dilluns, 18 de març de 2019

Pastís de maduixes amb nata i xocolata


Avui el Marcelico, que és com l'anomenava l'avi, ha fet 23 anys i nosaltres ho vem celebrar ahir amb un bon sopar.
Del Marcel que us puc dir, és un noi simpàtic que es fa amb tothom, gran artista i més pallasso, molt treballador i sempre disposat a ajudar. Des del mateix moment del part que ja ho va posar fàcil, tot va anar tan ràpid que crec que hauria pogut néixer al mig del carrer en qualsevol moment. Ara quan miro enrere me'n faig creus que hagin passat tants anys!!!


Per molts anys i a disfrutar de la vida!!!!

El pastís té una base de galeta i xocolata, que és el que més agrada al Marcel, una primera capa de nata amb formatge, una segona de nata amb maduixes i per acabar una cobertura de xocolata. Tots 5 l'hem trobat boníssim!!!
La recepta és de you tube, cal fer-lo d'un dia per l'altre però no té complicació.


Ingredients:

Per a la base:
  • 250 gr de galetes tipus digestive
  • 80 gr de mantega
  • 2 cullerades de cacao en pols
Per a la capa de formatge:
  • 200 ml de llet freda
  • 1 sobre de quallada Royal
  • 200 ml de nata líquida
  • 125 gr de formatge tipus philadelphia
  • 80 gr de sucre
Per a la capa de maduixes:
  • 200 gr de maduixes
  • 200 ml de llet freda
  • 1 sobre de quallada Royal
  • 200 ml de nata líquida
  • 80 gr de sucre
Per a la cobertura de xocolata:
  • 100 gr de xocolata sense llet
  • 100 ml de nata líquida
Preparació:

Base:
  1. Triturar les galetes i barrejar amb el cacao i la mantega fosa.
  2. Forrar tota la base d'un motlle desmuntable.
  3. Reservar 30 minuts a la nevera.
Capa de formatge i nata:
  1. En una tassa barrejar la llet amb el sobre de quallada.
  2. En un cassó bullir la nata amb el formatge.
  3. Quan arrenqui el bull afegir el sucre i remenar bé.
  4. Afegir la barreja de llet amb la quallada i coure durant 5 minuts a foc baix sense que arribi a bullir.
  5. Abocar sobre de la base de xocolata.
  6. Posar a la nevera.
Capa de maduixes i nata:
  1. Trossejar les maduixes i aixafar-les fins que quedi una pasta fina, afegir-hi 100 ml de llet i el sucre.
  2. Barrejar la resta de la llet llet amb la quallada.
  3. Posar a bullir la nata. 
  4. Quan arrenqui el bull afegir-hi la llet amb la quallada i la barreja de maduixes que s'ha de passar per un colador fi.
  5. Coure durant 5 minuts a foc baix sense que arribi a bullir.
  6. Abocar a sobre de la capa de formatge.
  7. Posar a la nevera un mínim de 12 hores.
Cobertura de xocolata:
  1. Trossejar la xocolata.
  2. Posar a bullir la nata i tirar sobre de la xocolata.
  3. Deixar reposar 2 minuts i remenar fins que quedi ben fosa.
  4. Tirar per sobre del pastís que abans haurem desemmotllat.
  5. Deixar a la nevera fins al moment de servir.





dijous, 14 de març de 2019

Pastís de xocolata blanca i maduixes


Diumenge vem celebrar la XXVI calçotada amb la colla, això vol dir que durant 26 anys hem mantingut aquesta tradició organitzada pels calçotets: Jordi, Oriol i Jordi. 
Al llarg de tots aquests anys hem tingut de tot: pluja, vent, fred, sol, neu.... res ens ha impedit fer una gran foguera i coure 700 calçots. Enguany el mèrit se l'han emportat els fogoners, ja que ha estat la calçotada més calorosa que hem fet, principis de març i amb màniga curta.

La casualitat ha fet que també coincidís amb els 5 anys de la mort de la Mònica i després d'unes boniques paraules d'en Jordi li hem dedicat una cançó. Ha estat un moment molt emotiu.

Un dels moments que tothom espera és el dels postres, comença a sortir el primer pastís i una multitud de nens, nenes, nois i noies comencen a posicionar-se al voltant de la taula per poder caçar un trosset de cada pastís. Els grans sovint ens quedem sense, així que aquest any hem fet una mica de trampa i hem dit que aquest que avui us presento no era apte perquè portava alcohol, no ha colat a tots, però si més no l'hem pogut tastar els adults, jejejeje!!!!

Aquesta vegada jo vaig portar dos pastissos, aquest de xocolata blanca i una coca del Bages decorada per l'ocasió.


La recepta del pastís és del blog El gust és nostre, va quedar molt suau i va agradar moltíssim.

Ingredients:

  • 1 base de massa brisa
  • 500 ml de nata líquida
  • 5 cullerades superes de sucre
  • 4 fulls de gelatina
  • 250 gr de xocolata blanca
  • 1 sobre de quallada Royal
  • maduixes
Preparació:
  1. Forrar un motlle amb la base de massa brisa. Perquè no s'infli punxar la base amb una forquilla. Coure al forn preescalfat a 180º durant 15 minuts o fins que estigui daurada.
  2. Mentrestant posar a hidratar la gelatina.
  3. Escalfar la nata i el sucre, quan estigui a punt de bullir treure del foc, dissoldre-hi la gelatina escorreguda i abocar sobre de la xocolata que tindrem trossejada.
  4. Deixar reposar 5 minuts abans de remenar.
  5. Una vegada estigui fosa la xocolata tornar a posar al foc i just abans de bullir afegir-hi el sobre de quallada i coure a foc baix durant 5 minuts.
  6. Deixar refredar.
  7. En el motlle que haurem tret del forn escampar trossets de maduixa al gust.
  8. Abocar la mescla de la nata amb la xocolata i posar a la nevera un mínim de 2 hores.
  9. Decorar amb maduixes i sucre de llustre o xocolata.


diumenge, 3 de febrer de 2019

Pastís de poma


Demà l'Arnau fa 25 anys, sí sí, ho heu llegit bé, 25 anys que sóc mare, i recordo com si fos ahir aquell dia tan estrany que entrava a la cínica carregada de llibres per fer repòs i al cap de 5 hores tenia un mini Arnau a la incubadora que plorava perquè estava mort de gana. Tot i néixer el dia 4 a la tarda no el vaig conèixer fins a l'endemà, quan en Jordi va anar a la nursery i va gravar un vídeo per poder-me'l presentar, potser per això li agrada tant mirar la tele.
Ara amb 25 anys està il·lusionat buscant pis, i nosaltres amb ganes de veure'l espavilar-se fora de casa.


Per molts anys Arnau, a gaudir dels 25!!!!

Per celebrar l'aniversari he fet els ja tradicionals fideus a la cassola i aquest pastís de poma de la recepta de la revista cuina que ha quedat boníssim, les diferents capes de poma li donen una humitat al pastís que el fa molt flonjo. A la recepta original posa que és per 4 racions però us ben asseguro que en podem menjar 16!!!!


Ingredients:
  • 5 pomes golden
  • 200 gr de sucre
  • 200 gr de farina
  • 5 ous
  • 1 iogurt de llimona o natural
  • 1 sobre de llevat
  • la pell d'una llimona
  • el suc d'una llimona
  • 50 gr de margarina
Preparació:
  1. En un bol posar els 5 rovells i el sucre i remenar amb una cullera de fusta.
  2. A continuació afegir-hi la farina, el llevat, el iogurt, la pell de llimona ratllada i les clares a punt de neu. Barrejar-ho tot suaument i deixar-ho reposar tapat amb un drap.
  3. Mentrestant pelar les pomes i tallar-les a làmines fines, jo ho he fet amb una mandolina per anar més ràpid. Ruixeu-les amb el suc de llimona.
  4. Untar un motlle fondo amb mantega i omplir-lo amb una capa de massa, una de poma tallada, una altra de massa ... i acabar amb una de massa. Jo ho he fet amb un motlle de 26 cm i he fet 3 capes de poma.
  5. Per sobre, espolvorejar amb sucre i posar trossets de margarina.
  6. Coure-ho al forn a 180º durant 1 hora i cada 15 minuts abaixar la temperatura uns 10º.
  7. Treure del forn i deixar refredar abans de treure del motlle.




dimarts, 15 de gener de 2019

Gotets de seques amb botifarra - Adéu Papà


Comença la setmana dels barbuts, la més freda de l'any, i el meu pare, barbut i enemic de la calefacció, ens ha deixat després de les festes de Nadal. 
Aquesta setmana d'hospital amb la família hem compartit moltes hores d'espera que ens han portat a recordar les diferents etapes de la seva vida i ens hem adonat que ha estat molt i molt dura, les adversitat s'han anat succeint una rera l'altra i ell sempre ha lluitat per superar-les i sense queixar-se. Aquesta vegada no ha pogut ser, però ens quedem tranquils perquè fins l'ultim moment ha pogut viure envoltat de tots nosaltres.

Culinàriament el meu pare sempre ha estat molt fàcil, no conec res que no li agradi i els meus plats sempre els ha trobat boníssims encara que fossin una pastarada. 
Aquest últim any s'ha fet un tip de menjar les meves cremes de verdures sense sal que setmana rera setmana anava preparant en pots de vidre i omplint la seva nevera. 
Si hi ha un plat que identifica al meu pare són les seques amb botifarra, senzill i català, que lliga perfectament amb el seu tarannà. He de dir que la meva mare no en feia casi mai, a nosaltres no ens entusiasmaven i segurament aquest era un dels motius pels quals era festa major el dia que en tenia a taula.
Papà, per tu aquestes seques amb botifarra versió gotet que vaig preparar pels teus 80 anys. Estiguis on estiguis "les seques seran sempre teves!!!!".



Ingredients:

  • mongetes cuites (per la versió gotet millor les del ganxet)
  • botifarra de pagès
  • cansalada
  • all
  • julivert
Preparació:
  1. Tallar la cansalada a dauets petits i coure-la amb un rajolí d'oli.
  2. Mentrestant en una altra paella coure la botifarra que prèviament haurem punxat. La podem coure amb una mica d'oli o amb aigua, i si pot ser a la brasa molt millor. L'important és que quedi torradeta per fora i cuita per dins.
  3. Afegir les seques a la cansalada i deixar coure amb l'oli que haurà deixat la cansalada. Important saltejar la paella perquè no s'enganxin, si les remenem amb una cullera se'ns desfaran.
  4. Quan ja tinguem les mongetes pràcticament llestes afegir-hi l'all i julivert tallat ben petitó i acabar de saltejar.
  5. Tallar la botifarra a dauets i afegir a les mongetes. Tomba i tomba i ja ho tenim.

dissabte, 5 de gener de 2019

Cookies reials de xocolata negra


Com cada any els reis venen carregats d'alguna de les seves especialitats culinàries. Aquest any s'han dedicat a fer cookies i com ja és costum cada un d'ells n'ha fet de la seva especialitat: cookies de xocolata blanca, galetes de xocolata amb llet i cookies de xocolata negra.

A hores d'ara encara no les hem tastat, però aquesta recepta ha d'ajudar als CDR's de la família (Científics per la Desinfecció Reial) a aconseguir el seu repte.

Poso la recepta de les del rei negre.



Ingredients:
  • 300 gr de xocolata negra
  • 100 gr de mantega
  • 100 gr de sucre
  • 190 gr de farina
  • 30 gr de cacau pur
  • 10 gr de llevat en pols
  • 3 ous
  • 100 gr de perles de xocolata
Preparació:
  1. Fondre la xocolata al microones o al bany Maria i deixar temperar.
  2. Batre la mantega i el sucre.
  3. Anar afegint els ous un a un i seguir batent.
  4. Afegir la xocolata temperada i seguir batent.
  5. Tamisar la farina, el llevat i el cacau i afegir a la barreja anterior. Us quedarà una massa molt espessa.
  6. Posar en una mànega pastissera i en una safata de forn folrada amb paper de forn fer cercles de 3cm de diàmetre.
  7. Posar per sobre les perles de xocolata.
  8. Coure a 170º uns 20 minuts.
  9. Deixar refredar sobre d'una reixeta.

dilluns, 31 de desembre de 2018

Bon any 2019!!!


Els CriJoArMaEl us desitgem un feliç 2019!!!


Aquesta nit tindrem el cor a Lledoners, Puig de les Basses i Mas Enric i un record especial a Jordi Sànchez i a la seva família amb qui hem compartit tants i tants actes per demanar-ne l'alliberament.  

La recepta la podeu trobar aquí

dimarts, 25 de desembre de 2018

Tronc de Nadal



Bon Nadal!!!!

Aquest any com que la nit de Nadal l'hem fet els CriJoArMaEl en la més estricta intimitat i no he hagut de preparar postres per 30 persones he decidit fer un tronc de nadal per sorprendre a la família,  feia molts anys que em feia il·lusió de fer.
Aquest 24 de desembre ha estat diferent, hem anat a cantar nadales a la Plaça de la Vila per reclamar l'alliberament dels presos polítics, tot seguit a casa hem fet cagar el tió que mitjançant un jeroglífic ens ha fet saber que a les 11 de la nit ens esperaven a Rombo Code per fer un room escape. Així que hem sopat quatre pizzes i el tronc de nadal per marxar tot seguit a resoldre l'enigma de l'Arca de Dalí.
Els que em seguiu ja sabeu que la meva família és molt crítica i no troben mai res bé. Avui han flipat amb el tronc de Nadal, però quan l'han tastat s'han queixat perquè era dur, mentida com una casa de pagès, cada vegada tinc més clar que no tenen paladar. L'Èlia i jo l'hem trobat boníssim!!!


Ingredients pel pa de pessic:

  • 4 ous
  • 120 gr de sucre
  • 110 gr de farina
  • 30 gr de cacau en pols sense sucre afegit
  • 1 pessic de sal

Preparació: (la recepta és per thermomix, en podeu fer qualsevol que trobeu de braç de gitano)
  1. En el got de la thermomix posar el sucre i pulverizar 1 minut a velocitat progressiva 5-10 i reservar.
  2. Posar la papallona a la thermomix i afegir els 4 ous i el sucre. Programar 5 minuts a 37º i velocitat 3 i 1/2.
  3. Mentrestant posar a escalfar el forn a 180 º amb paper de forn.
  4. Afegir la farina tamisada i la sal i el cacao, barrejar programant 15 segons a velocitat 1. Acabar de barrejar bé mitjançant una espatula i amb moviments envolvents.
  5. Abocar a la safata de forn, vigilar que quedi ben repartit. Coure uns 10 minuts.
  6. Treure del forn i enrotllar amb un paper de forn i cobrir amb un drap humit.
  7. Quan estigui fred desenrotllar i farcir amb la trufa.
  8. Tallar els laterals a biaix i utilitzeu el sobrant per fer un nus del tronc, amb la xocolata us quedarà enganxat.
  9. Cobrir amb la cobertura de xocolata i donar textura de tronc.
  10. Decorar amb unes fulles fresques de menta grosella.
Ingredients per a la trufa:
  • 150 ml de nata
  • 150 gr de xocolata fondant
Preparació:
  1. Muntar la nata i reservar a la nevera.
  2. Fondre la xocolata al microones, vigilar que no es cremi.
  3. Deixar temperar una mica la xocolata i barrejar amb la nata.
Ingredients per a la cobertura:
  • 150 ml de nata 
  • 150 gr de xocolata fondant
Preparació:
  1. Escalfar la nata fins que arribi a bullir.
  2. Abocar la nata per sobre de la xocolata que haurem trossejat.
  3. Posar per sobre del braç de gitano deixant que degoti el sobrant.
  4. Una vegada ja estigui la xocolata freda amb l'ajuda d'un ganivet doneu textura de tronc.