molt.

Demà tornarem a celebrar l'entrada del 2021 amb el nostre grup bombolla i aquest pastís serà el que menjarem de postres, així que no us puc dir si està bo o molt bo. De moment té molt bona pinta.
La recepta és del blog Cocinando con Neus


Ingredients:
  • 500 gr de iogurt grec (jo n'he posat 4 i mig)
  • 140 gr de sucre
  • 3 ous
  • 40 gr de maicena
  • 1 culleradeta d'essència de vainilla
Preparació:
  1. Folrar un motlle d'uns 20 cm de diàmetre amb paper de forn. Perquè s'enganxi bé al motlle mullar-lo amb una mica d'aigua.
  2. Untar el paper de corn amb mantega.
  3. En un bol posar tots els ingredients i batre amb unes barnilles elèctriques o de mà si no en teniu.
  4. Abocar la massa al motlle.
  5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 35 minuts. Abans de treure comprovar que estigui cuit punxant amb un escuradents, ha de sortir net.
  6. Deixar refredar abans de treure del motlle.


diumenge, 27 de desembre de 2020

Bombons de salmó i dàtils

 


Aquest any hem aprofitat que només erem els CriJoArMaEl per fer canelons per Sant Esteve, calia aprofitar l'ocasió de no tenir maniàtics entre els comensals i tornar fer uns bons canelons del rostit de Nadal. Com a entrant he fet una mica de pica-pica variat.


Això dels Nadals en petit comitè té les seves avantatges: no cal desmuntar la casa per enquibir-hi els convidats, cal fer menys quantitat de menjar, no hi ha tanta pressió per si alguna cosa no acaba de quedar bé, els dinars són ràpids i la sobretaula inexistent, així que el dinar s'acaba amb una bona migdiada!!!

Un dels entrants han estat aquests bombons de salmó que vaig trobar al blog Bocins de felicitat i que vaig deixar preparats fa dies quan encara pensàvem que podríem fer Sant Esteve amb tota la família. Són molt senzills de preparar i com que cal congelar-los els pots tenir preparats amb temps.

Ingredients:
  • salmó fumat
  • formatge tipus Philadelphia
  • dàtils
Preparació:
  1. Tallar els dàtils ben petitons i barrejar amb el formatge. Les proporcions al vostre gust.
  2. Per fer els bombons utilitzar una glaçonera. Tallar el salmó i folrar cada forat de la glaçonera i farcir amb la barreja de formatge i dàtils.
  3. Acabar de cobrir cada glaçó amb salmó i posar al congelador fins al dia que es necessiti.
  4. Desemmotllar i deixar descongelar abans de servir.