dijous, 25 d’agost de 2016

Arròs 4 delícies



Estem a finals d'agost i les vacances ja s'acaben, fa quatre dies que estàvem omplint la nevera i ara cal anar-la buidant i preparar-nos per la tornada. Vaig començar les vacances molt ben organitzada, tenia els menús setmanals per facilitar la compra i no haver de trencar-me les banyes cada dia amb els àpats familiars, però aquesta setmana vaig improvisant amb el que tinc. Amb els ingredients que he trobat avui per la nevera he fet aquest arròs que ha quedat boníssim.

Ingredients:
  • 350 gr d'arròs
  • 2 cebes
  • 1 poma
  • dauets de pernil
  • un grapat de pinyons
  • pebre
  • curri
  • sal
  • oli
Preparació:
  1. Bullir l'arròs amb una mica de curri.
  2. Tallar la ceba a dauets i daurar-la amb una mica d'oli. 
  3. Quan la ceba agafi color afegir-hi la poma tallada petitona, el pernil, els pinyons i el pebre, deixar coure un parell de minuts i reservar.
  4. Escórrer l'arròs i esbandir amb aigua perquè quedi solt.
  5. Barrejar l'arròs amb la resta d'ingredients i coure un parell de minuts tot remenant per evitar que s'enganxi. Rectificar de sal.

dijous, 4 d’agost de 2016

Albergínia blanca amb formatge de cabra i melmelada de nectarina


Amb les albergínies blanques que ens van regalar en Jordi i la Mònica i les nectarines, obsequi de Fruites Núria de Ventalló, he preparat aquest acompanyant per a les hamburgueses d'avui dinar.

A mi no m'agrada massa l'albergínia, la trobo amargant i no m'acaba de fer el pes, però aquesta varietat blanca no té res a veure, és més carnosa i més dolça, m'ha agradat molt.
Això que els amics tinguin hort és tot un luxe!!


Ingredients:
  • Albergínies
  • Rulo de formatge de cabra
  • Melmelada de nectarina (o de tomàquet o de la que tingueu)
  • Oli i sal
Preparació:
  1. Tallar les albergínies a rodanxes d'un centímetre, salar i deixar suar en un colador durant mitja hora.
  2. Assecar amb paper absorbent.
  3. Coure les albergínies en una paella amb una mica d'oli i col·locar-les en una safata per anar al forn.
  4. Sobre de cada rodanxa posar-hi un tall de formatge de cabra i posar a gratinar al forn
  5. Abans de servir posar una culleradeta de melmelada. 

dilluns, 25 de juliol de 2016

Cloïses amb vi blanc


Ahir al vespre, per celebrar santa Cristina, vaig preparar aquestes cloïses que van quedar boníssimes i amb les que ens vem xupar els dits.

Ingredients:

  • cloïses
  • 1 ceba 
  • un bon raig de vi blanc
  • 2 grans d'all
  • julivert
  • oli
  • sal
Preparació:
  1. Per treure la sorra de les cloïses deixar-les en un bol cobertes d'aigua amb sal, abans de coure-les escorreu-les.
  2. Tallar la ceba ben petitona i sofregiu-la amb una mica d'oli.
  3. Quan la ceba comenci a agafar color afegir-hi les cloïses i el vi blanc. Coure a foc alt durant 3-4 minuts.
  4. Afegir l'all i el julivert tallats ben petitons i coure un minut més.


divendres, 15 de juliol de 2016

"Montadito" de confitura de tomàquet amb formatge de cabra i pesto


Ahir vem fer sopar-reunió per preparar la festa dels 50 anys del Jordi Canals, que a 4 dies vista encara s'havia d'organitzar el format i el càtering per a una vuitantena de persones!!!!

En principi el sopar d'ahir havia de ser ràpid, uns biquinis i cap a casa que l'endemà treballàvem, però mica en mica em vaig anar animant i els biquinis es van transformar en una taula plena de colors, gustos i textures ben refrescants: coca de tomàquet i ceba, amanida de síndria, formatge feta i cítrics, crema de carbassó amb encenalls de pernil, gaspatxo, boles de pizza, piruletes de salmó, llengües de carbassó, taula de formatges i aquests montaditos de formatge de cabra i pesto. 

La recepta d'aquests montaditos la vaig sentir al Tapias variades de Catalunya Ràdio dissabte passat mentre anava conduint. El programa estava dedicat al tomàquet, un oient va explicar aquesta recepta i de seguida vaig tenir clar que era de les que a mi m'agraden, fàcil, ràpida i bona. Ara que l'he tastat he de dir que no és bona, està boníssima!!!

Ingredients:
  • Llesques de pa o torrades
  • Confitura de tomàquet
  • Rulo de formatge de cabra
  • Salsa pesto
  • Pinyons
Preparació:
  1. En cas de fer-ho amb pa poseu-lo al forn durant 5 minuts o fins que agafi una mica de color daurat.
  2. Posar a sobre de cada llesca una mica de confitura de tomàquet.
  3. A sobre una rodanxa de formatge de cabra.
  4. Gratinar al forn, just perquè el formatge es fongui una mica.
  5. Fora del forn posar una mica de salsa pesto i acabar amb uns pinyons.

diumenge, 3 de juliol de 2016

Flors de carbassó farcides de Roquefort


Ahir a la tarda vaig passar un moment a saludar en Wences i la Cuncep i en vaig sortir carregada com si hagués anat al mercat. El seu hort, tot just acabat d'inaugurar, està en plena producció i els enciams, carbassons, mongetes ... ja estan a punt per ser collits.
Quan ja marxava amb la bossa ben plena, la Cuncep ha aparegut amb unes flors de carbassó que ens hem menjat avui ben farcides amb formatge roquefort.


Moltíssimes gràcies família!!!!

Ingredients:
  • flors de carbassó
  • formatge (jo he fet roquefort, però ho podeu fer amb rulo de cabra, brie...)
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • sal
  • oli per fregir
Preparació:
  1. Netejar les flors amb molt de compte i treure els pistils.
  2. Farcir cada flor amb una mica de formatge.
  3. Arrebossar amb ou batut amb una mica de sal i la farina de galeta.
  4. Fregir an oli ben calent.
  5. Deixar sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli.



dijous, 30 de juny de 2016

Piruletes de salmó


Ahir vem celebrar Sant Marcel i com a entrant vaig fer aquestes piruletes de salmó i formatge Philadelphia molt fàcils de fer i que ben fresquetes venen molt de gust ara que fa tanta calor.

Moltes felicitats Marcel!!!!

Ingredients:

  • salmó fumat
  • formatge d'untar
  • bastons
Preparació:
  1. Tallar el salmó a tires de 3 dits d'ample.
  2. Untar el salmó amb el formatge.
  3. Enrotllar la tira de salmó en un bastó i ja tenim la primera piruleta.

dimarts, 21 de juny de 2016

Rotllo salat de patata


Diumenge al vespre havíem de celebrar el sant de l'Èlia, però gràcies a la ineptitud de FECSA, que ens va deixar pràcticament 24 hores sense llum, ho hem celebrat aquest vespre.
L'Èlia es fa gran molt ràpidament i des de principis de juny que estava contant quants dies faltaven pel seu sant, aquest any ho ha viscut amb molta il·lusió i no us podeu imaginar la decepció quan diumenge a les 7 de la tarda decidíem anul·lar el sopar i deixar-ho per dimarts. Els seus ulls van tornar a brillar quan amb la llum de les espelmes va tenir els regals tan esperats,
Avui, amb la incidència arreglada i els electrodomèstics treballant al 100%, he pogut cuinar el menú escollit: pastís de puré de patata, carn arrebossada i gelat de xocolata.


Felicitats Èlia!!!

El menú de l'Èlia l'he "tunejat" per donar format de festa:
  • El pastís de puré de patata l'he convertit en un rotllo salat de patata, ceba, ou, formatge i pernil dolç, recepta que vaig veure a rebañando fa uns quants dies i que l'Èlia s'ha cruspit en un pim pam.
  • La carn arrebossada l'he presentat en broixetes de daus de pollastre arrebossat i també han triomfat.
  • El gelat l'he fet amb la thermomix i presentat amb una tulipa de xocolata.


Ingredients:
  • 550 gr de patates
  • 2 ous
  • 1 ceba
  • 100 gr de formatge ratllat
  • 4 talls de pernil dolç
  • 6 talls de formatge emental
  • sal i pebre
Preparació:
  1. Pelar les patates i ratllar-les.
  2. Tallar la ceba ben petita i barrejar amb la patata.
  3. Afegir-hi el formatge ratllat, els ous batuts, sal i pebre.
  4. Barrejar-ho tot.
  5. En la safata de forn i sobre d'un paper vegetal estendre la barreja de patata cobrint tota la superfície i coure al forn, preescalfat a 180º, durant 25 minuts.
  6. Treure del forn i deixar refredar 25 minuts.
  7. Cobrir amb els talls de pernil dolç i de formatge.
  8. Enrotllar amb el paper sulfuritzat per donar la forma de braç de gitano.
  9. Desenrotllar i tornar a enrotllar sense el paper de forn.
  10. Coure 10 minuts més per fondre el formatge.