diumenge, 4 de febrer de 2018

Carlota de crema catalana


Avui hem celebrat els 24 anys de l'Arnau i els 24 que ens vem estrenar com a pares.  Recordo com si fos ahir aquell 4 de febrer, quan després d'una visita de control d'embaràs, la doctora em deia que anés a fer repòs durant 15 dies a la clínica. No vaig tenir temps d'entrar amb la maleta plena de llibres que la doctora ja m'estava esperant per provocar el part un mes abans. Tot va anar molt ràpid i en 3 hores l'Arnau ja havia nascut, era petit petit i molt ros, per nosaltres el nen més bonic del món.


Per molts anys!!!!

Amb aquest pastís hem volgut tenir un record pels presos polítics que segueixen injustament privats de llibertat.
Aquesta vegada m'ha costat trobar una recepta, volia fer un pastís groc però no podia ser de llimona, a l'Arnau no li agrada, m'agradava el format de carlota, amb el llaç groc i després de donar-hi moltes voltes vaig trobar aquesta recepta de la Mercè del blog Cuina per a llaminers que complia tots els meus requisits.
He de reconèixer que al principi em feia molta mandra fer els melindros, confiava molt poc amb mi, al final m'he animat i he flipat amb el resultat, ha valgut la pena. Els CriJoArMaEl els ha agradat molt.

Ingredients:
Melindros i base del pastís
  • 3 ous
  • 75 gr de sucre
  • 75 gr de farina
  • 1/2 cullerada de sucre
Pastís
  • 1 l de llet
  • 8 rovells d'ou
  • 125 gr de sucre
  • 50 gr de midó
  • 1 branca de canyella
  • 1 pela de llimona
  • 5 fulles de gelatina
Preparació melindros i base del pastís
  1. Separar les clares dels rovells.
  2. Batre els rovells amb el sucre fins aconseguir una pasta blanquinosa i espessa.
  3. Muntar la clara a punt de neu.
  4. Afegir la farina tamisada, poc a poc, a la barreja dels rovells i remenar amb moviments envolvents.
  5. Afegir les clares i anar remenant suaument de baix a dalt.
  6. Posar la barreja en una mànega pastissera.
  7. En una safata de forn i sobre paper de forn fer tires de 7 com de llarg per 2 d'ample i una base de 19 cm de diàmetre.
  8. Espolvorejar els melindros amb sucre de llustre.
  9. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 10 minuts.
Preparació de la crema
  1. Bullir la llet amb la canyella i la pell de llimona. Retirar del foc i deixar refredar del tot.
  2. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
  3. Colar la llet i separar-la en dues parts iguals.
  4. Una part de la llet barrejar-la amb el sucre i el midó i portar-la a ebullició.
  5. Fora del foc abocar la llet freda al cassó.
  6. Afegir els rovells i passar pel turmix fins que quedi ben integrat.
  7. Posar novament al foc fins que espesseixi.
  8. Passar la crema pel colador xinès i afegir la gelatina ben escorreguda.
  9. Posar la crema sobre de la base de pa de pessic.
  10. Deixar quallar a la nevera un mínim de 6 hores.
Abans de servir desemmotllar i envoltar amb els melindros.
Decorar el pastís amb fruita i servir ben fred.





dimarts, 16 de gener de 2018

Ulleretes de formatge i carbassó


Aquesta és la recepta que l'Èlia presentarà demà, a classe de castellà, davant de tots els companys.


Quan em va dir que havia de preparar una recepta em va venir a la memòria aquestes ulleretes que l'Ascen havia fet per Nadal i que van tenir molt èxit. A l'Èlia el tema del carbassó no li va fer massa gràcia, però aprofitant que venia l'avi a dinar i que prepararia ella el pica-pica, la va motivar i de seguida es va posar el davantal, rentar les mans i a cuinar sigui dit.


Quan van sortir del forn ja estava nerviosa per tastar-les i en un moment que em vaig girar ja la tenia a la boca, li van agradar tant que si no vigilo se les menja totes!!!!

Ingredients:
  • 1 base de pasta de full
  • 1 carbassó
  • 1 terrina de formatge d'untar (Philadelphia)
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 ou
Preparació:
  1. Tallar el carbassó a làmines fines amb una mandolina o un pelador.
  2. En un bol barrejar el formatge amb la maionesa.
  3. Estendre la base de pasta de full i untar-la amb la barreja de formatge.
  4. Cobrir tota la base amb una capa de carbassó.
  5. Enrotllar per cada cantó fins a la meitat i deixar a la nevera uns 30 minuts abans de tallar.
  6. Pintar amb ou batut.
  7. Tallar a rodanxes d'un dit de gruix i posar en una safata de forn, sobre de paper sulfuritzat.
  8. Coure al forn, preescalfat a 210º, uns 25 minuts.
  9. Deixar refredar.
Us deixo un enllaç on podeu veure un vídeo i entendreu millor com fer-ho.


dilluns, 8 de gener de 2018

Magdalenes de xocolata blanca - Reis 2018



Com no pot ser d'una altra manera aquest any hem tingut uns reis molt reivindicatius amb la llibertat dels presos polítics i el groc ha estat protagonista a través de llaminadures, llacets i paquets de color groc.


A través d'un missatge de whatsApp ens han fet saber que aquest any ens han aplicat el 155 en forma de censura en molts dels regals demanats com motos, cotxes, tablets, play ... per incitar odi i enveja amb els amics. Gràcies a la interpretació dels missatges que subtilment ens han anat deixant els reis i a la mobilització de tots els càrrecs reials assignats a cadascú de nosaltres, hem aconseguit obrir una maleta groga encadenada i alliberar Catalunya del 155 i trobar un codi QR per descobrir el regal final.

Des d'aquí agrair la paciència a tos els participants, si teniu alguna reclamació parleu amb l'Èlia que és la que va demanar que els reis preparessin un room escape com l'any passat: Àlex, Arnau, Ascen, Avi, Clàudia, David, Gerard, Marcel, Mònica, Pau, Rita i Xevi.
I agrair a l'Èlia que com a responsable dels patges i seguint les ordres encomanades, ha estat tot el dia custodiant els poders reials i ajudant a tothom a desxifrar els missatges.


Després de tant rotllo anem a les magdalenes, com heu pogut veure a les fotos els reis també han treballat de valent a la cuina i han repartir magdalenes per a tothom. Com ja va sent habitual els últims anys cada rei fa la seva aportació culinària, enguany en forma de magdalenes de xocolata blanca, magdalenes amb perles de xocolata i magdalenes de xocolata i taronja. 
Les que han tingut més èxit han estat les del Rei Blanc, així que avui us poso aquesta recepta que m'han deixat per thermomix, si no en teniu ho podeu fer igualment, la gràcia està en batre els ous amb el sucre amb unes barnilles elèctriques fins a duplicar el seu volum.
La recepta és del blog Para mi peque con amor.

Ingredients: (me n'han sortit 24)
  • 375 gr de farina
  • 3 ous
  • 100 gr de xocolata blanca
  • 250 ml de llet
  • 250 ml d'oli de girasol
  • 250 gr de sucre
  • 1 cullerada d'extracte de vainilla o de sucre vainillat
  • 4 sobres de gasosa
Preparació:
  1. En el got de la thermomix posar els ous, el sucre i la vainilla i programar 5 minuts a 40º i velocitat 3 (si no teniu thermomix utilitzeu barnilles elèctriques). Programar 5 minuts més sense temperatura i a velocitat 3.
  2. Mentrestant fondre la xocolata blanca al microones a baixa temperatura vigilant no es cremi també ho podeu fer al bany maria.
  3. Afegir a la thermomix l'oli i la llet i programar 20 segons a velocitat 3-4 (remenar).
  4. Afegir la xocolata fosa i programar 15 segons a velocitat 4 (remenar).
  5. Afegir la farina i la gasosa poc a poc i programar 40 segons a velocitat 6 fins que quedi ben integrat.
  6. Omplir els motlles de magdalenes i deixar reposar una hora a la nevera.
  7. Coure al forn, preescalfat a 200º, durant 15 minuts.




diumenge, 31 de desembre de 2017

Nius de salmó i formatge - Feliç 2018


Amb aquests nius de salmó i formatge els CriJoArMaEl us desitgem un feliç 2018!!!!

La història es repeteix i com sempre acabo l'any a la cuina preparant el sopar d'aquesta nit. Enguany serà diferent, som molts i hem optat per un sopar en que cadascú porta alguna cosa per compartir.
Jo he preparat aquests nius de pasta de full que ja vaig fer per Sant Esteve i van agradar molt. Com a motlle he utilitzat l'accessori que em van regalar pel meu aniversari.


La recepta també és de Lékué.

Ingredients:
  • 2 bases rodones de pasta de full
  • 130 gr de salmó fumat
  • 110 gr de formatge d'untar
  • 20 gr de cibulet (jo he posat anet)
  • 1 ou
  • oli
  • sal i pebre
Preparació:
  1. Tallar el salmó i el cibulet molt petita .
  2. Barrejar el formatge amb el salmó, afegir sal, pebre i una cullerada d'oli d'oliva.
  3. Fer els nius amb el motlle.
  4. Cobrir amb la segona base de pasta de full que abans haurem tallat amb el corró de reixeta.
  5. Untar amb ou.
  6. Coure al forn, preescalfat a 180º, entre 15 i 20 minuts.


dimarts, 26 de desembre de 2017

Cucurutxos de paté d'anxova i de calamarsons amb tinta



Des de dissabte he viscut a la cuina, aquests dies de Nadal se'm gira feina i m'agrada cuidar tots els detallets perquè la taula faci goig i tot estigui al seu lloc. Aquest any hem tingut un record pels presos polítics i el groc ens ha acompanyat tots els dies a taula.
Ara que ja tinc els plats nets, taules a lloc, estovalles a la rentadora, convidats a casa seva, aprofito per explicar-vos com he farcit aquests cucurutxos de colors que vaig comprar a Lidl.
Tot buscant per internet, al blog Pasen y degusten, vaig trobar aquest paté de calamarsons amb tinta que em va cridar l'atenció, mai se m'hauria acudit fer un paté així.
Aquests patés els podeu fer servir per farcir lioneses o tartaletes o voulevants i l'avantatge és que ho podeu fer el dia abans i a última hora només cal farcir.



Paté d'anxoves:
Ingredients:
  • 1 llauna petita d'anxoves
  • 125 gr de formatge d'untar
  • 30 gr de formatge blau
  • 60 gr de mantega
Preparació:
  1. Escorreu l'oli de les anxoves.
  2. Barregeu tots els ingredients amb una batedora elèctrica.
  3. Poseu la barreja en una mànega pastissera i reserveu a la nevera.
  4. A l'últim moment farciu els cucurutxos i decoreu amb un trosset d'oliva o d'anxova. No els farciu abans que s'humitejaries els cucurutxos. 
Paté de calamarsons:
Ingredients:
  • 1 ou dur
  • 150 gr de calamarsons en tinta (llauna)
  • 85 gr de formatge d'untar
  • 25 ge d'olives sense pinyol
  • 1 sobre de tinta de calamar (opcional)
Preparació:
  1. Barrejar tots els ingredients amb la batedora elèctrica fins que quedi ben trossejat.
  2. Poseu la barreja en una mànega pastissera i reserveu a la nevera.
  3. A l'últim moment farciu els cucurutxos, jo els he decorat amb succedani de caviar vermell.


diumenge, 24 de desembre de 2017

Bon Nadal


Els CriJoArMaEl us desitgem un Nadal ben dolç i un record ben especial per al Jordi, l'Oriol, el Jordi i en Quim que aquest any, injustament, no poden celebrar aquestes festes amb les seves famílies.

Aquest any tindrem un Nadal bén "cookie", us deixo enllaç de la recepta aquí.

divendres, 1 de desembre de 2017

Pèsols amb ous durs - Gran recapte d'aliments


Avui i demà és el Gran Recapte d'Aliments, que és una campanya de recollida d'aliments bàsics per aconseguir que les persones més necessitades del nostre entorn rebin ajuda alimentària. En l'enllaç que us he posat podeu trobar-hi tota la informació.

Com cada any, a part de participar donant aliments, segueixo publicant una recepta econòmica que es pot preparar amb aliments molt bàsics. Aquest any he recuperat els pèsols amb ous durs que ens feia la meva mare, un plat únic molt complert que s'agraeix en dies freds com avui.

Ingredients per a 5 persones:
  • 1 kg de pèsols congelats
  • 5 ous durs
  • 1 ceba
  • 1/4 kg de tomàquet ratllat
  • dauets de pernil (opcional)
  • 1 gotet de vi (opcional)
  • oli
  • sal
Preparació:
  1. Bullir els pèsols o coure'ls al microones.
  2. Tallar la ceba ben petitona i sofregir-la amb una mica d'oli.
  3. Quan agafi color posar els dauets de pernil i deixar coure 1 minut tot remenant.
  4. Afegir el tomàquet ratllat (he posat 1/4 de tomàquet però amb 2 cullerades n'hi ha prou) i deixar coure lentament. Si us hi agrada també podeu posar-hi all.
  5. Quan se separi l'oli del sofregit abocar el vi i deixar evaporar.
  6. Posar els pèsols cuits i cobrir amb aigua (podeu aprofitar la de bullir), salpebrar i deixar que vagi fent xup-xup entre 5 i 10 minuts.
  7. Afegir-hi els ous durs tallats per la meitat, 2 minuts més de cocció i ja podeu portar a taula.