diumenge, 21 de juny de 2020

Pastís de préssec


Els CriJoArMaEl hem descobert el mercat del préssec de Sant Pau d'Ordal, i ja portem dos diumenges matinant i anant a buscar caixes de préssecs. El primers van ser per nosaltres, però avui ja hem carregat 7 caixes per repartir entre la família i amics.


El millor d'aquests préssecs, sense tenir en compte el gust, l'olor..., ha estat descobrir que al Jordi no li fan al·lèrgia i després de més de 20 anys ha pogut menjar-ne un rere l'altre. Quan divendres a la tarda els Coll-Ubia ens van convidar a sopar a la seva terrasseta i havíem de portar postres no m'ho vaig pensar dues vegades, faria el meu primer postre de préssec. La recepta la vaig trobar a electraquaranta i va quedar boníssim, tot i que l'aparença necessita millorar.


Ingredients: 

  • 2 ous
  • 150 gr de sucre
  • 150 gr de mantega fosa
  • 150 ml de llet
  • 1 raig de vainilla líquida
  • la pell d'una llimona
  • 250 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 6 préssecs madurs
  • 2 cullerades de sucre
  • sucre de llustre
  • 1/2 got de moscatell

Preparació:

  1. Amb un batedor o barnilles elèctriques blanquejar els ous amb el sucre (batre fins que quedi blanquinós)
  2. A continuació anar afegint la resta d'ingredients mentre seguiu batent: la mantega fosa al microones, la llet, la pell ratllada d'una llimona, la vainilla, i per acabar la farina tamisada junt amb el llevat.
  3. Pelar i tallar dos préssecs a dauets i barrejar amb la mescla anterior.
  4. Untar un motlle d'uns 22 cm amb mantega i abocar-hi la massa. Donar uns copets perquè quedi uniforme.
  5. Pelar i tallar la resta de préssecs a mitges llunes i posar per sobre de la massa.
  6. Escampar les 2 cullerades de sucre per sobre (jo ho he fet amb sucre morè).
  7. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 50 minuts. Abans de treure comprovar que estigui cuit punxant amb un escuradents, si no surt sec deixar-ho una mica més.
  8. Deixar refredar, desmotllar i emborratxar amb el moscatell.

dimecres, 27 de maig de 2020

Torrades divertides


Aquesta setmana l'Èlia tenia el viatge de final de 6è i l'escola ha decidit fer un viatge virtual preparant activitats lúdiques per fer conjuntament cadascú a casa seva.
Aquesta tarda tocava preparar un berenar original. Cadascú havia de presentar el seu i les mestres eren el jurat.
Des d'ahir que amb l'Èlia estàvem buscant alguna opció divertida i a la pàgina Tot nens vem trobar moltes propostes fàcils de fer i molt atractives.
Aquest matí a primera hora l'Èlia ens ha preparat l'esmorzar i així posava a prova les receptes i se n'ha sortit molt bé tota sola.
A la tarda hi ha tornat i juntament amb aquests ossets ha fet aquest porquet (també pot ser un gos).


Estava molt contenta perquè ha triomfat amb els seus animalets. Tant a les mestres com als companys de viatge els ha agradat el seu berenar.

Os de xocolata: torrada untada amb xocolata i decorada amb gerds, plàtan i conguitos.
Os de formatge: torrada untada amb formatge i decorada amb formatge chedar i olives negres.
Porquet: panet de burguer amb pernil dolç i formatge d'untar decorat amb frankfurts i olives negres.

diumenge, 24 de maig de 2020

Risotto vermell amb espàrrecs verds


Aquest cap de setmana havia d'anar a Roma amb les meves amigues, però aquest virus està capgirant tots els plans i ens hem hagut de quedar confinades a casa, jo sóc de fàcil conformar i he decidit portar la cuina italiana a casa. A part de la típica pizza avui he fet per dinar risotto.
Aquesta recepta la vaig sentir a RAC1 un dia que hi havia la Mireia Carbó, quan encara érem lliures d'anar pel carrer sense mascareta. Tot i ser un programa de ràdio de seguida em vaig imaginar com seria aquell arròs de color vermell i em vaig guardar la recepta per alguna ocasió especial. Ahir vaig anar a comprar al mercat i al veure la remolatxa vaig recordar aquesta recepta i de seguida em va lligar tot amb Itàlia, així que avui hem dinat a "Roma", en un restaurant ben casolà!!!
El tema de la remolatxa em feia una mica de por, a mi no m'agrada i no tenia clar que a casa els fes gràcia. La Mireia va insistir que a ella tampoc li agradava però que l'arròs quedava boníssim. Així que com sempre, plena confiança i sense dir què era m'he presentat a taula amb els plats de risotto vermell que ha triomfat.
La Mireia l'acompanya amb rúcula però jo no en tenia.

Ingredients:(4 persones)
  • 400 gr d'arròs carnaroli o arborio
  • 2 remolatxes fresques
  • 1 manat d'espàrrecs verds
  • 1 ceba
  • 1 litre de brou de verdures
  • 80 gr de parmesà ratllat
  • 25 gr de mantega
  • un raig de vi blanc
  • oli d'oliva
Preparació:
  1. Pelar les remolatxes. Una tallar-la en dauets de mig centímetre i l'altre triturar-la amb dos gots d'aigua.
  2. Pelar i tallar la ceba ben petitona (també la podeu triturar si voleu).
  3. Amb un bon raig d'oli d'oliva sofregir la ceba, vigilant que no s'enrosseixi.
  4. En un pot a part posar a escalfar el brou.
  5. Una vegada la ceba estigui cuita afegiu-hi una mica de vi blanc i deixeu que s'evapori l'alcohol. La recepta original no en portava, però a mi m'hi agrada.
  6. Afegir la remolatxa tallada a dauets i els espàrrecs tallats a rodanxes. Coure tot junt durant 5 minuts.
  7. A continuació afegir la remolatxa triturada i quan bulli afegir-hi l'arròs.
  8. A partir d'aquí coure durant 18 minuts anant remenant i afegint brou bullint a mesura que l'arròs es quedi sense líquid.
  9. Afegir la mantega i el parmesà i ja es pot servir.

dilluns, 11 de maig de 2020

Ensaïmada de nata


Avui és l'aniversari del Jordi i com sempre fem els CriJoArMaEl ell era l'encarregat d'escollir el sopar. El noi és poc original i ha demanat pèsols ofegats com casi cada any i pel pastís ho ha deixat a la meva elecció, així que he buscat alguna recepta nova, he comprat tots els ingredients i quan ja l'anava a fer em diu que té massa mare a la nevera i que vol fer alguna cosa diferent de pa. Coses del confinament, ara es dedica a fer pa i està practicant amb la massa mare.
Navegant per la xarxa he anat a parar a la recepta d'ensaïmada del blog Robot cocina Mallorca i ves per on complia amb tot: calia massa mare, teníem tots els ingredients i al Jordi li ha semblat un bon repte. Així que hem decidit acceptar el repte i hem convertir l'ensaïmada en el pastís d'aniversari.


Us poso unes fotos del procés de l'ensaïmada.





Ingredients:
  • 100 ml d'aigua
  • 75 gr de sucre
  • 2 ous
  • 50 gr de llard + per escampar
  • 150 gr de massa mare
  • 450 gr de farina de força
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 cullerades d'oli

Preparació:
  1. En el got de la thermomix posar l'aigua, el sucre, els ous, el llard, la massa mare, la farina i la sal, barrejar 30 segons a velocitat 6.
  2. A continuació programar 3 minuts de velocitat espiga.
  3. Tornar a programar 3 minuts de velocitat espiga i tirar l'oli pel forat del got.
  4. Retirar la massa de la thermomix i posar sobre la taula de treball untada lleugerament amb oli.
  5. Fer una bola i amb l'ajut d'un corró estirar la massa formant un rectangle i deixant una capa ben fina.
  6. Amb la mà untar tota la superfície amb llard i començar a enrotllar. Us ha de quedar una tira ben llarga.
  7. Col·locar a la safata del forn, folrada amb paper de forn, i donar forma de cargol. Deixeu una separació d'uns tres centímetres entre cada volta.
  8. Deixar reposar dins del forn apagat entre 8 i 12 hores (nosaltres l'hem tingut tota la nit).
  9. Passades aquestes hores veureu que haurà triplicat el volum i ja estarà llesta per enfornar.
  10. Preescalfeu el forn a 180º durant 10 minuts, a baix de tot poseu una safata amb aigua per generar vapor.
  11. Espolvorizar l'ensaïmada amb una mica d'aigua i coure entre 20 i 25 minuts, fins que agafi color.
  12. Deixar refredar, farcir amb nata i cobrir amb sucre de llustre.


dilluns, 4 de maig de 2020

Coques de Montserrat


Avui és l'aniversari del David i ja havíem dit que quedaríem un moment per celebrar-ho amb uns "nevaditos", ara que podem sortir a passejar de dos en dos a partir de les 8 podíem deixar els nens a casa i veure'ns en alguna plaça o carrer proper.
Aquesta tarda he pensat que estaria bé fer aquestes coques de Montserrat, tenia la recepta pendent des de feia uns dies, i les portaria a la trobada nocturna amb unes espelmes per apagar sense bufar.
Quan ja ho tenia tot preparat el David i la Mariona ens diuen que ja ho celebrarem un altre dia que avui han estat tot el dia treballant, que ho volen celebrar amb el Lluís.... vaja, que m'han esguerrat el pla. I què feia jo amb tantes coques???? I llavors se'ns ha acudit anar-hi igualment amb els Alcalde i Rivera però sense que ells sabessin res i fer-los baixar al carrer a bufar les espelmes.
I aquí ha començat la festa sorpresa de les mascaretes que hem preparat a la porteria i menjat al carrer, respectant els dos metres de separació entre cadascú de nosaltres.


David, d'aquest aniversari segur que te'n recordes tota la vida. Feliços 44!!!

Us poso la recepta del blog de La cuina de sempre que és la que jo he seguit. Ha quedat molt flonja i bona.

Ingredients:

  • 500 gr de farina de força
  • 200 ml d'aigua
  • 1 ou
  • 10 gr de sal
  • 35 gr de llard
  • 25 gr de sucre
  • 25 gr de llevat fresc
  • 1 cullerada d'essència de vainilla
  • colorant d'ou (jo he posat colorant groc)
  • sucre
  • ou batut per pintar
Preparació:
  1. En un bol desfer el llevat amb el sucre, l'ou, el colorant i la vainilla.
  2. Afegir la farina, la sal, el llard i l'aigua.
  3. Amassar durant uns 15-20 minuts fins que la massa quedi flexible. Jo he utilitzat les barnilles d'amassar, crec que les he estrenat, i he estat una mica més d'un quart.
  4. Fer una bola i deixar reposar  minuts.
  5. Partir la bola en porcions d'uns 200 gr, a mi me n'han sortit 4. De cada porció fer una bola i donar forma a la coca amb un corró. Per evitar que se'us enganxi posar una mica d'oli a la taula de treball i al corró.
  6. Col·locar les coques en una safata de forn folrada amb paper de forn i deixar-les reposar unes 3  hores dins del forn apagat.
  7. Treure les coques del forn i posar a escalfar a 190º.
  8. Pintar-les amb compte amb l'ou batut i escampar una bona capa de sucre per damunt.
  9. Coure al forn entre 20 i 25 minuts.

dimecres, 22 d’abril de 2020

Cupcakes de xocolata amb buttercream de vainilla - Sant Jordi 2020


Aquest any les roses les hem fet amb l'Èlia a la cuina i aquí en teniu el resultat. Els CriJoArMaEl us desitgem que tingueu un Sant Jordi ben dolç.


Una tarda més de confinament que l'hem passat a la cuina tot fent aquestes cupcakes. A mi la veritat és que no m'agrada massa aquesta crema de mantega, però a l'Èlia sí i no hi ha com fer les coses amb il·lusió perquè la tarda passi més ràpid.



La recepta és del blog delicietas, ens ha sorprès la massa de les magdalenes que ha quedat molt espessa i pensàvem que no ens quedarien bé, però la veritat és que han pujat molt i han quedat fantàstiques.

A nosaltres ens han sortit 10 cupcakes.

Ingredients:
Per les magdalenes
  • 110 gr de mantega pomada (treta de la nevera el dia abans)
  • 110 gr de sucre
  • 2 ous
  • 110 gr de farina
  • 3 cullerades de cacao en pols
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 culleradeta d'essència de vainilla
  • càpsules de paper per les magdalenes
De la buttercream
  • 125 gr de mantega pomada
  • 225 gr de sucre de llustre
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 cullerada de llet
  • colorant vermell
Preparació de les magdalenes:
  1. Engegar el forn a 150º.
  2. En un bol barrejar la farina, el cacao i el llevat i remenar.
  3. En un altre bol posar la mantega i el sucre i amb unes barnilles elèctriques batre fins aconseguir una mescla cremosa.
  4. Sense deixar de batre afegir un ou i quan hagi quedat ben integrat afegir l'altre.
  5. A continuació anar afegint de mica en mica la barreja de les farines i acabar afegint l'essència de vainilla. Us quedarà una massa espessa.
  6. Emplenar les càpsules de paper fins a la meitat, us recomano utilitzar una safata per magdalenes, així no s'obriran.
  7. Coure al forn 20 minuts o fins que estiguin cuites.
  8. Deixar refredar sobre d'una reixeta.
Preparació de la buttercream:
  1. En un bol posar-hi la mantega, el sucre, l'essència de vainilla i la llet i batre amb les barnilles elèctriques fins tenir una mescla fina.
  2. Afegir el colorant i acabar de barrejar.
  3. Posar la mescla en una màniga pastissera amb una "boquilla" arrissada.
  4. Decorar les magdalenes amb aquesta crema tot donant forma de flor.

diumenge, 19 d’abril de 2020

Galtes de porc amb olla a pressió


Ja portem 5 setmanes confinats i això s'està fent llarg. El dia a dia teletreballant, fent de mare, de mestre, de dona de la neteja, de cuinera... és dur. I a tot això cal afegir temps per fer videotrucades amb els amics i familiars, l'estona de fitness de cada dia i si és possible 45 minuts de caminada per dins de casa!!!! Sort en tinc que m'agrada mirar les coses pel costat positiu i penso que ja queda un dia menys!!!
Per la compra, aprofitem que en Jordi ha de sortir per fer algunes de les seves escapades solidàries repartint mascaretes, robes, gomes, bates, llençols, gel.... i passa pel mercat de la Boqueria i així tenim fruita, verdura, carn i peix de bona qualitat. El problema és la quantitat i els extres que porta. Aquesta setmana ha arribat amb aquestes galtes de porc de La Moianesa que calia cuinar.
Altres vegades les havia fet rostides durant hores, però tot buscant recepta per internet he trobat aquesta del blog sofregidet per fer-les amb olla a pressió que m'ha sorprès per la facilitat i rapidesa. Jo les vaig fer ahir, 24 hores de repòs fan que quedin més bones.
Les he acompanyat d'aquestes patates fregides arrodonides que vaig veure ahir a un vídeo d'instagram de Nandu Jubany, us recomano que seguiu les seves receptes de confinament.

Ingredients:

  • 4 galtes
  • 2 cebes
  • 2 pastanagues
  • 6 grans d'all
  • 2 fulles de llorer
  • 2 gots de vi blanc
  • 1 raig de Pedro Ximenez (jo he posat moscatell)
  • oli
  • sal i pebre
Preparació:
  1. Salpebrar les galtes i fer dos talls en forma de creu a la part més carnosa de la galta.
  2.  Enrossir-les amb una mica d'oli a l'olla a pressió. Quan estiguin daurades reservar-les.
  3. Tallar la ceba a quadradets, la pastanaga a rodanxes i pelar els alls.
  4. Sofregir la ceba, pastanaga i alls fins que quedi tou.
  5. Afegir a l'olla les galtes, el llorer, els vins, sal i pebre i coure 35 minuts amb l'olla tapada.
  6. Si voleu podeu triturar tota la salsa o servir-la sense fer res.