diumenge, 4 de desembre de 2016

Pollastre amb Coca-Cola


Sovint, els divendres a la tarda vaig a comprar amb l'Ada Parellada, la seva veu m'acompanya al cotxe tot anant cap al super amb la recepta de la setmana al Versió RAC1. Com tot el programa d'en Toni Clapés l'humor no hi falta i entre rialles i molta complicitat cada setmana tenim una bona recepta que pot fer tothom.
Aquest divendres un homenatge a les begudes ensucrades, protagonistes del nou impost que el govern vol aplicar, Pollastre amb Coca-Cola, una recepta molt senzilla i transgressora on a part del pollastre utilitza 3 ingredients estrella.


Ingredients per a 4 persones:
  • 8 pernilets de pollastre
  • 1 llauna de Coca-Cola
  • 2 cullerades de ketxup
  • 1 sobre de sopa de ceba 
  • oli
  • sal
  • pebre
Preparació:
  1. Salpebrar les cuixetes i enrossir-les en una cassola amb una mica d'oli.
  2. Quan estiguin ben rosses abaixar el foc i afegir a la cassola la Coca-Cola, el sobre de sopa i el ketxup. Remenar bé i deixar coure uns 12 minuts.
  3. Acompanyar de patates, arròs o verduretes.

dijous, 24 de novembre de 2016

Risotto de bolets amb boletes de salsitxa


Ahir va venir a sopar l'Àlex, un bon amic del Marcel amb qui comparteix la passió per l'arquitectura. El nou projecte que ha d'entregar requereix feina de marqueteria i a casa és fàcil trobar tot tipus d'eines per resoldre aquests temes. Així que després d'un bon sopar s'han posat a treballar fins ben entrada la nit.


El Marcel em va dir que a l'Àlex li agradava molt l'arròs i fent neteja vaig recuperar les receptes del curs de l'Escola de cuina Mireia Carbó, El secret dels arrossos, com moltes altres vegades el destí havia decidit el menú, Risotto de bolets amb boletes de salsitxa que vaig aprendre amb la Mireia.

 Ingredients per a 4 persones:

  • 400 gr d'arròs
  • 1 carbassó petit
  • 250 gr de xampinyons (o altres bolets)
  • 6 salsitxes
  • 1 l de brou de pollastre o de verdures o aigua
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 1 gotet de vi blanc ( o cava)
  • 40 gr de mantega
  • 40 gr de formatge parmesà ratllat
  • oli
  • sal
Preparació:
  1. En una cassola amb una mica d'oli posar a enrossir les boles de salsitxa (desfer les salsitxes i formar boles) fins que agafin color i reservar.
  2. En el mateix oli coure la ceba picada i l'all tallat ben petitó. 
  3. Quan la ceba estigui cuita però sense color afegir-hi els bolets i coure fins que s'evapori l'aigua.
  4. Incorporar les salsitxes i el carbassó tallat a dauets petits, donar un parell de voltes i ja podem afegir-hi l'arròs, deixar coure durant un minut mentre anem remenant, l'arròs agafarà un color transparent.
  5. Tirar el vi i esperar a que s'evapori l'alcohol.
  6. Afegir el brou bullint, poc a poc, a mida que l'arròs el vagi necessitant i remoure suaument i constantment durant 15-18 minuts. Important tenir el brou bullint en un altre cassó i anar afegint a cullerots a la cassola de l'arròs de mica en mica.
  7. Quan faltin un parell de minuts per la cocció de l'arròs afegir la mantega i per acabar incorporar el formatge ratllat.

dimarts, 22 de novembre de 2016

Fideus a la cassola amb trompetes de la mort al cava



No hi ha res com tenir bons amics, i nosaltres en tenim uns quants. 
Per celebrar el meu aniversari la Sara em va sorprendre amb dos pots casolans de trompetes de la mort en conserva, i aquest dissabte que teníem a l'Arnau de fill únic vaig fer el seu plat preferit, fideus a la cassola, acompanyats de les trompetes i regat amb un bon cava. Va quedar boníssim!!!

Gràcies Sara i Josep per recordar-vos de mi. El segon pot ens el menjarem junts!!!!

Ingredients (per a 5 persones):
  • 500 gr de fideus gruixuts
  • 500 gr de salsitxes de porc
  • 150 gr de cap de costella de porc
  • trompetes de la mort o qualsevol altre bolet
  • 1 got de cava
  • un grapat de pinyons
  • 1 ceba gran
  • 1 gra d'all
  • 200 gr de tomàquet ratllat
  • oli, sal i pebre
Preparació:
  1. En una cassola enrossir les salsitxes tallades i el cap de costella amb una mica d'oli. Retirar i reservar.
  2. En la mateixa cassola sofregir la ceba tallada ben petitona junt amb l'all també tallat molt petit. Anar remenant i deixar que cogui lentament fins que comenci a agafar color.
  3. Afegir el tomàquet ratllat, la sal i el pebre i deixar coure fins que se separi l'oli del sofregit. 
  4. Incorporar els bolets, coure un parell de minuts i afegir-hi la carn i els pinyons. Remenar perquè quedi tot ben impregnat de sofregit i llavors és el moment d'abocar-hi el cava. Deixeu un parell de minuts a foc fort perquè s'evapori l'alcohol.
  5. Un cop fet el sofregit ja podem afegir-hi els fideus, remeneu bé, cobriu amb aigua (també es pot fer amb brou) i salpebreu. Deixar que arrenqui el bull i coure durant 10 minuts aproximadament. Deixeu-los una mica sucosos, queden molt més bons.
  6. Servir acompanyat de formatge ratllat.
Si ho preferiu també podeu bullir els fideus a part i els últim 5 minuts coure juntament amb el sofregit i una mica de l'aigua de la cocció.


dimecres, 9 de novembre de 2016

Pastís vegà de xocolata i plàtan


Avui he portat a la feina aquest pastís per celebrar el meu aniversari, dia rera dia els meus companys m'han estat recordant que encara no havia portat res per celebrar-ho. L'espera ha estat llarga però al final ha valgut la pena.
Ahir a la tarda em vaig quedar sola a casa, cosa estranya, i vaig començar a buscar alguna recepta de pastís de plàtan, en tenia uns quants a la fruitera que s'estaven fent malbé. Tot buscant vaig trobar aquesta recepta a la pàgina Fricandodo que m'anava perfecte, tenia tots els ingredients a casa i en mitja horeta tenia el pastís a taula. A més, al ser vegana em dóna joc quan a casa venen el Lluís o la Lucia.


Ingredients:
  • 2 plàtans, si són madurs millor
  • 2 gots de farina
  • 1 got de llet de soja (o qualsevol altra)
  • 1 got de cacau en pols
  • 1 got de sucre
  • 1/2 got d'oli d'oliva
  • mitja cullerada de canyella
  • un polsim de sal
  • 1 sobre de llevat
Preparació:
  1. Triturar el plàtan tallat a trossos i el sucre fins que quedi un líquid homogeni.
  2. Afegir-hi l'oli, la llet, el cacau i la canyella i triturar amb la batedora.
  3. En un bol posar la farina tamisada, el llevat i la sal. Remenar bé i tot seguit abocar-hi la barreja anterior. Remenar bé amb una espàtula, us quedarà una massa molt espessa.
  4. Untar un motlle amb oli i espolvorejar amb farina. a continuació abocar-hi la massa.
  5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 30 minuts. Abans de treure del forn comprovar amb un escuradents que estigui cuit.

dilluns, 31 d’octubre de 2016

Pastís de fruita amb crema vegana


Avui em toca a mi bufar les espelmes, bufff, com passen els anys!

Ahir em llevava d'hora per preparar aquest pastís, teníem convidats a dinar i a mi m'agrada tenir-ho tot preparat abans no arribin. Per primera vegada provava de fer crema pastissera vegana, per temes d'al·lèrgies no podia utilitzar ni ou ni llet, i no les tenia totes, però com podeu veure a la imatge va quedar fantàstic i la crema impressionant. Tot just acabo de col·locar l'última maduixa i em diuen: ja en tindrem prou???? Jo que miro a la Mariona amb cara de pena i dic: en faig un altre???? .... I pim pam, ja en teníem dos!!!

La recepta de la crema pastissera vegana és de la pàgina recetassinlactosa.com

Ingredients:
  • 1 base de pasta de full o de brisa
  • 500 ml de llet de soja o d'arròs . ..
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de maizena
  • 1 canó de canyella 
  • pell d'una llimona
  • fruita variada
Preparació :
  1. Primer de tot hem de preparar la crema. En un bol barrejar el sucre i la maizena amb dues cullerades de llet. Al principi sembla que no es pugui remenar, però amb poca paciència aconseguireu una crema molt densa.
  2. En un cassó posar la resta de llet amb la pell de llimona i la canyella, també podeu posar una baina de vainilla. Posar-ho al foc fins que bulli, retirar i deixar 5 minuts reposant.
  3. Coleu la llet calenta i aboqueu-la al bol del sucre i remenar fins que us quedi disolt el sucre i la farina. Si voleu que la crema quedi una mica groga podeu afegir-li una mica de colorant.
  4. Tornar a posar al foc sense deixar de remenar amb un batedor de mà. Notareu que s'espesseix i ja la podeu deixar refredar.
  5. Posar la massa brisa o de full en un motlle, punxar tota la base amb una forquilla per evitar que pugi i cobrir amb paper de plata tot presionant el motlle. A sobre hi podeu posar cigrons o mongetes seques per fer pes, jo amb el paper de plata ben posat cobrint la base i els laterals n'he tingut prou.
  6. Coure a 180°, amb el forn preescalfat, durant 20-25 minuts i deixar refredar.
  7. Per muntar el pastís, empleneu la base amb la crema pastissera i cobrir amb la fruita tallada com més us agradi.
  8. Si voleu que us quedi lluent podeu pintar per sobre amb almívar  (posar a bullir 50 gr de sucre amb 50 ml d'aigua, sense remenar i durant 5 minuts a foc fort. Deixeu refredar i ja teniu l'almívar fet).

diumenge, 23 d’octubre de 2016

Coca de músic amb cabell d'àngel casolà


Avui és el sant de l'Arnau i tenia l'encàrrec de fer un dinar apte per a vegans.
Després d'un aperitiu i una bona fideuà de bolets he fet aquesta coca de músic amb cabell d'àngel casolà.
Felicitats Arnau!!!

Aquesta coca és molt senzilla de fer, hauria pogut comprar el cabell d'àngel fet però m'ha fet gràcia fer-lo amb la thermomix, Pensava que era molt complicat i ha resultat fàcil, el problema és que es triga molt, ja que s'ha de coure i refredar vàries vegades.

Cabell d'àngel


La recepta és del blog Dit i fet de la María José i es fa amb una carbassa de la varietat cidra.


Ingredients:
  • Una carbassa d'un kg més o menys
  • 500 gr de sucre (una vegada cuita calcularem el que cal)
Preparació:
  1. Rentar bé la carbassa i assecar-la. Posar-la amb pell a la safata del forn i coure-la durant una hora i mitja a 190ª. Us quedarà de color marró clar.
  2. Retirar del forn i deixar refredar completament. 
  3. Una vegada freda partir-la per la meitat i retirar tota la polpa, amb l'ajuda d'una cullera, separant de les llavors. Poseu-la en un colador perquè deixi anar tot el líquid durant una hora i sí cal apreteu amb les mans. Quan vaig obrir la carbassa vaig al·lucinar, estava tota plena de fils, no ho havia vist mai!!
  4. Una cop ben escorreguda posar la polpa al got de la thermomix. Pesar-la i afegir 3/4 parts del pes de sucre. En el meu cas tenir 460 gr de polpa i vaig posar 300 gr de sucre. 
  5. Programar 30 minuts a 100ª i velocitat 2. Passat aquest temps retirar la confitura en un bol i deixar refredar totalment.
  6. Tornar a coure 30 minuts més a 100ª i velocitat 2 i repetir el pas anterior fins a 3 vegades.
  7. A la tercera ja tindreu el cabell d'àngel llest.
Coca de músic i cabell d'àngel

Ingredients:
  • 1 làmina de pasta de full
  • cabell d'àngel
  • fruits secs variats: nous, ametlles, avellanes, pinyons, panses ...
Preparació:
  1. Posar en una safata de forn la làmina de pasta de full.
  2. Amb una forquilla punxar tota la base deixant un dit per cada costat sense punxar.
  3. Cobrir tota la part punxada amb el cabell d'àngel.
  4. Repartir els fruits secs per sobre del cabell d'angel.
  5. Coure al forn, preescalfat a 180ª, durant 20 minuts o fins que veieu que està cuit.
  6. Si voleu que us quedi brillant podeu fer un almívar amb aigua i sucre i pintar amb un pinzell.

dimecres, 12 d’octubre de 2016

Fesolets de Santa Pau amb botifarra negra i botifarra esparracada


Fa casi un any que vem anar a Santa Pau i vaig comprar fesolets, en arribar a casa els vaig guardar a l'armari i allà han quedat oblidats fins ahir que em van arribar diferents avisos per indicar-me que era el dia adequat: 

  1. L'Èla va posar la tele i feien Les Tres Bessones i els fesolets màgics
  2. Al programa Cuines van fer Fesolets de Santa Pau amb musclos
  3. Avui és un bon dia per fer botifarra per acompanyar als fesolets
La cocció dels fesolets l'he fet com ahir va explicar en Marc Ribas. Em va fer gràcia, doncs cal espantar-los perquè no se separi la pell del gra. 

Ingredients: 
  • 500 gr de fesolets de Santa Pau
  • 5 botifarres
  • 1 botifarra negra
  • 2 grans d'all
  • oli
  • sal
Preparació:
  1. La nit abans posar en remull els fesolets, cobrint-los amb aigua mineral i deixar a la nevera 12 hores.
  2. Posar els fesolets a una olla a pressió i cobrir amb aigua freda, tan bon punt arrenqui el bull colar i tornar a posar a l'olla tornant a cobrir amb aigua freda. Quan torni a arrencar el bull tapar l'olla i coure 20 minuts.
  3. Esparrecar la botifarra treient la pell i tallant a trossos. Coure-la amb una mica d'oli i anar aixafant amb una forquilla i reservar.
  4. Tallar la botifarra negra a trossos petits i saltejar un parell de minuts en una paella i reservar.
  5. En una paella gran posar els fesolets amb una mica d'oli i sal. Saltejar fins que comencin a agafar color.
  6. Afegir-hi els alls laminats i les botifarres i coure tot junt un parell de minuts.