diumenge, 17 de novembre de 2019

Pizza de col-i-flor (sense gluten)



Com cada dia a mitja tarda arriba la pregunta: i avui que hi haurà per sopar? 
A la meva resposta de pizza no s'ho podien creure, portem 7 mesos menjant verdura i peix a la planxa!!!
Al cap d'una estona, com és habitual, l'Èlia torna a preguntar: i avui que hi haurà per sopar?
La meva segona resposta ja va fer arrufar el nas: ja t'ho he dit, pizza de col-i-flor!!!!

Doncs sí, he fet una pizza amb la base de col-i-flor que ha resultat molt bona i com acostuma a passar a casa meva es comença arrufant el nas i s'acaba demanant de repetir.


Feia molt temps que l'Arnau em deia que havia de fer aquesta pizza, però com que jo sóc de les que arrufa el nas amb la verdura no vaig fer-li molt cas, però ara que per culpa del sucre he de controlar el tema de les farines li he donat una oportunitat i segur que ho repetiré més vegades. 

Ingredients:
  • 1 col-i-flor petita d'uns 600 gr
  • 1 ou
  • 30 gr de formatge parmesà ratllat
  • orenga
  • pebre negre
  • salsa de tomàquet
  • pel farcit el que més us agradi, jo he posat mozzarella, bacó i formatge de cabra.
Preparació:
  1. Netejar bé la col-i-flor, treure el tronc central i deixar només els ramets.
  2. Cal triturar-la, ho podeu fer amb una picadora, ratllar-la, o si teniu la thermomix programeu 30 segons a velocitat 5.
  3. A continuació cal treure el màxim d'aigua perquè la base us quedi cruixent. Per això emboliqueu la col-i-flor triturada amb un drap prim i net i rebregar tan fort com pugueu. Sembla mentida la quantitat d'aigua que surt!!!
  4. Una vegada eliminada l'aigua li afegiu l'ou, el formatge parmesà, un pessic d'orenga, de sal i de pebre negre i remeneu. A la thermomix 30 segons a velocitat 5.
  5. En una safata de forn poseu paper de fornejar, unteu-lo amb oli i repartiu la massa de col-i-flor donant la forma que vulgueu tot ajudant-vos amb les mans. És important que quedi una base fina.
  6. Coure al forn, preescalfat a 180º, fins que quedi dauradeta, jo l'he tingut 30 minuts i amb 10 minuts més hauria quedat millor.
  7. A continuació farciu-la amb una primera capa de salsa de tomàquet, una segona de mozzarella i els ingredient que més us agradin i per acabar un polsim d'orenga.
  8. Tornar a fornejar 15 minuts i ja està llesta per servir.
  9. Jo l'he servit directament amb la safata del forn, ja que es trenca fàcilment.

diumenge, 3 de novembre de 2019

Pastís de pera


Quan arriba el meu aniversari no tinc altre remei que preparar-me el sopar, el pastís i comprar-ne les espelmes, l'avantatge és que sempre em sembla encertat!!!
Com que aquest any he menjat més peres que mai m'ha semblat adequat fer un pastís de pera i tot buscant per la xarxa vaig trobar aquest pastís de pera i iogurt que ens ha agradat molt.


La recepta és per thermomix però la podeu fer amb un primer.

Ingredients:

  • 6 peres conference
  • 3 iogurts naturals  o de pera
  • 4 ous
  • 170 gr de sucre
  • 70 gr de maizena
  • Un full de gelatina o melmelada d'albercoc o brillantor pastissera
Preparació:
  1. Preescalfar el forn a 180 graus.
  2. Posar al got de la thermomix 4 peres pelades i sense els cors, els iogurts, el sucre, els ous i la Maizena i programar 1,5 minuts a velocitat 3-5-7 .
  3. Untar el motlle de 24 cm amb mantega i omplir amb la barreja.
  4. Pelar i tallar a làmines fines el reste de peres i cobrir el pastís amb molt de compte.
  5. Coure al forn durant 60 minuts.
  6. Deixar 15 minuts més amb el forn apagat i la porta entreoberta.
  7. Un cop fred, per donar més brillantor, fer una capa amb la gelatina o la melmelada.
  8. Jo he posat una mica de xocolata.

divendres, 11 d’octubre de 2019

Pastís de poma


Any rere any a principis d'octubre es fa l'excursió de passos de l'agrupament, aquella excursió on el diumenge es fan els passos dels nous infants i els canvis a les noves unitats de tots els que comencen una nova etapa. Aquest any li ha tocat a l'Èlia, que deixa enrere els seus 3 anys a llops per ser una noia guia, això de passar a ràngers m'impressiona molt, ja podem dir que comença a ser una noieta.


El menjar de diumenge el portem les famílies i com també es tradicional tothom espera el meu pastís. Aquest any he fet el Pastís de poma de la iaia d'Olot del blog Davantal de cirera, que ha sortit boníssim i ha complert amb tots els objectius: bo, fàcil de transportar, no cal nevera i fàcil de repartir.
L'ingredient principal del pastís són les pomes, que tallades ben petitones i barrejades amb la massa fan que quedi un pastís com una compota.


Ingredients:
  • 2 ous
  • 100 gr de farina
  • 100 gr de sucre
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 250 ml de llet
  • 4-6 pomes golden segons la mida (jo n'he utilitzat 5)
  • melmelada d'albercoc o gelatina 
Preparació:
  1. Amb un batedor barrejar els ous, la farina, el sucre, el llevat i la llet.
  2. Pelar i tallar 3 pomes a dauets i afegir a la mescla anterior. Remenar amb una espàtula.
  3. Untar un motlle amb mantega i farina.
  4. Abocar la mescla al motlle controlant que quedin ben repartits els dauets de poma.
  5. Pelar el reste de les pomes i tallar-les a mitges llunes fines i repartir-les per damunt del pastís.
  6. Coure al forn, preescalfat a 250º, durant 45 minuts.
  7. Treure'l del forn, deixar refredar una miqueta i pintar amb una mica de melmelada d'albercoc o amb gelatina dissolta amb aigua, li donarà brillantor.




dimarts, 10 de setembre de 2019

Braç de gitano de truita de patates - Diada 2019


Com cada any per l'onze de setembre m'agrada fer algun plat amb la senyera o l'estelada, aquesta nit he estat donant voltes al que podia fer enguany, sempre penso que ja no se m'acudirà res però al final me n'acabo sortint. Aquest braç de gitano està fet amb una base de truita de patates enrotllada i farcida d'enciam, pernil dolç i maionesa (la recepta original és del blog  Les mil coses de la Teresa, jo he substituït el pernil salat per pernil dolç).  
Per fer l'estelada he utilitzat els tomàquets que ens han regalat el Juan Carlos i la Cristina de l'hort de Castielfabib, com podeu veure són súper carnosos i estan boníssims.

Des d'aquest espai un record molt especial als presos polítics i als exiliats que no poden viure en llibertat, des de casa hi pensem cada dia.

Que tingueu una bona diada!! Salut i república!!!!

Ingredients:
  • 3 patates grosses
  • 6 ous
  • enciam
  • pernil dolç
  • maionesa
  • oli per fregir
Preparació:
  1. Pelar i tallar les patates a daus petits.
  2. Fregir les patates a foc lent i amb abundant oli.
  3. Batre els ous.
  4. Una vegada les patates estiguin cuites escórrer-les i barrejar-les amb l'ou.
  5. Folrar una safata amb paper de forn i abocar la barreja de les patates.
  6. Coure al forn a 180º uns 10 minuts o fins que l'ou hagi quallat.
  7. Treure del forn i enrotllar la truita amb el paper de forn i deixar refredar.
  8. Pel farcit tallar l'enciam i el pernil dolç ben petitó i barrejar amb la maionesa.
  9. Quan la truita estigui freda farcir-la amb la barreja d'enciam i enrotllar.
  10. Decorar i servir.



dilluns, 9 de setembre de 2019

Pastís del tres porquets


Aquest vespre hem celebrat l'aniversari de l'Èlia, ja fa 11 anys d'aquella nit que inesperadament vaig trencar aigües i naixia aquella nena tan menuda i rosseta que va enamorar als seus germans. El temps passa volant i ja ha bufat les espelmes amb l'onze, aquest any comença sisè i ens comencem a preparar per l'adolescència.


Per molts anys Èlia!!!!

Com cada any a mig agost comença a pensar en el pastís d'aniversari, fins als 10 l'he deixat escollir però aquesta vegada, després de dir que volia un pastís d'elefant, m'he quadrat i he decidit que faria el que a mi m'agradés més. En principi no li va fer gens de gràcia però quan ha vist el pastís ja ha estat contenta. Així que a partir d'ara ho decideixo jo i prou, jejejeje!!!!!

Tot buscant per la xarxa alguna recepta de pastís original vaig trobar aquest dels porquets que em va semblar genial. La recepta la vaig trobar al blog Tarta de manzana, però finalment només he seguit les indicacions per fer els porquets amb fondant, el pa de pessic, la buttercream de xocolata i la cobertura les he fet amb la thermomix de receptes diferents.


Ingredients per fer els porquets:
  • fondant rosa
  • fondant negre
  • aigua
Preparació:
  1. Per fer el cul del porquet feu una bola, talleu una tercera part perquè s'aguanti bé, feu un forat al mig i la ratlla del cul. Per fer la cua, feu un petit cilindre, l'aixafeu i li doneu forma d'espiral. Enganxar dins del forat amb una mica d'aigua.
  2. Pel porquet estirat:
    • Feu una bola pel cap, talleu una tercera part perquè s'aguanti. Amb un petit cilindre fer el morro. Fer dues boletes, aplanar-les i fer la forma de les orelles. Fer un forat pels ulls, i un pel morro i enganxar amb una mica d'aigua les orelles i el morro. Amb unes boletes molt petites de fondant negre fer els ulls.
    • Per la panxa fer una bola més gran que el cap, tallar una tercera part i fer un forat per simular el melic.
    • Per les potes fer un cilindre d'uns 4 centímetres, tallar en 4 parts i marcar els unglots.
  3. Pel porquet assegut:
    • Fer el cap igual que en el cas anterior però sense tallar la tercera part de la bola.
    • Fer el cos amb una bola més gran que el cap i donar forma de cilindre, aplanar la part de la cintura per poder posar sobre del pastís. Fer un forat per simular el melic.
    • Pels braços fer un cilindre llar, més o menys de la mida del dit petit, i tallar per la meitat. Enganxar al cos del porquet.
  4. Guardar els porquets embolicats amb film transparent i en un lloc tancat i fosc, no a la nevera,  així no s'enduriran.
Ingredients pel pa de pessic:

  • 4 ous
  • 150 gr de sucre
  • 130 gr de nata per muntar
  • 100 ml d'oli suau d'oliva
  • 200 gr de farina
  • 50 gr de cacau pur en pols (jo he utilitzat Valor)
  • 1 sobre de llevat
Preparació:
  1. Encendre el forn a 180º.
  2.  Posar la papallona a la thermomix. Posar al got els ous i el sucre i programar 4 minuts a 37º i velocitat 3 i 1/2.
  3. Programar 4 minuts més sense temperatura a velocitat 3 i 1/2.
  4. Afegir la nata i l'oli i programar 10 segons a velocitat 3.
  5. Tamisar la farina, el cacau i el llevat i afegir-ho al got. Programar 20 segons a velocitat 3.
  6. Abocar en un motlle de 20 cm que prèviament s'haurà engreixat amb mantega i coure 40-50 minuts al forn. Comprovar que estigui cuit amb un escuradents, si surt net vol dir que ja està llest. 
  7. Deixar refredar abans de desemmotllar.
Ingredients pel buttercream:
  • 100 gr de xocolata fondant (Nestlé postres per exemple)
  • 125 gr de sucre
  • 125 de mantega a temperatura ambient
  • 1 culleradeta de vainilla líquida
Preparació:
  1. Fondre la xocolata al bany maria o al microones vigilant no es cremi. Deixar temperar.
  2. A la thermomix fer el sucre glas programant 1 minut a velocitat 10 i reservar.
  3. Sense rentar el got posar la papallona i afegir la mantega, la vainilla i el sucre. Programar 50 segons a velocitat 3.
  4. Sense posar temps i a velocitat 3 anar afegint la xocolata fosa.
  5. Treure la papallona i acabar de remenar amb l'espàtula.
  6. Deixar refredar un mínim de 30 minuts a la nevera.
Ingredients per la cobertura de xocolata:
  • 150 gr de xocolata fondant
  • 50 gr de mantega
  • 50 gr d'aigua
Preparació:
  1. Posar la xocolata al got de la thermomix i triturar 20 segons a velocitat 5-7.
  2. Afegir l'aigua i programar 4 minuts a 37º i velocitat 2.
  3. Afegir la mantega i programar 4 minuts a 37º i velocitat 2.
Muntatge del pastís:
  1. Obrir el pa de pessic per la meitat. Jo no ho he fet però si feu un almívar i pinteu les dues mitats us quedarà més humit.
  2. Cobrir amb una bona capa de buttercream. 
  3. Posa la segona meitat a sobre i cobrir els laterals amb el buttercream.
  4. Posar la cobertura de xocolata per sobre del pastís.
  5. Col·locar els kit-kats al voltant del pastís i lligar amb una cinta per evitar que caiguin.
  6. Decorar a última hora amb els porquets.


dissabte, 17 d’agost de 2019

Gotet de iogurt grec amb gelea de maduixa i crumble de xocolata


Com cada any el 14 d'agost és la festa major de Gaüses i anem al fricandó matiner a casa del Wences i la Cuncep, com sempre un plaer compartir aquest sopar amb tota la colla. 
A mi em toca portar les postres i cada any és un repte, preparar-ne per 48 persones no és fàcil i menys amb la infraestructura que tinc a Gaüses, però amb una mica d'organització i amb la versió gotets me n'acabo sortint.
La recepta d'enguany l'he tret del blog Cuina per a llaminers  multiplicant les quantitats per 6, menys el crumble de xocolata que me n'ha sobrat moltíssim. 
L'he fet d'un dia per l'altre i a l'últim moment he afegit el crumble de xocolata.

Ingredients:
  • 4 iogurts grecs ensucrats
  • 350 gr de maduixes
  • 75 gr de sucre
  • 1 fulla de gelatina
Per al crumble de xocolata:
  • 57 gr de mantega a temperatura ambient
  • 50 gr de sucre
  • 87 gr de farina
  • 25 gr de cacau en pols
  • un pessic de sal
Preparació de la gelea:
  1. Netejar les maduixes i tallar-les a trossos.
  2. Afegir-hi el sucre i deixar macerar a temperatura ambient durant una hora.
  3. Triturar les maduixes amb el pimer o la thermomix.
  4. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
  5. Escórrer la gelatina i posar-la 5 segons al microones i barrejar-la amb les maduixes.
  6. Omplir la base dels gots amb la gelea i deixar refredar a la nevera un mínim de 15 minuts. Jo ho ho fet d'un dia per l'altre.

Preparació del crumble de xocolata:

  1. Barrejar tots els ingredients i batre amb unes barnilles elèctriques fins aconseguir que quedin engrunes.
  2. Reservar al congelador fins a l'hora de servir.
Preparació dels gots:
  1. Afegir el iogurt grec a la base de maduixa.
  2. Repartir el crumble per sobre del iogurt.

dimecres, 24 de juliol de 2019

Raviolis de pera i gorgonzola


Últimament tinc el blog abandonat, la meva dieta sense sucre ni triglicèrids em porta a menjar cada dia el mateix i té poca gràcia penjar receptes de peix a la planxa, amanides verdes o gaspatxo, així que només quan hi ha una celebració especial entro a la cuina per preparar alguna cosa diferent.
Aprofitant que és santa Cristina, he dedicat tota la tarda i amb una calor asfixiant a fer raviolis casolans farcits de pera i formatge gorgonzola, fa 15 dies que vaig fer un taller de pasta fresca a l'Escola de cuina Mireia Carbó i avui l'he posat en pràctica.
Tot i que al taller ens van ensenyar a fer-ho estirant la pasta amb un corró jo us aconsello que ho feu amb una màquina de pasta, ja que si no t'hi deixes els canells estirant i estirant perquè la pasta quedi ben fina.
Fer la pasta a casa és entretingut, però el resultat és brutal!!!!

Ingredients per a 5 persones:

  • 300 gr de sèmola de gra dur (o farina de força) (una mica més per amassar)
  • 3 ous
  • 15 ml de llet
  • 2 peres
  • 200 gr de gorgonzola
  • 1 culleradeta de mantega
Preparació:
  1. Pelar i tallar la pera a daus ben petits.
  2. En una paella posar la mantega a fondre i coure una mica la pera. A continuació afegir-hi el formatge gorgonzola esmicolat i remenar bé fins que quedi fos. Reservar i deixar que refredi. 
  3. Per preparar la pasta: si es pasta la massa a mà cal col·locar la farina en forma de volcà i a dins del forat posar-hi els ous i la llet batuts. Amb l'ajuda d'una forquilla incorporar la farina de l'interior del volcà de mica en mica a la barreja dels ous. Acabar d'amassar amb les mans i quan estigui ben unit fer una bola i embolicar amb film perquè reposi 15 minuts. Si es fa amb thermomix posar al got la farina, els ous i la llet i programar 2 minuts a velocitat espiga. Embolicar la bola amb film i deixar reposar 15 minuts mínim.
  4. Per estirar la massa partir la bola en 3 parts, agafar-ne una i reservar la resta embolicades amb film, enfarinar la massa i passar-la per la màquina fins al número 6.
  5. Per fer els raviolis jo he utlitzat un motlle especial, però si no es pot fer amb un tallapastes o aro d'emplatar. Cal que farciu els raviolis amb la barreja de pera i formatge i els reserveu enfarinats perquè no s'enganxin.
  6. Per bullir la pasta cal posar un litre d'aigua per cada 100 gr de pasta i 2 gr de sal. En 2 minuts la tenim cuita.
  7. Jo l'he servit amb una salsa all i oglio.