diumenge, 30 d’agost del 2020

Albergínies a la parmesana

 


Per celebrar santa Mònica hem anat a Palafrugell a menjar pizzes del Marc, els meus fills porten tot l'estiu esperant aquest dia per posar-se les botes menjant pizzes excel·lents cuites en el forn que s'ha fet ell mateix. 


D'allà n'hem sortit amb la panxa ben plena i una bona caixa amb tomàquets, albergínies, patates, mongetes i pebrots del seu hort que ens ha fet molta il·lusió.


Amb els tomàquets i les albergínies he fet aquest plat que ha quedat boníssim i ho dic jo que no sóc amant d'aquesta hortalissa. 

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • salsa de tomàquet casolana (jo la vaig fer sense triturar els tomàquets i amb una mica d'all)
  • mozzarella en talls o ratllada
  • parmesà ratllat
  • alfàbrega fresca
  • oli i sal
Preparació:
  1. Tallar les albergínies longitudinalment a làmines de mig centímetre i posar-les en un colador amb una mica de sal perquè deixin anar l'aigua i no quedin amargants. Deixeu-les així ben bé mitja hora.
  2. Assecar les albergínies amb paper de cuina i coure-les com més us agradi: fregides, al forn o al vapor. Jo les vaig fregir i deixar assecar l'oli amb paper absorbent.
  3. A continuació en una safata que pugui anar al forn anar fent capes: albergínies, mozzarella, salsa de tomàquet i parmesà.
  4. Acabar amb una bona capa de parmesà i les fulles d'alfàbrega i posar a gratinar al forn. 

dijous, 6 d’agost del 2020

Coca de pipes


L'Arnau se'ns ha fet cantautor i diumenge vinent farà el seu primer concert a les piscines de Vilopriu, abans del seu debut "professional" ha fet un assaig general amb públic de confiança al jardí de casa i per endolcir-ho jo he preparat aquesta coca de pipes. La vetllada ha estat tot un èxit, el públic entregat ha corejat la cançó de l'estiu Piulem que de ben segur triomfarà a les xarxes si algun dia es publica!!! 

La coca de pipes és fàcil i ràpida de fer, la recepta me la va passar la Teresa, podeu veure el vídeo a l'instagram @teresacuina. 
Com ja he dit altres vegades a Gaüses el forn és una merda i no puc regular la temperatura i només té foc per sota, així que és complicat fer pastissos i poques vegades m'atreveixo a fer-ne. La coca d'avui no tenia clar que sortís bé, però al fer-la només per sota ha quedat una capa de caramel que ha donat un toc cruixent molt bo.

Ingredients:
  • 250 gr de pipes fregides i amb sal
  • 250 gr de sucre
  • 1 ou
Preparació:
  1. Batre l'ou i barrejar amb el sucre i les pipes.
  2. Posar en una safata de forn folrada amb paper sulfurat fent que quedi una capa ben fina.
  3. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 14 minuts.
  4. Deixar refredar abans de partir.