dijous, 10 de setembre de 2020

Pastís mousse de Nutella

 

Avui celebrem els 12 anys de l'Èlia. El seu aniversari sempre marca l'inici de curs i aquest serà important, justament avui ha arribat del viatge de final de curs de 6è que es va haver d'ajornar pel covid i dilluns comença una nova etapa a l'institut. I mentrestant nosaltres ens estem esperant per una nova adolescència a la família.... sense comentaris jejejeje!!!



Per molts anys!!!!

Aquest any no he deixat que escollís el pastís, ja estava cansada de fer formes estranyes, només ha pogut escollir el gust i ha decidit xocolata. Buscant per la xarxa vaig trobar aquesta bomba de xocolata que amb la thermomix es fa molt ràpid, només cal tenir paciència perquè es fa en tres fases. 

Ingredients:
Per la base de galetes:
  • 300 gr de napolitanes
  • 80 gr de mantega
Per la mousse:
  • 9 fulls de gelatina
  • 4 clares d'ou
  • 800 gr de nata per muntar
  • 200 ml de llet
  • 100 gr de xocolata per fondre
  • 400 gr de Nutella
Per la cobertura:
  • 3 fulls de gelatina
  • 60 ml d'aigua
  • 110 gr de sucre
  • 75 gr de xocolata per fondre
  • 15 gr de cacao pur
  • 30 gr de nata líquida
Preparació:
De la base:
  1. Posar al got de la thermomix les galetes i triturar 15 segons a velocitat 8.
  2. Afegir la mantega a trossos i programar 3 minuts a 50 graus i velocitat 3.
  3. Sense thermomix tritureu les galetes i barregeu-les amb la mantega fosa.
  4. Cobrir la base d'un motlle desmuntable d'uns 25 cm de diàmetre amb la massa i deixar refredar a la nevera. Per facilitar el desmotllament cobreixo la base del motlle amb un paper sulfuritzat.
De la mousse:
  1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
  2. Posar la papallona i muntar les clares a punt de neu (2 minuts a velocitat 3 i 1/2) i reservar a la nevera.
  3. Sense rentar el got de la thermomix muntar la nata (a velocitat 3 i 1/2 i vigilant de no passar-vos ja que faríeu mantega) i reservar a la nevera.
  4. A la thermomix posar la llet i escalfar 2 minuts a 70 graus i velocitat 3.
  5. Afegir la xocolata i la Nutella i remenar 10 segons a velocitat 4.
  6. Afegir la gelatina escorreguda i remenar 10 segons a velocitat 4. 
  7. Posar la barreja de xocolata en un bol i afegir-hi la nata, anar remenant suaument fins que quedi tota incorporada.
  8. Afegir les clares a la barreja i remenar suaument fins que quedi tot homogeni.
  9. Abocar la mousse al motlle i reservar d'un dia per l'altre a la nevera.
  10. Congelar durant dos o tres hores i així serà més fàcil desemmotllar. 
De la cobertura:
  1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
  2. Posar l'aigua i el sucre al got de la thermomix i programar 5 minuts a 105 graus i velocitat 2 i 1/2. 
  3. Afegir la xocolata i programar 20 segons a velocitat 2 i 1/2.
  4. Afegir la nata i programar 20 segons a velocitat 4.
  5. Afegir la gelatina escorreguda i programar 20 segons a velocitat 4.
  6. Retirar el cubilet i programar 15 segons a velocitat 2.
  7. Reservar i deixar refredar uns 30 minuts.
  8. Desemmotllar el pastís, repartir la cobertura amb una cullera per sobre i decorar al gust.





diumenge, 30 d’agost de 2020

Albergínies a la parmesana

 


Per celebrar santa Mònica hem anat a Palafrugell a menjar pizzes del Marc, els meus fills porten tot l'estiu esperant aquest dia per posar-se les botes menjant pizzes excel·lents cuites en el forn que s'ha fet ell mateix. 


D'allà n'hem sortit amb la panxa ben plena i una bona caixa amb tomàquets, albergínies, patates, mongetes i pebrots del seu hort que ens ha fet molta il·lusió.


Amb els tomàquets i les albergínies he fet aquest plat que ha quedat boníssim i ho dic jo que no sóc amant d'aquesta hortalissa. 

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • salsa de tomàquet casolana (jo la vaig fer sense triturar els tomàquets i amb una mica d'all)
  • mozzarella en talls o ratllada
  • parmesà ratllat
  • alfàbrega fresca
  • oli i sal
Preparació:
  1. Tallar les albergínies longitudinalment a làmines de mig centímetre i posar-les en un colador amb una mica de sal perquè deixin anar l'aigua i no quedin amargants. Deixeu-les així ben bé mitja hora.
  2. Assecar les albergínies amb paper de cuina i coure-les com més us agradi: fregides, al forn o al vapor. Jo les vaig fregir i deixar assecar l'oli amb paper absorbent.
  3. A continuació en una safata que pugui anar al forn anar fent capes: albergínies, mozzarella, salsa de tomàquet i parmesà.
  4. Acabar amb una bona capa de parmesà i les fulles d'alfàbrega i posar a gratinar al forn. 

dijous, 6 d’agost de 2020

Coca de pipes


L'Arnau se'ns ha fet cantautor i diumenge vinent farà el seu primer concert a les piscines de Vilopriu, abans del seu debut "professional" ha fet un assaig general amb públic de confiança al jardí de casa i per endolcir-ho jo he preparat aquesta coca de pipes. La vetllada ha estat tot un èxit, el públic entregat ha corejat la cançó de l'estiu Piulem que de ben segur triomfarà a les xarxes si algun dia es publica!!! 

La coca de pipes és fàcil i ràpida de fer, la recepta me la va passar la Teresa, podeu veure el vídeo a l'instagram @teresacuina. 
Com ja he dit altres vegades a Gaüses el forn és una merda i no puc regular la temperatura i només té foc per sota, així que és complicat fer pastissos i poques vegades m'atreveixo a fer-ne. La coca d'avui no tenia clar que sortís bé, però al fer-la només per sota ha quedat una capa de caramel que ha donat un toc cruixent molt bo.

Ingredients:
  • 250 gr de pipes fregides i amb sal
  • 250 gr de sucre
  • 1 ou
Preparació:
  1. Batre l'ou i barrejar amb el sucre i les pipes.
  2. Posar en una safata de forn folrada amb paper sulfurat fent que quedi una capa ben fina.
  3. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 14 minuts.
  4. Deixar refredar abans de partir. 

diumenge, 21 de juny de 2020

Pastís de préssec


Els CriJoArMaEl hem descobert el mercat del préssec de Sant Pau d'Ordal, i ja portem dos diumenges matinant i anant a buscar caixes de préssecs. El primers van ser per nosaltres, però avui ja hem carregat 7 caixes per repartir entre la família i amics.


El millor d'aquests préssecs, sense tenir en compte el gust, l'olor..., ha estat descobrir que al Jordi no li fan al·lèrgia i després de més de 20 anys ha pogut menjar-ne un rere l'altre. Quan divendres a la tarda els Coll-Ubia ens van convidar a sopar a la seva terrasseta i havíem de portar postres no m'ho vaig pensar dues vegades, faria el meu primer postre de préssec. La recepta la vaig trobar a electraquaranta i va quedar boníssim, tot i que l'aparença necessita millorar.


Ingredients: 

  • 2 ous
  • 150 gr de sucre
  • 150 gr de mantega fosa
  • 150 ml de llet
  • 1 raig de vainilla líquida
  • la pell d'una llimona
  • 250 gr de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 6 préssecs madurs
  • 2 cullerades de sucre
  • sucre de llustre
  • 1/2 got de moscatell

Preparació:

  1. Amb un batedor o barnilles elèctriques blanquejar els ous amb el sucre (batre fins que quedi blanquinós)
  2. A continuació anar afegint la resta d'ingredients mentre seguiu batent: la mantega fosa al microones, la llet, la pell ratllada d'una llimona, la vainilla, i per acabar la farina tamisada junt amb el llevat.
  3. Pelar i tallar dos préssecs a dauets i barrejar amb la mescla anterior.
  4. Untar un motlle d'uns 22 cm amb mantega i abocar-hi la massa. Donar uns copets perquè quedi uniforme.
  5. Pelar i tallar la resta de préssecs a mitges llunes i posar per sobre de la massa.
  6. Escampar les 2 cullerades de sucre per sobre (jo ho he fet amb sucre morè).
  7. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 50 minuts. Abans de treure comprovar que estigui cuit punxant amb un escuradents, si no surt sec deixar-ho una mica més.
  8. Deixar refredar, desmotllar i emborratxar amb el moscatell.

dimecres, 27 de maig de 2020

Torrades divertides


Aquesta setmana l'Èlia tenia el viatge de final de 6è i l'escola ha decidit fer un viatge virtual preparant activitats lúdiques per fer conjuntament cadascú a casa seva.
Aquesta tarda tocava preparar un berenar original. Cadascú havia de presentar el seu i les mestres eren el jurat.
Des d'ahir que amb l'Èlia estàvem buscant alguna opció divertida i a la pàgina Tot nens vem trobar moltes propostes fàcils de fer i molt atractives.
Aquest matí a primera hora l'Èlia ens ha preparat l'esmorzar i així posava a prova les receptes i se n'ha sortit molt bé tota sola.
A la tarda hi ha tornat i juntament amb aquests ossets ha fet aquest porquet (també pot ser un gos).


Estava molt contenta perquè ha triomfat amb els seus animalets. Tant a les mestres com als companys de viatge els ha agradat el seu berenar.

Os de xocolata: torrada untada amb xocolata i decorada amb gerds, plàtan i conguitos.
Os de formatge: torrada untada amb formatge i decorada amb formatge chedar i olives negres.
Porquet: panet de burguer amb pernil dolç i formatge d'untar decorat amb frankfurts i olives negres.

diumenge, 24 de maig de 2020

Risotto vermell amb espàrrecs verds


Aquest cap de setmana havia d'anar a Roma amb les meves amigues, però aquest virus està capgirant tots els plans i ens hem hagut de quedar confinades a casa, jo sóc de fàcil conformar i he decidit portar la cuina italiana a casa. A part de la típica pizza avui he fet per dinar risotto.
Aquesta recepta la vaig sentir a RAC1 un dia que hi havia la Mireia Carbó, quan encara érem lliures d'anar pel carrer sense mascareta. Tot i ser un programa de ràdio de seguida em vaig imaginar com seria aquell arròs de color vermell i em vaig guardar la recepta per alguna ocasió especial. Ahir vaig anar a comprar al mercat i al veure la remolatxa vaig recordar aquesta recepta i de seguida em va lligar tot amb Itàlia, així que avui hem dinat a "Roma", en un restaurant ben casolà!!!
El tema de la remolatxa em feia una mica de por, a mi no m'agrada i no tenia clar que a casa els fes gràcia. La Mireia va insistir que a ella tampoc li agradava però que l'arròs quedava boníssim. Així que com sempre, plena confiança i sense dir què era m'he presentat a taula amb els plats de risotto vermell que ha triomfat.
La Mireia l'acompanya amb rúcula però jo no en tenia.

Ingredients:(4 persones)
  • 400 gr d'arròs carnaroli o arborio
  • 2 remolatxes fresques
  • 1 manat d'espàrrecs verds
  • 1 ceba
  • 1 litre de brou de verdures
  • 80 gr de parmesà ratllat
  • 25 gr de mantega
  • un raig de vi blanc
  • oli d'oliva
Preparació:
  1. Pelar les remolatxes. Una tallar-la en dauets de mig centímetre i l'altre triturar-la amb dos gots d'aigua.
  2. Pelar i tallar la ceba ben petitona (també la podeu triturar si voleu).
  3. Amb un bon raig d'oli d'oliva sofregir la ceba, vigilant que no s'enrosseixi.
  4. En un pot a part posar a escalfar el brou.
  5. Una vegada la ceba estigui cuita afegiu-hi una mica de vi blanc i deixeu que s'evapori l'alcohol. La recepta original no en portava, però a mi m'hi agrada.
  6. Afegir la remolatxa tallada a dauets i els espàrrecs tallats a rodanxes. Coure tot junt durant 5 minuts.
  7. A continuació afegir la remolatxa triturada i quan bulli afegir-hi l'arròs.
  8. A partir d'aquí coure durant 18 minuts anant remenant i afegint brou bullint a mesura que l'arròs es quedi sense líquid.
  9. Afegir la mantega i el parmesà i ja es pot servir.

dilluns, 11 de maig de 2020

Ensaïmada de nata


Avui és l'aniversari del Jordi i com sempre fem els CriJoArMaEl ell era l'encarregat d'escollir el sopar. El noi és poc original i ha demanat pèsols ofegats com casi cada any i pel pastís ho ha deixat a la meva elecció, així que he buscat alguna recepta nova, he comprat tots els ingredients i quan ja l'anava a fer em diu que té massa mare a la nevera i que vol fer alguna cosa diferent de pa. Coses del confinament, ara es dedica a fer pa i està practicant amb la massa mare.
Navegant per la xarxa he anat a parar a la recepta d'ensaïmada del blog Robot cocina Mallorca i ves per on complia amb tot: calia massa mare, teníem tots els ingredients i al Jordi li ha semblat un bon repte. Així que hem decidit acceptar el repte i hem convertir l'ensaïmada en el pastís d'aniversari.


Us poso unes fotos del procés de l'ensaïmada.





Ingredients:
  • 100 ml d'aigua
  • 75 gr de sucre
  • 2 ous
  • 50 gr de llard + per escampar
  • 150 gr de massa mare
  • 450 gr de farina de força
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 cullerades d'oli

Preparació:
  1. En el got de la thermomix posar l'aigua, el sucre, els ous, el llard, la massa mare, la farina i la sal, barrejar 30 segons a velocitat 6.
  2. A continuació programar 3 minuts de velocitat espiga.
  3. Tornar a programar 3 minuts de velocitat espiga i tirar l'oli pel forat del got.
  4. Retirar la massa de la thermomix i posar sobre la taula de treball untada lleugerament amb oli.
  5. Fer una bola i amb l'ajut d'un corró estirar la massa formant un rectangle i deixant una capa ben fina.
  6. Amb la mà untar tota la superfície amb llard i començar a enrotllar. Us ha de quedar una tira ben llarga.
  7. Col·locar a la safata del forn, folrada amb paper de forn, i donar forma de cargol. Deixeu una separació d'uns tres centímetres entre cada volta.
  8. Deixar reposar dins del forn apagat entre 8 i 12 hores (nosaltres l'hem tingut tota la nit).
  9. Passades aquestes hores veureu que haurà triplicat el volum i ja estarà llesta per enfornar.
  10. Preescalfeu el forn a 180º durant 10 minuts, a baix de tot poseu una safata amb aigua per generar vapor.
  11. Espolvorizar l'ensaïmada amb una mica d'aigua i coure entre 20 i 25 minuts, fins que agafi color.
  12. Deixar refredar, farcir amb nata i cobrir amb sucre de llustre.