dimarts, 28 de setembre de 2021

Risotto de sobrassada

 


Avui fa 30 anys que ens vam casar, no tenia previst fer cap celebració, ja que al caure en un dia de cada dia tot és més complicat, però a mig matí m'ha arribat un ram de 30 roses que m'ha emocionat i fet recuperar una foto de fa 30 anys. Mare meva, que joves què erem i que bé que ens ho vam passar aquell dia!!!


El menú d'avui era pràctic i ràpid, espàrrecs de pot i llom a la planxa, però quan he anat a la cuina he pensat que potser era trist i que 30 anys mereixien alguna cosa diferent. Eren casi les 3 i no tenia molt temps per perdre, però com vaig dir al Jordi abans de casar-nos amb 4 coses puc fer un menú de festa, i en poc més de 20 minuts he tingut llest aquest improvisat risotto de sobrassada que ens ha entusiasmat.

Ingredients (per 2 persones):
  • 200 gr d'arròs
  • 1 ceba
  • 2 rodanxes de sobrassada
  • 1 gotet de vi blanc
  • 1 l de brou
  • 1 nou de mantega
  • formatge parmesà ratllat
  • oli d'oliva
Preparació:
  1. Pelar i tallar la ceba ben menuda.
  2. A la cassola on hem de fer l'arròs coure la ceba amb una mica d'oli.
  3. Mentrestant posar a escalfar el brou en un altre pot.
  4. Quan la ceba estigui transparent afegir-hi la sobrassada i deixar que es fongui lleugerament.
  5. Afegir l'arròs, coure un parell de minuts mentre anem remenant,
  6. Afegir-hi el vi blanc i deixar que s'evapori l'alcohol.
  7. Anar afegint el brou de mica en mica, a mesura que se'l vagi bevent, sense deixar de remenar.
  8. Després de 15 minuts retirar del foc, afegir la mantega i quan s'hagi fos incorporar el formatge ratllat.
  9. Deixar reposar un parell de minuts i ja es pot emplatar. 

dissabte, 11 de setembre de 2021

Iogurt amb coulís de maduixa - Diada 2021

 


Els CriJoArMaEl desitgem una diada ben dolça. Endavant!!!!!

Iogurt amb coulís de maduixa, una bona manera de començar el dia.

divendres, 10 de setembre de 2021

Pastís de formatge de La Viña

 


Avui l'Èlia fa 13 anys, està d'acampada amb el Cau fins diumenge i per tant ahir a la nit vem fer la celebració. El menú tot era a base de formatges: nachos amb crema de cheddar, macarrons amb formatge i un pastís de formatge. Com podeu veure la nena és una mica obsessiva amb el formatge.



Com cada any m'agrada fer un pastís original, ja n'havia trobat un de xocolata blanca que tenia molt bona pinta, però ella es va encaparrar en un pastís de formatge, i tant va insistir que al final vaig claudicar. 
Feia molt temps que tenia pendent fer aquesta recepta, el típic pastís de formatge del restaurant de La Viña de Sant Sebastià, jo he fet servir aquestes mesures. Una recepta molt senzilla i un pastís boníssim, però la imatge no és la més bonica per un pastís d'aniversari, i si a més no s'és previsor i la foto es fa quan ja està el plat a taula, menys que menys.
Per sort, el més important era la valoració de la protagonista, i per la cara ja està tot dit.


La recepta que vaig fer era per un motlle de 20 cm de diàmetre i el meu era de 24, per això m'ha quedat massa baix.

Ingredients:
  • 600 gr de formatge d'untar
  • 4 ous
  • 300 ml de nata per muntar
  • 180 gr de sucre
  • 1 cullerada sopera de farina de blat de moro
Preparació:
  1. Amb unes barnilles elèctriques o un batedor manual, batre el formatge fins que quedi ben fi.
  2. Afegir-hi el sucre i continuar batent.
  3. Incorporar els ous un a un mentre se segueix batent.
  4. Ara toca afegir-hi la farina, anar remenant fins que quedi ben incorporada.
  5. Per acabar afegir la nata i integrar-la amb tota la mescla.
  6. Folrar un motlle de 20 cm, dels desmuntables, amb paper de forn mullat.
  7. Abocar la mescla al motlle i coure al forn, preescalfat a 200º, durant 40 minuts.
  8. Apagar el forn i deixar refredar a dins amb la porta oberta una estona.
  9. Esperar 4 o 5 hores abans de desemmotllar.




dimecres, 1 de setembre de 2021

Tomàquets farcits d'arròs

 


Avui és el meu últim dia de vacances i que millor que acabar-les amb una mica d'humor. Per dinar he fet aquests tomàquets que vaig collir directament de l'hort de la Irene de Camallera, impressionant l'olor que fan i que bons que són. No us podeu imaginar la il·lusió que em fa poder anar de bon matí a l'hort i passejar entre les tomaqueres tot escollint els que més m'agraden. 
Aquesta vegada els he farcit d'amanida d'arròs, aquí us poso tal i com ho he fet jo, però de ben segur que hi ha moltes més opcions boníssimes.

Ingredients: (no poso mides)
  • tomàquets per farcir
  • arròs
  • tonyina
  • barretes de cranc
  • olives
  • enciam
  • maionesa
  • formatge per fer la boca
Preparació:
  1. Buidar els tomàquets, reservar el que traieu de l'interior per afegir al farcit, salar i reservar a la nevera cap per avall perquè vagi traient la mica d'aigua que hagi quedat.
  2. A part bullir l'arròs i deixar refredar. Poseu una mica d'oli perquè quedi més solt.
  3. Quan estigui fred afegir la tonyina, restes de tomàquet, cranc tallat a rodanxetes, les olives tallades i l'enciam ben petitó. Això és el que tenia per casa.
  4. Afegir la maionesa o salsa rosa o senzillament una mica d'oli i reserveu a la nevera.
  5. Quan ja sigui l'hora de menjar omplir els tomàquets amb l'amanida d'arròs i decorar amb les olives i el formatge.



dissabte, 24 de juliol de 2021

Mini carlotes de mousse de llimona amb maduixes

 


En el moment menys esperat la vida fa un gir i tot allò que tens planejat se'n va en orris. Això és el que ens va passar ahir al vespre quan estàvem tranquil·lament a dalt de la Muntanya Pelada esperant que sortís la lluna plena. Ens avisen del Cau que s'ha detectat un positiu per covid al campament de l'Èlia i que cal anar-los a buscar a Unarre l'endemà al matí!!!! Em va costar molt creure-m'ho, portaven una setmana de campaments i ja donàvem per fet que havíem superat els dies més complicats, però mai es pot dir blat si no és al sac i ben lligat.

El nostre cap de setmana era tranquil, anàvem a Castellcir i a sopar a Castellterçol, jo era l'encarregada dels postres i abans de fer l'excursió cap a la Pelada ho tenia tot preparat a la nevera. Amb el retorn dels Ràngers tot canviava, cap de setmana i sopar cancel·lat, excursió cap a Unarre i començar amb els testos i les PCR. Per sort l'Èlia està immunitzada i ens hem lliurat del confinament.

El sopar amb els amics ha quedat reduït a una pizza tots tres a casa i postres de luxe que demà podrem tornar a repetir.

La recepta és del blog de  La cuina de casa, fàcil i molt refrescant per l'estiu.

Ingredients: entre 4 i 6 persones, tot depèn d'on la serviu

  • 300 ml de nata per muntar
  • 120 ml de suc de llimona
  • 225 gr de llet condensada
  • confitura de maduixes
  • melindros i maduixes per decorar
Preparació:
  1. Muntar la nata. Recordar que cal que estigui ben freda per muntar-la.
  2. A part barrejar la llet condensada amb el suc de llimona.
  3. Afegir-hi la nata i remenar amb moviment suaus evitant que s'abaixi.
  4. Posar en una màniga pastissera i reservar a la nevera un mínim de 4 hores.
  5. Preparar les copes amb la mousse, per sobre la melmelada de maduixa i decorar.

diumenge, 18 de juliol de 2021

Sèpia amb macarrons

 


A mi de sempre m'ha agradat molt escoltar la ràdio, segurament per herència de la meva mare. Quan treballo intento escoltar el Món a RAC1, tot i que les constants trucades i videoconferències m'ho impedeixen la majoria dels dies. Dijous va ser un dia tranquil i vaig poder gaudir de la secció de Fermí Puig, Pilota a l'olla, que va explicar aquesta recepta tan fàcil de fer i bona. La gràcia es que tot es posa a la cassola i sense fer res es va cuinant.
No sé si l'apareça és la que ha de quedar, però a nosaltres ens ha agradat molt.

Ingredients: (jo ho he fet per 2 persones)
  • 1 sèpia
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba grossa
  • tomàquets xerri
  • 2 grans d'all
  • 2 fulles de llorer
  • 1 got de vi blanc
  • un bon raig d'oli
  • 200 gr de macarrons
  • sal i pebre
Preparació:
  1. En una cassola posar-hi la sèpia tallada a dauets petits, les verdures tallades petitones, els xerris, els alls, el llorer, el vi blanc, salpebrar i un bon raig d'oli d'oliva. Coure tapat durant 45 minuts a foc mig.
  2. A continuació afegir-hi els macarrons, si cal es s'hi pot posar un parell de dits d'aigua, remenar i coure tapat el temps que indiqui el paquet de la pasta.


dimecres, 7 de juliol de 2021

Pasta amb xampinyons i parmesà

 


Avui hem fet un homenatge a Itàlia després que hagi passat a la final de l'Eurocopa derrotant a la selecció espanyola, jejejeje!!!
La recepta no sé si ve d'Itàlia però us asseguro que estava boníssim i no té gaires complicacions. Jo ho he tret de Factor gastronòmic i m'agrada perquè no es fa amb crema de llet. Segur que aquest plat el repetiré altres vegades.

Ingredients (4 persones):

  • 400 gr de pasta
  • 300 gr de xampinyons
  • 2 grans d'all
  • 100 gr de formatge parmesà ratllat
  • 2 cullerades de mantega
  • pebre
  • sal
  • oli
Preparació:
  1. Netejar i tallar els xampinyons.
  2. En una cassola on després hi puguem afegir la pasta, saltejar els xampinyons amb un raig d'oli.
  3. Quan pràcticament estiguin cuits afegir-hi els alls tallats ben menuts, salpebrar, remenar-ho tot i deixar coure un parell de minuts. Compte que l'all es crema de seguida.
  4. Reservar 3 xampinyons per persona per decorar els plats, la resta triturar-los amb un batedor, us quedarà una homogènia. Afegir-hi la mitat del formatge i remenar-ho tot amb una cullera.
  5. Posar a bullir la pasta amb abundant aigua amb sal el temps que calgui. Escórrer i reservar l'aigua de bullir.
  6. A la cassola on hem saltejat els xampinyons desfer la mantega, i afegir-hi la pasta escorreguda.
  7. A continuació posar-hi la barreja de bolets triturats i remenar bé. 
  8. Poc a poc incorporar aigua de la cocció de la pasta per lligar la salsa.
  9. Servir amb la resta de formatge parmesà i els bolets que haurem reservat.

diumenge, 4 de juliol de 2021

Iogurt amb poma caramel·litzada

 


Dimecres passat vam celebrar el sant del Marcel i la seva emancipació el dia següent que ens va fer fàcil el regal: llençols, gots, coixins.... i també el menú, ja que només va dir que volia Llom amb raïm i most. Amb la calor que fa havia de buscar unes postres fresquetes i que no calgués engegar el forn; al blog una receta un recuerdo hi vaig trobar aquests gotets que complien tots els requisits i que van triomfar.


Us recomano aquests gotets per molts motius: fàcil i ràpids de fer, ideals per portar en un àpat "yo pongo", en època de covid cadascú té el seu gotet i no hi ha contacte..... vaja, que no hi ha excusa.

La recepta original diu que és per a 4 persones, jo l'he allargada a 5 i n'hi havia suficient, i si ho serviu en gotets més petits podeu arribar a fer-ne 10.

Porta una base de galetes maria triturades, jo ho he fet amb maries de xocolata i ha quedat molt bo. 

Pel que fa a la poma caramel·litzada, la recepta original diu quatre pomes, jo crec que amb dues n'hi ha prou, a mi me'n va sobrar molta que la vaig aprofitar per acompanyar un pollastre a la planxa.

Ingredients:

  • 100 gr de galetes maria (jo de xocolata)
  • 4 iogurts naturals sense sucre
  • 2 pomes golden o reineta (la recepta original diu 4)
  • el suc de 1/2 llima
  • el suc de 1/2 taronja
  • 40 gr de sucre moré
  • 60 gr de mantega
  • gotes d'essència de vainilla
Preparació:
  1. Primer de tot preparar la poma caramel·litzada, per això pelar les pomes i tallar-les a dauets petitons. Barrejar amb el suc de mitja llima i mitja taronja. En una paella desfer la mantega, afegir-hi la poma i la mitat del sucre, deixar que caramel·litzi. Retirar i deixar refredar.
  2. Triturar les galetes i cobrir el fons dels gots.
  3. Batre els iogurts (amb un batedor manual o barnilles elèctriques) junt amb la meitat del sucre i unes gotes d'essència de vainilla. Repartir la mescla entre els diferents gotets i reservar a la nevera.
  4. Decorar els gotets amb la poma caramel·litzada i amb una mica de ratlladura de pell de llima.

dimarts, 11 de maig de 2021

Pastís de nata i fruites

 


Amb aquest pastís tan acolorit hem celebrat els 54 anys del Jordi. Molts anys si mires enrere però no suficients per aconseguir la vacuna de la covid!!!


Avui tot m'ha sortit malament: he cremat uns ous durs, el pastís se m'ha enganxat al congelador, la nata relliscava pels laterals i quan he anat a comprar les espelmes que feia dies que tenia vistes no tenien cap 4.  Sort que al final tot ha tingut solució i el pastís ha quedat prou digne i mooolt bo. Només ha tingut una crítica, massa gran!!!
La recepta l'he tret de youtube, Disfrutando de la cocina, a l'enllaç podeu veure el vídeo. No és complicat però una mica entretingut.

Ingredients:
Pel pa de pessic:
  • 6 ous
  • 180 gr de sucre
  • 30 ml de llet
  • 3/4 de culleradeta d'essència de vainilla
  • 1/2 culleradeta de llevat tipus Royal
  • 180 gr de farina tamisada
  • 40 gr de mantega
Per la nata:
  • 600 ml de nata per muntar
  • 60 gr de sucre de llustre
Per la crema:
  • 2 ous
  • 10 gr de maizena
  • 140 gr de sucre
  • 60 ml d'aigua
Per l'almívar:
  • 80 gr de sucre
  • 80 ml d'aigua
  • gotes d'essència de vainilla
Fruita variada per decorar: en el meu cas he posat pinya, maduixes, nespres, nabius i una mica de menta.

Preparació:

Pa de pessic:
  1. Separar les clares dels rovells.
  2. Fondre la mantega al microones i reservar.
  3. Muntar les clares junt amb el sucre a punt de neu.
  4. Afegir-hi els rovells i batre fins que estigui tot integrat.
  5. Afegir l'essència de vainilla, la llet i la farina tamisada amb el llevat. Remenar suaument amb moviments envolvents fins que quedi una mescla homogènia.
  6. Acabar afegint la mantega i remenar.
  7. Abocar la mescla en un motlle desmuntable de 26 cm i untat amb mantega.
  8. Coure al forn, pre-escalfat a 170º, durant 25- 30 minuts. Provar que estigui cuit amb un escuradents.
  9. Deixar refredar.
Nata:
  1. Muntar la nata, important que estigui ben freda. Quan comenci a muntar anar afegint el sucre de llustre.
  2. Una vegada estigui muntada reservar una petita part en una mànega pastissera per decorar el pastís.
Almívar:
  1. En un cassó posar el sucre, l'aigua i les gotes d'essència de vainilla. 
  2. Bullir a foc fort durant 5 minuts. Al treure del foc si voleu podeu posar unes gotes de conyac.
  3. Deixar refredar.
Crema:
  1. Batre els ous i colar.
  2. En un cassó posar els ous colats i l'aigua, remenar.
  3. Afegir-hi la maizena i remenar.
  4. Afegir-hi el sucre i remenar.
  5. Posar al foc sense deixar de remenar i fins que espesseixi (jo crec que ho vaig treure abans d'hora).
  6. Deixar refredar a sobre del marbre tot remenant.
Muntatge del pastís:
  1. Obrir el pa de pessic en 2 o 3 parts.
  2. Si teniu un aro per pastissos va molt bé (mireu el vídeo de youtube ). Poseu la base del pa de pessic.
  3. Amb un pinzell empapeu amb una mica d'almívar.
  4. A continuació poseu una bona capa de nata.
  5. Tapeu amb l'altra- part del pa de pessic.
  6. Torneu a pinzellar la superfície amb almívar.
  7. Cobrir la superfície amb una capa de crema.
  8. Repartir una mica de sucre moré (o no) i cremar amb un bufador o un cremador.
  9. Reservar a la nevera.
  10. A última hora treure l'aro, decorar amb la nata i la fruita variada que un vingui de gust. 

diumenge, 11 d’abril de 2021

Mona de brioix "Cristina"

 


Aquest any les mones les he fet de brioix, amb una massa anomenada Cristina. Segons he llegit aquestes eren les tradicionals i tenien tants ous durs com anys tenia el fillol o la fillola. En el meu cas no podia posar tants ous, ja que amb 27 i 19 anys la mona no donava per tant, així que n'he posat un de simbòlic. 
La recepta és del blog de La cuina de l'Olga, i en el meu cas l'he farcit i decorat amb xocolata, ja que em costa una mona sense xocolata. El resultat un brioix molt flonjo que ena ha agradat molt. 


Amb aquesta recepta he fet dues mones petites.

Ingredients:
  • 120 ml de llet
  • 60 ml d'oli de gira-sol
  • 1 ou + un altre per pintar
  • 50 gr de sucre
  • 25 gr de llevat premsat
  • 300 gr de farina de força
  • un pessic de sal
  • xocolata de cobertura per farcir i per decorar (ho podeu fer amb crema, cabell d'àngel...)
  • ous durs
Preparació:
  1. A la thermomix posar-hi la llet, l'oli, l'ou, el sucre i el llevat i programar 10 segons a velocitat 4.
  2. Afegir-hi la farina i un pessic de sal i programar 15 segons a velocitat 6.
  3. Amassar 3 minuts i deixar reposar dins del got fins que la massa dobli el volum. Jo ho he tingut una hora.
  4. Abaixar amb l'espàtula la massa i amassar 2 minuts.
  5. Treure la massa de la thermomix i donar forma de tortell (podeu untar-vos les mans amb una mica d'oli perquè no s'enganxi tant.
  6. Ara és quan es pot farcir, en el meu cas he posat preses de xocolata.
  7. Col·locar els ous durs, pintar amb ou batut i deixar reposar fins que dobli el volum una altra vegada (en el meu cas uns 45 minuts).
  8. Coure al forn, pre-escalfat, durant 10-15 minuts2.
  9. Deixar refredar i decorar al gust, en el meu fas he fos xocolata de cobertura i l'he tirat per sobre.



 





diumenge, 28 de març de 2021

Farcellets de col amb carn i bolets

 


Avui era un diumenge tranquil·let, sense fills ni activitats, així que hem decidit anar a comprar floretes i omplir les jardineres de primavera que ja tocava. Mentre en Jordi feia de jardiner jo he anat a preparar el dinar, tenia una col que feia dies que esperava entrar a l'olla, començo a netejar-la per fer-la bullida amb patates i de cop i volta se m'ha girat la pinça i he pensat que podia fer farcelletes. Sincerament no entenc d'on ha sortit la idea, només recordo haver-ne menjat una vegada que en va fer la meva mare i ni tan sols sé si em van agradar. 
He començat a buscar receptes i de seguida m'ha agradat la proposta d'Els fogons de Can Sibina, no semblava complicada però no podia perdre temps, ja que eren les 13h i abans calia anar a comprar carn picada. Així que en un pim pam m'he calçat per anar al súper i a cuinar a contrarellotge. A les 14.30 tenia els farcellets a taula amb un resultat espectacular. De ben segur que hi repetiré un altre dia.

Ingredients:
  • 1 col o 12 fulles de col
  • 400 gr de carn picada meitat porc meitat vedella
  • 1 ou
  • 1 llesca de pa del dia anterior o una de pa de motlle
  • un rajolí de llet
  • 5-6 xampinyons
  • 1 ceba
  • 400 gr de tomàquet triturat
  • 1 got de vi ranci
  • farina 
  • un grapat d'ametlles
  • sal i pebre
  • oli
Preparació:
  1. Netejar les fulles de col i bullir-les durant 5 minuts en aigua amb sal. Deixar-les assecar sobre d'un drap de cuina net.
  2. En un bol posar a estovar el pa amb l'ou batut i el rajolí de llet.
  3. Quan el pa ja estigui tou afegir-hi la carn picada, els bolets trossejats, sal i pebre. Amassar tota la barreja fins que quedi ben remenat.
  4. Una vegada tinguem les fulles seques, treure'ls-hi la tija central, posar al centre una cullerada de la massa de carn i embolicar com si féssim paquetets.
  5. Arrebossar amb farina i fregir amb oli fins que estiguin rossos i reservar.
  6. Tallar la ceba ben petitona i posar-la a sofregir amb una mica d'oli.
  7. Quan la ceba agafi color afegir-hi el tomàquet, salpebrar i deixar que cogui.
  8. Afegir al sofregir un got de vi ranci i deixar evaporar l'alcohol.
  9. Posar un dit d'aigua a la cassola i afegir-hi els farcellets que teníem reservats. Deixar coure uns 15 minuts.
  10. Fer una picada amb les ametlles i abocar-la a la cassola. Acabar de coures 5 minuts i rectificar si cal de sal.

dijous, 25 de març de 2021

Lluç a la romana

 


Si a casa pregunto què volen de peix hi ha unanimitat, "barritas Pescanova"!!!! No us podeu arribar a imaginar la ràbia que em fa, jo que m'esforço a cuinar el peix de diferents maneres però ells troben més bones aquestes barretes congelades de peix premsat!!!
Ahir per sopar vaig preparar aquest lluç a la romana que estava boníssim, i diguin el que diguin els meus fills incomparable amb una barreta congelada. Està clar que no tenen paladar, el proper dia peix bullit!!!!!

Ingredients:
  • lloms de lluç sense espines
  • 2 ous
  • farina
  • oli per fregir
Preparació:
  1. Tallar el lluç a porcions al vostre gust i salar.
  2. Posar a escalfar l'oli per fregir.
  3. Enfarinar el peix.
  4. Passar per ou.
  5. Fregir amb l'oli ben calent.
  6. Posar sobre paper de cuina perquè deixi l'oli sobrant.
  7. Jo el vaig servir acompanyat de samfaina.





dijous, 18 de març de 2021

Tartaleta de foie i pera

 


Avui en Marcel fa 25 anys, o un quart de segle que encara sembla més, i ahir al vespre vam celebrar-ho amb la nostra bombolla. Ja és el segon any que ho celebra amb pandèmia i esperem que sigui l'últim!!!


Per molts anys Marcel i que els moments esbojarrats sempre t'acompanyin!!!

Seguint la tradició el Marcel havia d'escollir el menú, i no se li va acudir res més que demanar un sopar "sepiós", que traduït volia dir algun plat amb sèpia. I de pastís el seu preferit, el millor del món com l'anomena, un pa de pessic de xocolata amb cobertura de xocolata.
Amb aquests dos plats no podia penjar recepta al blog, ja que totes estan repetides, així que vaig buscar alguna cosa per picar que fes festa i em va agradar la proposta de Directo al paladar de les tartaletes amb pera i foie.

Ingredients:

  • 2 peres blanquilla
  • 200 gr de foie
  • 50 gr de sucre
  • 1 got d'aigua
  • 12 tartaletes petitones (jo utilitzo les del Mercadona)
Preparació:
  1. Primer cal preparar la compota de pera, per això cal pelar i tallar les peres a trossos.
  2. En un cassó posar les peres, el sucre i l'aigua. Coure a foc suau fins que estiguin toves.
  3. Treure del foc, escorre-les i triturar amb una forquilla. Reservar.
  4. Omplir cada tartaleta amb una mica de compota de pera i posar un tall de foie a sobre.
  5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 1 minut.


diumenge, 28 de febrer de 2021

Braç de gitano de nata i gerds

 


En Marcel quan ha vist el braç de gitano m'ha preguntat què celebràvem avui, doncs res, que és diumenge. Recordo de petita que cada diumenge el meu pare anava a la pastisseria a comprar algun pastisset, braç de gitano, tortell.... A nosaltres ens agradava acompanyar-lo i així podíem escollir. Si la memòria no em falla va arribar un moment que havíem de fer torns i només una de nosaltres podia ser l'acompanyant, ja que era l'única manera que no ens discutíssim. Els dinars de diumenge sempre acabaven amb unes postres de festa i el braç de gitano de trufa un dels més celebrats.
Doncs avui un diumenge qualsevol amb postres de festa casolans.



El pa de pessic l'he fet amb la Thermomix (Bizcocho Genovés), me n'han sortit dos, el segon l'he congelat i així un altre dia només l'hauré de farcir. Us deixo aquí enllaços a altres receptes que he fet jo i així podeu utilitzar la que més us agradi:

Ingredients:
  • 150 gr de sucre
  • 4 ous
  • pessic de sal
  • 120 gr de farina
Pel farcit i la decoració:
  • nata per muntar
  • sucre de llustre
  • gerds
  • melmelada de gerds
  • xocolata fondant
Preparació:
  1. Posar la papallona a la Thermomix i posar-hi els ous i el sucre. Programar 5 minuts a 37º velocitat 3 i 1/2.
  2. Tornar a programar 5 minuts sense temperatura a velocitat 3 i 1/2.
  3. Afegir la farina i la sal i programar 10 segons a velocitat 1 i 1/2.
  4. Acabar de remenar amb una espàtula.
  5. Folrar una safata de forn amb paper de forn, untar tota la base amb mantega i abocar-hi la meitat de la massa resultant. 
  6. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 8 minuts.
  7. Acabat de sortir del forn enrotllar amb el mateix paper de forn i deixar refredar.
  8. Fer el mateix amb la resta de massa. El podeu congelar enrotllat amb el paper de forn.
  9. Muntar la nata, a mig muntar afegir-hi el sucre de llustre al gust.
  10. Estendre el pa de pessic i cobrir amb una capa de melmelada de gerds (o la que més us agradi), a continuació cobrir tota la superfície amb la nata muntada, col·locar gerds en línia just al lateral pel que començarem a enrotllar la base.
  11. Enrotllar el pa de pessic i reservar a la nevera.
  12. Fondre la xocolata al microones i amb l'ajut d'una cullera deixar regalimar la xocolata per sobre del pastís. Aprofitar que encara la xocolata no hagi pres per enganxari els gerds o el que vulgueu per decorar.



dissabte, 6 de febrer de 2021

Pastís portugués de nata o pastís serradura

 


Avui hem celebrat els 27 anys de l'Arnau. Mare i fill hem pujat al cim del Tibidabo i després hem recuperat forces amb els típics fideus a la cassola, que no poden faltar en els àpats on l'Arnau escull el menú, i ha acabat bufant les espelmes amb aquest pastís de nata.


Per molts anys Arnau!!!

El pastís és molt fàcil de fer i no necessita forn, només cal ser previsor i preparar-lo el dia abans. Per la xarxa hi ha moltes receptes d'aquest pastís, jo he seguit la del canal de youtube d'Alicia recetas.


El nom de pastís serradura ve de la capa final que es fa amb amb galeta triturada.

Ingredients:
  • 200 gr de galetes maria
  • 100 gr de mantega
  • 1 culleradeta de canyella molta
  • 500 ml de nata per muntar
  • 350 ml de llet condensada
  • 125 ml de llet
  • 8 làmines de gelatina
  • 60 gr de galetes napolitanes de canyella
Preparació:
  1. Folrar un motlle desmuntable amb paper vegetal. Pels laterals he posat una mica de mantega i una tira de paper vegetal i així ha anat molt bé per desemmotllar.
  2. Triturar les galetes maria amb una picadora.
  3. Barrejar-hi una culleradeta de canyella en pols.
  4. Fondre la mantega al microones i barrejar-la amb la galeta.
  5. Folrar la base del motlle amb la barreja anterior tot presionant amb una cullera. Reservar a la nevera.
  6. Hidratar la gelatina amb aigua freda.
  7. Muntar la nata, important que abans estigui molt freda.
  8. Escalfar la llet i dissoldre-hi la gelatina ben escorreguda.
  9. Barrejar la llet amb la llet condensada.
  10. Anar abocant la barreja de lets a la nata muntada mentre es va batent amb les barnilles elèctriques.
  11. Abocar la mescla dins del motlle i allisar la superfície.
  12. Deixar a la nevera un mínim de 8 hores.
  13. Triturar les galetes de canyella i cobrir tota la superfície amb una bona capa.
  14. Desemmotllar, decorar i a taula!!!

diumenge, 31 de gener de 2021

Pastís de poma i formatge

 


Aquest matí hem fet esmorzar a la terrassa de Can Coll-Ubia i després caminada fins a la Font del Bacallà per cremar tot el que ens hem menjat.
Mentre ahir decidíem si quedàvem o no jo estava a l'Instagram i vaig veure la foto d'aquest pastís de formatge i poma, a primera vista se'm va fer la boca aigua, i a l'entrar al blog de cuina de la Dolors i veure que tenia els ingredients i que era fàcil de fer no m'ho vaig pensar dues vegades, ja tenia pastís per l'esmorzar o per casa si no ens vèiem amb la colla.
La foto no enganyava, el pastís està boníssim i es fa molt ràpid.

Ingredients:
  • 1 poma
  • 100 gr de formatge d'untar, tipus Philadelphia
  • 2 ous
  • 1 iogurt natural
  • 100 ml de nata per muntar
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de farina
  • 100 ml de llet
  • mantega per untar motlle
  • sucre per espolvorejar
Preparació:
  1. Encendre el forn a 180º.
  2. En un bol batre els ous, amb el sucre, el iogurt i la nata fins a obtenir una massa ben fina.
  3. Afegir el formatge i la llet i seguir batent.
  4. Incorporar-hi la farina tamisada i remenar, jo ho he fet amb les barnilles ja que si no em quedava grumollós.
  5. Untar un motlle tipus plum cake amb mantega i folrar amb paper sulfuritzat, abocar-hi tota la massa i donar uns cops sobre del marbre perquè no quedin bombolles.
  6. Pelar la poma i tallar a làmines primes, col·locar-les sobre de la massa fent dues capes.
  7. Espolvorejar amb sucre i coure 45 minuts.
  8. Treure del forn i deixar refredar abans de desemmotllar.
  9. Perquè brilli es pot deshidratar una fulla de gelatina, dissoldre-la amb una mica d'aigua calenta i amb un pinzell pintar tota la superfície. També ho podeu fer diluint una mica de melmelada amb aigua i pintant la superfície.

dissabte, 16 de gener de 2021

Croquetes de biquini

 


Avui és el dia internacional de la croqueta i els CriJoArMaEl no hem deixat passar l'oportunitat de commemorar-ho amb una bona tapa de croquetes de biquini. Aquí us deixo enllaç a la història de la croqueta que explica La Vanguardia.
Jo sempre dic que les croquetes no són valorades per la feina que donen, moltes hores per preparar-les i en un pim pam ja no en queda cap.

Ja fa dies que el Marc Ribas va preparar croquetes de biquini al Cuines de TV3, i aquest matí quan buscava alguna recepta me n'he recordat. Les seves eren de formatge artesà i de pernil canari fumat, però jo les he fet amb el que tenia a casa: formatge gorgonzola i pernil dolç. Han quedat boníssimes!!!


Ingredients:
  • 110 gr de mantega
  • 110 gr de farina
  • 300 ml de nata
  • 600 ml de llet
  • 100 gr de formatge gorgonzola
  • 200 gr de pernil dolç
  • 100 ml de brou
  • 2 ous
  • farina per arrebossar
  • farina de galeta per arrebossar
  • oli per fregir
  • sal
  • pebre
Preparació:
  1. En una paella gran posar a coure la mantega i la farina. Deixeu que vagi coent a foc lent durant 10 minuts. Remenar de tant en tant.
  2. Mentrestant posar a bullir la llet amb la nata, sal i pebre.
  3. Quan arrenqui el bull afegir-hi el formatge tallat a dauets i remenar fins que es fongui.
  4. Una vegada tinguem la farina cuita abocar-hi la llet amb la nata i el formatge. Coure, sense deixar de remenar, fins que la massa es desenganxi de la paella i s'espesseixi.
  5. Incorporar-hi el brou i el pernil dolç tallat a dauets. Remenar-ho bé fins que quedi integrat.
  6. Ara ja tenim la massa i cal deixar-la reposar un parell d'hores abans de donar forma a les croquetes. Jo la posa dins d'una màniga pastissera i així és més fàcil que totes quedin igual i més ràpid.
  7. Una vegada tingueu la massa freda donar forma a les croquetes i arrebossar amb farina, ou batut i farina de galeta.
  8. Fregir en abundant oli molt calent.


dimecres, 6 de gener de 2021

Brownie de xocolata en un pot - Reis 2021

 


Aquests any tot és complicat i els Reis d'Orient dels CriJoArMaEl no han pogut organitzar el ja tradicional joc de cada any, així que aquesta vegada ens hem decidit per fer un repte culinari.
Com a regal cadascú rebrà els ingredients, un motlle, un davantal i una espàtula per poder preparar aquest brownie, i després cadascú a casa seva, quan en tingui ganes, el prepara i envia foto a la xarxa. A veure si ho aconseguim.



L'any passat a l'escola es va fer un berenar solidari i els nens de 2n van preparar pots de vidre amb els ingredients per a fer un brownie, la idea em va semblar molt original i l'he trobat adequada per aquests reis confinats. La recepta l'he tret del blog Ensucrat.


Ingredients:

En el pot:

  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de gotes de xocolata
  • 50 gr de farina
  • 1 cullerada generosa de cacau
  • 2 cullerades generoses de nous
Cal afegir:
  • 100 gr de mantega
  • 100 gr de xocolata negra de cobertura
  • 2 ous
Preparació:
  1. En el microones fondre la xocolata de cobertura amb la mantega. (a baixa potència i poc a poc per evitar cremar la xocolata).
  2. Posar la xocolata i la mantega en un bol i afegir-hi tot el contingut del pot i ho barregem.
  3. A continuació afegir-hi els dos ous i remenar fins que quedi tot ben incorporat.
  4. Untar el motlle amb mantega per evitar que el pastís s'hi enganxi i abocar-hi la massa.
  5. Coure al forn, preescalfat per dalt i baix a 180º, durant uns 20 minuts. Abans d'apagar el forn punxeu amb un escuradents per comprovar si està prou cuit.