Pastís de xocolata - el millor pastís del món

 

Com us comentava en el post anterior, l'Èlia ja ha fet 18 anys. Ho vam celebrar amb una festa sorpresa amb els amics i familiars i, amb tanta feina amb els preparatius, em vaig oblidar de fer fotos dels pastissos. Aquí us deixo una ració del que ha sobrat i que ha servit per bufar les espelmes a casa.

Per molts i molts anys!!!!

Com ja us comentava anteriorment, dimecres vam fer una festa sorpresa i vam fer un recorregut per la vida de l'Èlia a partir dels seus records i tresors. Gràcies al blog he pogut recuperar la foto del pastís de cada any i, posades una rere l'altra, han acabat dibuixant tota una vida. Cada foto un record i una petita història llegida per diferents convidats: el primer jersei de quan va néixer, el fulard del cau, el dino, la samarreta de l'escola, l'agenda de l'institut, la samarreta del barça, una estelada, la pinta dels polls, pasta a la carbonara....

A part de preparar la dinàmica i tot el pica-pica, un dels protagonistes de les festes d'aniversari és el pastís, en aquest cas els pastissos, que havia de preparar a casa d'amagat de l'Èlia. Tota una tarda tancada a la cuina sense deixar entrar a l'Èlia, a qui vaig convèncer que preparava el pastís per sopar els 5 de casa. Jo patint per si l'havia convençuda i ella sense sospitar res.

El pastís escollit és "el millor pastís del món". Aquest títol li va atorgar el Marcel fa molts anys i així és com el coneixem a casa. Un pa de pessic de xocolata humit, amb una cobertura de xocolata que no deixa a ningú indiferent.

Aprofito aquesta entrada per penjar la recepta tant del pa de pessic com de la cobertura, i així no caldrà anar d'una recepta a l'altra per tenir-les totes dues.

Ingredients:

Pa de pessic:

• Un got de llet
• Un got d'oli de gira-sol
• Un got de farina
• Un got de Paladin a la tassa (cacau en pols)
• 4 ous
• 1 sobre de llevat
• manega i una mica de farina per untar el motlle

Cobertura de xocolata:

• 150 gr de xocolata de cobertura 
• 75 gr de mantega
• 25 gr de sucre
• 150 ml de nata per muntar

Preparació:

Pa de pessic:

1. En un bol posar els ous, la llet, l'oli i el sucre. Barrejar-ho amb una batedora elèctrica, amb un pímer o a mà.
2. Sense deixar de batre incorporar-hi el got de xocolata en pols.
3. Una vegada la xocolata estigui ben incorporada, afegir-hi la farina i el llevat, que haurem tamisat amb un colador fi. Continuar remenant fins que quedi tot ben integrat.
4. Untar un motlle amb mantega i espolvorejar-lo amb una mica de farina.
5. Posar-hi la mescla i coure al forn, preescalfat a 180º i durant 15 minuts.
6. Deixar refredar, desemmotllar i girar el pa de pessic.

Cobertura de xocolata:

1. Trossejar ben petita la xocolata i la mantega.
2. Escalfar la nata amb el sucre.
3. Quan bulli, abocar el líquid a sobre la mantega i la xocolata.
4. Deixar-ho reposar un minuts i remenar fins que la mantega i la xocolata s'hagin fos completament.
5. Posar el pastís a sobre d'una reixeta (jo ho faig amb la del forn) amb una safata a sota. Abocar la xocolata per sobre i deixar que vagi cobrint tot el pastís. Important no allisar amb cap estri, podeu anar balancejant suaument la safata perquè la xocolata es reparteixi per tota la superfície i vagi degotant a la safata de sota.
6. Deixar refredar i decorar al gust.
7. Jo no el poso a la nevera i aguanta perfectament un parell de dies.

Fraisier

 

Ahir va ser l'aniversari del Jordi, cinquanta-i-tots, i néixer a la primavera vol dir tenir pastís amb maduixes. Aquest vermell intens em té el cor robat. Les vaig comprar al Maresme, a Canet, i amb l'olor que desprenen ja es nota que són de proximitat.

Durant el sopar vam fer una connexió en directe amb Canet per poder fer el joc rítmic amb taps de suro. Els CriJoArMaEl intentàvem no perdre el compàs de la cançó que la Carme ens cantava des de l'altra banda de la videotrucada. 

Vam riure molt!!! Deu-n'hi-do com de bé ens en vam sortir. Els esclops de Déu....

Per molts anys, l'any vinent festa grossa!!!

La recepta la vaig treure de l'Instagram de l'Ada Parellada. Moltes de les seves receptes me les vaig guardant per quan arriba un dia especial. Ara he tornat a mirar el vídeo i veig que hauria d'haver tallat els maduixots del contorn del pastís i hauria quedat molt més bonic. Ja tinc excusa per repetir-lo.

He de dir que el pastís va volar. Tot i això no van faltar els comentaris simpàtics: "ecs, de maduixes!" "quin pal, és un pa de pessic!", i mentrestant el Marcel anava arreplegant totes les maduixes que podia. Moltes queixes però tots van repetir.

Aquest pastís està fet de làmines de pa de pessic i crema pastissera i acabat amb una bona capa de melmelada de maduixa. Us he de confessar que el pa de pessic el vaig fer amb la thermomix (pastís genovès).

Com que la melmelada que tenia a casa no era massa vermella l'he fet jo coent les maduixes amb una mica de sucre i suc de llimona.

Ingredients:

Per al pa de pessic genovès:

• 4 ous
• 120 gr de sucre
• 120 gr de farina
• pessic de sal

Per a l'almívar:

• 100 gr d'aigua
• 100 gr de sucre
• 1 cullerada de melmelada de maduixa

Per a la crema:

• 400 ml de llet
• 120 gr de sucre
• 4 rovells d'ou
• 40 gr de maizena
• 2 fulles de gelatina
• 100 gr de mantega freda
• pell de llimona
• 1 canó de canyella

Per decorar:

• maduixes
• mores....
• melmelada de maduixes

Preparació:

Pa de pessic:

1. Preescalfar el forn a 180º.
2. Separar els rovells de les clares
3. Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal, anar afegint la meitat del sucre a poc a poc. Important que quedin ben muntades.
4. Batre els rovells amb l'altra meitat del sucre fins que es blanquegin.
5. Incorporar la farina tamisada alternant amb les clares muntades, amb moviments suaus perquè la barreja no perdi aire.
6. Estendre la safata sobre una safata amb paper de forn i coure uns 10 minuts a 180º. 
7. Reservar.

Almívar:

1. Portar a ebullició l'aigua i el sucre durant uns minuts.
2. Afegir la melmelada i deixar refredar.

Crema:

1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua ben freda.
2. Escalfar la llet amb la pell de la llimona i la canyella.
3. A part, batre els ous amb el sucre i la maizena.
4. Abocar la llet calenta i colada sobre els rovells, tornar al foc i remenar fins que espesseixi.
5. Fora del foc afegir la gelatina ben escorreguda i la mantega freda.
6. Barrejar fins a obtenir una crema fina i brillant.

Com muntar el pastís:

1. Folrar un motlle amb paper de forn i col·locar les maduixes tallades per la meitat al voltant.
2. Posar una base de pa de pessic i la pintem amb almívar.
3. Cobrir amb una capa de crema.
4. Fer una segona capa de pa de pessic, almívar i crema. (jo n'he fet 3 perquè em sobrava molt pa de pessic, depèn del motlle que tinguis)
5. Allisar la superfície i reservar a la nevera.
6. Abans de servir cobrir amb la melmelada i decorar amb la fruita.

Mona de Pasqua sense gluten

 

Ahir uns quants "mandarineros" vam anar de barbacoa a Sant Esteve d'en Bas. Aquesta vegada la secció de joves ja no ens van acompanyar, es van fent grans i ja comencen a ser independents.

Com podeu veure, el dia, l'espai i la companyia immillorable!!!!

Per acabar un bon dinar no podia faltar una mona de Pasqua. En aquest cas el pa de pessic és sense gluten, i l'he fet seguint la recepta de l'Eulàlia que sempre triomfa. 

Ingredients:

Pa de pessic:

• 4 ous
• 150 de sucre (a la recepta original posa morè, però jo no en tenia)
• 190 gr de farina sense gluten "El Gallo"
• 150 ml de llet
• 140 ml d'oli d'oliva
• 2 cullerades de llevat químic
• pell d'una llimona i d'una taronja
• 2 cullerades de sucre de vainilla
• pessic de sal

Cobertura de xocolata:

• 150 gr de xocolata de cobertura
• 150 ml de nata per muntar
• 25 de gr sucre
• 75 gr de mantega

Preparació:

Pa de pessic:

1. Separar les clares dels rovells.
2. Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal i reservar.
3. Al bol dels rovells afegir-hi el sucre, el sucre de vainilla, la pell de llimona i de taronja ratllada, l'oli i la llet. Ha de quedar una massa ben homogènia.
4. Barrejar la farina amb el llevat i anar afegint de mica en mica a la barreja sense deixar de batre.
5. Finalment afegir les clares muntades i anar integrant suaument amb una llengua.
6. Untar un motlle amb mantega i abocar-hi la massa.
7. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 30 minuts.

Cobertura de xocolata:

1. En un bol posar la xocolata trossejada i la mantega a dauets.
2. A part, escalfar la nata amb el sucre.
3. Quan la nata faci un bull abocar-la sobre de la xocolata i remenar fins que s'hagi fos del tot.
4. Posar el pa de pessic sobre d'una reixeta, jo utilitzo la del forn, i abocar la xocolata per sobre deixant que degoti.
5. Aprofiteu que la xocolata està tèbia per enganxar-hi el que més us agradi.
6. Deixeu refredar fora de la nevera.

En aquest cas no hi he posat melmelada perquè no en tenia, de ben segur que hauria millorat.

Decoreu la mona com més us agradi, a mi sempre m'agrada posar-hi les plomes.

Pastís mousse de maduixa

 Ahir el Marcel va fer 30 anys i com no podia ser d'una altra manera ho vam celebrar amb un pastís de LUXe!!!

El que no és tan de LUXe és la fotografia d'ell, entre les presses per anar a treballar i la llum de darrera ha quedat preciosa, jejeje!!!

Per molts anys!!!!

Els que el coneixeu ja sabeu que està una mica tocat del bolet, és un gran seguidor de la Rosalia i té un bon sentit de l'humor. Si unim les tres qualitats en surten imatges com aquestes que han servit per anunciar el seu aniversari a les xarxes. 

Un LUXe ser la teva mare!!!

El pastís també ha triomfat, tothom ha repetit, i això que jo no les tenia totes. 

La recepta l'he tret de you tube, aquí us deixo l'enllaç.

Ingredients:

• 150 gr de galetes tipus digestive
• 60 gr de mantega
• 400 gr de maduixes 
• 600 ml de nata
• 120 gr de sucre de llustre
• 3 clares d'ou
• 6 fulles de gelatina
• colorant
• pessic de sal

Preparació:

Per a la base:

1. Triturar les galetes.
2. Fondre la mantega.
3. Barrejar les galetes amb la mantega i cobrir la base d'un motlle desmuntable. Reservar a la nevera.

Mousse de maduixes:

1. Triturar les maduixes amb 20 gr de sucre de llustre.
2. Hidratar la gelatina amb aigua ben freda.
3. Amb un colador fi tamisar les maduixes triturades.
4. Escalfar el puré de maduixes fins arribar casi a bullir, retirar del foc i barrejar-hi la gelatina ben escorreguda i una mica de colorant vermell. Deixar refredar.
5. Muntar la nata amb la resta el sucre.
6. Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal.
7. Barrejar 400 gr de nata amb el puré a temperatura ambient, amb moviments envolvents.
8. Afegir-hi la clara muntada a punt de neu, remenar suaument.
9. Abocar la mescla al motlle i deixar a la nevera un mínim de 3 hores.
10. Cobrir amb la nata sobrant i decorar al gust.

Tions de Nadal

 

Amb aquests tions tan dolços, els CriJoArMaEl us desitgem un Bon Nadal!!!

Ingredients:

• Galetes Oreo
• Lacasitos
• Maduixes de gominoles
• Mikados
• Xocolata per fondre

Preparació:

Fondre una mica de xocolata i utilitzar-la com a pega per anar enganxant els diferents elements.

1. El millor és començar amb les potes: separareu una galeta, enganxeu els bastonets amb una mica de xocolata fosa i torneu a cobrir amb l'altra meitat de la galeta.
2. Enganxeu els ulls i el nas.
3. Per fer la barretina, he utilitzat unes maduixes de gominola. Com que tenien les fulles verdes, les he tallat, i amb una bona capa de xocolata, les he enganxat. Deixeu que s'assequin abans de manipular-los.
4. Acabeu d'enganxar un parell de galetes per fer el tronc.

Gotets de pastís de formatge

 

Ahir va ser Sant Arnau, o més ben dit el dia que nosaltres celebrem Sant Arnau, i ho vam celebrar a l'hora de sopar.

El menú, que va triar ell, va generar controvèrsia: de primer una crema de bolets i de segon, un pastís de truites. Els postres els vaig escollir jo.

La crema de bolets estava molt bona, però els seus germans consideren que no és un plat digne de celebració.

El pastís de truites feia molta patxoca: una de patates i ceba, una de carxofes i la tercera de mongetes seques amb botifarra negra, amb salsa de tomàquet entre les truites i gratinat al forn. El Marcel i l'Èlia van rondinar per les carxofes, podent escollir macarrons com podia ser que demanés això. Molt queixar-se però van acabar repetint tots.

Els postres van tenir bona acollida, gotets de pastís de formatge i galetes Oreo. 

La recepta la vaig treure d'un vídeo de l'Instagram, és molt ràpid de fer i vistosa.

Ingredients: (5 gotets)

• 1 paquet de galetes Oreo
• 30 gr de mantega
• 250 gr de formatge tipus Philadelphia
• 250 ml de nata per muntar ben freda
• 50 gr de sucre
• una cullerada d'essència de vainilla

Preparació:

1. Fondre la mantega al microones.
2. Triturar 6 galetes.
3. Barrejar la farina de galeta amb la mantega i repartir la mescla a la base dels gots, pressionant amb una cullera perquè quedi compacta. Reservar a la nevera.
4. En un bol, posar la nata, el formatge, el sucre i l'essència de vainilla, i batre amb unes barnilles elèctriques fins que quedi tot ben integrat i semi muntat.
5. Emplenar els gotets amb una primera capa de la mescla anterior.
6. A continuació posar trossets de galeta.
7. Acabar d'emplenar els gotets amb la resta de la crema de formatge.
8. Reservar a la nevera i decorar al gust abans de servir.

Pastís de formatge amb marbrejat de xocolata blanca i negra

 

Avui els CriJoArMaEl hem fet doble celebració, la diada de Catalunya i els 17 anys de l'Èlia. 

Els anys van passant ràpidament, aquella nena menudeta que va néixer a corre-cuita per poder celebrar la diada de Catalunya ja és una noia. Discreta, forta, decidida i gran amiga de les seves amigues. No tot són flors i violes, és clar, també és una mica desendreçada, jejeje. Ahir en va fer 17, i cada any que passa me n'adono del gran regal que va ser, i és, per tots nosaltres.

Per molts anys!!!

Avui la bufera estava de vacances i el pes dels 17 anys s'ha notat, ha costat una mica apagar-les.

Pel que fa al pastís és un marbrejat de dues xocolates amb formatge. La recepta és de Nestlé, a l'enllaç també hi ha vídeo. Ha quedat boníssim, curiosament tots hem coincidit.

Ingredients;

• 125 gr de galetes tipus Digestive
• 50 gr de mantega
• 150 gr de xocolata blanca
• 150 gr de xocolata negra
• 1 iogurt natural
• 6 fulls de gelatina
• 125 gr de sucre
• 500 ml de nata per muntar
• 250 gr de formatge tipus Philadelphia

Preparació:

1. Per preparar la base del pastís barrejar les galetes triturades amb la mantega fosa.
2. Folrar un motlle desmuntable de 20 cm, amb un paper de forn i cobrir amb la pasta de galeta. Deixar refredar a la nevera mentre es prepara la resta.
3. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
4. Triturar la xocolata i reservar en dos bols diferents.
5. En un cassó barrejar la nata, el sucre, el iogurt i el formatge. Escalfar fins que arribi casi a bullir sense deixar de remenar.
6. Fora del foc incorporar-hi la gelatina escorreguda i remenar.
7. Repartir el líquid, a parts iguals, entre els dos bols de xocolata.
8. Remenar fins que les xocolates s'hagin fos.
9. Recuperar el motlle de la nevera i abocar-hi les dues xocolates irregularment.
10. Amb un ganivet remenar i aconseguireu l'efecte del marbrejat.
11. Deixar refredar a la nevera un mínim de 4 hores.

Pastís de pinya

 

Avui, en plena onada de calor hem celebrat el sant del Marcel, i de postres he fet aquest pastís de pinya ben refrescant i que no necessita forn.

La calor a Barcelona és insuportable. Sort en tenim del pingüí de casa que ens ha permès fer uns quants jocs de taula i gaudir de la família.

El pastís és senzill de fer, només cal unes 5 hores de nevera i ja està llest per servir. Perfecte per als dies de calor. La recepta és una barreja de diferents versions que he trobat per la xarxa.

Ingredients:

• 1 pot de 850 gr de pinya natural
• 400 ml de nata per muntar
• 30 gr de sucre
• 1 sobre de gelatina de llimona o pinya
• 1 paquet de "sobaos"
• caramel líquid

Preparació:

1. Untar la base d'un motlle amb caramel líquid. Amb l'ajuda d'una espàtula feu que tota la base en quedi coberta. Jo he utilitzat un motlle de 30 x 11 cm.
2. Col·locar a sobre del caramel unes rodanxes de pinya, (en el meu cas, me n'hi han cabut 3). Reservar a la nevera.
3. En un cassó, barrejar el suc de pinya amb la nata, el sucre i el sobre de gelatina. Portar-ho a ebullició tot remenant.
4. Deixar temperar una mica i abocar-ho poc a poc damunt la pinya.
5. Cobrir tot el sobre amb els "sobaos" de manera que no quedi cap forat buit.
6. Deixar a la nevera un mínim de 5 hores.
7. Desemmotllar, decorar i servir.

Us sobrarà pinya, ja que bàsicament es fa servir el suc.

Pastís de nespres

 

Ahir al vespre vam anar a casa dels Colomer-Artigas a celebrar l'aniversari del Miquel amb els "Mandarineros". 

Feia dies que tenia ficat al cap que havia de fer un pastís amb nespres, l'Artur i l'Anna ens n'havien portat una bona bossa de la seva collita, i quina millor ocasió que menjar-nos-els tots junts aquest dissabte.

L'aspecte del pastís a la foto no li fa justícia, era de nit i amb la humitat el sucre glaç es va fondre de seguida, però us asseguro que estava boníssim.

Per amenitzar la celebració vaig muntar el Catalanòmetre, un joc per demostrar la catalanitat del grup. Entre comarques, pronoms febles, gastronomia, literatura, música i festes tradicionals vam passar una bona vesprada ben entretinguts. 

El catalanòmetre va pujar ben amunt, i com a premi final, unes galetes Trias per compartir entre tots.

Pel que fa al pastís, és un clafoutis, a la recepta posa que millor servir tebi, però com que el vaig fer al matí estava fred del tot.

La recepta és del blog de La cuina de casa.

Ingredients:

• 250 gr de nespres pelats i sense pinyols
• 2 ous
• 150 ml de llet
• 100 ml de nata
• 100 gr de farina
• 100 gr de sucre
• 1 cullerada de licor de préssec (jo no en tenia i he posat anís)
• sucre de llustre per decorar

Preparació:

1. Pelar i tallar els nespres per la meitat. Això és el més entretingut de tot.
2. Untar un motlle amb mantega i farina.
3. Repartir els nespres per tota la base del motlle.
4. Barrejar la resta d'ingredients: ous, llet, nata, farina, sucre i licor amb una batedora elèctrica.
5. Abocar la barreja sobre la fruita, veureu que els nespres pugen.
6. Coure al forn, preescalfat a 200º durant 25 minuts.

Pastís de formatge i Nutella

 

Avui hem celebrat l'aniversari del Jordi, i com a regal el Barça ha guanyat al Madrid per 4 a 3 i pràcticament ja té la lliga a la butxaca.

Per molts anys!!!

Amb algú que també volia sortir a la foto i preparada per la partida blaugrana.

Per celebrar els 58 anys he preparat aquest pastís de formatge i Nutella recepta de Bocatus.

Mireu com són a casa meva que quan l'Arnau ha vist el pastís ha dit "Ja era hora que fessis un pastís com cal", sort que no li faig massa cas.

Malgrat el comentari impertinent, aquesta vegada tots han estat d'acord i els ha agradat.

Pastís fàcil de fer i que no necessita forn, només cal tenir en compte fer-lo el dia abans.

Ingredients:

• 400 gr de formatge d'untar, tipus Philadelphia
• 200 gr de Nutella
• 200 ml de nata per muntar ben freda
• 30 ml de llet
• 3 fulles de gelatina
• 50 gr d'avellanes torrades
• 150 gr de galetes tipus digestive
• 80 gr de mantega

Preparació:

De la base:

1. Triturar les galetes amb les avellanes.
2. Fondre la mantega.
3. Barrejar les galetes amb la mantega.
4. Cobrir la base d'un motlle desmuntable de 18 cm amb la massa de galeta i anar pressionant amb les mans fins que quedi ben atapeït. Jo primer he folrat la base del  motlle amb paper de forn.
5. Reservar a la nevera.

Del farcit:

1. Muntar la nata i reservar-la a la nevera.
2. Posar a hidratar la gelatina amb aigua ben freda.
3. Barrejar la Nutella amb el formatge fins a obtenir una crema ben fina.
4. Escalfar la llet al microones.
5. Escórrer la gelatina i dissoldre-la a la llet, a continuació afegir-ho a la crema de xocolata i formatge i remenar.
6. Incorporar la nata a la barreja i remenar suaument fins que quedi tot ben integrat.
7. Abocar la barreja al motlle, allisant la superfície.
8. Deixar a la nevera d'un dia per l'altre.
9. Desemmotllar i decorar al gust.

Bomba de xocolata

 

Ahir va ser l'aniversari del Marcel i ho vam celebrar amb aquest pastís apte només per a xocolaters.

Màxima concentració per pensar el desig.

L'auto-homenatge que s'ha fet després de bufar les espelmes. Moltes felicitats!!!

Aquest patís el vaig veure a l'Instagram de l'Ada Parellada, i de seguida em va fer pensar que seria una bona opció per a l'aniversari del Marcel, així que me'l vaig baixar esperant que arribés el dia.

Amb el vídeo de l'Ada es veu molt fàcil de fer: en un pim-pam fa la massa de la base i té folrat el motlle perfectament. Però quan em vaig posar a fer-ho, a mi se m'enganxava i es trencava tota l'estona, i va ser impossible estirar la massa. Així que amb paciència vaig fer el que vaig poder perquè tot el motlle quedés cobert.

Quan va arribar l'hora de menjar el pastís, tots van dir el mateix: el pastís molt bo, però la galeta no valia res. A mi em va sembla que li faltava sucre, però com que la recepta no en portava......

Ara quan he anat a recuperar la recepta per penjar-la al blog, me n'adono que la massa portava 100 gr de sucre que jo vaig obviar. Aquí l'explicació de tot!!!!!

Ingredients:

Per a la massa:

• 250 gr de farina
• 150 gr de mantega ben freda
• 20 gr cacau en pols
• 100 gr de sucre
• 1 ou

Pel pastís:

• 400 ml de nata per muntar
• 300 gr de xocolata de cobertura
• un raig de conyac
• 2 ous

Preparació:

De la massa:

1. Barrejar la farina amb la mantega i anar desgranant amb les mans fins a obtenir una textura sorrenca.
2. Afegir el cacau i el sucre i integrar-ho bé.
3. Afegir l'ou, i amb les mans anar treballant la massafins a formar una bola.
4. Amb l'ajuda d'un corró, estirar la massa i folrar el motlle. Abans, untar-lo amb mantega i posar-hi un paper de forn a la base.

Del pastís:

1. Posar a escalfar la nata fins que agafi el bull.
2. Trossejar la xocolata i abocar-hi per sobre la nata ben calenta.
3. Quan la xocolata estigui fosa, incorporar un raig de conyac i els ous.
4. Barrejar-ho tot i abocar-ho al motlle.
5. Coure 30 minuts a 180 graus al forn que haurem preescalfat.
6. Decorar al gust.

Gotets de pastís de formatge amb nabius

 

Les dones som com flors,
que desitgen el sol,
que busquen la llum,
que obren els braços a la vida,
que viuen amb coratge 
malgrat les tempestes.

Joana Raspall

Aquest gotet, que si es remena adquireix una tonalitat lila, el vull dedicar a totes les dones que, dia a dia, lluitem per la igualtat i la llibertat de totes les persones. Sembla mentida que, malgrat els anys que passen, sigui tan difícil aplicar el sentit comú.

La recepta d'avui l'he tret del blog Pa amb vi i sucre, en comptes de fer un crumble he posat galeta trossejada al fons del got. Es fa ràpidament i si a casa vostre teniu un públic agraït segur que triomfareu.

Ingredients:

• 250 gr de formatge mascarpone
• 50 gr de nata muntada
• 25 gr de sucre
• 250 gr de nabius
• 60 ml d'aigua
• 50 gr de sucre
• suc de mitja llimona
• 3 galetes digestive trossejades

Preparació:

1. Començar amb el coulis de nabius: en un cassó posar els nabius, l'aigua, el suc de la llimona i 50 gr de sucre. Deixar bullir lentament 10 minuts. Triturar i deixar refredat.
2. Barrejar la nata amb el mascarpone i 25 gr de sucre i reservar-ho a la nevera.
3. Muntar els gots posant una mica de galeta trossejada al fons del got, una mica de formatge, una mica de coulis, una mica de formatge, una mica de coulis i acabar amb uns nabius.

Pastís de formatge, xocolata blanca i festucs

 

L'aniversari de l'Arnau sempre em fa reflexionar; ell em va donar el títol de mare, que porto amb il·lusió des de fa més de mitja vida. D'aquell dia, tan llunyà i tan proper alhora, podria explicar el que vaig fer minut a minut. Aquell nen tan esperat va néixer un dia que ningú l'esperava i va provocar un enrenou a tota la família. De tant petit que n'era, no el vaig poder conèixer fins l'endemà al matí, quan la ginecòloga, molt indignada, el va anar a buscar a la sala de nadons i me'l va posar als braços.

Per molts anys Arnau!!

L'Arnau, pel seu sant, em va demanar un pastís de festucs i jo, que sóc molt obedient, vaig voler complir amb el seu desig. El resultat va ser un fracàs total, i el pastís va acabar a les escombraries. Vaig improvisar-ne un altre amb el que tenia per casa. 

El seu aniversari em donava una segona oportunitat, i vaig buscar una altra recepta, amb tanta mala sort que, al moment de començar, me n'adono que el pastís de festucs no diu quan ni on s'han de posar els festucs, així que he tirat pel dret i els he afegit a la barreja de formatges. 

Com ja va sent habitual, el pastís ha rebut moltes queixes: que si només té gust de llimona, que no passarà a la història com el millor pastís, el millor del pastís la base de galeta...... Uns desagraïts.

Ingredients:

• 100 gr de xocolata blanca
• 200 gr de galetes tipus digestive
• 500 gr de mascarpone
• 200 gr de iogurt natural sense sucre
• 3 ous
• 100 gr de sucre de llustre
• ratlladura d'una llimona
• el suc de mitja llimona
• 1/2 culleradeta d'essència de vainilla
• 50 gr de festucs  i 50 més per decorar

Preparació:

1. Cobrir la base d'un motlle desmuntable de 20 cm amb paper de forn i untar amb mantega (base i laterals)
2. Fondre la xocolata al microones.
3. Barrejar les galetes triturades amb la xocolata i un pessic de sal. Amb la barreja cobrir la base del motlle i els laterals i reservar a la nevera un mínim de 20 minuts.
4. En un bol batre el mascarpone, el iogurt, els ous, el sucre, la ratlladura de llimona, el suc de llimona i l'essència de vainilla fins que quedi ben integrat.
5. Afegir-hi els 50 gr de festucs picats a trossos grans (suposo que la recepta original havia de dir això).
6. Abocar la mescla al motlle i coure a 140 º durant 45 minuts o fins que només quedi per quallar el centre. En el meu cas al cap de 45 minuts estava totalment cru, vaig augmentar una mica la temperatura i coure-ho 30 minuts més.
7. Apagar el forn i deixar que es refredi totalment a dins amb la porta entreoberta.
8. Decorar amb la resta de festucs i sucre de llustre.

Pastís de mousse de xocolata blanca i negra amb cobertura de xocolata amb llet

 

El dia 31 vaig afegir una desena més a la meva vida; ja en van 60 i s'ha d'aprofitar que això passa volant.

Aquest any la celebració ha estat curiosa, ja que el dia 31 la vaig celebrar al migdia i al vespre amb la família. No vaig tenir cap regal i tot em feia sospitar que el dia 1 se'n preparava una de grossa. 

Aprofitant els 3 dies de festa, vam anar tota la família a Gaüses. El dia 1, l'Arnau i l'Anna em van convèncer per fer una caminada matinera, cosa que vaig acceptar de seguida. Aquests 8 kilòmetres van permetre que la resta de família i uns quants amics organitzessin una festa sorpresa al jardí de casa.  Quan vaig arribar, tota suada, 40 persones m'esperaven amb la taula parada per fer una arrossada que va preparar el Jordi. Després del dinar va haver-hi un joc organitzat pels meus fills i l'Arnau va cantar en exclusiva un cançó preciosa que m'ha dedicat; molt emocionant tot plegat.

Pel que fa al pastís, que no va ser el de la festa sinó el del vespre, que era la celebració oficial, va començar amb mal peu. Com ja és habitual, sempre tinc problemes amb el pastís del meu aniversari, i aquesta vegada es van tornar a alinear els astres: vam estar 26 hores sense llum. Complicat fer un pastís que s'havia de preparar a la nevera sense que aquesta funciones. Quan ja estava desesperada, es va fer llum a la foscor i a les 6 de la tarda va tornar la llum i vaig poder començar a fer les diferents capes del pastís.

La recepta és de Nestlé i té una primera capa de mousse de xocolata blanca, una segona de mousse de xocolata negra i acaba amb una cobertura de xocolata amb llet. És fàcil de fer però al tenir tantes capes cal deixar refredar un mínim de 3 hores entre capa i capa i fa que s'hagi de començar el dia abans.

A casa poden testificar que estava boníssim i alguns afortunats de la festa van poder fer-ne un tastet i també va triomfar, així que si us agrada la xocolata aquesta recepta és una bona opció per a un pastís d'aniversari.

Ingredients:

• 1 rajola de xocolata blanca Nestlé postres
• 1 rajola de xocolata negra Nestlé postres
• 1 rajola de xocolata amb llet Nestlé postres
• 700 ml de nata per muntar (400 ml molt freda)
• 4 fulls de gelatina
• 150 de galetes maria o digestive
• 75 gr de mantega

Preparació:

1. Fondre la mantega i barrejar-la amb les galetes triturades.
2. Repartir la barreja per la base d'un motlle desmuntable folrat amb paper de forn. Jo he utilitzat un motlle de 20 cm.
3. Deixar refredar a la nevera.
4. Hidratar 2 fulls de gelatina amb aigua ben freda.
5. En un cassó escalfar 100 ml de nata junta amb la xocolata blanca trossejada. Anar remenant fins que es fongui.
6. Escórrer els fulls de gelatina i afegir-ho a la xocolata tot remenant perquè quedi ben dissolt.
7. Deixar temperar anat removent de tant en tant.
8. Muntar 200 ml de nata ben freda.
9. Afegir la nata a la xocolata remenant suaument.
10. Abocar la mescla a sobre de la base del pastís.
11. Deixar refredar un mínim de 3 hores a la nevera.
12. Repetir la mateixa operació amb la xocolata negra: hidratar la gelatina, escalfar 100 ml de nata amb la xocolata negra, deixar temperar, muntar la nata i barrejar.
13. Abocar la mescla a sobre de la capa de mousse de xocolata blanca.
14. Deixar refredar un mínim de 3 hores a la nevera.
15. Per a la cobertura, escalfar 100 ml de nata fins que bulli i fora del foc afegir-hi la xocolata amb llet trossejada i barrejar bé.
16. Desemmotllar el pastís i abocar la cobertura per sobre.
17. Deixar refredar com a mínim una hora a la nevera.
18. Decorar al gust.

Pastís de formatge i xocolata blanca amb gelatina de moscatell

 

Aquest divendres vam aconseguir reunir-nos totes sis a casa de l'Eulàlia. En anteriors sopars, sempre havia faltat alguna de nosaltres, així que ahir vam aprofitar per posar-nos al dia i riure una bona estona.

Cadascuna de nosaltres va portar alguna cosa i, en el meu cas, em va tocar fer un pastís. Les vaig sorprendre amb aquest tan bonic i deliciós.

A la foto del tall podeu veure molt bé la capa de gelatina de moscatell.

I per cert, el drap de sota el plat ens el van portar les dues Eulàlies, la Núria i la Montse del viatge de Portugal que van fer aquest estiu. Va ser un detall molt especial per a la Cris i per mi, que no vam poder anar-hi, i ens va fer molta il·lusió. Gràcies noies!!

El pastís és fàcil de fer, només cal tenir una mica de paciència perquè s'ha de fer en tres etapes. Al blog ja el tinc penjat amb la versió primavera, en comptes de raïm amb maduixots.

Ingredients:

Per a la base:

• 250 gr de galetes tipus Digestive
• 110 gr de mantega fosa al microones

Per a la mousse de formatge:

• 400 gr de formatge tipus Philadelphia
• 250 gr de xocolata blanca
• 250 ml de llet
• 1 iogurt grec
• 50 gr de sucre
• 1 sobre de quallada i una cullerada d'un altre

Per a la gelatina:

• raïm blanc i negre
• 100 ml d'aigua
• 100 gr de sucre
• 120 ml de moscatell
• 5 fulls de gelatina

Preparació:

Base:

1. Triturar les galetes.
2. Afegir la mantega.
3. Cobrir la base d'un motllo desmuntable amb la massa de galetes tot prement amb una forquilla (per facilitar el desemmotllat folro la base del motlle amb paper de forn i el lateral amb una tira d'acetat, si no en teniu també podeu fer-ho amb paper de forn). 
4. Reservar a la nevera un mínim d'una hora.

Mousse de formatge:

1. En un cassó posar la llet, la xocolata trossejada, el formatge, el iogurt, la quallada i el sucre.
2. Escalfar tot remenant i treure del foc just abans que bulli.
3. Abocar la mescla sobre la base de galetes.
4. Netejar i tallar els grans de raïm per la meitat i col·locar-los sobre de la mousse. Podeu jugar amb la combinació de diferents colors de raïm.
5. Deixar refredar a la nevera unes 2 hores.

Gelatina de moscatell:

1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. Portar a ebullició l'aigua i el sucre durant 3 minuts.
3. Afegir-hi el moscatell i deixar reduir 3 minuts més.
4. Fora del foc afegir la gelatina escorreguda i remenar per tal que es dissolgui.
5. Deixar refredar i cobrir el pastís.
6. Posar a la nevera i deixar quallar la gelatina.

Pastís de trufa

 

Avui la petita de casa ha fet 16 anys i ho hem celebrat amb un pastís carregat de xocolata amb el que ens hem llepat els dits.

Aquella nena menuda que va decidir arribar un mes abans per poder celebrar el seu primer 11 de setembre, s'ha convertit en una noia divertida i sempre a punt per fer qualsevol activitat amb les seves amigues.

Per molts anys Èlia!!!

Com que a l'Èlia li agrada molt la xocolata i la nata he pensat que un pastís de trufa seria benvingut. 

He fet un pa de pessic recepta de la thermomix "Bizcocho genovés", però serveix qualsevol altra recepta. 

Cal tenir en compte que la trufa s'ha de fer d'un dia per l'altre.

Jo he empapat el pa de pessic amb almívar i fa que quedi molt més humit.

No feu cas a les fotografies que estan fetes a cuita corrents.

Ingredients trufa:

• 500 ml de nata per muntar
• 75 gr de sucre
• 200 gr de xocolata de cobertura

Ingredients almívar:

• 100 ml d'aigua
• 100 gr de sucre
• un rajolí de brandi o cointreau

Ingredients cobertura:

• 150 gr de xocolata de cobertura
• 150 ml de nata per muntar
• 75 gr de mantega

Preparació de la trufa:

1. En un cassó posar la nata líquida i el sucre i portar-ho a ebullició (amb la thermomix programar 6 minuts a 90º i velocitat 2)
2. Mentrestant trossejar la xocolata.
3. Abocar la nata ben calenta sobre de la xocolata i remenar fins que s'hagi fos (amb la thermomix programar 30 segons a velocitat 3).
4. Reservar a la nevera un mínim de 12 hores.
5. Passades les hores de repòs muntar la trufa i reservar.

Preparació almívar:

1. Barrejar el sucre i l'aigua i bullir a foc fort 5 minuts.
2. Afegir un rajolí de brandi o cointreau i deixar bullir un minut més.
3. Deixar refredar.

Preparació cobertura: (fer-ho quan ja tinguem el pastís farcit)

1. Trossejar la xocolata i la mantega i reservar.
2. Posar la nata en un cassó i escalfar fins que bulli.
3. Abocar la nata sobre la xocolata i la mantega i remenar fins que es fongui tot.

Preparació pastís:

1. Obrir el pastís per la meitat (feu les capes que vulgueu).
2. Amb un pinzell empapar les dues meitats de pa de pessic amb l'almívar. Això farà que quedi més humit i molt més bo.
3. Escampar una bona capa de trufa a tota la base.
4. Cobrir amb l'altra meitat del pa de pessic i col·locar el pastís sobre d'una reixeta.
5. Cobrir amb la cobertura de xocolata encara calenta i deixeu que vagi degotant la xocolata sobrant.
6. Decorar amb la resta de trufa.

"Tocinillos" de iogurt

 

Per celebrar el sant de l'Èlia vaig fer aquest pastís que és molt refrescant i ràpid de fer. 

Moltes felicitats Èlia!!!!

Les presses del dia van fer que m'oblidés de treure el pastís una mica abans de la nevera i per més sucre de llustre que posava el pastís se l'anava engolint jejeje!!!

La notícia és que va agradar a tots els de casa, no hi va haver crítiques, se'l van acabar tan ràpidament que no vaig poder fer foto del tall. Us heu de creure que té una textura molt tendra i molt cremosa.

La recepta és de l'instagram, aquí us deixo l'enllaç amb el vídeo.

Ingredients:

• 2 iogurts naturals sense sucre
• 150 gr de farina
• 120 gr de sucre
• 500 ml de llet
• 50 gr de mantega fosa (microones per exemple)
• 3 ous
• 1 sobre de llevat
• un rajolí d'essència de vainilla
• sucre de llustre

Preparació:

1. Batre els ous amb el sucre fins que quedin ben integrats. Jo ho he fet tot amb unes barnilles elèctriques.
2. Afegir els iogurts i tornar a barrejar.
3. Incorporar la farina i el llevat, tot tamisat.  Barrejar fins que no quedi cap grumoll.
4. Afegir la llet i l'essència de vainilla i tornar a barrejar.
5. Sense deixar de remenar anar incorporant la mantega fosa.
6. Folrar un motlle (el meu de 22 x 22 cm) amb paper de forn arrugat i humit.
7. Abocar-hi tota la massa i coure'l al forn preescalfat  a 180º (dalt i baix) durant 40 minuts.
8. Deixar refredar a temperatura ambient.
9. Conservar a la nevera i decorar amb sucre de llustre (treure'l una mica abans de la nevera si no voleu que us passi com a mi que no hi havia manera que quedés blanc jejeje!!)

Pastís de formatge blau i poma

 

Avui per sort és jornada de reflexió i hem pogut celebrar l'aniversari del Jordi sense mítings, paradetes, anades i vingudes a Argelers....

Per a la bufada d'espelmes he fet aquest pastís de formatge blau i compota de poma, recepta de paren y degusten, que ha tingut alguna crítica i que jo he trobat boníssim. Si no us agrada el formatge no cal que el feu, però la combinació del salat amb la dolçor de la cobertura de poma m'ha semblat un bon encert.

La cobertura de poma l'he fet amb una compota que tenia a casa, a l'enllaç de la recepta original podeu trobar la recepta que ha fet la Maria José. També hi ha opció de thermomix i sense. Jo aquesta vegada he fet la de thermomix ja que no tenia massa temps.

Ingredients:

Base de galetes:

• 200 gr de galetes tipus Digestive
• 50 gr de mantega

Crema de formatge:

• 6 fulles de gelatina
• 500 gr de nata  per muntar 
• 50 ml de llet
• 400 gr de formatge d'untar, tipus Philadelphia
• 50 gr de formatge blau
• 200 gr de sucre

Cobertura de poma:

• 250 gr de compota de poma
• 100 ml d'aigua
• 3 fulles de gelatina

Preparació:

El motlle que he utilitzat és un desmuntable de 23 cm.

Per a la cobertura:

1. Triturar les galetes
2. Fondre la mantega (jo ho faig al microones)
3. Barrejar les galetes amb la mantega i cobrir la base del motlle. Jo primer poso una capa de paper de forn per poder desemmotllar més fàcilment i a les parets una tira d'acetat.
4. Reservar a la nevera.

Per a la crema de formatge:

1. Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
2. Muntar la nata fins que quedi ben cremosa.
3. Escalfar la llet (jo microones) i afegir-hi la gelatina ben escorreguda, remenar fins que quedi ben dissolta.
4. Barrejar el formatge crema, el formatge blau, el sucre i la llet. Amb unes barnilles elèctriques acabareu abans.
5. Incorporar la mescla anterior a sobre de la nata a poc a poc i anar integrant suaument.
6. Abocar sobre de la base de galetes i reservar a la nevera d'un dia per l'altre.

Per a la cobertura de poma:

1. Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
2. Escalfar l'aigua (jo al microones).
3. Dissoldre la gelatina a l'aigua i barrejar-ho tot amb la compota de poma.
4. Cobrir el pastís amb la barreja i deixar que qualli a la nevera.

Rosa de pana cotta

 

Amb aquesta rosa de pana cotta els CriJoArMaEl vem celebrar Sant Jordi ahir al vespre.

La recepta és de La cuina no fa por i com que s'ha de congelar per poder desemmotllar ho vaig deixar preparat una setmana abans.

Ingredients: 

• 400 gr de iogurt grec sense sucre
• 100 gr de coulís de maduixa (300 gr de maduixots i 30 gr de sucre)
• 25 gr de sucre de llustre
• 4 fulles de gelatina
• 150 gr de nata muntada

Preparació:

1. Preparar el coulís: netejar els maduixots i tallar a trossets. Coure'ls amb el sucre uns 10 minuts fins que es desfacin. Triturar i reservar.
2. Hidratar fulles de gelatina amb aigua freda durant 5 minuts.
3. Barrejar les fulles hidratades i ben escorregudes amb 100 gr de coulís que encara estigui calent.
4. Barrejar el iogurt amb el sucre.
5. Afegir el coulís i la nata muntada i barrejar suaument.
6. Omplir els motlles de rosa amb la mescla i posar al congelador un mínim de 4 hores.
7. Desemmotllar quan estigui congelat i deixar a la nevera fins a l'hora de menjar.
8. Decorar amb el coulís restant.

Pastís italià Nua

 

El dia 18 va ser l'aniversari del Marcel, era dilluns i per un motiu o altre no podíem celebrar-ho els 5 a casa, així que ho vem passar al dimecres següent. Jo que sóc previsora i m'agrada tenir-ho tot preparat amb temps dimarts a la tarda ja vaig deixar el pastís i la meitat del sopar fet. Tan bon punt surto de la cuina m'arriba un whatsApp del Marcel amb una foto del termòmetre que està a 39.2. Impossible celebrar l'aniversari l'endemà.

Ja que tenia el pastís, dimecres a la tarda, amb en Jordi ens posem la mascareta i ens arribem a casa del Marcel amb el pastís, com a mínim que bufi les espelmes i després ja ho celebrarem a casa sense ell.

Us deixo una foto de fa uns quants anys, ja que dimecres amb prou feina va poder bufar i tastar un trosset de pastís.

Per molts anys Marcel!!!!

El pastís l'he tret d'Instagram, és un pa de pessic amb crema pastissera. Jo l'he trobat molt bo, la resta de família, cosa estranya, s'han queixat. Amb la febrada se'm va oblidar fer foto del tall. 

Ingredients:

Per la crema:

• 500 ml de llet
• 4 rovells d'ou
• 120 gr de sucre
• 50 gr de maizena
• una culleradeta d'extracte de vainilla

Pel pa de pessic:

• 3 ous
• 200 gr de farina
• 2 iogurts naturals sense sucre
• 1 sobre de llevat
• ratlladura de la pell d'una llimona
• 150 gr de sucre
• 80 ml d'oli de gira-sol

Preparació:

Crema:

1. Posar la llet a escalfar.
2. En un bol barrejar els rovells amb el sucre i l'essència de vainilla.
3. Incorporar-hi la maizena i remenar fins que quedi una pasta ben fina.
4. Barrejar-ho amb la llet i coure a foc baix sense deixar de remenar i fins que quedi una crema espessa.
5. Deixar refredar en un bol i tapada amb film tocant la superfície.

Pa de pessic:

1. Batre els ous i el sucre amb unes barnilles elèctriques fins a obtenir una crema escumosa.
2. Afegir els iogurts, la pell de llimona i seguir batent.
3. Incorporar l'oli de mica en mica sense deixar de batre.
4. Tamisar la farina junt amb el llevat i anar incorporant de mica en mica a la mescla.
5. Folrar un motlle de 22 cm amb paper de forn i omplir amb la massa.
6. Batre la crema pastissera amb les barnilles.
7. Distribuir vàries cullerades de crema a la superfície de la massa del pa de pessic. Amb un escuradents repartir la crema tot fent forma de 8.
8. Coure 45 minuts al forn preescalfat a 180º.