dijous, 12 de gener de 2017

Reis 2017 / Pesto rosa


Aquest any els Reis d'Orient han repartit pasta per a tothom. Quan els CriJoArMaEl hem entrat al menjador ens hem trobat un moble nou ple de pasta i salses pels padrins i avis de la família.

  

Pel que hem vist el Rei Blanc és especialista en formatge, el Rei Ros en Pesto Rosa i el Rei Negre l'encarregat del Pesto verd.
A casa nostra el pesto rosa ha tingut molt èxit, la recepta és del blog El fogón de Eva.

Ingredients:
  • 100 gr de tomàquets secs en oli
  • 150 gr de formatge parmesà ratllat (o el ratllem nosaltres)
  • un grapat de pinyons
  • 1 gra d'all
  • 100 ml d'oli d'oliva
  • les fulles d'un manat d'alfàbrega fresca
Preparació:
  1. Amb una picadora triturar el formatge ratllat, l'all, els pinyons, les fulles d'alfàbrega i els tomàquets escorreguts (reservar l'oli). Amb la thermomix 6 segons a velocitat 8.
  2. Afegir l'oli dels tomàquets que hem reservat i completar amb oli fins a 100 ml i triturar. Amb thermomix 30 segons a velocitat 5.

dissabte, 31 de desembre de 2016

Feliç 2017 - Cors amb mousse de xocolata blanca


Els CriJoArMaEl us desitgem un 2017 ple d'amor i de pau!!!!

Aquí us deixo la recepta d'aquests cors farcits de mousse de xocolata blanca que he copiat de les receptes de Nestlé.

Ingredients:

  • 2 bases de massa brisa
  • 1 ou
  • 180 gr de xocolata blanca per fondre
  • 200 gr de nata líquida per muntar
Preparació:
  1. Fondre la xocolata al microones, feu-ho a temperatura baixa i de minut en minuts per evitar que es cremi, i deixar refredar.
  2. Muntar la nata.
  3. Barrejar la mitat de la nata amb la xocolata.
  4. Afegir l'altra meitat de la nata i remenar suaument. Posar la barreja en una màniga pastissera i reservar a la nevera.
  5. En una safata de forn col·locar la base de massa brisa i amb l'ajuda d'un tallapastes fer els cors o la figura que us agradi més.
  6. Pintar amb ou batut.
  7. Coure al forn, preescalfat a 180º, entre 10 i 15 minuts. Quan agafin color.
  8. Un cop els cors estiguin freds farcir-los amb la mousse.

dissabte, 24 de desembre de 2016

Estel de Nadal


Els CriJoArMaEl us desitgem molt bones i dolces festes!!!!

La recepta és de l'anunci de Buitoni, mireu-vos-el per veure com es fa, segur que jo no ho explico tan bé.

Ingredients:
  • 2 làmines rodones de pasta de full 
  • nocilla o nutela o ....
  • 1 ou
  • sucre de llustre
Preparació:
  1. Unteu una base de pasta de full amb la xocolata.
  2. Cobriu amb l'altra base.
  3. Amb un got feu un cercle al centre, sense arribar a tallar.
  4. Dividiu la base en 16 parts fent talls des de la marca del got i fins a l'extrem de la base.
  5. Enrotlleu de dos en dos tal i com es veu al vídeo.
  6. Pintar amb ou batut.
  7. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 20 minuts.
  8. Decorar amb sucre de llustre.


dilluns, 12 de desembre de 2016

Tartaletes de crema de llimona


Aquest cap de setmana hem estat convidats a Santa Pau a casa de l'Albert i la Isabel, junt amb el Xavi i l'Anna hem recordat batalletes de fa més de 26 anys quan treballàvem junts. El dos dies radiants, ens han permès gaudir de llargues passejades pels volts de la vila medieval que han servit per pair les llargues sobretaules. Això sí, només hem estat callats mentre dormiem!!!!



Per dinar dissabte vaig preparar aquestes tartaletes de crema de llimona amb xocolata i de crema vegana amb fruita.
La recepta de la crema de llimona o lemond curd és de Velocidad cuchara.

Ingredients:

  • tartaletes
  • 250 gr de sucre
  • la pell d'una llimona, només la part groga
  • 175 gr de suc de llimona
  • 120 gr de mantega
  • 4 ous
  • xocolata granulat
Preparació:
  1. Posar el sucre a la thermomix i pulveritzar durant 30 segons a velocitat preogressiva 5-10.
  2. Afegir la pell de la llimona i tornar a fer el mateix del pas 1 (30 segons a velocitat 5-10)
  3. Incorporar el suc de llimona i els ous i programar 15 minuts a 90 graus i velocitat4.
  4. Afegir la mantega i programar 5 minuts més a 90 graus i velocitat 4.
  5. Deixar refredar dins d'una mànega pastissera i quan estigui ben fred ja es poden emplenar les tartaletes.
Preparació sense thermomix:

En un cassó al foc desfer al bany Maria la mantega, el sucre, el suc i la ratlladura de llimona. Quan el sucre s'hagi fos afegir els ous batuts i remenar contçinuament durant 15 minuts i s'hagi espessit.

diumenge, 4 de desembre de 2016

Pollastre amb Coca-Cola


Sovint, els divendres a la tarda vaig a comprar amb l'Ada Parellada, la seva veu m'acompanya al cotxe tot anant cap al super amb la recepta de la setmana al Versió RAC1. Com tot el programa d'en Toni Clapés l'humor no hi falta i entre rialles i molta complicitat cada setmana tenim una bona recepta que pot fer tothom.
Aquest divendres un homenatge a les begudes ensucrades, protagonistes del nou impost que el govern vol aplicar, Pollastre amb Coca-Cola, una recepta molt senzilla i transgressora on a part del pollastre utilitza 3 ingredients estrella.


Ingredients per a 4 persones:
  • 8 pernilets de pollastre
  • 1 llauna de Coca-Cola
  • 2 cullerades de ketxup
  • 1 sobre de sopa de ceba 
  • oli
  • sal
  • pebre
Preparació:
  1. Salpebrar les cuixetes i enrossir-les en una cassola amb una mica d'oli.
  2. Quan estiguin ben rosses abaixar el foc i afegir a la cassola la Coca-Cola, el sobre de sopa i el ketxup. Remenar bé i deixar coure uns 12 minuts.
  3. Acompanyar de patates, arròs o verduretes.

dijous, 24 de novembre de 2016

Risotto de bolets amb boletes de salsitxa


Ahir va venir a sopar l'Àlex, un bon amic del Marcel amb qui comparteix la passió per l'arquitectura. El nou projecte que ha d'entregar requereix feina de marqueteria i a casa és fàcil trobar tot tipus d'eines per resoldre aquests temes. Així que després d'un bon sopar s'han posat a treballar fins ben entrada la nit.


El Marcel em va dir que a l'Àlex li agradava molt l'arròs i fent neteja vaig recuperar les receptes del curs de l'Escola de cuina Mireia Carbó, El secret dels arrossos, com moltes altres vegades el destí havia decidit el menú, Risotto de bolets amb boletes de salsitxa que vaig aprendre amb la Mireia.

 Ingredients per a 4 persones:

  • 400 gr d'arròs
  • 1 carbassó petit
  • 250 gr de xampinyons (o altres bolets)
  • 6 salsitxes
  • 1 l de brou de pollastre o de verdures o aigua
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 1 gotet de vi blanc ( o cava)
  • 40 gr de mantega
  • 40 gr de formatge parmesà ratllat
  • oli
  • sal
Preparació:
  1. En una cassola amb una mica d'oli posar a enrossir les boles de salsitxa (desfer les salsitxes i formar boles) fins que agafin color i reservar.
  2. En el mateix oli coure la ceba picada i l'all tallat ben petitó. 
  3. Quan la ceba estigui cuita però sense color afegir-hi els bolets i coure fins que s'evapori l'aigua.
  4. Incorporar les salsitxes i el carbassó tallat a dauets petits, donar un parell de voltes i ja podem afegir-hi l'arròs, deixar coure durant un minut mentre anem remenant, l'arròs agafarà un color transparent.
  5. Tirar el vi i esperar a que s'evapori l'alcohol.
  6. Afegir el brou bullint, poc a poc, a mida que l'arròs el vagi necessitant i remoure suaument i constantment durant 15-18 minuts. Important tenir el brou bullint en un altre cassó i anar afegint a cullerots a la cassola de l'arròs de mica en mica.
  7. Quan faltin un parell de minuts per la cocció de l'arròs afegir la mantega i per acabar incorporar el formatge ratllat.

dimarts, 22 de novembre de 2016

Fideus a la cassola amb trompetes de la mort al cava



No hi ha res com tenir bons amics, i nosaltres en tenim uns quants. 
Per celebrar el meu aniversari la Sara em va sorprendre amb dos pots casolans de trompetes de la mort en conserva, i aquest dissabte que teníem a l'Arnau de fill únic vaig fer el seu plat preferit, fideus a la cassola, acompanyats de les trompetes i regat amb un bon cava. Va quedar boníssim!!!

Gràcies Sara i Josep per recordar-vos de mi. El segon pot ens el menjarem junts!!!!

Ingredients (per a 5 persones):
  • 500 gr de fideus gruixuts
  • 500 gr de salsitxes de porc
  • 150 gr de cap de costella de porc
  • trompetes de la mort o qualsevol altre bolet
  • 1 got de cava
  • un grapat de pinyons
  • 1 ceba gran
  • 1 gra d'all
  • 200 gr de tomàquet ratllat
  • oli, sal i pebre
Preparació:
  1. En una cassola enrossir les salsitxes tallades i el cap de costella amb una mica d'oli. Retirar i reservar.
  2. En la mateixa cassola sofregir la ceba tallada ben petitona junt amb l'all també tallat molt petit. Anar remenant i deixar que cogui lentament fins que comenci a agafar color.
  3. Afegir el tomàquet ratllat, la sal i el pebre i deixar coure fins que se separi l'oli del sofregit. 
  4. Incorporar els bolets, coure un parell de minuts i afegir-hi la carn i els pinyons. Remenar perquè quedi tot ben impregnat de sofregit i llavors és el moment d'abocar-hi el cava. Deixeu un parell de minuts a foc fort perquè s'evapori l'alcohol.
  5. Un cop fet el sofregit ja podem afegir-hi els fideus, remeneu bé, cobriu amb aigua (també es pot fer amb brou) i salpebreu. Deixar que arrenqui el bull i coure durant 10 minuts aproximadament. Deixeu-los una mica sucosos, queden molt més bons.
  6. Servir acompanyat de formatge ratllat.
Si ho preferiu també podeu bullir els fideus a part i els últim 5 minuts coure juntament amb el sofregit i una mica de l'aigua de la cocció.