dimarts, 11 de setembre de 2018

Diada 2018 - Estrelles de patata


Justament mentre estic pujant aquesta recepta estic escoltant la radio i estic cansada de sentir que aquesta diada no representa a tots els catalans, segurament aquests que parlen tant en la seva vida s'han sentit representats per l'onze de setembre.
Visca Catalunya lliure i endavant amb la república!!!!

Aquesta recepta la vaig veure al facebook a chefclub i de seguida vaig pensar que seria el dinar del dia 11. La proposta inicial era amb julivert i cebollí, jo com que no en tenia ho vaig fer amb pernil salat.

Ingredients: (4 persones)

  • 4 patates mitjanes
  • 10 salsitxes de frankfurt (les que son primetes i de menys d'un pam)
  • 1 ou
  • pernil salat o el que us vingui de gust barrejar amb la patata
  • mozarella
  • 20 escuradents
Preparació:
  1. Rentar les patates i bullir-les amb aigua amb sal fins que estiguin cuites, uns 20 minuts en funció de la mida de la patata.
  2. Deixar refredar una miqueta per no cremar-vos, pelar-les i aixafar amb una forquilla.
  3. Afegir-hi l'ou, el pernil tallat ben menut i remenar-ho tot i reservar.
  4. Intento explicar-vos com es fa el motlle de salsitxes, tot i que amb les imatges ho entendreu millor. Tallar les salsitxes per la meitat, cada meitat obriu-la longitudinalment sense arribar al final, posar-hi un escuradents i obrir les dues parts tot formant un triangle. Per cada estrella cal fer 5 triangles com aquest.
  5. Sobre d'una safata de forn coberta amb paper de forn col·locar els triangles tot donant forma d'estrella.
  6. Emplenar cada estrella amb el puré de patata i cobrir amb mozarella.
  7. Gratinar al forn i servir.
 
 

diumenge, 9 de setembre de 2018

Pastís de mico


Avui l'Èlia fa 10 anys i ho hem celebrat fent una mica el mico amb aquest pastís. 
A finals d'agost quan ja s'anava acostant l'aniversari pretenia que li fes un pastís d'elefant, vaig buscar i tot eren pastissos de fondant, veient que no hi havia alternativa i que a mi no m'agrada el fondant la vaig convèncer dient que li faria un pastís d'algun animal i que seria sorpresa. De seguida vaig trobar aquesta cara de mico que em va semblar molt indicada per celebrar la primera dècada, aquí en teniu la cara de satisfacció.


L'anècdota divertida d'aquest aniversari ha estat a l'hora d'escollir el menú, no sabia què demanar i després de pensar una bona estona diu rissotto, la veritat és que em vaig quedar molt parada, ja que no és un menjar que fem habitualment, al cap de dos minuts diu: per cert, què és rissotto? El Jordi i jo no podíem parar de riure!!!

Ingredients pel pa de pessic:

  • 155 gr de farina
  • 90 gr de sucre morè
  • 112 gr de sucre
  • 57 gr de cacao pur
  • 3 ous
  • 3/4  de culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de llevat
  • 1/4 de culleradeta de sal
  • 145 gr de mantega pomada (fora de la nevera)
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 60 gr de xocolata fosa i freda
  • 140 ml de buttermilk (si no en trobeu poder posar una cullerada de suc de llimona a la llet tèbia, queda com tallada)
  • 140 ml d'aigua bullint
Preparació del pa de pessic:
  1. Untar un motlle rodó d'uns 22 cm amb mantega, espolvorejar amb farina i cobrir el cul amb paper de forn.
  2. Posar a escalfar el forn, per dalt i per baix a 200º.
  3. Tamisar la farina, el cacao, el bicarbonat, el llevat i la sal i reservar.
  4. Amb l'ajut d'unes barilles elèctriques batre la mantega fins que quedi una crema fina.
  5. Afegir els sucres i batre durant 3 minuts.
  6. Sense parar de batre afegir els ous un a un.
  7. Seguir remenant i afegir-hi la vainilla, sembla com si es tallés  però torna a ajuntar-se la massa.
  8. Ara cal afegir-hi la xocolata que haurem fos i estarà freda i seguirem batent d¡fins que quedi ben integrada.
  9. A continuació afegirem la farina i la buttermilk alternativament, la farina en 3 vegades i la buttermilk en 2.
  10. Per acabar afegir l'aigua bullint i remenar fins que quedi una crema.
  11. Abocar sobre del motlle, baixar la temperatura del forn a 175º i coure entre 40 i 45 minuts. Comprovar que està cuit punxant amb un escuradents.
  12. Deixar refredar abans de desemmotllar.
Ingredients pel mico:
  • pa de pessic
  • crema pastissera amb una cullerada de cacao
  • 150 ml de nata per muntar
  • 150 gr de xocolata fondant
  • una nou de mantega
  • 2 donetes
  • 2 filipinos blancs
  • xocolata blanca (o fondant blanc)
  • regalèssia vermella per la boca
  • fideus de xocolata
  • 6 micados
  • 2 mores o lacasitos negres per fer els ulls
Preparació del mico:
  1. Donar la forma de cara de mico retallant una mica els laterals del pa de pessic.
  2. Obrir el pa de pessic per la meitat i cobrir amb una capa de crema amb cacao i tornar a tapar amb l'altra meitat.
  3. Preparar la cobertura, posar a bullir la nata líquida i abocar-la sobre de la xocolata trossejada, una vegada s'hagi fos fondre-hi una nou de mantega i deixar refredar una miqueta.
  4. Cobrir el pa de pessic amb la cobertura deixant que la xocolata s'estengui sola, no utilitzar cap ganivet ni pala.
  5. Col·locar els donetes com a orelles, jo he utilitzat uns escuradents per aguantar-los.
  6. Deixar que es refredi la cobertura i acabar de decorar la cara, jo per la boca he fos xocolata de cobertura blanca.
  7. Acabar amb els fideus de xocolata i els micados per fer els pels.

dissabte, 1 de setembre de 2018

Tomàquets farcits de carn


Ahir el dia es va llevar plujós i gris, el mar estava fosc i els nostres ànims per terra, era el darrer dia de vacances i calia recollir per marxar de S'Agaró.
Per mi fer maletes i recollir és el pitjor de tot, només per això no marxaria mai, i el que em fa més mandra és el tema del menjar. No sé com m'ho faig però sempre vaig carregada de paquets i paquetets que estan a mitges i em sap greu tirar. Així que a 12 hores de marxar tinc la nevera plena, truco a la meva germana i la convido a sopar a condició que s'acabin totes les sobres que tenim!!!
Per no quedar-nos amb gana i refugiant-me a la cuina per contrarrestar la meva depre, acabo preparant aquests tomàquets farcits per acompanyar les sobres de la nevera.

Ingredients:

  • 8 tomàquets per farcir
  • 500 gr de carn picada de porc
  • 1 ceba
  • 1 gra d'all
  • 1 got de vi negre
  • mozzarella ratllada
  • oli
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Netejar els tomàquets i buidar-los bé amb l'ajuda d'una cullera i reserveu-ho per fer el sofregit.
  2. Salar els tomàquets i deixar-los cap per avall perquè deixin anar tota l'aigua sobrant.
  3. Mentrestant tallar la ceba ben petitona i sofregir amb una mica d'oli. 
  4. Afegir-hi l'all tallat ben petit i quan tot agafi color afegir la carn i deixar coure tot remenant.
  5. Abocar el vi negre i deixar evaporar el líquid.
  6. A continuació posar-hi les restes de l'interior del tomàquet, salpebrar i deixar coure fins que s'hagi begut tot el líquid. Reservar.
  7. Amb una cullera farcir els tomàquets amb el sofregit de carn i coure al forn durant 20 minuts a 180º.
  8. Cobrir amb la mozzarella i gratinar.

dijous, 16 d’agost de 2018

Panna cotta amb salsa de fruits vermells


Com cada 14 d'agost fem el sopar de festa major a can Tarragó amb el tradicional fricandó. Jo havia de portar postres per 35 persones i recordant el viatge a Itàlia de la setmana passada he preparat aquests gotets de panna cotta.


Després de sopar tots hem anat a la plaça on els joves han muntat el bar a sota les voltes i ha quedat molt bonic.


La panna cotta l'he fet amb thermomix, recepta de Velocidad cuchara, ha quedat molt bona amb el toc de vainilla. Per 35 persones he quatriplicat les quantitats.

Ingredients per a 6 persones:
Panna cotta:
  • 250 ml de llet
  • 250 ml de nata líquida
  • 100 gr de sucre
  • 3 fulles de gelatina
  • 2 culleradetes de vainilla líquida
Salsa de fruits vermells:
  • 300 gr de maduixes
  • 80 gr de gerds
  • 100 gr de sucre
  • un rajolí de suc de llimona
Preparació:
Panna cotta:
  1. Amb la thermomix: posar tots els ingredients menys la gelatina al got de la thermomix i programar 10 minuts a 90º i velocitat cullera. Sense thermomix posar tots els ingredients en un cassó i escalfar sense que arribi a bullir uns 5 minuts tot anant remenant.
  2. Mentrestant posar a hidratar la gelatina.
  3. Afegir la gelatina escorreguda a la barreja calenta i remenar fins que quedi disolta. (en thermomix 1 minut a 90º i velocitat 3 i 1/2).
  4. Repartir la barreja en gotets i deixar refredar a la nevera, millor d'un dia per l'altre.
Salsa de fruits vermells:
  1. Netejar les maduixes i trossejar-les (reserveu-ne un per cap per decorar).
  2. En un cassó posar la meitat de les maduixes i dels gerds, junt amb el sucre i el suc de llimona.
  3. Posar a coure, les fruites s'aniran desfent i deixaran aigua, remenar i retirar l'escuma. Deixar que s'evapori el líquid fins que arribi a la textura de melmelada. Jo ho he tingut un 15 minuts, però tenia 4 vegades més de fruita, seguramant que amb menys tems en tindreu prou (5-10 minuts).
  4. Retirar del foc i incorporar la resta de maduixes i gerds, remenar perquè quedi tot integrat i deixar refredar.
  5. Quan la panna cotta hagi quallat i la salsa estigui a temperatura ambient, cobrir els gotets amb una capa de la salsa i reservar a la nevera fins al moment de servir.


dissabte, 30 de juny de 2018

Postre de galetes Oreo


Després de 8 setmanes i aprofitant que ahir era Sant Marcel hem fet la preestrena de la cuina. Les dues setmanes promeses per l'industrial s'han allargat considerablement i encara no sabem fins quan haurem de conviure amb paletes, pols i caos. 
Em passo les tardes endreçant i netejant, no tinc temps per res més, i en aquestes circumstàncies és difícil cuinar, per això 5 hores abans del sopar encara no sabia què fer de postres, vaig entrar al google i vaig posar: postre ràpid thermomix. A la primera entrada vaig trobar aquesta recepta de pastís de galetes oreo en gotets de Velocidad cuchara que m'anava perfecte, una hora abans del sopar amb l'Èlia ho vem deixar preparat a la nevera i vem triomfar.
La recepta és per thermomix, però la podeu fer igual amb unes barnilles elèctriques.

Ingredients: 6 persones
  • 250 gr de nata per muntar molt freda
  • 250 gr de formatge d'untar molt fred (tipus philadelphia)
  • 20 galetes Oreo
  • 40 gr de sucre (a la recepta original posa 140)
  • mini oreos per decorar
Preparació:
  1. Triturar 12 galetes, sense la crema blanca que reservarem. Amb thermomix 6 segons a velocitat 5.
  2. Repartir les galetes triturades en 6 gots.
  3. Netejar el got de la thermomix i posar el formatge ben fred, batre durant 40 segons a velocitat 3 i 1/2. 
  4. Afegir-hi la nata i la crema de les galetes i muntar a velocitat 3 i mig sense temps fins que quedi tot integrat, en el meu cas ho he tingut 30 segons.
  5. Afegir el sucre i si voleu uns cullerada de vainilla líquida i remenar. 
  6. A part trossegeu les galetes restants amb les mans i barregeu-ho amb la crema de fornmatge.
  7. Repartiu amb els gotets i decoreu amb les mini oreo.
  8. Serviu ben fred.




diumenge, 22 d’abril de 2018

Pastís de pinya - Sant Jordi 2018



Avui hem aprofitat que era la vigília de Sant Jordi per celebrar el sant del Jordi. De bon matí hem anat tota la família a fer un room escape al Torrent de les Flors, Habitación 73, hem deixat el pavelló ben alt i en 48 minuts hem aconseguit obrir la porta,. Tot anant cap a casa hem parat a Lluïsos a fer un aperitiu i per acabar hem fet dinar de celebració amb aquest pastís de pinya de postres.



Aquest Sant Jordi serà especial, els presos polítics, entre ells 3 jordis, i els exiliats no estaran entre nosaltres i els CriJoArMaEl no ens cansarem de demanar l'alliberament de tots ells.

La recepta del pastís de pinya és del blog Cuina per a llaminers, ha estat molt ben rebut a casa i tots han repetit, passa molt poques vegades. De collita pròpia he fet una base de galetes amb cacao. 
Com podeu veure aquest pastís és molt fàcil de de fer però cal tenir en compte que s'ha de fer per fases i d'un dia per l'altre.

Ingredients:
Base de galeta:
  • 250 gr de galetes maria o tipus digestive
  • 120 gr de mantega
  • 30 gr de cacao pur
Mousse:
  • 700 gr de pinya escorreguda (2 llaunes de les grans)
  • 150 gr de sucre
  • 1 llimona
  • 12 fulls de gelatina
  • 150 ml de nata per muntar
Cobertura:
  • 250 ml de suc de pinya
  • 3 fulls de gelatina
Preparació:
Base:
  1. Triturar les galetes (amb thermomix 10 segons a velocitat 5-7-10).
  2. Barrejar amb la mantega fosa i el cacao (amb thermomix 2 minuts a 50º i veloctat 3).
  3. Cobrir tota la base d'un motlle desmuntable. Per poder desemmotllar millor jo forro la base del motlle amb paper de forn.
  4. Reservar a la nevera.
Mousse:
  1. Escórrer la pinya i tallar-la petita.
  2. Triturar amb un pímer junt amb el sucre i el suc de la llimona fins que quedi un puré.
  3. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
  4. Escalfar el suc de la pinya, just abans d'arrencar el bull apartar del foc i disoldre-hi la gelatina ben escorreguda. Afegir-ho al puré de pinya i barrejar.
  5. Afegir la nata líquida i abocar sobre de la base de galetes.
  6. Deixar quallar a la nevera com a mínim 6 hores.
Cobertura:
  1. Hidratar la gelatina amb aigua freda.
  2. Escalfar el suc de pinya.
  3. Dissoldre la gelatina escorreguda al suc de pinya i remenar.
  4. Abocar sobre del pastís i deixar quallar a la nevera.




divendres, 6 d’abril de 2018

Kartoffelsuppe


Ahir la justícia alemanya alliberava al Molt Honorable President Puigdemont i donava una lliçó a la justícia espanyola, la imputació per rebel·lió no es pot aplicar ja que no hi ha hagut violència. Ara a veure què fa el govern espanyol amb la resta de presos polítics.

Avui els CriJoArMaEl hem volgut celebrar aquesta resolució amb un toc alemany i he preparat aquesta sopa de patata que és típica d'alemanya, qui sap, potser Puigdemont avui també n'ha menjat. La recepta l'he tret de la pàgina Gourmet like me, segons explica és la que feia la seva àvia. Pel que he vist les quantitats són alemanyes, posa que és per 4 però me n'ha sortit per 7-8.

Ingredients:

  • 1 l d'aigua
  • 1,5 kg de patata
  • 500 gr de pastanagues
  • 2 pastilles de brou
  • 250 ml de nata per cuinar
  • 8 salsitxes tipus frankfurt
  • pebre negra
Preparació:
  1. Pelar les patates i les pastanagues i tallar-les a dauets d'un centímetre.
  2. Posar a bullir amb l'aigua i les pastilles de brou a foc mig i durant 30 minuts, no passa res si no queden cobertes les patates. 
  3. Afegir les salsitxes senceres i coure 5 minuts més.
  4. Retirar del foc, treure les salsitxes, afegir la nata i rectificar de sal.
  5. Servir amb les salsitxes tallades a rodanxes i julivert esmicolat.