dilluns, 11 de setembre de 2017

Pastissets del sí - Pastís de pa de pessic i flam


Feliç diada!!!!!

Avui us presento aquest pastís que vaig veure al facebook ja fa uns quants dies i que vaig tenir clar que el provaria. És un dos en un, al forn se separa en pa de pessic i flam. Us deixo l'enllaç amb el vídeo.

Ingredients:

  • 250 gr de mantega
  • 280 gr de sucre
  • 8 ous
  • 2 cullerades d'extracte de vainilla
  • 1 l de llet
  • 225 gr de farina
Preparació:
  1. Encendre el forn a 180º.
  2. Fondre la mantega al microones i deixar refredat.
  3. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  4. En un bol posar els 8 rovell d'ou, el sucre i la vainilla. Amb unes barnilles elèctriques batre fins que quedi blanquinós.
  5. Afegir la mantega i segui batent.
  6. Incorporar la llet a temperatura ambient i seguir batent.
  7. Afegir la farina i seguir batent.
  8. Amb uns espàtula afegir les clares de mica en mica i anar remenant amb moviments suaus.
  9. Untar amb mantega i farina una safata per anar al forn (ha de ser gran, la meva fa 33 x 24) i abocar-hi tota la mescla.
  10. Coure al forn durant 10 minuts a 180º i 50 minuts més a 160º.
  11. Deixar refredar.
  12. Servir en porcions quadrades espolvorejades amb sucre de llustre.

diumenge, 10 de setembre de 2017

Eriçó de xocolata



Avui hem tingut celebració familiar, 9 anys no es fan cada dia, i l'Èlia ha bufat les espelmes d'un pastís que ha generat controvèrsia entre els seus germans: que si és molt lleig, no el pengis al blog, quina vergonya, no sembla gens un eriçó..... de tot menys bonic. Per sort a l'Èlia l'hi ha fet il·lusió que és el que jo volia i a més estava boníssim.


Feia molt temps que volia fer un pastís eriçó i avui n'he tingut l'ocasió, és cert que no és el millor eriçó del món, ja que el motlle no ajudava però sí que és un eriçó original i diferent dels altres, jejejeje!!!

Com que per internet no he trobat una recepta que em fes el pes n'he barrejat unes quantes i està fet amb una base de melindros, farcit de mouse de xocolata i recobert tot per una capa de cobertura de xocolata. Com veieu xocolata, xocolata i xocolata que és el que agrada a l'Èlia.


Per mi el més complicat era trobar un bol o motlle ovalat per donar forma , com que no en tenia ho he fet amb el recipient varoma de la thermomix i no ha quedat arrodonit.

Ingredients:

Per a la base:

  • melindros
  • llet

Per a la mouse:

  • 500 ml de nata
  • 250 gr de xocolata de cobertura
  • 3 clares d'ou
  • 6 fulles de gelatina
  • 150 ml de llet
  • 50 gr de sucre
Per a la cobertura:
  • 150 gr de xocolata de cobertura
  • 50 gr de mantega
  • 50 ml d'aigua
Per a decorar:
  • mikados o ametlles laminades
Preparació:
  1. Agafeu un motlle ovalat que sigui fondo i cobrir-l'ho tot amb film transparent deixant que surti pels costats.
  2. Anar sucant els melindros a la llet i recobrir el motlle amb ells (tan el fons com els laterals) i reservar.
  3. Mentrestant preparem la mouse: muntar les clares a punt de neu, a mig muntar afegiu-hi 25 gr de sucre i seguir muntant fins que estiguin al punt i reservar.
  4. Muntar la nata amb el sucre que queda i reservar a la nevera.
  5. Fondre la xocolata al microones.
  6. Posar a hidratar la gelatina amb 50 ml de llet freda.
  7. Posar a escalfar la resta de la llet vigilant que no bulli.
  8. Afegir la gelatina a la llet calenta i remenar fins que quedi ben dissolta i tirar-ho per sobre de la xocolata tot remenant fins aconseguir una crema ben fina. Deixar refredar una mica.
  9. Afegir dues cullerades de nata a la xocolata i remenar. Incorporar la resta de la nata remenat suaument amb moviments envolvents, de baix a dalt.
  10. Afegir les clares muntades i remenar amb moviments suaus.
  11. Abocar la mouse dins del bol.
  12. Cobrir amb una capa de melindros i posar a la nevera un mínim de 4 hores.
  13. Per a la cobertura jo he fet servir una recepta de la thermomix, us deixo aquí l'enllaç.
  14. Desemmotllar el pastís a la safata que l'hagueu de servir i corir amb la cobertura. Deixar refredar.
  15. Decorar al vostre gust.

diumenge, 3 de setembre de 2017

Pastís basc


Avui ja hem deixat les vacances enrera i ara ja tot són records, per acabar amb bon gust de boca què millor que fer un pastís basc per rememorar els dies que hem estat en terres d'Euskadi.
La recepta és de Joseba Arguiñano a l'enllaç podeu veure el vídeo de com es fa i obtenir la plantilla del lauburu (creu basca).

Ingredients:

  • 150 gr de mantega pomada
  • 2 ous
  • 160 gr de farina
  • 110 gr de sucre glaç
  • 2 cullerades de crema pastissera
  • 3 cullerades de melmelada de gerds (jo he fet de maduixa que és el que tenia)
  • sucre glaç per decorar
Preparació:
  1. Amb unes barnilles o batedor de ma barrejar el sucre amb la mantega pomada.
  2. Afegir la mitat de la farina tamisada i remenar amb el batedor.
  3. Incorporar un ou, sembla que la barreja es trenqui, remeneu amb el batedor fins que la massa torni a quedar homogènia.
  4. Repetiu el mateix procés amb el segon ou.
  5. Afegir el reste de farina, remenar i reservar la massa a la nevera un mínim de dues hores.
  6. Cobrir un motlle amb la meitat de la massa, podeu treballar la massa amb les mans i una mica de farina.
  7. Cobriu la base amb una bona capa de crema pastissera i les cullerades de melmelada.
  8. Acabeu amb una capa de la massa que teniu reservada segellant els contorns.
  9. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 20-25 minuts.
  10. Deixar refredar i desemmotllar, decorar amb sucre glaç.

divendres, 25 d’agost de 2017

Xoriç a la sidra



En menys de 24 hores vem improvitzar un viatge de 5 dies al País Basc, en prou feines vem tenir temps de reservar hotels i preparar maletes que ja estàvem a la carretera camí de Baiona. 5 dies intensos que hem aprofitat cent per cent tot visitant pobles, ciutats, coves, platges, esglésies, sidreria... 

    

Peine del viento a San Sebastián


San Juan de Gaztelugatxe


Getaria


 Pasai Donibane


Dos dies hem estat allotjats a un apartament al costat de la sidreria Arratzain al poble d'Usurbil. Per arribar-hi cal agafar una estreta i pendent carretera envoltada de prats i arbres i confiar que no vingui cap cotxe en sentit contrari. Només arribar i abans de donar-nos la clau vem fer una visita i cata a la sidreria. Jo que sóc poc de beure la vaig trobar boníssima i de seguida vem tenir clar que ens n'emportaríem unes quantes ampolles cap a casa.

Aquesta tarda hem fet cata de sidra a Gaüses i he aprofitat per fer aquest xoriç amb sidra per recordar les tapes d'aquests dies.

Ingredients:
  • xoriç fresc
  • sidra
  • llorer
Preparació:
  1. Punxar els xoriços amb una forquilla i posar-los en una cassola tots sencers.
  2. Cobrir amb sidra.
  3. Afegir una fulla de llorer.
  4. Posar al foc i deixar bullint 5 miuts a foc viu.
  5. Abaixar el foc i deixar que vagi reduint la sidra durant uns 20 minuts.
  6. Tallar els xoriços a trossets i sevir acompanyats de pa i d'un got de sidra ben fresqueta.


dimarts, 15 d’agost de 2017

Barquetes de salmó


Avui l'Èlia ha preparat el dinar de festa major. Hem omplert una safata de barquetes farcides de salmó i formatge que han arribat a bon port amb les seves veles.




Aquesta recepta està inspirada en una foto que vaig veure de l'Ada Perellada.

Ingredients:

  • Ous durs
  • Salmó fumat
  • Formatge d'untar
  • Paper de colors
  • Broxetes
  • Cola
Preparació:
  1. Primer de tot preparar les veles enganxant triangles de colors a les broxetes. 
  2. Partir els ous per la meitat i treure els rovells.
  3. Tallar el salmó ben petitó i barrejar amb el formatge i els rovells.
  4. Farcir els ous amb la pasta i decorar amb les veles.

dimarts, 8 d’agost de 2017

Albergínies amb tomàquet i mozzarella


Vacances a Gaüses és sinònim de bons tomàquets, i els CriJoArMaEl en mengem en tots els àpats, ja sigui amanit, farcit, a rodanxes, a dauets, en salsa, per acompanyar o com a plat principal. 

Ahir per sopar vaig preparar aquestes rodanxes amb una base d'albergínia blanca i gratinat de mozzarella que ens van agradar molt. Com ja és habitual qui va començar dient que no li agradava va acabar repetint.

Ingredients:

  • albergínies (jo ho he fet amb blanca que m'agrada més)
  • tomàquets
  • mozzarella de búfala
  • salsa pesto o oli per amanir
Preparació:
  1. Tallar l'albergínia a rodanxes de mig centímetre, salar-les i deixar-les que suin durant 20-30 minuts per eliminar-ne l'amargor.
  2. En una safata de forn i sobre de paper col·locar les albergínies amb una mica d'oli. Coure-les al forn a 180º ( si voleu ho podeu fer en una paella).
  3. Mentrestant pelar el tomàquet i tallar-lo a rodanxes gruixudes.
  4. Quan l'albergínia comenci a estar cuita posa una rodanxa de tomàquet a sobre i una de mozzarella, amanir amb una mica de sal i oli i gratinar al forn.
  5. Amanir amb una mica de salsa pesto o orenga per donar una mica de color.

diumenge, 23 de juliol de 2017

Botifarra amb nectarines caramelitzades


Avui he celebrat el meu sant amb la família i he descobert un plat fantàstic que de ben segur que ens acompanyarà uns quants dies aquest estiu: botifarra amb nectarines!!!!
La idea me l'ha donat l'Helena, ahir va fer botifarres amb présec i vi blanc, jo per tema d'al·lèrgies he canviat el préssec per nectarines i el vi blanc per negre que és el que m'havia sobrat. No sé com li va quedar a l'Helena, però amb nectarines és impressionant!!!

Us poso les mides que he fet jo per a 8 persones.

Ingredients:
  • 8 botifarres
  • 4 nectarines
  • 1 got de vi negre
  • oli verge d'oliva
  • pebre 

Preparació:

  1. Punxar les botifarres i coure-les en una paella amb un raig d'oli. Deixeu-les que quedin torradetes per tots cantons i reservar.
  2. Pelar i tallar les nectarines a daus grossos.
  3. Coure-les a la mateixa paella de les botifarres amb un rajolí d'oli i deixeu-les caramelitzar i que agafin color.
  4. Abocar el vi negre i el pebre i deixar evaporar l'alcohol i que les nectaries estiguin un pel toves.
  5. Afegir les botifarres, jo les he partit per la meitat, i deixar que cogui tot junt 5 minuts i a taula.
  6. Jo ho he servit acompanyat de mongetes seques que és el plat preferit del meu pare.