Cada dia, després de dinar, miro el Cuines de TV3. Moltes vegades penso que faré aquells plats, però quan arriba l'hora de la veritat, me n'oblido i acabo fent sempre el mateix.
La setmana passada, la Gessamí va fer uns falàfels que em van cridar l'atenció perquè es fan amb cigrons crus posats en remull. Crec que el més difícil és recordar de posar-los a remullar dotze hores abans; després es fan molt ràpid.
Aquí us deixo enllaç al cuines on podeu veure el vídeo.
Ingredients:
- 300 gr de cigrons secs pedrosillano (són molt menuts)
- 2 grans d'all
- 2 cebes tendres
- 1 ou
- 1 llimona
- coriandre
- julivert
- comí en pols
- sal
- pebre
- caiena molta
- brins de safrà
- oli
- farina de cigró
Preparació:
- Posar els cigrons a remullar amb aigua mineral i deixar-los un mínim de 12 hores a la nevera.
- Escórrer-los i triturar-los amb una batedora fins que quedi una pasta sense grumolls.
- Tallar les cebes tendres ben petites i afegir-les al bol dels cigrons.
- Trinxar el coriandre i el julivert i afegir-los al bol.
- Ratllar els dos alls i afegir-los al bol.
- Especiar amb una cullerada de comí, sal, pebre i caiena molta.
- Barrejar-ho tot i deixar-ho refredar 30 minuts a la nevera.
- Mentrestant, preparem una maionesa amb l'ou, safrà, sal, comí, raig de llimona i oli.
- Passats els 30 minuts, podem fer boletes amb la pasta i aplanar-les per donar forma al falàfel.
- Arrebossar-les amb farina de cigró i fregir-les en oli ben calent.
- Deixar-les sobre paper absorbent per retirar l'excés d'oli.
- Servir-les amb la maionesa al costat.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada