dimecres, 1 de novembre de 2017

Pastís de poma amb cruixent de nous


Ahir va ser el meu aniversari i avui, aprofitant que és festiu, ho hem celebrat els CriJoArMaEl.
Els preparatius van començar ahir a la tarda amb l'Èlia preparant aquest pastís, i com no podia ser d'una altra manera ha rebut crítica per tothom: em sobren les nous, hi falta poma, quina esponja més sosa... Jo ja no els faig cas, mai troben res bé, per mi estava molt bo!!!

La recepta és del llibre de la thermomix i es pot fer sense utilitzant barnilles electriques per barrejar l'ou i els sucre.
Té una base de pa de pessic amb una capa de poma i després es prepara un cruixent de nous que s'acaba coent al forn junt amb el pastís.

Ingredients:

Pel pa de pessic:

  • 4 ous
  • 150 gr de sucre
  • 80 ml d'oli de gira-sol
  • 100 ml de llet
  • 180 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pessic de sal
  • 3 pomes pelades i tallades a làmines
Pel cruixent de nous:
  • 1 ou
  • 100 gr de sucre glas
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • 100 gr de mantega a temperatura ambient
  • 100 gr de nous trossejades
Preparació:

Pa de pessic:
  1. Posar la papallona al got de la thermomix. Afegir.hi els ous i el sucre, batre 3 minuts a 37º i velocitat 3 i 1/2. Si no tenim thermomix fer-hoi amb les barnilles fins que tinguem una consistència blanquinosa.
  2. Programar 3 minuts  a velocitat 3 i 1/2 (ara sense temperatura).
  3. Afegir l'oli i la llet i barrejar 3 segons a velocitat 3.
  4. Incorporar la farina, el llevat i la sal i programar 6 segons a velocitat 3.
  5. Posar la mescla en un motlle desmuntable de 28-30 mm (el meu era més petit i m'ha quedat més alt) untat amb mantega o oli.
  6. Cobrir tota la superfície amb les pomes tallades a làmines fines.
  7. Coure al forn, preescalfat a 180º, entre 25 i 30 minuts.
  8. Mentrestant preparar el cuixent de nous.
Cruixent de nous:
  1. Posar la papallona al got de la thermomix i afegir l'ou, el sucre glas i el sucre vainillat. Programar 1 minut a velocitat 3 i 1/2. Si no teniu thermomix feu-ho amb les barnilles.
  2. Afegir la mantega a trossos i programar 45 segons a velocitat 3 i 1/2. Si no teniu thermomix feu-ho amb les barnilles.
  3. Retirar la papallona, afegir les nous trossejades i barrejar amb una espàtula.
  4. Passats els 25 minuts de cocció del pa de pessic cobrir tota la superfície amb la pasta de mantega i nous i coure entre 10 i 15 minuts més fins que estigui daurat i cruixent.
  5. Deixar refredar abans de desemmotllar.

dimarts, 31 d’octubre de 2017

Cols de Brussel·les amb cansalada

 
El dia a dia enganxada a la ràdio, a la tele, al mòbil o sortint al carrer tot seguint el procés m'ha canviat la vida. Casa nostra és un caos, costa tenir-la endreçada, el blog ha estat deixat de banda i no he publicat res des de l'11 de setembre, els àpats els improviso a l'últim moment amb el que tinc a la nevera..... En fi, com això duri molt no sé com acabaré.
Aquest matí quan ha parlat Puigdemont des de Brussel·les ho tenia clar, avui per sopar faríem cols de Brussel·les per donar suport al President i al govern que està a la capital d'Europa.

Si us sóc sincera aquestes cols no m'agraden gens, la meva mare ens en feia sovint i recordo que era un drama, així que he buscat alguna alternativa a les cols bullides amb un rajolí d'oli. Al Caliu de la cuina he trobat aquesta recepta que les salteja amb all i cansalada i que m'ha agradat, tot i que no he aconseguit que l'Èlia se les acabés.

Ingredients:

  • Cols de Brussel·les (jo les he comprat congelades)
  • Cansalada
  • Alls
Preparació:
  1. Bullir les cols en aigua amb sal durant 10-12 minuts. Punxeu-les amb una forquilla per comprovar que estan cuites.
  2. Tallar la cansalada a dauets i saltejar-la en una paella. Jo com que no he trobat cansalada magre he combinat cansalada salada amb carn magre.
  3. Quan la cansalada comenci a enrossir afegir els alls laminats i coure 1 minut vigilant no se'ns cremi.
  4. Escórrer les cols i afegir-les a la paella tot remenant durant uns 5 minuts.


dilluns, 11 de setembre de 2017

Pastissets del sí - Pastís de pa de pessic i flam


Feliç diada!!!!!

Avui us presento aquest pastís que vaig veure al facebook ja fa uns quants dies i que vaig tenir clar que el provaria. És un dos en un, al forn se separa en pa de pessic i flam. Us deixo l'enllaç amb el vídeo.

Ingredients:

  • 250 gr de mantega
  • 280 gr de sucre
  • 8 ous
  • 2 cullerades d'extracte de vainilla
  • 1 l de llet
  • 225 gr de farina
Preparació:
  1. Encendre el forn a 180º.
  2. Fondre la mantega al microones i deixar refredat.
  3. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  4. En un bol posar els 8 rovell d'ou, el sucre i la vainilla. Amb unes barnilles elèctriques batre fins que quedi blanquinós.
  5. Afegir la mantega i segui batent.
  6. Incorporar la llet a temperatura ambient i seguir batent.
  7. Afegir la farina i seguir batent.
  8. Amb uns espàtula afegir les clares de mica en mica i anar remenant amb moviments suaus.
  9. Untar amb mantega i farina una safata per anar al forn (ha de ser gran, la meva fa 33 x 24) i abocar-hi tota la mescla.
  10. Coure al forn durant 10 minuts a 180º i 50 minuts més a 160º.
  11. Deixar refredar.
  12. Servir en porcions quadrades espolvorejades amb sucre de llustre.

diumenge, 10 de setembre de 2017

Eriçó de xocolata



Avui hem tingut celebració familiar, 9 anys no es fan cada dia, i l'Èlia ha bufat les espelmes d'un pastís que ha generat controvèrsia entre els seus germans: que si és molt lleig, no el pengis al blog, quina vergonya, no sembla gens un eriçó..... de tot menys bonic. Per sort a l'Èlia l'hi ha fet il·lusió que és el que jo volia i a més estava boníssim.


Feia molt temps que volia fer un pastís eriçó i avui n'he tingut l'ocasió, és cert que no és el millor eriçó del món, ja que el motlle no ajudava però sí que és un eriçó original i diferent dels altres, jejejeje!!!

Com que per internet no he trobat una recepta que em fes el pes n'he barrejat unes quantes i està fet amb una base de melindros, farcit de mouse de xocolata i recobert tot per una capa de cobertura de xocolata. Com veieu xocolata, xocolata i xocolata que és el que agrada a l'Èlia.


Per mi el més complicat era trobar un bol o motlle ovalat per donar forma , com que no en tenia ho he fet amb el recipient varoma de la thermomix i no ha quedat arrodonit.

Ingredients:

Per a la base:

  • melindros
  • llet

Per a la mouse:

  • 500 ml de nata
  • 250 gr de xocolata de cobertura
  • 3 clares d'ou
  • 6 fulles de gelatina
  • 150 ml de llet
  • 50 gr de sucre
Per a la cobertura:
  • 150 gr de xocolata de cobertura
  • 50 gr de mantega
  • 50 ml d'aigua
Per a decorar:
  • mikados o ametlles laminades
Preparació:
  1. Agafeu un motlle ovalat que sigui fondo i cobrir-l'ho tot amb film transparent deixant que surti pels costats.
  2. Anar sucant els melindros a la llet i recobrir el motlle amb ells (tan el fons com els laterals) i reservar.
  3. Mentrestant preparem la mouse: muntar les clares a punt de neu, a mig muntar afegiu-hi 25 gr de sucre i seguir muntant fins que estiguin al punt i reservar.
  4. Muntar la nata amb el sucre que queda i reservar a la nevera.
  5. Fondre la xocolata al microones.
  6. Posar a hidratar la gelatina amb 50 ml de llet freda.
  7. Posar a escalfar la resta de la llet vigilant que no bulli.
  8. Afegir la gelatina a la llet calenta i remenar fins que quedi ben dissolta i tirar-ho per sobre de la xocolata tot remenant fins aconseguir una crema ben fina. Deixar refredar una mica.
  9. Afegir dues cullerades de nata a la xocolata i remenar. Incorporar la resta de la nata remenat suaument amb moviments envolvents, de baix a dalt.
  10. Afegir les clares muntades i remenar amb moviments suaus.
  11. Abocar la mouse dins del bol.
  12. Cobrir amb una capa de melindros i posar a la nevera un mínim de 4 hores.
  13. Per a la cobertura jo he fet servir una recepta de la thermomix, us deixo aquí l'enllaç.
  14. Desemmotllar el pastís a la safata que l'hagueu de servir i corir amb la cobertura. Deixar refredar.
  15. Decorar al vostre gust.

diumenge, 3 de setembre de 2017

Pastís basc


Avui ja hem deixat les vacances enrera i ara ja tot són records, per acabar amb bon gust de boca què millor que fer un pastís basc per rememorar els dies que hem estat en terres d'Euskadi.
La recepta és de Joseba Arguiñano a l'enllaç podeu veure el vídeo de com es fa i obtenir la plantilla del lauburu (creu basca).

Ingredients:

  • 150 gr de mantega pomada
  • 2 ous
  • 160 gr de farina
  • 110 gr de sucre glaç
  • 2 cullerades de crema pastissera
  • 3 cullerades de melmelada de gerds (jo he fet de maduixa que és el que tenia)
  • sucre glaç per decorar
Preparació:
  1. Amb unes barnilles o batedor de ma barrejar el sucre amb la mantega pomada.
  2. Afegir la mitat de la farina tamisada i remenar amb el batedor.
  3. Incorporar un ou, sembla que la barreja es trenqui, remeneu amb el batedor fins que la massa torni a quedar homogènia.
  4. Repetiu el mateix procés amb el segon ou.
  5. Afegir el reste de farina, remenar i reservar la massa a la nevera un mínim de dues hores.
  6. Cobrir un motlle amb la meitat de la massa, podeu treballar la massa amb les mans i una mica de farina.
  7. Cobriu la base amb una bona capa de crema pastissera i les cullerades de melmelada.
  8. Acabeu amb una capa de la massa que teniu reservada segellant els contorns.
  9. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 20-25 minuts.
  10. Deixar refredar i desemmotllar, decorar amb sucre glaç.

divendres, 25 d’agost de 2017

Xoriç a la sidra



En menys de 24 hores vem improvitzar un viatge de 5 dies al País Basc, en prou feines vem tenir temps de reservar hotels i preparar maletes que ja estàvem a la carretera camí de Baiona. 5 dies intensos que hem aprofitat cent per cent tot visitant pobles, ciutats, coves, platges, esglésies, sidreria... 

    

Peine del viento a San Sebastián


San Juan de Gaztelugatxe


Getaria


 Pasai Donibane


Dos dies hem estat allotjats a un apartament al costat de la sidreria Arratzain al poble d'Usurbil. Per arribar-hi cal agafar una estreta i pendent carretera envoltada de prats i arbres i confiar que no vingui cap cotxe en sentit contrari. Només arribar i abans de donar-nos la clau vem fer una visita i cata a la sidreria. Jo que sóc poc de beure la vaig trobar boníssima i de seguida vem tenir clar que ens n'emportaríem unes quantes ampolles cap a casa.

Aquesta tarda hem fet cata de sidra a Gaüses i he aprofitat per fer aquest xoriç amb sidra per recordar les tapes d'aquests dies.

Ingredients:
  • xoriç fresc
  • sidra
  • llorer
Preparació:
  1. Punxar els xoriços amb una forquilla i posar-los en una cassola tots sencers.
  2. Cobrir amb sidra.
  3. Afegir una fulla de llorer.
  4. Posar al foc i deixar bullint 5 miuts a foc viu.
  5. Abaixar el foc i deixar que vagi reduint la sidra durant uns 20 minuts.
  6. Tallar els xoriços a trossets i sevir acompanyats de pa i d'un got de sidra ben fresqueta.