Assortit de cassoletes - Feliç 2022!!!

 

Amb aquest assortit de cassoletes els CriJoArEl hem acomiadat l'any 2021 i donem la benvinguda al 2022.

Lluny queden els sopars de Cap d'any què fèiem a casa o a Vilassar, amb el Covid ho hem reduït només a la nostra bombolla, però tot i això el sopar ha estat de luxe.

Ara anirem a dalt de la Muntanya Pelada o Turó del Carmel a fer les campanades, aire lliure, mascareta i distància, però així podrem estar acompanyats quan comenci l'any.

Les cassoletes són:

• De crema de formatge i salmó
• De codony i formatge de cabra
• De poma caramel·litzada i botifarra negra
• De crema de formatge i verduretes

Ingredients per les de verduretes i formatge:

• crema de formatge
• pebrot verd
• pebrot vermell
• ceba tendre
• tomàquet de pera
• cassoletes

Preparació:

1. Tallar els pebrots i la ceba ben petitona. Amb una mica de cada n'hi haurà prou.
2. Pelar i treure les llavors al tomàquet, tallar-lo ben petitó i afegir-ho a la resta de verdures.
3. Amanir amb oli i sal i reservar.
4. Emplenar les cassoletes amb la crema de formatge i posar a escalfar al forn a 180º. Entre 5 i 10 minuts.
5. Treure del forn i cobrir amb les verduretes i servir al moment.

Torradetes amb sobrassada, mel i ou de guatlla

 

Aquest Sant Esteve hem tingut una baixa d'última hora per positiu de COVID, però per sort es troba bé i només la ràbia d'haver-se de confinar i fer tots els àpats de Nadal tancat a casa tot sol.

Com cada any per Sant Esteve preparo un bon aperitiu i després faig l'arròs del gall, que aquest any m'he deixat de posar sal i ha quedat una mica "soso".  

Com a aperitiu he fet cassoletes de formatge i verduretes, culleretes de poma caramel·litzada i botifarra negra, bastonets de pernil i formatge, pop a feira, triangles cruixents de bolonyesa i aquestes torradetes amb sobrassada, mel i ou de guatlla. Aquí us deixo una mostra.

Em va agradar molt la combinació de colors, amb les estovalles i pissarres negres feia molt bonic.

Les tapes boníssimes totes, no us sabria dir quina em va agradar més. Intentaré pujar-les totes durant aquests dies.

Pel que fa a les torradetes de sobrassada, la recepta és del blog Pa amb vi i sucre, és una mica entretingut coure els ous, però es pot deixat tot preparat i a l'últim moment només cal posar-ho 5 minuts al forn. 

Ingredients: (per cada torradeta)

• 1 llesca de pa
• 1 ou de guatlla
• mel
• oli

Preparació:

1. Primer cal fer els ous poche. Per cadascun cal posar un trosset de film transparent dins d'un got, untar amb un rajolí d'oli i abocar-hi l'ou sense la closca. Si teniu tisores per ous de guatlla molt millor. Una mica de sal i fer un paquetet. Al final poso fotos del procés.
2. Una vegada tingueu els paquetets posar-los a bullir 40 segons. Deixar refredar i retirar el film.
3. En una safata de forn posar-hi les llesques de pa, un tall de sobrassada, una mica de mel i l'ou.
4. Escalfar al forn a 180º uns 5 minuts o fins que veieu que la sobrassada comença a desfer-se.

Avets dolços - Bon Nadal

Amb aquests avets els CriJoArMaEl us desitgem un Nadal ben dolç!!!!

Amb permís de la Covid intentarem celebrar aquest Nadal de la millor manera possible. Tot i que a dia d'avui encara no sé quants serem a casa, la nevera està plena perquè demà comencin a bullir les olles.

Per anar ambientant el Nadal avui amb l'Èlia hem preparat aquests avets. Hem fet la versió dolça i la salada. Us he de dir que els meus fills ho han criticat tot, però jo els trobo molt bonics.

Com podeu imaginar fer aquests avets és molt senzill, tenen una base de pa de motlle i llavors només cal posar-hi una mica d'imaginació per decorar-los com més us agradi.

Avets dolços: crema de xocolata, toppings i micado de xocolata.

Avets salats: crema de formatge, formatge gouda, cheddar, xerry, orenga i bastonet. 

Preparació:

• Tallar el pa de motlle en forma de triangle.
• Untar una base amb xocolata, crema, formatge, maionesa, paté..... El que més us agradi
• Col·locar a sobre una altra base de pa i untar també.
• Entre els dos triangles ficar el tronc (micado, bastonet, ...)
• Decorar al vostre gust (toppings, formatge, olives, tomaquet, orenga....)

Cassoleta de poma caramel·litzada i botifarra negra

 

Dissabte l'Arnau va fer el seu primer concert a Barcelona, a Can Carol. Rodejat de molts amics i acompanyat del Martí i de l'Iker, les seves cançons, que donen una volta a la seva vida, van sonar de primera. Enhorabona Arnau, ets el meu cantautor preferit!!!!

Aquí us deixo un petit tast del concert, justament de la cançó que em dedica a mi.

Acabat el concert els Ribera, Marí i Solà estaven convidats a sopar a casa. La idea era fer un pa amb tomàquet i embotit però em va saber greu i vaig preparar també algunes tapes per pica, entre elles aquestes cassoletes que van quedar de luxe.

La recepta és de Mi gran diversión.

Ingredients: (les mides les he fet una mica improvisades)

• cassoletes
• pinyons
• 1 poma golden
• botifarra negra
• 1 ceba petita
• mantega

Preparació:

1. A una paella calenta i sense gens d'oli posar-hi els pinyons perquè es torrin una miqueta. Vigileu i aneu remenant no sigui que es cremin. Reservar.
2. Pelar i tallar la poma a dauets ben petitons. Posar una mica de mantega a una paella i caramel·litzar la poma i reservar.
3. Posar una rajolí d'oli a la paella i coure la ceba tallada ben petitona.
4. Afegir-hi la botifarra sense pell i desfer-la amb l'ajut d'una forquilla.
5. Ja podem muntar les cassoletes: una base de poma, la botifarra i per acabar decorar amb els pinyons.

Pop a feira

 

Avui hem celebrat els Reis 2020, no m'equivoco, Reis 2020. Els que em seguiu ja sabeu que últimament els Reis a casa porten un dinar i un joc de room escape pel fills i fillols, l'any 2020 havíem de fer-ho el 29 de març, i la pandèmia ho va tirar tot per terra, justament aquell dia estàvem tancats a casa sense poder sortir, un veritable room escape que es va anar allargant moltes i moltes hores.

Avui, tot i haver d'anar amb mascareta hem pogut competir de nou, els Pescanova contra els Grumets. Tot i la derrota del meu equip ens ho hem passat molt bé.

 

Per dinar he fet un aperitiu molt complert, lasanya de bolets i dos braços de gitano, un de nata i gerds i l'altre de trufa. Hem quedat tan tips que sort de la caminada de després fins a Rombo Code que ha anat bé per pair.

Entre les moltes coses que he fet hi havia aquest pop a feira per recordar les vacances d'aquest estiu a Galícia. 

El pop l'he comprat cuit i envasat al buit.

Ingredients:

• Pota de pop cuita
• Pebre vermell dolç
• Pebre vermell picant
• Fulla llorer
• Boletes de pebre
• Oli d'oliva
• Sal gruixuda

Preparació:

1. Posar aigua a bullir amb una fulla de llorer, sal i boletes de pebre. Jo avui he afegit una mica de julivert.
2. Quan arrenqui el bull posar-hi el pop i deixar-lo entre 5 i 7 minuts, tot depèn de la mida de la pota.
3. Retirar de l'aigua, tallar a rodanxes.
4. En el plat on es vagi a servir posar-hi oli i pebre dolç, a sobre col·locar-hi les rodanxes de pop.
5. Amanir amb abundant pebre vermell dolç i picant, sal gruixuda i oli d'oliva.

Pastís de formatge i pinya

 

Diumenge em va tocar a mi bufar les espelmes, tot un luxe que l'aniversari caigui en diumenge i l'endemà sigui festa, ja que dona per preparar, celebrar i descansar.

Estar clar que l'edat ja m'està afectant, estava convençuda que en feia 58, i d'un dia per l'altre he rejovenit i he tirat enrere en el temps, resulta que només en tenia 56. Així que alegria per fer-ne 57 i haver guanyat un any a la història.

Com a celebració un dinar amb els fills a casa, amb un bon aperitiu i uns canelons de ceps i foie boníssims, i tarda de jocs de taula.

Un dels meus problemes amb els aniversari i celebracions és buscar una recepta de pastís nova per poder-la penjar al blog. A dia d'avui ja tinc més de 200 receptes de pastissos publicades!!!

Acontentar a tota la família és complicat, un que no vol cítrics, l'altre que tot ho troba "mazacote", jo que vull que sigui fàcil de fer.... No us podeu arribar a imaginar les hores de buscar i buscar fins a trobar el que em sembla més adequat per a cada ocasió.

Aquesta vegada vaig anar a parar al fantàstic blog Anna, històries a la cuina i després de tantejar diferents propostes em vaig decidir per aquesta combinació de pinya i formatge. 

El pastís no va triomfar, però he de reconèixer que l'endemà que estava fresquet de la nevera estava molt bo.

Ingredients:

• 1 base de pasta brisa
• 2 ous grossos
• 50 gr de sucre
• 250 gr de formatge batut
• 200 gr de pinya en suc

Preparació:

1. Cobrir un motlle d'uns 15 cm amb la pasta brisa deixant el paper de forn on ve embolicada.
2. Punxar la base perquè no s'infli al moment de coure i prémer els laterals contra les parets del motlle.
3. Batre els ous amb el sucre.
4. Afegir el formatge batut, si no és batut batre'l abans amb una forquilla:
5. Batre-ho tot junt fins tenir una massa homogènia.
6. Escórrer i tallar la pinya a trossets, important que quedi ben escorreguda, jo la vaig secar amb paper de cuina.
7. Afegir la pinya a la barreja anterior i abocar dins el motlle.
8. Coure al forn, preescalfat a 180 º, durant 40-45 minuts. Al punxar amb un escuradents ha de sortir sec
9. Abans de retirar del forn, deixar reposar 10 minuts amb el forn apagat i la porta oberta.
10. Deixar reposar sobre una reixa.
11. Servir fred de nevera.

Pastís de galetes de tres xocolates

 

Diumenge vam celebrar el sant de l'Arnau, en realitat és el 10 de febrer, però com que va néixer aquest mes nosaltres ho fem per sant Arnold, el dia 23 d'octubre.

Moltes felicitats Arnau!!!

Com ja he explicat vàries vegades a casa nostra el menú del sant o de l'aniversari l'escull l'homenatjat. Aquesta vegada a l'Arnau li va costar molt de decidir-se, però finalment vam tornar a repetir els fideus a la cassola de cada any, però aquesta vegada havien de portar salsitxes, cansalada, botifarra negra i bolets.

De postres vaig fer aquest pastís, ideal pels amants de la xocolata, en honor a la meva mare, xocolata addicte i que justament diumenge feia 20 anys que va morir. Una bonica manera de recordar-la.

Aquest pastís és molt fàcil de fer i no necessita forn. La recepta l'he tret de Bocatus.

Ingredients:

• galetes rectangulars (dependrà de la mida del motlle, jo he fet servir una mica més d'un paquet)
• 200 gr de xocolata negra
• 200 gr de xocolata amb llet
• 200 gr de xocolata blanca
• 600 gr de formatge d'untar
• llet per remullar les galetes

Per a la cobertura:

• 100 gr de xocolata negra
• 10 gr de mantega
• un rajolí de llet

Preparació:

1. Primer de tot cal fondre les xocolates. Per això trossejar-les cadascuna en un bol diferent i fondre-les al microones, a baixa temperatura i pocs segons vigilant que no es cremin.
2. Deixar temperar una mica les xocolates foses.
3. Mentrestant batre el formatge d'untar fins que estigui ben cremós.
4. Repartir el formatge amb les diferents xocolates, 200 gr per cadascuna, i barrejar fins que quedi una crema.
5. Folrar un motlle rectangular amb film transparent i cobrir tota la base amb galetes remullades amb llet. Aneu mullant una a una i col·locant al motlle, que no quedin molt humides ja que sinó es desfarien. Si cal partiu alguna galeta perquè la base quedi ben coberta.
6. A continuació feu una capa amb tota la crema de xocolata blanca vigilant que quedi ben repartida i alliseu-la.
7. Sobre de la crema de xocolata blanca feu una altra capa de galetes remullades amb llet.
8. A continuació cobriu amb la crema de xocolata amb llet.
9. Torneu a fer capa de galetes.
10. Repartim la crema de xocolata negra i acabem amb una capa de galetes, en aquest cas sense remullar.
11. Tapar amb film i reservar a la nevera d'un dia per l'altre.
12. Per fer la cobertura barrejar la xocolata amb la mantega i la llet i fondre al microones.
13. Desemmotllar el pastís i cobrir amb la xocolata fosa. Decorar com més us agradi.

NOTA: si mentre esteu preparant el pastís les cremes estan molt dures les podeu posar uns segons al microones i ja les podreu treballar millor.

Bunyols de patata i formatge

 

Des d'ahir que el Marcel ja és ARQUITECTE, i n'estic molt orgullosa.

Aquell nen que deia que no calia saber llegir, que cada dia muntava un drama perquè havia de llegir una pàgina d'un llibre, les hores passades ajudant a estudiar història i a resoldre problemes de matemàtiques.... ara és un senyor arquitecte.

I aquí el teniu, amb la seva companya Mireia celebrant que tots dos han aprovat el màster habilitant!!!!

Ahir va venir a sopar a casa i ho vam celebrar amb un sopar una mica improvisat. Per fer una mica festa vaig preparar aquests bunyols de patata i formatge blau d'una recepta de Bonpreu, que des de l'agost la porto al bolso. Com a presentació he fet una piràmide en honor a l'arquitectura, jejejeje!!!!

Ingredients:

• 500 gr de patates
• 150 gr de formatge blau
• 30 gr de mantega
• 1 cullerada de nata líquida
• 2 ous
• pa ratllat
• farina
• sal i pebre

Preparació:

1. Pelar les patates, tallar-les a bocins regulars i coure-les en aigua salada bullint, durant 20 minuts.
2. Escorre-les, salpebrar i aixafar junt amb la mantega i la nata líquida.
3. Tallar el formatge blau a daus regulars i envoltar-los amb el puré de patata tot fent una bola.
4. Arrebossar les boles amb farina, ou i pa ratllat i deixar-les a la nevera fins a l'hora de fregir.
5. Fregir amb abundant oli ben calent fins que quedin daurades.

Risotto de sobrassada

 

Avui fa 30 anys que ens vam casar, no tenia previst fer cap celebració, ja que al caure en un dia de cada dia tot és més complicat, però a mig matí m'ha arribat un ram de 30 roses que m'ha emocionat i fet recuperar una foto de fa 30 anys. Mare meva, que joves què erem i que bé que ens ho vam passar aquell dia!!!

El menú d'avui era pràctic i ràpid, espàrrecs de pot i llom a la planxa, però quan he anat a la cuina he pensat que potser era trist i que 30 anys mereixien alguna cosa diferent. Eren casi les 3 i no tenia molt temps per perdre, però com vaig dir al Jordi abans de casar-nos amb 4 coses puc fer un menú de festa, i en poc més de 20 minuts he tingut llest aquest improvisat risotto de sobrassada que ens ha entusiasmat.

Ingredients (per 2 persones):

• 200 gr d'arròs
• 1 ceba
• 2 rodanxes de sobrassada
• 1 gotet de vi blanc
• 1 l de brou
• 1 nou de mantega
• formatge parmesà ratllat
• oli d'oliva

Preparació:

1. Pelar i tallar la ceba ben menuda.
2. A la cassola on hem de fer l'arròs coure la ceba amb una mica d'oli.
3. Mentrestant posar a escalfar el brou en un altre pot.
4. Quan la ceba estigui transparent afegir-hi la sobrassada i deixar que es fongui lleugerament.
5. Afegir l'arròs, coure un parell de minuts mentre anem remenant,
6. Afegir-hi el vi blanc i deixar que s'evapori l'alcohol.
7. Anar afegint el brou de mica en mica, a mesura que se'l vagi bevent, sense deixar de remenar.
8. Després de 15 minuts retirar del foc, afegir la mantega i quan s'hagi fos incorporar el formatge ratllat.
9. Deixar reposar un parell de minuts i ja es pot emplatar. 

Iogurt amb coulís de maduixa - Diada 2021

 

Els CriJoArMaEl desitgem una diada ben dolça. Endavant!!!!!

Iogurt amb coulís de maduixa, una bona manera de començar el dia.

Pastís de formatge de La Viña

 

Avui l'Èlia fa 13 anys, està d'acampada amb el Cau fins diumenge i per tant ahir a la nit vem fer la celebració. El menú tot era a base de formatges: nachos amb crema de cheddar, macarrons amb formatge i un pastís de formatge. Com podeu veure la nena és una mica obsessiva amb el formatge.

Com cada any m'agrada fer un pastís original, ja n'havia trobat un de xocolata blanca que tenia molt bona pinta, però ella es va encaparrar en un pastís de formatge, i tant va insistir que al final vaig claudicar. 

Feia molt temps que tenia pendent fer aquesta recepta, el típic pastís de formatge del restaurant de La Viña de Sant Sebastià, jo he fet servir aquestes mesures. Una recepta molt senzilla i un pastís boníssim, però la imatge no és la més bonica per un pastís d'aniversari, i si a més no s'és previsor i la foto es fa quan ja està el plat a taula, menys que menys.

Per sort, el més important era la valoració de la protagonista, i per la cara ja està tot dit.

La recepta que vaig fer era per un motlle de 20 cm de diàmetre i el meu era de 24, per això m'ha quedat massa baix.

Ingredients:

• 600 gr de formatge d'untar
• 4 ous
• 300 ml de nata per muntar
• 180 gr de sucre
• 1 cullerada sopera de farina de blat de moro

Preparació:

1. Amb unes barnilles elèctriques o un batedor manual, batre el formatge fins que quedi ben fi.
2. Afegir-hi el sucre i continuar batent.
3. Incorporar els ous un a un mentre se segueix batent.
4. Ara toca afegir-hi la farina, anar remenant fins que quedi ben incorporada.
5. Per acabar afegir la nata i integrar-la amb tota la mescla.
6. Folrar un motlle de 20 cm, dels desmuntables, amb paper de forn mullat.
7. Abocar la mescla al motlle i coure al forn, preescalfat a 200º, durant 40 minuts.
8. Apagar el forn i deixar refredar a dins amb la porta oberta una estona.
9. Esperar 4 o 5 hores abans de desemmotllar.

Tomàquets farcits d'arròs

 

Avui és el meu últim dia de vacances i que millor que acabar-les amb una mica d'humor. Per dinar he fet aquests tomàquets que vaig collir directament de l'hort de la Irene de Camallera, impressionant l'olor que fan i que bons que són. No us podeu imaginar la il·lusió que em fa poder anar de bon matí a l'hort i passejar entre les tomaqueres tot escollint els que més m'agraden. 

Aquesta vegada els he farcit d'amanida d'arròs, aquí us poso tal i com ho he fet jo, però de ben segur que hi ha moltes més opcions boníssimes.

Ingredients: (no poso mides)

• tomàquets per farcir
• arròs
• tonyina
• barretes de cranc
• olives
• enciam
• maionesa
• formatge per fer la boca

Preparació:

1. Buidar els tomàquets, reservar el que traieu de l'interior per afegir al farcit, salar i reservar a la nevera cap per avall perquè vagi traient la mica d'aigua que hagi quedat.
2. A part bullir l'arròs i deixar refredar. Poseu una mica d'oli perquè quedi més solt.
3. Quan estigui fred afegir la tonyina, restes de tomàquet, cranc tallat a rodanxetes, les olives tallades i l'enciam ben petitó. Això és el que tenia per casa.
4. Afegir la maionesa o salsa rosa o senzillament una mica d'oli i reserveu a la nevera.
5. Quan ja sigui l'hora de menjar omplir els tomàquets amb l'amanida d'arròs i decorar amb les olives i el formatge.

Mini carlotes de mousse de llimona amb maduixes

 

En el moment menys esperat la vida fa un gir i tot allò que tens planejat se'n va en orris. Això és el que ens va passar ahir al vespre quan estàvem tranquil·lament a dalt de la Muntanya Pelada esperant que sortís la lluna plena. Ens avisen del Cau que s'ha detectat un positiu per covid al campament de l'Èlia i que cal anar-los a buscar a Unarre l'endemà al matí!!!! Em va costar molt creure-m'ho, portaven una setmana de campaments i ja donàvem per fet que havíem superat els dies més complicats, però mai es pot dir blat si no és al sac i ben lligat.

El nostre cap de setmana era tranquil, anàvem a Castellcir i a sopar a Castellterçol, jo era l'encarregada dels postres i abans de fer l'excursió cap a la Pelada ho tenia tot preparat a la nevera. Amb el retorn dels Ràngers tot canviava, cap de setmana i sopar cancel·lat, excursió cap a Unarre i començar amb els testos i les PCR. Per sort l'Èlia està immunitzada i ens hem lliurat del confinament.

El sopar amb els amics ha quedat reduït a una pizza tots tres a casa i postres de luxe que demà podrem tornar a repetir.

La recepta és del blog de  La cuina de casa, fàcil i molt refrescant per l'estiu.

Ingredients: entre 4 i 6 persones, tot depèn d'on la serviu

• 300 ml de nata per muntar
• 120 ml de suc de llimona
• 225 gr de llet condensada
• confitura de maduixes
• melindros i maduixes per decorar

Preparació:

1. Muntar la nata. Recordar que cal que estigui ben freda per muntar-la.
2. A part barrejar la llet condensada amb el suc de llimona.
3. Afegir-hi la nata i remenar amb moviment suaus evitant que s'abaixi.
4. Posar en una màniga pastissera i reservar a la nevera un mínim de 4 hores.
5. Preparar les copes amb la mousse, per sobre la melmelada de maduixa i decorar.

Sèpia amb macarrons

 

A mi de sempre m'ha agradat molt escoltar la ràdio, segurament per herència de la meva mare. Quan treballo intento escoltar el Món a RAC1, tot i que les constants trucades i videoconferències m'ho impedeixen la majoria dels dies. Dijous va ser un dia tranquil i vaig poder gaudir de la secció de Fermí Puig, Pilota a l'olla, que va explicar aquesta recepta tan fàcil de fer i bona. La gràcia es que tot es posa a la cassola i sense fer res es va cuinant.

No sé si l'apareça és la que ha de quedar, però a nosaltres ens ha agradat molt.

Ingredients: (jo ho he fet per 2 persones)

• 1 sèpia
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba grossa
• tomàquets xerri
• 2 grans d'all
• 2 fulles de llorer
• 1 got de vi blanc
• un bon raig d'oli
• 200 gr de macarrons
• sal i pebre

Preparació:

1. En una cassola posar-hi la sèpia tallada a dauets petits, les verdures tallades petitones, els xerris, els alls, el llorer, el vi blanc, salpebrar i un bon raig d'oli d'oliva. Coure tapat durant 45 minuts a foc mig.
2. A continuació afegir-hi els macarrons, si cal es s'hi pot posar un parell de dits d'aigua, remenar i coure tapat el temps que indiqui el paquet de la pasta.

Pasta amb xampinyons i parmesà

 

Avui hem fet un homenatge a Itàlia després que hagi passat a la final de l'Eurocopa derrotant a la selecció espanyola, jejejeje!!!

La recepta no sé si ve d'Itàlia però us asseguro que estava boníssim i no té gaires complicacions. Jo ho he tret de Factor gastronòmic i m'agrada perquè no es fa amb crema de llet. Segur que aquest plat el repetiré altres vegades.

Ingredients (4 persones):

• 400 gr de pasta
• 300 gr de xampinyons
• 2 grans d'all
• 100 gr de formatge parmesà ratllat
• 2 cullerades de mantega
• pebre
• sal
• oli

Preparació:

1. Netejar i tallar els xampinyons.
2. En una cassola on després hi puguem afegir la pasta, saltejar els xampinyons amb un raig d'oli.
3. Quan pràcticament estiguin cuits afegir-hi els alls tallats ben menuts, salpebrar, remenar-ho tot i deixar coure un parell de minuts. Compte que l'all es crema de seguida.
4. Reservar 3 xampinyons per persona per decorar els plats, la resta triturar-los amb un batedor, us quedarà una homogènia. Afegir-hi la mitat del formatge i remenar-ho tot amb una cullera.
5. Posar a bullir la pasta amb abundant aigua amb sal el temps que calgui. Escórrer i reservar l'aigua de bullir.
6. A la cassola on hem saltejat els xampinyons desfer la mantega, i afegir-hi la pasta escorreguda.
7. A continuació posar-hi la barreja de bolets triturats i remenar bé. 
8. Poc a poc incorporar aigua de la cocció de la pasta per lligar la salsa.
9. Servir amb la resta de formatge parmesà i els bolets que haurem reservat.

Iogurt amb poma caramel·litzada

 

Dimecres passat vam celebrar el sant del Marcel i la seva emancipació el dia següent que ens va fer fàcil el regal: llençols, gots, coixins.... i també el menú, ja que només va dir que volia Llom amb raïm i most. Amb la calor que fa havia de buscar unes postres fresquetes i que no calgués engegar el forn; al blog una receta un recuerdo hi vaig trobar aquests gotets que complien tots els requisits i que van triomfar.

Us recomano aquests gotets per molts motius: fàcil i ràpids de fer, ideals per portar en un àpat "yo pongo", en època de covid cadascú té el seu gotet i no hi ha contacte..... vaja, que no hi ha excusa.

La recepta original diu que és per a 4 persones, jo l'he allargada a 5 i n'hi havia suficient, i si ho serviu en gotets més petits podeu arribar a fer-ne 10.

Porta una base de galetes maria triturades, jo ho he fet amb maries de xocolata i ha quedat molt bo. 

Pel que fa a la poma caramel·litzada, la recepta original diu quatre pomes, jo crec que amb dues n'hi ha prou, a mi me'n va sobrar molta que la vaig aprofitar per acompanyar un pollastre a la planxa.

Ingredients:

• 100 gr de galetes maria (jo de xocolata)
• 4 iogurts naturals sense sucre
• 2 pomes golden o reineta (la recepta original diu 4)
• el suc de 1/2 llima
• el suc de 1/2 taronja
• 40 gr de sucre moré
• 60 gr de mantega
• gotes d'essència de vainilla

Preparació:

1. Primer de tot preparar la poma caramel·litzada, per això pelar les pomes i tallar-les a dauets petitons. Barrejar amb el suc de mitja llima i mitja taronja. En una paella desfer la mantega, afegir-hi la poma i la mitat del sucre, deixar que caramel·litzi. Retirar i deixar refredar.
2. Triturar les galetes i cobrir el fons dels gots.
3. Batre els iogurts (amb un batedor manual o barnilles elèctriques) junt amb la meitat del sucre i unes gotes d'essència de vainilla. Repartir la mescla entre els diferents gotets i reservar a la nevera.
4. Decorar els gotets amb la poma caramel·litzada i amb una mica de ratlladura de pell de llima.

Pastís de nata i fruites

 

Amb aquest pastís tan acolorit hem celebrat els 54 anys del Jordi. Molts anys si mires enrere però no suficients per aconseguir la vacuna de la covid!!!

Avui tot m'ha sortit malament: he cremat uns ous durs, el pastís se m'ha enganxat al congelador, la nata relliscava pels laterals i quan he anat a comprar les espelmes que feia dies que tenia vistes no tenien cap 4.  Sort que al final tot ha tingut solució i el pastís ha quedat prou digne i mooolt bo. Només ha tingut una crítica, massa gran!!!

La recepta l'he tret de youtube, Disfrutando de la cocina, a l'enllaç podeu veure el vídeo. No és complicat però una mica entretingut.

Ingredients:

Pel pa de pessic:

• 6 ous
• 180 gr de sucre
• 30 ml de llet
• 3/4 de culleradeta d'essència de vainilla
• 1/2 culleradeta de llevat tipus Royal
• 180 gr de farina tamisada
• 40 gr de mantega

Per la nata:

• 600 ml de nata per muntar
• 60 gr de sucre de llustre

Per la crema:

• 2 ous
• 10 gr de maizena
• 140 gr de sucre
• 60 ml d'aigua

Per l'almívar:

• 80 gr de sucre
• 80 ml d'aigua
• gotes d'essència de vainilla

Fruita variada per decorar: en el meu cas he posat pinya, maduixes, nespres, nabius i una mica de menta.

Preparació:

Pa de pessic:

1. Separar les clares dels rovells.
2. Fondre la mantega al microones i reservar.
3. Muntar les clares junt amb el sucre a punt de neu.
4. Afegir-hi els rovells i batre fins que estigui tot integrat.
5. Afegir l'essència de vainilla, la llet i la farina tamisada amb el llevat. Remenar suaument amb moviments envolvents fins que quedi una mescla homogènia.
6. Acabar afegint la mantega i remenar.
7. Abocar la mescla en un motlle desmuntable de 26 cm i untat amb mantega.
8. Coure al forn, pre-escalfat a 170º, durant 25- 30 minuts. Provar que estigui cuit amb un escuradents.
9. Deixar refredar.

Nata:

1. Muntar la nata, important que estigui ben freda. Quan comenci a muntar anar afegint el sucre de llustre.
2. Una vegada estigui muntada reservar una petita part en una mànega pastissera per decorar el pastís.

Almívar:

1. En un cassó posar el sucre, l'aigua i les gotes d'essència de vainilla. 
2. Bullir a foc fort durant 5 minuts. Al treure del foc si voleu podeu posar unes gotes de conyac.
3. Deixar refredar.

Crema:

1. Batre els ous i colar.
2. En un cassó posar els ous colats i l'aigua, remenar.
3. Afegir-hi la maizena i remenar.
4. Afegir-hi el sucre i remenar.
5. Posar al foc sense deixar de remenar i fins que espesseixi (jo crec que ho vaig treure abans d'hora).
6. Deixar refredar a sobre del marbre tot remenant.

Muntatge del pastís:

1. Obrir el pa de pessic en 2 o 3 parts.
2. Si teniu un aro per pastissos va molt bé (mireu el vídeo de youtube ). Poseu la base del pa de pessic.
3. Amb un pinzell empapeu amb una mica d'almívar.
4. A continuació poseu una bona capa de nata.
5. Tapeu amb l'altra- part del pa de pessic.
6. Torneu a pinzellar la superfície amb almívar.
7. Cobrir la superfície amb una capa de crema.
8. Repartir una mica de sucre moré (o no) i cremar amb un bufador o un cremador.
9. Reservar a la nevera.
10. A última hora treure l'aro, decorar amb la nata i la fruita variada que un vingui de gust. 

Mona de brioix "Cristina"

 

Aquest any les mones les he fet de brioix, amb una massa anomenada Cristina. Segons he llegit aquestes eren les tradicionals i tenien tants ous durs com anys tenia el fillol o la fillola. En el meu cas no podia posar tants ous, ja que amb 27 i 19 anys la mona no donava per tant, així que n'he posat un de simbòlic. 

La recepta és del blog de La cuina de l'Olga, i en el meu cas l'he farcit i decorat amb xocolata, ja que em costa una mona sense xocolata. El resultat un brioix molt flonjo que ena ha agradat molt. 

Amb aquesta recepta he fet dues mones petites.

Ingredients:

• 120 ml de llet
• 60 ml d'oli de gira-sol
• 1 ou + un altre per pintar
• 50 gr de sucre
• 25 gr de llevat premsat
• 300 gr de farina de força
• un pessic de sal
• xocolata de cobertura per farcir i per decorar (ho podeu fer amb crema, cabell d'àngel...)
• ous durs

Preparació:

1. A la thermomix posar-hi la llet, l'oli, l'ou, el sucre i el llevat i programar 10 segons a velocitat 4.
2. Afegir-hi la farina i un pessic de sal i programar 15 segons a velocitat 6.
3. Amassar 3 minuts i deixar reposar dins del got fins que la massa dobli el volum. Jo ho he tingut una hora.
4. Abaixar amb l'espàtula la massa i amassar 2 minuts.
5. Treure la massa de la thermomix i donar forma de tortell (podeu untar-vos les mans amb una mica d'oli perquè no s'enganxi tant.
6. Ara és quan es pot farcir, en el meu cas he posat preses de xocolata.
7. Col·locar els ous durs, pintar amb ou batut i deixar reposar fins que dobli el volum una altra vegada (en el meu cas uns 45 minuts).
8. Coure al forn, pre-escalfat, durant 10-15 minuts2.
9. Deixar refredar i decorar al gust, en el meu fas he fos xocolata de cobertura i l'he tirat per sobre.

 

Farcellets de col amb carn i bolets

 

Avui era un diumenge tranquil·let, sense fills ni activitats, així que hem decidit anar a comprar floretes i omplir les jardineres de primavera que ja tocava. Mentre en Jordi feia de jardiner jo he anat a preparar el dinar, tenia una col que feia dies que esperava entrar a l'olla, començo a netejar-la per fer-la bullida amb patates i de cop i volta se m'ha girat la pinça i he pensat que podia fer farcelletes. Sincerament no entenc d'on ha sortit la idea, només recordo haver-ne menjat una vegada que en va fer la meva mare i ni tan sols sé si em van agradar. 

He començat a buscar receptes i de seguida m'ha agradat la proposta d'Els fogons de Can Sibina, no semblava complicada però no podia perdre temps, ja que eren les 13h i abans calia anar a comprar carn picada. Així que en un pim pam m'he calçat per anar al súper i a cuinar a contrarellotge. A les 14.30 tenia els farcellets a taula amb un resultat espectacular. De ben segur que hi repetiré un altre dia.

Ingredients:

• 1 col o 12 fulles de col
• 400 gr de carn picada meitat porc meitat vedella
• 1 ou
• 1 llesca de pa del dia anterior o una de pa de motlle
• un rajolí de llet
• 5-6 xampinyons
• 1 ceba
• 400 gr de tomàquet triturat
• 1 got de vi ranci
• farina 
• un grapat d'ametlles
• sal i pebre
• oli

Preparació:

1. Netejar les fulles de col i bullir-les durant 5 minuts en aigua amb sal. Deixar-les assecar sobre d'un drap de cuina net.
2. En un bol posar a estovar el pa amb l'ou batut i el rajolí de llet.
3. Quan el pa ja estigui tou afegir-hi la carn picada, els bolets trossejats, sal i pebre. Amassar tota la barreja fins que quedi ben remenat.
4. Una vegada tinguem les fulles seques, treure'ls-hi la tija central, posar al centre una cullerada de la massa de carn i embolicar com si féssim paquetets.
5. Arrebossar amb farina i fregir amb oli fins que estiguin rossos i reservar.
6. Tallar la ceba ben petitona i posar-la a sofregir amb una mica d'oli.
7. Quan la ceba agafi color afegir-hi el tomàquet, salpebrar i deixar que cogui.
8. Afegir al sofregir un got de vi ranci i deixar evaporar l'alcohol.
9. Posar un dit d'aigua a la cassola i afegir-hi els farcellets que teníem reservats. Deixar coure uns 15 minuts.
10. Fer una picada amb les ametlles i abocar-la a la cassola. Acabar de coures 5 minuts i rectificar si cal de sal.

Lluç a la romana

 

Si a casa pregunto què volen de peix hi ha unanimitat, "barritas Pescanova"!!!! No us podeu arribar a imaginar la ràbia que em fa, jo que m'esforço a cuinar el peix de diferents maneres però ells troben més bones aquestes barretes congelades de peix premsat!!!

Ahir per sopar vaig preparar aquest lluç a la romana que estava boníssim, i diguin el que diguin els meus fills incomparable amb una barreta congelada. Està clar que no tenen paladar, el proper dia peix bullit!!!!!

Ingredients:

• lloms de lluç sense espines
• 2 ous
• farina
• oli per fregir

Preparació:

1. Tallar el lluç a porcions al vostre gust i salar.
2. Posar a escalfar l'oli per fregir.
3. Enfarinar el peix.
4. Passar per ou.
5. Fregir amb l'oli ben calent.
6. Posar sobre paper de cuina perquè deixi l'oli sobrant.
7. Jo el vaig servir acompanyat de samfaina.

Tartaleta de foie i pera

 

Avui en Marcel fa 25 anys, o un quart de segle que encara sembla més, i ahir al vespre vam celebrar-ho amb la nostra bombolla. Ja és el segon any que ho celebra amb pandèmia i esperem que sigui l'últim!!!

Per molts anys Marcel i que els moments esbojarrats sempre t'acompanyin!!!

Seguint la tradició el Marcel havia d'escollir el menú, i no se li va acudir res més que demanar un sopar "sepiós", que traduït volia dir algun plat amb sèpia. I de pastís el seu preferit, el millor del món com l'anomena, un pa de pessic de xocolata amb cobertura de xocolata.

Amb aquests dos plats no podia penjar recepta al blog, ja que totes estan repetides, així que vaig buscar alguna cosa per picar que fes festa i em va agradar la proposta de Directo al paladar de les tartaletes amb pera i foie.

Ingredients:

• 2 peres blanquilla
• 200 gr de foie
• 50 gr de sucre
• 1 got d'aigua
• 12 tartaletes petitones (jo utilitzo les del Mercadona)

Preparació:

1. Primer cal preparar la compota de pera, per això cal pelar i tallar les peres a trossos.
2. En un cassó posar les peres, el sucre i l'aigua. Coure a foc suau fins que estiguin toves.
3. Treure del foc, escorre-les i triturar amb una forquilla. Reservar.
4. Omplir cada tartaleta amb una mica de compota de pera i posar un tall de foie a sobre.
5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 1 minut.

Braç de gitano de nata i gerds

 

En Marcel quan ha vist el braç de gitano m'ha preguntat què celebràvem avui, doncs res, que és diumenge. Recordo de petita que cada diumenge el meu pare anava a la pastisseria a comprar algun pastisset, braç de gitano, tortell.... A nosaltres ens agradava acompanyar-lo i així podíem escollir. Si la memòria no em falla va arribar un moment que havíem de fer torns i només una de nosaltres podia ser l'acompanyant, ja que era l'única manera que no ens discutíssim. Els dinars de diumenge sempre acabaven amb unes postres de festa i el braç de gitano de trufa un dels més celebrats.

Doncs avui un diumenge qualsevol amb postres de festa casolans.

El pa de pessic l'he fet amb la Thermomix (Bizcocho Genovés), me n'han sortit dos, el segon l'he congelat i així un altre dia només l'hauré de farcir. Us deixo aquí enllaços a altres receptes que he fet jo i així podeu utilitzar la que més us agradi:

Braç de gitano de llimona

Braç de gitano de trufa

Ingredients:

• 150 gr de sucre
• 4 ous
• pessic de sal
• 120 gr de farina

Pel farcit i la decoració:

• nata per muntar
• sucre de llustre
• gerds
• melmelada de gerds
• xocolata fondant

Preparació:

1. Posar la papallona a la Thermomix i posar-hi els ous i el sucre. Programar 5 minuts a 37º velocitat 3 i 1/2.
2. Tornar a programar 5 minuts sense temperatura a velocitat 3 i 1/2.
3. Afegir la farina i la sal i programar 10 segons a velocitat 1 i 1/2.
4. Acabar de remenar amb una espàtula.
5. Folrar una safata de forn amb paper de forn, untar tota la base amb mantega i abocar-hi la meitat de la massa resultant. 
6. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 8 minuts.
7. Acabat de sortir del forn enrotllar amb el mateix paper de forn i deixar refredar.
8. Fer el mateix amb la resta de massa. El podeu congelar enrotllat amb el paper de forn.
9. Muntar la nata, a mig muntar afegir-hi el sucre de llustre al gust.
10. Estendre el pa de pessic i cobrir amb una capa de melmelada de gerds (o la que més us agradi), a continuació cobrir tota la superfície amb la nata muntada, col·locar gerds en línia just al lateral pel que començarem a enrotllar la base.
11. Enrotllar el pa de pessic i reservar a la nevera.
12. Fondre la xocolata al microones i amb l'ajut d'una cullera deixar regalimar la xocolata per sobre del pastís. Aprofitar que encara la xocolata no hagi pres per enganxari els gerds o el que vulgueu per decorar.

Pastís portugués de nata o pastís serradura

 

Avui hem celebrat els 27 anys de l'Arnau. Mare i fill hem pujat al cim del Tibidabo i després hem recuperat forces amb els típics fideus a la cassola, que no poden faltar en els àpats on l'Arnau escull el menú, i ha acabat bufant les espelmes amb aquest pastís de nata.

Per molts anys Arnau!!!

El pastís és molt fàcil de fer i no necessita forn, només cal ser previsor i preparar-lo el dia abans. Per la xarxa hi ha moltes receptes d'aquest pastís, jo he seguit la del canal de youtube d'Alicia recetas.

El nom de pastís serradura ve de la capa final que es fa amb amb galeta triturada.

Ingredients:

• 200 gr de galetes maria
• 100 gr de mantega
• 1 culleradeta de canyella molta
• 500 ml de nata per muntar
• 350 ml de llet condensada
• 125 ml de llet
• 8 làmines de gelatina
• 60 gr de galetes napolitanes de canyella

Preparació:

1. Folrar un motlle desmuntable amb paper vegetal. Pels laterals he posat una mica de mantega i una tira de paper vegetal i així ha anat molt bé per desemmotllar.
2. Triturar les galetes maria amb una picadora.
3. Barrejar-hi una culleradeta de canyella en pols.
4. Fondre la mantega al microones i barrejar-la amb la galeta.
5. Folrar la base del motlle amb la barreja anterior tot presionant amb una cullera. Reservar a la nevera.
6. Hidratar la gelatina amb aigua freda.
7. Muntar la nata, important que abans estigui molt freda.
8. Escalfar la llet i dissoldre-hi la gelatina ben escorreguda.
9. Barrejar la llet amb la llet condensada.
10. Anar abocant la barreja de lets a la nata muntada mentre es va batent amb les barnilles elèctriques.
11. Abocar la mescla dins del motlle i allisar la superfície.
12. Deixar a la nevera un mínim de 8 hores.
13. Triturar les galetes de canyella i cobrir tota la superfície amb una bona capa.
14. Desemmotllar, decorar i a taula!!!

Pastís de poma i formatge

 

Aquest matí hem fet esmorzar a la terrassa de Can Coll-Ubia i després caminada fins a la Font del Bacallà per cremar tot el que ens hem menjat.

Mentre ahir decidíem si quedàvem o no jo estava a l'Instagram i vaig veure la foto d'aquest pastís de formatge i poma, a primera vista se'm va fer la boca aigua, i a l'entrar al blog de cuina de la Dolors i veure que tenia els ingredients i que era fàcil de fer no m'ho vaig pensar dues vegades, ja tenia pastís per l'esmorzar o per casa si no ens vèiem amb la colla.

La foto no enganyava, el pastís està boníssim i es fa molt ràpid.

Ingredients:

• 1 poma
• 100 gr de formatge d'untar, tipus Philadelphia
• 2 ous
• 1 iogurt natural
• 100 ml de nata per muntar
• 100 gr de sucre
• 100 gr de farina
• 100 ml de llet
• mantega per untar motlle
• sucre per espolvorejar

Preparació:

1. Encendre el forn a 180º.
2. En un bol batre els ous, amb el sucre, el iogurt i la nata fins a obtenir una massa ben fina.
3. Afegir el formatge i la llet i seguir batent.
4. Incorporar-hi la farina tamisada i remenar, jo ho he fet amb les barnilles ja que si no em quedava grumollós.
5. Untar un motlle tipus plum cake amb mantega i folrar amb paper sulfuritzat, abocar-hi tota la massa i donar uns cops sobre del marbre perquè no quedin bombolles.
6. Pelar la poma i tallar a làmines primes, col·locar-les sobre de la massa fent dues capes.
7. Espolvorejar amb sucre i coure 45 minuts.
8. Treure del forn i deixar refredar abans de desemmotllar.
9. Perquè brilli es pot deshidratar una fulla de gelatina, dissoldre-la amb una mica d'aigua calenta i amb un pinzell pintar tota la superfície. També ho podeu fer diluint una mica de melmelada amb aigua i pintant la superfície.

Croquetes de biquini

 

Avui és el dia internacional de la croqueta i els CriJoArMaEl no hem deixat passar l'oportunitat de commemorar-ho amb una bona tapa de croquetes de biquini. Aquí us deixo enllaç a la història de la croqueta que explica La Vanguardia.

Jo sempre dic que les croquetes no són valorades per la feina que donen, moltes hores per preparar-les i en un pim pam ja no en queda cap.

Ja fa dies que el Marc Ribas va preparar croquetes de biquini al Cuines de TV3, i aquest matí quan buscava alguna recepta me n'he recordat. Les seves eren de formatge artesà i de pernil canari fumat, però jo les he fet amb el que tenia a casa: formatge gorgonzola i pernil dolç. Han quedat boníssimes!!!

Ingredients:

• 110 gr de mantega
• 110 gr de farina
• 300 ml de nata
• 600 ml de llet
• 100 gr de formatge gorgonzola
• 200 gr de pernil dolç
• 100 ml de brou
• 2 ous
• farina per arrebossar
• farina de galeta per arrebossar
• oli per fregir
• sal
• pebre

Preparació:

1. En una paella gran posar a coure la mantega i la farina. Deixeu que vagi coent a foc lent durant 10 minuts. Remenar de tant en tant.
2. Mentrestant posar a bullir la llet amb la nata, sal i pebre.
3. Quan arrenqui el bull afegir-hi el formatge tallat a dauets i remenar fins que es fongui.
4. Una vegada tinguem la farina cuita abocar-hi la llet amb la nata i el formatge. Coure, sense deixar de remenar, fins que la massa es desenganxi de la paella i s'espesseixi.
5. Incorporar-hi el brou i el pernil dolç tallat a dauets. Remenar-ho bé fins que quedi integrat.
6. Ara ja tenim la massa i cal deixar-la reposar un parell d'hores abans de donar forma a les croquetes. Jo la posa dins d'una màniga pastissera i així és més fàcil que totes quedin igual i més ràpid.
7. Una vegada tingueu la massa freda donar forma a les croquetes i arrebossar amb farina, ou batut i farina de galeta.
8. Fregir en abundant oli molt calent.

Brownie de xocolata en un pot - Reis 2021

 

Aquests any tot és complicat i els Reis d'Orient dels CriJoArMaEl no han pogut organitzar el ja tradicional joc de cada any, així que aquesta vegada ens hem decidit per fer un repte culinari.

Com a regal cadascú rebrà els ingredients, un motlle, un davantal i una espàtula per poder preparar aquest brownie, i després cadascú a casa seva, quan en tingui ganes, el prepara i envia foto a la xarxa. A veure si ho aconseguim.

L'any passat a l'escola es va fer un berenar solidari i els nens de 2n van preparar pots de vidre amb els ingredients per a fer un brownie, la idea em va semblar molt original i l'he trobat adequada per aquests reis confinats. La recepta l'he tret del blog Ensucrat.

Ingredients:

En el pot:

• 100 gr de sucre
• 100 gr de gotes de xocolata
• 50 gr de farina
• 1 cullerada generosa de cacau
• 2 cullerades generoses de nous

Cal afegir:

• 100 gr de mantega
• 100 gr de xocolata negra de cobertura
• 2 ous

Preparació:

1. En el microones fondre la xocolata de cobertura amb la mantega. (a baixa potència i poc a poc per evitar cremar la xocolata).
2. Posar la xocolata i la mantega en un bol i afegir-hi tot el contingut del pot i ho barregem.
3. A continuació afegir-hi els dos ous i remenar fins que quedi tot ben incorporat.
4. Untar el motlle amb mantega per evitar que el pastís s'hi enganxi i abocar-hi la massa.
5. Coure al forn, preescalfat per dalt i baix a 180º, durant uns 20 minuts. Abans d'apagar el forn punxeu amb un escuradents per comprovar si està prou cuit.