dilluns, 16 de gener de 2023

Croquetes de ceba caramel·litzada i formatge de cabra

 


Avui és el dia internacional de la croqueta i a casa nostra no podien faltar a taula. He aprofitat per estrenar el cistellet de servir que em van portar els reis.

He de reconèixer que de petita vaig estar "putejant" a la meva mare dient que no m'agradaven les seves croquetes i que eren moooolt millor les que comprava congelades. Per sort el meu paladar va millorar amb els anys i vaig acabar gaudint de les croquetes de la meva mare, a mi mai m'han sortit tan bones. Cada vegada que en faig penso en ella.

A diferència de la meva mare jo n'he fet de molts gustos diferents, i aquesta vegada de ceba caramel·litzada i formatge de cabra que ens han agradat moltíssim. La recepta l'he tret de Recetas de cocina, tot i que l'he adaptat per thermomix.

Ingredients:
  • 50 ml d'oli
  • 100 gr de mantega
  • 170 gr de farina
  • 800 ml de llet
  • 1 rulo de formatge de cabra de 200 gr
  • 3 cebes
  • un rajolí de vinagre balsàmic de Mòdena
  • 4 cullerades i mitja de sucre
  • 3 ous
  • farina blanca
  • farina de galeta
  • oli per fregir
  • sal, pebre i nou moscada
Preparació:

Ceba caramel·litzada:
  1. Tallar les cebes en juliana.
  2. Coure-les amb una mica d'oli i sal a foc lent i amb la tapadora posada durant 30 minuts.
  3. Afegir el sucre i pujar el foc perquè es caramel·litzi la ceba.
  4. Anar remenant i de mica en mica anirà agafant color.
  5. Posar un rajolí de vinagre de Mòdena .
  6. Treure del foc i si cal treure l'oli sobrant.
Croquetes: us poso la recepta que he fet jo amb la thermomix, si no en teniu és qüestió de fer una beixamel i afegir la ceba i el formatge.
  1. Posar a la thermomix l'oli i la mantega i programar 3 minuts a 120 graus i velocitat 1.
  2. Afegir la farina i programar 3 minuts a 120 graus i velocitat 2.
  3. Afegir la llet, la nou moscada, sal i pebre i programar 10 segons a velocitat 6.
  4. Afegir el formatge de cabra sense la pell i tallat a trossets. Si voleu també podeu afegir-hi la ceba, però tingueu en compte que llavors no es notaran els trossets.- Programar 8 minuts a 120 graus i velocitat 4.
  5. Si no heu afegit la ceba abans ara és el moment d'incorporar-la i remenar perquè quedi ben repartida.
  6. Deixar reposar 5 minuts i posar la massa en una màniga pastissera.
  7. Deixar refredar d'un dia per l'altra.
  8. Donar forma a les croquetes i arrebossar-les amb farina, ou i farina de galeta.
  9. Fregir en oli abundant.




divendres, 23 de desembre de 2022

Avets de Nadal


Amb aquest arbre de Nadal de xocolata els CriJoArMaEl us desitgem molt bones festes!!!!

Aquests avets són molt fàcils de fer i si teniu nens s'ho passaran d'allò més bé, només tenen un problema, la xocolata es fon de seguida, així que cal que estiguin a la nevera fins a l'últim moment.
El podeu fer amb xocolata blanca, o tintada amb colorant si voleu que siguin de color verd.

Aquí la meva producció:



Sincerament no sé d'on vaig treure la idea, ja que el meu instagram va ple cada dia de receptes i més receptes de coses de Nadal.

Ingredients:
  • Mikados pels troncs
  • Xocolata de cobertura
  • Topings de colors
Preparació:
  1. Fondre la xocolata al microones a baixa temperatura, vigileu no es cremi.
  2. Posar la xocolata en una màniga pastissera, o un biberó o senzillament en un bol i us ajudeu amb una cullera.
  3. En una safata que pugui anar a la nevera posar-hi paper de forn i els micados, no els poseu molt junts que els arbres no es poden tocar.
  4. Aneu posant la xocolata fent ziga-zages començant l'arbre des de baix i anar pujant.
  5. Decorar amb els topings que us agradin més.
  6. Deixar refredar a la nevera. De seguida la xocolata queda presa.
  7. Per desenganxar l'arbre del paper de forn ajudeu-vos d'una espàtula o un ganivet. Millor si és metàl·lic.
  8. Deixar a la nevera o al congelador fins a l'hora de servir.


 

dilluns, 5 de desembre de 2022

Gotets de mousse de parmesà amb melmelada de tomàquet

 


Ahir els fills i fillols van fer efectiu el regal de reis del 2022, un dinar a El Brugui i un room escape. Aquest any casi que empalmem uns reis amb els altres, però al final ha valgut la pena esperar.
El que va començar fa 6 anys amb un joc ja s'ha convertit en una tradició i m'agrada que a tots els hi faci il·lusió. Aquest any hem fet dinar, partida de cartes i per acabar Escape Holl.


Com podeu veure els meus fills m'estimen molt.

Aquesta vegada tenia un repte afegit amb el dinar, havia de ser vegetarià, ni car ni peix. Sort n'he tingut que a tots els hi agrada el formatge que ha estat el meu aliat.
El menú ha constat de: gotets de mousse de parma amb melmelada de tomàquet, croquetes de ceba caramel·litzada i formatge de cabra, Blody Mary, crema de pèsols amb oli d'alfàbrega, coca Anne, risotto de pera i gorgonzola i gotets de flam amb nata.
Intentaré anar penjant les receptes noves. 

Aquests gotets van tenir molt èxit, a part de bons fan molt bonic, i si ho combineu amb les ungles del Marcel .....

La recepta és del blog Irreductibles, fàcil de fer i es pot preparar tres dies abans, només caldrà muntar els gotets a última hora.

Ingredients: 6-8 gots petits

  • 200 ml de nata líquida
  • 70 gr de formatge parmesà ratllat
  • pebre negre
  • melmelada de tomàquet
  • 100 gr de parmesa ratllat per fer el cruixent o un bastonet si no us voleu complicar la vida
Preparació:
  1. Posar la nata líquida i 70 gr de parmesà en un cassó, anar remenant fins que el formatge estigui fos.
  2. Deixar refredar i posar-ho a la nevera un parell d'hores.
  3. Muntar la mescla amb unes barnilles elèctriques. Posar la mousse en una màniga pastissera i reservar a la nevera fins l'hora de preparar els gotets.
  4. Per preparar el cruixent de parma us poso enllaç a la recepta de piruletes de parma.
  5. Per muntar el gotet posar una base de melmelada de tomàquet, la mousse, una mica de pebre negre molt i el cruixent o un bastonet.

dimarts, 1 de novembre de 2022

Cheesecake de Nutella


Ahir va ser el meu aniversari, i un dels regals que m'ha fet més il·lusió ha estat el pastís que ha volgut fer l'Èlia, un fantàstic pastís de formatge i nutella que ha agradat a tota la família.



Com ja m'ha passat altres vegades soc desgraciada amb les espelmes, aquesta vegada les vaig comprar amb temps i quan va ser l'hora de posar-les a la bossa per anar a Gaüses el 8 havia desaparegut, em devia caure al sortir de la botiga. Quan he anat a comprar-ne de nou no hi havia cap 5. Així que he bufat una espelma de cada. Espero que no sigui un mal presagi d'aquest nou any.

La recepta és del blog Directo al paladar, senzilla de fer i no requereix forn. 

Ingredients:
  • 125 gr galetes tipus digestive
  • 35 gr de mantega
  • 300 gr de Nutella
  • 350 gr de formatge d'untar
  • 30 gr de sucre glaç
  • avellanes torrades per decorar
Preparació:
  1. Per preparar la base triturar les galetes amb 50 gr de Nutella i la mantega.
  2. Folrar un motle desmuntable d'uns 20 com amb paper de forn i cobrir tota la base amb la massa de galetes.
  3. Reservar a la nevera.
  4. A continuació barrejar el formatge amb 250 gr de Nutella i el sucre glaç. Jo ho he posat al bany Maria i amb una cullera de seguida ha quedat tot integrat.
  5. Abocar la barreja en el motlle i deixar un mínim de 5 hores a la nevera.
  6. Per ajudar a desemmotllar és recomanable posar-lo 30 minuts abans de servir al congelador.
  7. Decorar amb les avellanes picades.





 

diumenge, 23 d’octubre de 2022

Pastís de formatge de brownie


 

Avui els CriJoArMaEl hem celebrat Sant Arnau, crec que ja ho hem explicat vàries vegades, sant Arnau és al febrer i com que el nostre Arnau va néixer al febrer ho celebrem avui que és sant Arnold. Com veieu no ens perdem cap celebració!!!

Avui tocava a l'Arnau escollir el dinar i després de pensar i tornar a pensar ha decidit Fideus a la cassola com cada any, de postres he fet aquest pastís de formatge amb una base de brownie que ens ha agradat molt.


La recepta la vaig veure a l'estiu i de seguida vaig pensar que era adequada per a l'Arnau, així que vaig guardar unes fotos i ara no recordo d'on vaig treure la recepta. Tot i que l'he fet amb la thermomix es pot fer perfectament amb unes barnilles elèctriques o a mà.

Ingredients:

Per al brownie:

  • 120 gr de mantega (si és pomada millor, fora de la nevera)
  • 150 gr de sucre
  • 2 ous
  • 20 gr de cacau en pols
  • 20 gr de farina
Per al pastís de formatge:
  • 550 gr de formatge d'untar
  • 110 gr de sucre
  • 3 ous
  • 10 gr de farina
  • 100 ml de nata líquida per muntar
Per a la decoració:
  • perles de xocolata
  • una mica de matega
Preparació:

Del brownie:
  1. Barrejar la mantega amb el sucre amb unes barnilles elèctriques (a la thermomix programar un minut a velocitat 3).
  2. A continuació afegir-hi els ous i seguir batent (a la thermomix 1 minut a velocitat 4).
  3. Afegir el cacau i la farina i barrejar bé amb una espàtula.
  4. Folrar un motlle amb paper de forn i abocar-hi la mescla.
  5. Coure al forn, preescalfat a 175º, durant 20 minuts.
  6. Deixar refredat.
Del pastís de formatge:
  1. Barrejar el formatge i el sucre amb unes barnilles elèctriques (a la thermomix un minut a velocitat 3).
  2. Afegir els ous i seguir batent (a la thermomix 1 minut a velocitat 3).
  3. Afegir la farina i la nata i seguir batent fins que tot quedi ben incorporat (a la thermomix 30 segons a velocitat 4).
  4. Abocar sobre del brownie de xocolata i coure al forn durant 45 minuts a 180º.
  5. Deixar refredar
Decoració:
  1. Fondre un bon grapat de perles de xocolata amb una mica de mantega al microones.
  2. Decorar el pastís al gust.

diumenge, 2 d’octubre de 2022

Pastís de figues

 


Aquest cap de setmana teníem l'excursió de passos del cau. Dissabte se'n van els nens amb la unitat del curs passat i diumenge amb totes les famílies es fa la cerimònia de passos i dinem tots junts. 
Aquest any era important per a nosaltres, ja que l'Èlia passava de Ràngers a Pioners. No me'n sé avenir que el temps passi tan ràpid!!!



Com cada any m'agrada portar un pastís per compartir, així que ahir al matí ben d'hora ben d'hora em posava a preparar-lo i em vaig adonar que el forn no funcionava. Per un moment em vaig desesperar, pastís a mitges, pebrots preparats per escalivar .... A les 9 del matí ja estàvem fent recorregut per diferents botigues d'electrodomèstics buscant forn i a les 12:45 arribàvem a casa i l'instal·làvem, al cap d'una hora tenia aquest pastís de figues preparat per emportar a l'excursió, temps rècord!!!!


El forn nou ha anat molt bé, el pastís ha quedat molt esponjós i molt bo.
La recepta és del blog Cuina amb compte.

Ingredients:
  • 12 figues
  • 2 ous
  • 200 gr de farina
  • una cullerada de postres de llevat
  • 120 gr de sucre
  • 100 ml de llet
  • 100 ml d'oli
  • una punta de vainilla
  • una punta de sal
  • ratlladura d'una llimona
Preparació:
  1. Batre els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum.
  2. Afegir-hi l'oli, la llet i la vainilla i remenar-ho.
  3. Afegir-hi la farina i el llevat tamisat, la pell de llimona i el pessic de sal, i barrejar-ho.
  4. Tallar les figues a quarts i reservar-ne 3 o 4 per decorar i afegir la resta a la massa
  5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 15 minuts.
  6. Repartir les figues reservades pel damunt i coure 10 minuts més o fins que el pastís estigui cuit.