dissabte, 11 de maig del 2024

Pastís de formatge blau i poma

 


Avui per sort és jornada de reflexió i hem pogut celebrar l'aniversari del Jordi sense mítings, paradetes, anades i vingudes a Argelers....

Per a la bufada d'espelmes he fet aquest pastís de formatge blau i compota de poma, recepta de paren y degusten, que ha tingut alguna crítica i que jo he trobat boníssim. Si no us agrada el formatge no cal que el feu, però la combinació del salat amb la dolçor de la cobertura de poma m'ha semblat un bon encert.

La cobertura de poma l'he fet amb una compota que tenia a casa, a l'enllaç de la recepta original podeu trobar la recepta que ha fet la Maria José. També hi ha opció de thermomix i sense. Jo aquesta vegada he fet la de thermomix ja que no tenia massa temps.

Ingredients:

Base de galetes:

  • 200 gr de galetes tipus Digestive
  • 50 gr de mantega
Crema de formatge:
  • 6 fulles de gelatina
  • 500 gr de nata  per muntar 
  • 50 ml de llet
  • 400 gr de formatge d'untar, tipus Philadelphia
  • 50 gr de formatge blau
  • 200 gr de sucre
Cobertura de poma:
  • 250 gr de compota de poma
  • 100 ml d'aigua
  • 3 fulles de gelatina
Preparació:
El motlle que he utilitzat és un desmuntable de 23 cm.

Per a la cobertura:
  1. Triturar les galetes
  2. Fondre la mantega (jo ho faig al microones)
  3. Barrejar les galetes amb la mantega i cobrir la base del motlle. Jo primer poso una capa de paper de forn per poder desemmotllar més fàcilment i a les parets una tira d'acetat.
  4. Reservar a la nevera.
Per a la crema de formatge:
  1. Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
  2. Muntar la nata fins que quedi ben cremosa.
  3. Escalfar la llet (jo microones) i afegir-hi la gelatina ben escorreguda, remenar fins que quedi ben dissolta.
  4. Barrejar el formatge crema, el formatge blau, el sucre i la llet. Amb unes barnilles elèctriques acabareu abans.
  5. Incorporar la mescla anterior a sobre de la nata a poc a poc i anar integrant suaument.
  6. Abocar sobre de la base de galetes i reservar a la nevera d'un dia per l'altre.
Per a la cobertura de poma:
  1. Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
  2. Escalfar l'aigua (jo al microones).
  3. Dissoldre la gelatina a l'aigua i barrejar-ho tot amb la compota de poma.
  4. Cobrir el pastís amb la barreja i deixar que qualli a la nevera.

dimarts, 23 d’abril del 2024

Rosa de pana cotta

 


Amb aquesta rosa de pana cotta els CriJoArMaEl vem celebrar Sant Jordi ahir al vespre.

La recepta és de La cuina no fa por i com que s'ha de congelar per poder desemmotllar ho vaig deixar preparat una setmana abans.

Ingredients: 

  • 400 gr de iogurt grec sense sucre
  • 100 gr de coulís de maduixa (300 gr de maduixots i 30 gr de sucre)
  • 25 gr de sucre de llustre
  • 4 fulles de gelatina
  • 150 gr de nata muntada
Preparació:
  1. Preparar el coulís: netejar els maduixots i tallar a trossets. Coure'ls amb el sucre uns 10 minuts fins que es desfacin. Triturar i reservar.
  2. Hidratar fulles de gelatina amb aigua freda durant 5 minuts.
  3. Barrejar les fulles hidratades i ben escorregudes amb 100 gr de coulís que encara estigui calent.
  4. Barrejar el iogurt amb el sucre.
  5. Afegir el coulís i la nata muntada i barrejar suaument.
  6. Omplir els motlles de rosa amb la mescla i posar al congelador un mínim de 4 hores.
  7. Desemmotllar quan estigui congelat i deixar a la nevera fins a l'hora de menjar.
  8. Decorar amb el coulís restant.

dilluns, 25 de març del 2024

Pastís italià Nua

 


El dia 18 va ser l'aniversari del Marcel, era dilluns i per un motiu o altre no podíem celebrar-ho els 5 a casa, així que ho vem passar al dimecres següent. Jo que sóc previsora i m'agrada tenir-ho tot preparat amb temps dimarts a la tarda ja vaig deixar el pastís i la meitat del sopar fet. Tan bon punt surto de la cuina m'arriba un whatsApp del Marcel amb una foto del termòmetre que està a 39.2. Impossible celebrar l'aniversari l'endemà.
Ja que tenia el pastís, dimecres a la tarda, amb en Jordi ens posem la mascareta i ens arribem a casa del Marcel amb el pastís, com a mínim que bufi les espelmes i després ja ho celebrarem a casa sense ell.
Us deixo una foto de fa uns quants anys, ja que dimecres amb prou feina va poder bufar i tastar un trosset de pastís.


Per molts anys Marcel!!!!

El pastís l'he tret d'Instagram, és un pa de pessic amb crema pastissera. Jo l'he trobat molt bo, la resta de família, cosa estranya, s'han queixat. Amb la febrada se'm va oblidar fer foto del tall. 

Ingredients:
Per la crema:
  • 500 ml de llet
  • 4 rovells d'ou
  • 120 gr de sucre
  • 50 gr de maizena
  • una culleradeta d'extracte de vainilla
Pel pa de pessic:
  • 3 ous
  • 200 gr de farina
  • 2 iogurts naturals sense sucre
  • 1 sobre de llevat
  • ratlladura de la pell d'una llimona
  • 150 gr de sucre
  • 80 ml d'oli de gira-sol
Preparació:
Crema:
  1. Posar la llet a escalfar.
  2. En un bol barrejar els rovells amb el sucre i l'essència de vainilla.
  3. Incorporar-hi la maizena i remenar fins que quedi una pasta ben fina.
  4. Barrejar-ho amb la llet i coure a foc baix sense deixar de remenar i fins que quedi una crema espessa.
  5. Deixar refredar en un bol i tapada amb film tocant la superfície.
Pa de pessic:
  1. Batre els ous i el sucre amb unes barnilles elèctriques fins a obtenir una crema escumosa.
  2. Afegir els iogurts, la pell de llimona i seguir batent.
  3. Incorporar l'oli de mica en mica sense deixar de batre.
  4. Tamisar la farina junt amb el llevat i anar incorporant de mica en mica a la mescla.
  5. Folrar un motlle de 22 cm amb paper de forn i omplir amb la massa.
  6. Batre la crema pastissera amb les barnilles.
  7. Distribuir vàries cullerades de crema a la superfície de la massa del pa de pessic. Amb un escuradents repartir la crema tot fent forma de 8.
  8. Coure 45 minuts al forn preescalfat a 180º.

dijous, 8 de febrer del 2024

Pastís de xocolata

 


Ja fa molt que no poso cap recepta al blog, i no serà perquè no cuini, més aviat que la mandra em guanya. Els 30 anys de l'Arnau m'han fet recapacitar, aquest blog és un diari de la meva vida, jo no sé escriure però me'n surto a la cuina, així que val la pena deixar totes aquestes vivències a la xarxa i anar afegint receptes que sempre poden ajudar a algú.

L'Arnau em va fer mare, i això dels 30 anys em comença a fer basarda. Aquests anys han passat volant, jo encara no en tenia 30 i era feliç amb aquell "pollet" que anava creixent molt poc a poc. 30 anys després tots dos hem canviat una mica, no?


A l'hora de bufar les espelmes crec que algú es va avançar. Alguna idea de qui pot ser?


Per molts anys Arnau!!!

Pel que fa al pastís vaig buscar una recepta a la web de Nestlé postres, quan ja tenia el pastís a mitges me n'adono que he d'afegir la llet però que a la recepta no diu quina quantitat n'he de posar. Sort que buscant a la web de Nestlé en vaig trobar un altre d'igual i vaig poder resoldre la incògnita.

Ingredients:

  • 300 de de xocolata de cobertura (100 gr pel pa de pessic, 100 gr per a la cobertura i 100 gr per a la trufa)
  • 3 ous
  • 100 gr de farina
  • 7 gr de llevat tipus Royal
  • 50 gr de mantega
  • 150 gr de sucre
  • 60 ml de llet
  • 250 ml de nata per muntar (100 ml per a la cobertura i 150 per a la trufa)
  • 100 gr de farina d'ametlla
  • un pessic de sal
Preparació de la trufa:
  1. Escalfar 150 ml de nata fins que arrenqui el bull.
  2. Fora del foc afegir-hi 100 gr de xocolata trossejada i remenar fins que es fongui.
  3. Reservar a la nevera fins al moment de muntar la trufa.
Preparació del pa de pessic:
  1. Preescalfar el forn a 180º. Jo només l'he encès per baix.
  2. Folrar un motlle de 20 cm amb paper de forn.
  3. Fondre 100 gr de xocolata i la mantega al microones.
  4. Batre els ous amb el sucre i un pessic de sal fins que es dobli el volum.
  5. Afegir la xocolata i la mantega fosa i la llet. Remenar fins que quedi tot integrat.
  6. Incorporar la farina tamisada junt amb el llevat i la farina d'ametlles. Remenar suaument.
  7. Abocar en el motlle i coure entre 40-45 minuts.
  8. Desemmotllar, donant la volta i deixar-lo refredar sobre d'una reixeta.
Cobertura de xocolata:
  1. Escalfar 100 ml de nata fins que arrenqui el bull.
  2. Fora del foc afegir 100 gr de xocolata trossejada i remenar fins que es fongui. Jo he afegit una mica de mantega perquè la cobertura quedés més brillant.
  3. Abocar sobre del pa de pessic deixant que la xocolata sobrant regalimi (poseu un paper de forn o una safata sota de la reixeta). Si voleu que us quedi molt llis no utilitzeu cap estri per escampar la cobertura, aneu movent el pastís fent que la xocolata vagi lliscant per si sola.
  4. Deixar refredar la cobertura abans de decorar amb la trufa muntada.

Muntatge del pastís:
  1. Posar el pa de pessic sobre d'una reixa 

dijous, 11 de maig del 2023

Pastís de pasta de full amb crema pastissera i formatge Mascarpone

 


Avui és l'aniversari del Jordi i ho hem celebrat amb aquest pastís tan bo que ha agradat molt a tots. Casi que ploro de l'emoció, no vaig tenir cap crítica!!!!


Per molts anys!!!!

Us he de confessar que últimament els pastissos d'aniversari no m'havien quedat massa bé, el de Sant Jordi va anar directe a les escombraries, així que ahir no les tenia totes mentre preparava aquest. 
La recepta la vaig veure en un vídeo de YouTube i em va semblar molt indicat per l'Arnau, així que me'l vaig guardar, però quan va arribar l'aniversari de l'Arnau em va dir que ell en volia un de formatge i aquest va seguir quedant pendent fins ahir.

En aquesta foto és veu molt bé que són dues bases de pasta de full farcides d'una crema pastissera i mascarpone molt fina.


Ingredients:
  • 500 ml de llet
  • pell de mitja llimona
  • 4 rovells d'ou
  • 110 gr de sucre
  • 50 gr de maizena
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 50 gr de mantega
  • 250 gr de mascarpone
  • 2 bases rodones de pasta de full
Preparació:
  1. Primer s'ha de fer la crema pastissera, en un cassó posar a escalfar 400 ml de llet i la pell de llimona, quan estigui a punt de bullir apagar el foc, tapar el cassó i deixar infusionar 30 minuts.
  2. A part batre els rovells d'ou amb el sucre fins que agafi un color groc clar.
  3. En un altre recipient barrejar la resta de la llet amb la maizena fins que quedi ben dissolta.
  4. A continuació abocar la llet amb la maizena a la barreja dels ous i remenar fins que quedi tot ben incorporat.
  5. Ara afegir-hi la llet infusionada, la pell de llimona es pot retirar, junt amb l'essència de vainilla. Remenar-ho tot amb un batedor de mà i portar-ho al foc. Important no deixar de remenar amb el batedor, quan comenci a espessir  remeneu més ràpid i retirar del foc quan estigui ben espessa.
  6. Afegir la mantega tallada a dauets i remenar fins que s'hagi fos.
  7. Posar en un recipient, tapar amb film a pel (que toqui la crema per evitar que s'assequi) i deixar refredar del tot.
  8. Mentrestant anem a preparar la pasta de full. Agafar una de les bases i tallar-la en una circumferència de 23 cm (amb l'ajuda d'un motlle us serà fàcil), i deixar-la en una safata de forn amb el paper sulfuritzat. La pasta que us sobri la podeu utilitzar per fer pastes salades o qualsevol cosa.
  9. Amb l'altra base fem el mateix i després amb l'ajuda d'un talla pizzes la tallem a quadrets (podeu veure-ho a la foto o al vídeo que us he deixat a l'enllaç), a continuació la pintem amb aigua i empolvorejar amb sucre.
  10. Posar les dues safates al forn, preescalfat a 200º amb turbo (si en teniu), coure fins que estigui daurat. En el meu cas per la safata de dalt n'he tingut prou amb 15 minuts. La de sota l'he deixat 5 minuts més.
  11. Retirar del forn i deixar refredar.
  12. Per acabar de preparar la crema barrejar-la amb el mascarpone amb l'ajut d'unes barnilles elèctriques.
  13. Ara ja podem muntar el pastí, per això agafar el motlle de 23 cm i posar-hi la base de pasta de full, cobrir amb la crema i acabar amb la base de pasta de full que tenim a quadrats tot reconstruint el cercle.
  14. Deixar reposar a la nevera un mínim de 4 hores.
  15. Abans de servir espolvorejar amb sucre de llustre.





dimarts, 2 de maig del 2023

Coques de la Teresa

 


Ahir vam anar a dinar a casa dels "Marquesos de Columbies" a Sant Esteve d'en Bas, una jornada ben aprofitada tant pel jovent com pels no tan joves: volei, barbacoa, riures, xerrades i per acabar jocs de taula i com podeu veure a la fotografia en un entorn immillorable.

L'Anna i la Nats tenien moltes ganes de sortir al blog, així que doble foto, jejejeje!!!


Per l'aperitiu vaig portar aquestes coques de verdures que em va ensenyar a fer la Teresa el dia abans i que tenen una massa moooolt prima que fa que quedin molt cruixents i que no embafin gens.
En vaig fer una de pebrot, una de ceba i una altra de carbassó, totes tres van agradar molt i en un tres i no res ja s'havien acabat.

Jo vaig fer-ho amb thermomix, però es pot fer sense, només cal tenir una mica més de paciència. 
El més pesat és estirar la massa perquè quedi quasi transparent.

Ingredients per la massa: (en surten 5 coques)
  • 1 quinto de cervesa
  • 500gr de farina de força
  • 50 ml d'oli d'oliva
  • sal
Preparació de la massa:
  1. Posar a la thermomix tots els ingredients i amassar durant 2 minuts.
  2. Fer una bola, posar en un bol i cobrir amb film transparent.
  3. Deixar reposar un parell d'hores.
  4. Dividir la massa en 5 parts i fer 5 boles. Embolicar-les amb film i reservar-les a la nevera fins al moment de preparar les coques.
Ingredients per la coca de ceba:
  • 1 bola de massa
  • 2 cebes
  • herbes provençals
  • sal 
  • pebre 
  • oli
Preparació:
  1. Tallar les cebes a juliana.
  2. Posar en un recipient per anar al microones.
  3. Amanir amb les herbes provençals (ser generòs), sal, pebre i un bon raig d'oli.
  4. Coure 10 minuts al microones.
  5. Reservar fins al moment de fer la coca.
  6. Estirar la massa ben fina, tot donant forma de coca.
  7. En una safata de forn i sobre de paper de forn col·locar la massa i repartir la ceba que ja teniu cuita.
  8. Coure al forn, preescalfat a 250º, uns 15 minuts o fins que agafi color.

Ingredients per la coca de pebrot:
  • 1 bola de massa
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • sal 
  • pebre 
  • oli
Preparació:
  1. Tallar la ceba i el pebrot ben petit (amb la thermomix 3 segons a velocitat 5).
  2. En una paella fregir la ceba i el pebrot amb un bon raig d'oli, sal i pebre.
  3. Reservar fins al moment de fer la coca.
  4. Estirar la massa ben fina, tot donant forma de coca.
  5. En una safata de forn i sobre de paper de forn col·locar la massa i repartir el pebrot que ja teniu cuit.
  6. Coure al forn, preescalfat a 250º, uns 15 minuts o fins que agafi color.
Ingredients per la coca de carbassó:
  • 1 bola de massa
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • sal 
  • pebre 
  • oli
Preparació:
  1. Tallar la ceba i el carbassó ben petit (amb la thermomix 3 segons a velocitat 5).
  2. En una paella fregir la ceba i el carbassó amb un bon raig d'oli, sal i pebre.
  3. Reservar fins al moment de fer la coca.
  4. Estirar la massa ben fina, tot donant forma de coca.
  5. En una safata de forn i sobre de paper de forn col·locar la massa i repartir el carbassó que ja teniu cuit.
  6. Coure al forn, preescalfat a 250º, uns 15 minuts o fins que agafi color.



dilluns, 16 de gener del 2023

Croquetes de ceba caramel·litzada i formatge de cabra

 


Avui és el dia internacional de la croqueta i a casa nostra no podien faltar a taula. He aprofitat per estrenar el cistellet de servir que em van portar els reis.

He de reconèixer que de petita vaig estar "putejant" a la meva mare dient que no m'agradaven les seves croquetes i que eren moooolt millor les que comprava congelades. Per sort el meu paladar va millorar amb els anys i vaig acabar gaudint de les croquetes de la meva mare, a mi mai m'han sortit tan bones. Cada vegada que en faig penso en ella.

A diferència de la meva mare jo n'he fet de molts gustos diferents, i aquesta vegada de ceba caramel·litzada i formatge de cabra que ens han agradat moltíssim. La recepta l'he tret de Recetas de cocina, tot i que l'he adaptat per thermomix.

Ingredients:
  • 50 ml d'oli
  • 100 gr de mantega
  • 170 gr de farina
  • 800 ml de llet
  • 1 rulo de formatge de cabra de 200 gr
  • 3 cebes
  • un rajolí de vinagre balsàmic de Mòdena
  • 4 cullerades i mitja de sucre
  • 3 ous
  • farina blanca
  • farina de galeta
  • oli per fregir
  • sal, pebre i nou moscada
Preparació:

Ceba caramel·litzada:
  1. Tallar les cebes en juliana.
  2. Coure-les amb una mica d'oli i sal a foc lent i amb la tapadora posada durant 30 minuts.
  3. Afegir el sucre i pujar el foc perquè es caramel·litzi la ceba.
  4. Anar remenant i de mica en mica anirà agafant color.
  5. Posar un rajolí de vinagre de Mòdena .
  6. Treure del foc i si cal treure l'oli sobrant.
Croquetes: us poso la recepta que he fet jo amb la thermomix, si no en teniu és qüestió de fer una beixamel i afegir la ceba i el formatge.
  1. Posar a la thermomix l'oli i la mantega i programar 3 minuts a 120 graus i velocitat 1.
  2. Afegir la farina i programar 3 minuts a 120 graus i velocitat 2.
  3. Afegir la llet, la nou moscada, sal i pebre i programar 10 segons a velocitat 6.
  4. Afegir el formatge de cabra sense la pell i tallat a trossets. Si voleu també podeu afegir-hi la ceba, però tingueu en compte que llavors no es notaran els trossets.- Programar 8 minuts a 120 graus i velocitat 4.
  5. Si no heu afegit la ceba abans ara és el moment d'incorporar-la i remenar perquè quedi ben repartida.
  6. Deixar reposar 5 minuts i posar la massa en una màniga pastissera.
  7. Deixar refredar d'un dia per l'altra.
  8. Donar forma a les croquetes i arrebossar-les amb farina, ou i farina de galeta.
  9. Fregir en oli abundant.