dissabte, 11 de maig del 2024

Pastís de formatge blau i poma

 


Avui per sort és jornada de reflexió i hem pogut celebrar l'aniversari del Jordi sense mítings, paradetes, anades i vingudes a Argelers....

Per a la bufada d'espelmes he fet aquest pastís de formatge blau i compota de poma, recepta de paren y degusten, que ha tingut alguna crítica i que jo he trobat boníssim. Si no us agrada el formatge no cal que el feu, però la combinació del salat amb la dolçor de la cobertura de poma m'ha semblat un bon encert.

La cobertura de poma l'he fet amb una compota que tenia a casa, a l'enllaç de la recepta original podeu trobar la recepta que ha fet la Maria José. També hi ha opció de thermomix i sense. Jo aquesta vegada he fet la de thermomix ja que no tenia massa temps.

Ingredients:

Base de galetes:

  • 200 gr de galetes tipus Digestive
  • 50 gr de mantega
Crema de formatge:
  • 6 fulles de gelatina
  • 500 gr de nata  per muntar 
  • 50 ml de llet
  • 400 gr de formatge d'untar, tipus Philadelphia
  • 50 gr de formatge blau
  • 200 gr de sucre
Cobertura de poma:
  • 250 gr de compota de poma
  • 100 ml d'aigua
  • 3 fulles de gelatina
Preparació:
El motlle que he utilitzat és un desmuntable de 23 cm.

Per a la cobertura:
  1. Triturar les galetes
  2. Fondre la mantega (jo ho faig al microones)
  3. Barrejar les galetes amb la mantega i cobrir la base del motlle. Jo primer poso una capa de paper de forn per poder desemmotllar més fàcilment i a les parets una tira d'acetat.
  4. Reservar a la nevera.
Per a la crema de formatge:
  1. Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
  2. Muntar la nata fins que quedi ben cremosa.
  3. Escalfar la llet (jo microones) i afegir-hi la gelatina ben escorreguda, remenar fins que quedi ben dissolta.
  4. Barrejar el formatge crema, el formatge blau, el sucre i la llet. Amb unes barnilles elèctriques acabareu abans.
  5. Incorporar la mescla anterior a sobre de la nata a poc a poc i anar integrant suaument.
  6. Abocar sobre de la base de galetes i reservar a la nevera d'un dia per l'altre.
Per a la cobertura de poma:
  1. Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
  2. Escalfar l'aigua (jo al microones).
  3. Dissoldre la gelatina a l'aigua i barrejar-ho tot amb la compota de poma.
  4. Cobrir el pastís amb la barreja i deixar que qualli a la nevera.

dimarts, 23 d’abril del 2024

Rosa de pana cotta

 


Amb aquesta rosa de pana cotta els CriJoArMaEl vem celebrar Sant Jordi ahir al vespre.

La recepta és de La cuina no fa por i com que s'ha de congelar per poder desemmotllar ho vaig deixar preparat una setmana abans.

Ingredients: 

  • 400 gr de iogurt grec sense sucre
  • 100 gr de coulís de maduixa (300 gr de maduixots i 30 gr de sucre)
  • 25 gr de sucre de llustre
  • 4 fulles de gelatina
  • 150 gr de nata muntada
Preparació:
  1. Preparar el coulís: netejar els maduixots i tallar a trossets. Coure'ls amb el sucre uns 10 minuts fins que es desfacin. Triturar i reservar.
  2. Hidratar fulles de gelatina amb aigua freda durant 5 minuts.
  3. Barrejar les fulles hidratades i ben escorregudes amb 100 gr de coulís que encara estigui calent.
  4. Barrejar el iogurt amb el sucre.
  5. Afegir el coulís i la nata muntada i barrejar suaument.
  6. Omplir els motlles de rosa amb la mescla i posar al congelador un mínim de 4 hores.
  7. Desemmotllar quan estigui congelat i deixar a la nevera fins a l'hora de menjar.
  8. Decorar amb el coulís restant.

dilluns, 25 de març del 2024

Pastís italià Nua

 


El dia 18 va ser l'aniversari del Marcel, era dilluns i per un motiu o altre no podíem celebrar-ho els 5 a casa, així que ho vem passar al dimecres següent. Jo que sóc previsora i m'agrada tenir-ho tot preparat amb temps dimarts a la tarda ja vaig deixar el pastís i la meitat del sopar fet. Tan bon punt surto de la cuina m'arriba un whatsApp del Marcel amb una foto del termòmetre que està a 39.2. Impossible celebrar l'aniversari l'endemà.
Ja que tenia el pastís, dimecres a la tarda, amb en Jordi ens posem la mascareta i ens arribem a casa del Marcel amb el pastís, com a mínim que bufi les espelmes i després ja ho celebrarem a casa sense ell.
Us deixo una foto de fa uns quants anys, ja que dimecres amb prou feina va poder bufar i tastar un trosset de pastís.


Per molts anys Marcel!!!!

El pastís l'he tret d'Instagram, és un pa de pessic amb crema pastissera. Jo l'he trobat molt bo, la resta de família, cosa estranya, s'han queixat. Amb la febrada se'm va oblidar fer foto del tall. 

Ingredients:
Per la crema:
  • 500 ml de llet
  • 4 rovells d'ou
  • 120 gr de sucre
  • 50 gr de maizena
  • una culleradeta d'extracte de vainilla
Pel pa de pessic:
  • 3 ous
  • 200 gr de farina
  • 2 iogurts naturals sense sucre
  • 1 sobre de llevat
  • ratlladura de la pell d'una llimona
  • 150 gr de sucre
  • 80 ml d'oli de gira-sol
Preparació:
Crema:
  1. Posar la llet a escalfar.
  2. En un bol barrejar els rovells amb el sucre i l'essència de vainilla.
  3. Incorporar-hi la maizena i remenar fins que quedi una pasta ben fina.
  4. Barrejar-ho amb la llet i coure a foc baix sense deixar de remenar i fins que quedi una crema espessa.
  5. Deixar refredar en un bol i tapada amb film tocant la superfície.
Pa de pessic:
  1. Batre els ous i el sucre amb unes barnilles elèctriques fins a obtenir una crema escumosa.
  2. Afegir els iogurts, la pell de llimona i seguir batent.
  3. Incorporar l'oli de mica en mica sense deixar de batre.
  4. Tamisar la farina junt amb el llevat i anar incorporant de mica en mica a la mescla.
  5. Folrar un motlle de 22 cm amb paper de forn i omplir amb la massa.
  6. Batre la crema pastissera amb les barnilles.
  7. Distribuir vàries cullerades de crema a la superfície de la massa del pa de pessic. Amb un escuradents repartir la crema tot fent forma de 8.
  8. Coure 45 minuts al forn preescalfat a 180º.

dijous, 8 de febrer del 2024

Pastís de xocolata

 


Ja fa molt que no poso cap recepta al blog, i no serà perquè no cuini, més aviat que la mandra em guanya. Els 30 anys de l'Arnau m'han fet recapacitar, aquest blog és un diari de la meva vida, jo no sé escriure però me'n surto a la cuina, així que val la pena deixar totes aquestes vivències a la xarxa i anar afegint receptes que sempre poden ajudar a algú.

L'Arnau em va fer mare, i això dels 30 anys em comença a fer basarda. Aquests anys han passat volant, jo encara no en tenia 30 i era feliç amb aquell "pollet" que anava creixent molt poc a poc. 30 anys després tots dos hem canviat una mica, no?


A l'hora de bufar les espelmes crec que algú es va avançar. Alguna idea de qui pot ser?


Per molts anys Arnau!!!

Pel que fa al pastís vaig buscar una recepta a la web de Nestlé postres, quan ja tenia el pastís a mitges me n'adono que he d'afegir la llet però que a la recepta no diu quina quantitat n'he de posar. Sort que buscant a la web de Nestlé en vaig trobar un altre d'igual i vaig poder resoldre la incògnita.

Ingredients:

  • 300 de de xocolata de cobertura (100 gr pel pa de pessic, 100 gr per a la cobertura i 100 gr per a la trufa)
  • 3 ous
  • 100 gr de farina
  • 7 gr de llevat tipus Royal
  • 50 gr de mantega
  • 150 gr de sucre
  • 60 ml de llet
  • 250 ml de nata per muntar (100 ml per a la cobertura i 150 per a la trufa)
  • 100 gr de farina d'ametlla
  • un pessic de sal
Preparació de la trufa:
  1. Escalfar 150 ml de nata fins que arrenqui el bull.
  2. Fora del foc afegir-hi 100 gr de xocolata trossejada i remenar fins que es fongui.
  3. Reservar a la nevera fins al moment de muntar la trufa.
Preparació del pa de pessic:
  1. Preescalfar el forn a 180º. Jo només l'he encès per baix.
  2. Folrar un motlle de 20 cm amb paper de forn.
  3. Fondre 100 gr de xocolata i la mantega al microones.
  4. Batre els ous amb el sucre i un pessic de sal fins que es dobli el volum.
  5. Afegir la xocolata i la mantega fosa i la llet. Remenar fins que quedi tot integrat.
  6. Incorporar la farina tamisada junt amb el llevat i la farina d'ametlles. Remenar suaument.
  7. Abocar en el motlle i coure entre 40-45 minuts.
  8. Desemmotllar, donant la volta i deixar-lo refredar sobre d'una reixeta.
Cobertura de xocolata:
  1. Escalfar 100 ml de nata fins que arrenqui el bull.
  2. Fora del foc afegir 100 gr de xocolata trossejada i remenar fins que es fongui. Jo he afegit una mica de mantega perquè la cobertura quedés més brillant.
  3. Abocar sobre del pa de pessic deixant que la xocolata sobrant regalimi (poseu un paper de forn o una safata sota de la reixeta). Si voleu que us quedi molt llis no utilitzeu cap estri per escampar la cobertura, aneu movent el pastís fent que la xocolata vagi lliscant per si sola.
  4. Deixar refredar la cobertura abans de decorar amb la trufa muntada.

Muntatge del pastís:
  1. Posar el pa de pessic sobre d'una reixa