Risotto de sobrassada

 

Avui fa 30 anys que ens vam casar, no tenia previst fer cap celebració, ja que al caure en un dia de cada dia tot és més complicat, però a mig matí m'ha arribat un ram de 30 roses que m'ha emocionat i fet recuperar una foto de fa 30 anys. Mare meva, que joves què erem i que bé que ens ho vam passar aquell dia!!!

El menú d'avui era pràctic i ràpid, espàrrecs de pot i llom a la planxa, però quan he anat a la cuina he pensat que potser era trist i que 30 anys mereixien alguna cosa diferent. Eren casi les 3 i no tenia molt temps per perdre, però com vaig dir al Jordi abans de casar-nos amb 4 coses puc fer un menú de festa, i en poc més de 20 minuts he tingut llest aquest improvisat risotto de sobrassada que ens ha entusiasmat.

Ingredients (per 2 persones):

• 200 gr d'arròs
• 1 ceba
• 2 rodanxes de sobrassada
• 1 gotet de vi blanc
• 1 l de brou
• 1 nou de mantega
• formatge parmesà ratllat
• oli d'oliva

Preparació:

1. Pelar i tallar la ceba ben menuda.
2. A la cassola on hem de fer l'arròs coure la ceba amb una mica d'oli.
3. Mentrestant posar a escalfar el brou en un altre pot.
4. Quan la ceba estigui transparent afegir-hi la sobrassada i deixar que es fongui lleugerament.
5. Afegir l'arròs, coure un parell de minuts mentre anem remenant,
6. Afegir-hi el vi blanc i deixar que s'evapori l'alcohol.
7. Anar afegint el brou de mica en mica, a mesura que se'l vagi bevent, sense deixar de remenar.
8. Després de 15 minuts retirar del foc, afegir la mantega i quan s'hagi fos incorporar el formatge ratllat.
9. Deixar reposar un parell de minuts i ja es pot emplatar. 

Iogurt amb coulís de maduixa - Diada 2021

 

Els CriJoArMaEl desitgem una diada ben dolça. Endavant!!!!!

Iogurt amb coulís de maduixa, una bona manera de començar el dia.

Pastís de formatge de La Viña

 

Avui l'Èlia fa 13 anys, està d'acampada amb el Cau fins diumenge i per tant ahir a la nit vem fer la celebració. El menú tot era a base de formatges: nachos amb crema de cheddar, macarrons amb formatge i un pastís de formatge. Com podeu veure la nena és una mica obsessiva amb el formatge.

Com cada any m'agrada fer un pastís original, ja n'havia trobat un de xocolata blanca que tenia molt bona pinta, però ella es va encaparrar en un pastís de formatge, i tant va insistir que al final vaig claudicar. 

Feia molt temps que tenia pendent fer aquesta recepta, el típic pastís de formatge del restaurant de La Viña de Sant Sebastià, jo he fet servir aquestes mesures. Una recepta molt senzilla i un pastís boníssim, però la imatge no és la més bonica per un pastís d'aniversari, i si a més no s'és previsor i la foto es fa quan ja està el plat a taula, menys que menys.

Per sort, el més important era la valoració de la protagonista, i per la cara ja està tot dit.

La recepta que vaig fer era per un motlle de 20 cm de diàmetre i el meu era de 24, per això m'ha quedat massa baix.

Ingredients:

• 600 gr de formatge d'untar
• 4 ous
• 300 ml de nata per muntar
• 180 gr de sucre
• 1 cullerada sopera de farina de blat de moro

Preparació:

1. Amb unes barnilles elèctriques o un batedor manual, batre el formatge fins que quedi ben fi.
2. Afegir-hi el sucre i continuar batent.
3. Incorporar els ous un a un mentre se segueix batent.
4. Ara toca afegir-hi la farina, anar remenant fins que quedi ben incorporada.
5. Per acabar afegir la nata i integrar-la amb tota la mescla.
6. Folrar un motlle de 20 cm, dels desmuntables, amb paper de forn mullat.
7. Abocar la mescla al motlle i coure al forn, preescalfat a 200º, durant 40 minuts.
8. Apagar el forn i deixar refredar a dins amb la porta oberta una estona.
9. Esperar 4 o 5 hores abans de desemmotllar.

Tomàquets farcits d'arròs

 

Avui és el meu últim dia de vacances i que millor que acabar-les amb una mica d'humor. Per dinar he fet aquests tomàquets que vaig collir directament de l'hort de la Irene de Camallera, impressionant l'olor que fan i que bons que són. No us podeu imaginar la il·lusió que em fa poder anar de bon matí a l'hort i passejar entre les tomaqueres tot escollint els que més m'agraden. 

Aquesta vegada els he farcit d'amanida d'arròs, aquí us poso tal i com ho he fet jo, però de ben segur que hi ha moltes més opcions boníssimes.

Ingredients: (no poso mides)

• tomàquets per farcir
• arròs
• tonyina
• barretes de cranc
• olives
• enciam
• maionesa
• formatge per fer la boca

Preparació:

1. Buidar els tomàquets, reservar el que traieu de l'interior per afegir al farcit, salar i reservar a la nevera cap per avall perquè vagi traient la mica d'aigua que hagi quedat.
2. A part bullir l'arròs i deixar refredar. Poseu una mica d'oli perquè quedi més solt.
3. Quan estigui fred afegir la tonyina, restes de tomàquet, cranc tallat a rodanxetes, les olives tallades i l'enciam ben petitó. Això és el que tenia per casa.
4. Afegir la maionesa o salsa rosa o senzillament una mica d'oli i reserveu a la nevera.
5. Quan ja sigui l'hora de menjar omplir els tomàquets amb l'amanida d'arròs i decorar amb les olives i el formatge.

Mini carlotes de mousse de llimona amb maduixes

 

En el moment menys esperat la vida fa un gir i tot allò que tens planejat se'n va en orris. Això és el que ens va passar ahir al vespre quan estàvem tranquil·lament a dalt de la Muntanya Pelada esperant que sortís la lluna plena. Ens avisen del Cau que s'ha detectat un positiu per covid al campament de l'Èlia i que cal anar-los a buscar a Unarre l'endemà al matí!!!! Em va costar molt creure-m'ho, portaven una setmana de campaments i ja donàvem per fet que havíem superat els dies més complicats, però mai es pot dir blat si no és al sac i ben lligat.

El nostre cap de setmana era tranquil, anàvem a Castellcir i a sopar a Castellterçol, jo era l'encarregada dels postres i abans de fer l'excursió cap a la Pelada ho tenia tot preparat a la nevera. Amb el retorn dels Ràngers tot canviava, cap de setmana i sopar cancel·lat, excursió cap a Unarre i començar amb els testos i les PCR. Per sort l'Èlia està immunitzada i ens hem lliurat del confinament.

El sopar amb els amics ha quedat reduït a una pizza tots tres a casa i postres de luxe que demà podrem tornar a repetir.

La recepta és del blog de  La cuina de casa, fàcil i molt refrescant per l'estiu.

Ingredients: entre 4 i 6 persones, tot depèn d'on la serviu

• 300 ml de nata per muntar
• 120 ml de suc de llimona
• 225 gr de llet condensada
• confitura de maduixes
• melindros i maduixes per decorar

Preparació:

1. Muntar la nata. Recordar que cal que estigui ben freda per muntar-la.
2. A part barrejar la llet condensada amb el suc de llimona.
3. Afegir-hi la nata i remenar amb moviment suaus evitant que s'abaixi.
4. Posar en una màniga pastissera i reservar a la nevera un mínim de 4 hores.
5. Preparar les copes amb la mousse, per sobre la melmelada de maduixa i decorar.

Sèpia amb macarrons

 

A mi de sempre m'ha agradat molt escoltar la ràdio, segurament per herència de la meva mare. Quan treballo intento escoltar el Món a RAC1, tot i que les constants trucades i videoconferències m'ho impedeixen la majoria dels dies. Dijous va ser un dia tranquil i vaig poder gaudir de la secció de Fermí Puig, Pilota a l'olla, que va explicar aquesta recepta tan fàcil de fer i bona. La gràcia es que tot es posa a la cassola i sense fer res es va cuinant.

No sé si l'apareça és la que ha de quedar, però a nosaltres ens ha agradat molt.

Ingredients: (jo ho he fet per 2 persones)

• 1 sèpia
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba grossa
• tomàquets xerri
• 2 grans d'all
• 2 fulles de llorer
• 1 got de vi blanc
• un bon raig d'oli
• 200 gr de macarrons
• sal i pebre

Preparació:

1. En una cassola posar-hi la sèpia tallada a dauets petits, les verdures tallades petitones, els xerris, els alls, el llorer, el vi blanc, salpebrar i un bon raig d'oli d'oliva. Coure tapat durant 45 minuts a foc mig.
2. A continuació afegir-hi els macarrons, si cal es s'hi pot posar un parell de dits d'aigua, remenar i coure tapat el temps que indiqui el paquet de la pasta.

Pasta amb xampinyons i parmesà

 

Avui hem fet un homenatge a Itàlia després que hagi passat a la final de l'Eurocopa derrotant a la selecció espanyola, jejejeje!!!

La recepta no sé si ve d'Itàlia però us asseguro que estava boníssim i no té gaires complicacions. Jo ho he tret de Factor gastronòmic i m'agrada perquè no es fa amb crema de llet. Segur que aquest plat el repetiré altres vegades.

Ingredients (4 persones):

• 400 gr de pasta
• 300 gr de xampinyons
• 2 grans d'all
• 100 gr de formatge parmesà ratllat
• 2 cullerades de mantega
• pebre
• sal
• oli

Preparació:

1. Netejar i tallar els xampinyons.
2. En una cassola on després hi puguem afegir la pasta, saltejar els xampinyons amb un raig d'oli.
3. Quan pràcticament estiguin cuits afegir-hi els alls tallats ben menuts, salpebrar, remenar-ho tot i deixar coure un parell de minuts. Compte que l'all es crema de seguida.
4. Reservar 3 xampinyons per persona per decorar els plats, la resta triturar-los amb un batedor, us quedarà una homogènia. Afegir-hi la mitat del formatge i remenar-ho tot amb una cullera.
5. Posar a bullir la pasta amb abundant aigua amb sal el temps que calgui. Escórrer i reservar l'aigua de bullir.
6. A la cassola on hem saltejat els xampinyons desfer la mantega, i afegir-hi la pasta escorreguda.
7. A continuació posar-hi la barreja de bolets triturats i remenar bé. 
8. Poc a poc incorporar aigua de la cocció de la pasta per lligar la salsa.
9. Servir amb la resta de formatge parmesà i els bolets que haurem reservat.