Pastís de patata, pernil i formatge

Dijous els CriJoArMaEl tornàvem a estar de celebració, aquesta vegada el sant de l'Arnau. Com que no va haver-hi manera que decidís quin era el menú, a part dels típics fideus a la cassola, vaig recórrer a la meva llista de receptes pendents de provar. En aquesta ocasió la vaig trobar al facebook, aquí us passo l'enllaç al vídeo. 

El pastís va tenir molt èxit, de ben segur que el tornarem a repetir. És fàcil de fer però entretingut, cal coure primer les patates al forn i vaig haver de fer moltes fornades.

Dijous no era el meu millor dia, estava una mica "torpe", vaig cremar una melmelada, el motlle del pastís no estava ben tancat i em va sortir tot el líquid per baix fen un gran mullader a la cuina, quan anava a enfornar uns xampinyons farcits se'm van tombar i vaig haver de tornar a farcir-los... Com veieu res que no tingui solució però sort que no feia cap cosa de  precisió.

Ingredients:

• 8 patates 
• 2 ous
• 1 tassa de crema de llet
• 1/2 tassa de llet
• pernil dolç
• formatge ratllat
• oli
• nou moscada
• sal
• pebre

Preparació:

1. Netejar bé les patates i sense pelar tallar-les a rodanxes ben fines, 5 mm de gruix, jo ho vaig fer amb una mandolina.
2. Posar les patates en una safata de forn, a la recepta original posa en una cassola com si les cogués totes de cop però al vídeo es veu en una safata i només una capa. Jo ho vaig fer en una sola capa i moltes vegades. Salpebrar-les i posar un rajolí d'oli. Coure al forn 10 minuts a 180º.
3. Batre els ous amb la crema de llet, la llet, nou moscada sal i pebre.
4. Muntar el pastís en un motlle dels que s'obren pel lateral. Posar una capa de patates al fons i als laterals, a continuació anar fent capes de pernil dolç, formatge i patates, acabant amb una de formatge.
5. Abocar la preparació d'ou amb la llet i col·locar l'última capa de patates.
6. Coure al forn 40 minuts.
7. Retirar el motlle i coure 10 minuts més per tal que les patates quedin daurades.

Mini burguers de salmó

Des de gener que teníem pendent el sopar de padrins i padrines dels meus fills, per un motiu o altre l'hem anat retardant fins arribar a mitjans d'octubre. Teníem ganes de fer un reconeixement al Jesús, Mònica, Xevi, Ascen i David que any rere any han complert amb el ritual de la mona, palma, reis... 

Porto tota la setmana buscant receptes, comprant, cuinant, congelant .... i arribat el dia amb casi tot enllestit em truca la Mònica que no podrà venir perquè està malalta, al migdia em diuen que l'Imma també està malalta, i a la tarda em truca la Carme que no recordaven que tenien concert i que arribarien a les 11!!! Jo em volia morir, per un moment vaig pensar que estaríem nosaltres quatre i prou, el Marcel també era baixa per estar a Roma!!! Què faria amb tot el menjar que havia preparat??? Al final hem sopat en dues tandes i ens hem reenganxat al segon plat, tot ha sortit perfecte i hem gaudit de bona companyia.

Hem fet la inauguració oficial de la nova cuina d'El Brugui!!!

He fet uns entrants a base de: tartaletes de tonyina, piruletes de parma, croquetes de brie, coca amb sobrassada, gorgonzola i figues, crema de carbassa amb rom i vainilla, emulsió de patata amb bolets i mini burguers de salmó.

Llom amb sal amb salsa de rostit i compota de poma.

Postre de gelatina de taronja amb trufa.

La recepta de les hamburgueses és del blog El caliu de la cuina. Estan boníssimes!!! Els del segon torn es van quedar sense.

Ingredients:

• 500 gr de salmó fresc
• 1 ceba tendra
• 1 rovell d'ou
• 1 llesca de pa de pagès remullada amb llet o farina de galeta
• suc de mitja llimona
• cibulet
• julivert
• sal i pebre

Preparació:

1. Tallar el salmó amb un ganivet ben menut i barrejar amb la ceba tendra tallada molt petita, el cibulet, el suc de llimona, sal i pebre. Remenar-ho tot.
2. A continuació afegir el rovell d'ou i la llesca de pa ben escorreguda i remeneu amb les mans fins aconseguir una massa més o menys compacta. Jo he hagut d'afegir pa ratllat, doncs em quedava massa líquida.
3. Fer boles amb porcions de pasta i aixafar per donar forma d'hamburguesa.
4. Coure en una paella amb una mica d'oli.
5. Podeu servir-les amb mini panets. En el meu cas he fet una salsa tàrtara i ho he acompanyat de brots d'alfals. 

Per no haver-ho de fer a última hora les hamburgueses les he preparat al matí i he fet una primera cocció a la paella, just abans de servir les he acabat de coure per servir-les calentes.

 

Raviolis d'espinacs farcits de mató, nous i alfàbrega

Des de dimecres que tenim un nou enginyer a la família, l'Arnau ha acabat la carrera de telecos i els CriJoArMaEl ho havíem de celebrar.

Des de fa una setmana que tenia els raviolis congelats per quan arribes el dia del veredicte final, el seu treball sobre detecció i reconeixement de caràcters en vídeos ha estat valorat amb un 9. Ja sabeu, si necessiteu un telecos a la vostra vida a casa en tenim un que busca feina.

La setmana passada vaig anar a un taller de thermomix de pasta fresca que donava la Teresa, com sempre vaig sortir encantada, la Teresa ho explica molt bé i les diferents receptes de pasta fresca de colors que ens va ensenyar tenien molt bona pinta, llimona, remolatxa, espinacs i sèpia. Els que em coneixeu ja sabeu que de seguida he de posar en pràctica el que aprenc i el dia següent, que tenia festa, el vaig dedicar a fer raviolis i espaguetis de color verd. 

Per fer pasta fresca és imprescindible tenir la màquina i sèmola de gra dur, si no teniu les dues coses no us hi poseu. La sèmola de blat dur la vaig comprar a Casa Perris.

Ingredients:

• 300 gr de farina de gra dur
• 2 ous
• 1 rajolí d'oli
• 60 gr d'espinacs frescos

Per al farcit:

1. mató
2. nous
3. una punta d'all
4. alfàbrega fresca

Preparació:

1. Triturar la farina amb els espinacs. A la thermomix a velocitat 6 10 segons.
2. Afegir els ous i l'oli i amassar. En la thermomix 2 minuts a velocitat espiga.
3. Fer una bola, embolicar amb film i reservar 15 minuts a la nevera.
4. Estirar la massa amb la màquina de pasta fresca fins arribar al número 6. És important anar afegint farina perquè no s'enganxi a la màquina.
5. Una vegada tinguem la massa ben estirada fer els raviolis amb un tallapastes o si teniu un motlle per fer-los anireu més ràpids.
6. Per fer el farcit barrejar trossejar les nous (tot dependrà si voleu que es trobin trossos o no) i afegir-hi el mató, les fulles d'alfàbrega i la punta d'all i triturar. Amb la thermomix a velocitat 4.
7. Bullir els raviolis amb molta aigua amb sal durant 3 minuts i treure'ls amb una pala, no utilitzar el colador que es trencarien.
8. Jo els he servit amb salsa de tomàquet casolana i formatge parmesà.

Arròs fred amb gambes - Cims per la llibertat

Ahir ens vem llevar ben d'hora per pujar el Montgrí per reivindicar la injustícia que s'està cometent amb els presos polítics i els exiliats. L'acció Cims per la llibertat ha consistit en assolir a la vegada 18 cims de Catalunya, cadascun d'ells escollit per un pres/presa o exiliat. En el nostre cas hem anat al Montgrí per reclamar l'alliberament de la Dolors Bassa.

La iniciativa ha superar totes les expectatives, la cua per pujar al Montgrí anava des de baix fins a dalt, era impressionant veure una filera de formiguetes grogues i de color corall anar pujant poc a poc. Quan hem arribat a dalt ha estat impossible entrar al castell, estava ple de gom a gom.

Aquí un recull de fotografies de la Mariona, l'Helena i en Francesc.

Des de dalt la boira no ens ha deixar veure la vista impressionant d'altres vegades però hem decidit que per sopar faríem un cim d'arròs de pals amb gambes de les medes, jejejeje!!!! 

Ingredients:

• Arròs llarg
• Gambes pelades congelades (o no)
• all
• julivert
• oli
• sal

Preparació:

1. Bullir l'arròs i refredar amb aigua. 
2. Coure les gambes descongelades en una paella amb una mica d'oli.
3. Tallar l'all i el julivert ben menut i afegir a la paella de les gambes.
4. Coure tot junt un parell de minuts i barrejar amb l'arròs blanc.

Pastís de xocolata - Cau al cor

Per divuitena vegada consecutiva hem fet l'excursió de passos del cau dels Lluïsos de Gràcia. Aquest any tenia pinta que seria diferent dels altres, el Jordi i jo intuíem que l'Arnau i el Marcel deixarien el cau, dic intuíem perquè a casa ha estat sorpresa fins a l'últim moment. Per si de cas jo he preparat un pastís de record i veig que ho he encertat.

La cerimònia de passos ha acabat com cada any amb el comiat dels caps, sempre és molt emotiu i aquest any ens ha tocat una mica més la fibra als CriJoArMaEl. L'Arnau i el Marcel junt amb els seus companys Maria, Jana, Roger, Pol, Pol i Fran han fet la cerimònia d'enterrament del foulard i ens han fet plorar i riure tot cantant. Ara sempre els quedarà el cau al cor!!!!

Durant aquests any el cau els ha vist créixer, són moltes les coses que han après i les experiències que han viscut. Van començar a castors i després de passar per totes les unitats han acabat fent de caps durant uns quants anys. Avui hem estat orgullosos de veure que tots dos són molt estimats pels nens i les nenes i totes les famílies. 

Pel que fa al pastís és del blog cuina entre llibres i és molt ràpid de fer.

Ingredients:

• 4 ous
• 4 cullerades soperes de farina
• 4 cullerades soperes de sucre
• mig sobre de llevat
• 250 gr de xocolata de cobertura
• 250 gr de mantega
• melmelada de maduixa
• per l'almívar mig got de sucre

Preparació:

1. Desfer al microones la mitat de la mantega i de la xocolata.
2. A part batre els ous amb el sucre amb unes barnilles elèctriques fins aconseguir un color blanquinós.
3. Afegir-hi la xocolata fosa i remenar amb una espàtula.
4. Incorporar-hi la farina i el llevat, tot tamisat, i barrejar amb una espàtula fins que quedi tot ben integrat.
5. Abocar la mescal en un motlle d'uns 18 cm que haureu untat amb mantega.
6. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 25 minuts.
7. Mentre teniu el pastís al forn podeu fer un almívar posant en un cassó mig got de sucre i mig got d'aigua. Coure a foc fort i sense remanar durant 5 minuts. Retirar del foc, afegir unes gotes de conyac i deixar refredar.
8. Una vegada tingueu el pastís fred desemmotllar, obrir pel mig i mullar amb l'almívar. A continuació cobrir amb una capa de melmelada i tornar a tapar amb l'altre meitat de pa de pessic.
9. Per fer la cobertura fondre al microones la mantega i la xocolata sobrant. Abans d'abocar sobre del pastís deixeu que s'atemperi una mica.

Galetes salades de formatge de cabra - Ni oblit ni perdó

Aquest matí, per sorpresa, han arribat les urnes i les paperetes en forma de galeta per commemorar l'any de l'1-O. El temps passa volant i a casa tots recordem perfectament on érem i que fèiem cada minut del 29, 30 de setembre i 1 d'octubre. 

Aquells dies van ser una barreja d'orgull, tristesa, eufòria, por, dignitat, força, emoció, nervis... tots els sentiments es van barrejar, el que vem aconseguir entre tots va ser molt gran, i vem defensar les urnes a qualsevol preu.

Recordo sortir de casa a les 5 del matí per anar cap al col·legi, era negra nit i l'helicòpter de la policia amb els seu soroll i focus ja amenaçava que no seria un dia tranquil. Quan vem arribar al col·legi estava ple de gent de totes les edats, tothom estava content, teníem un objectiu comú i sabíem que el dia se'ns faria llarg. De seguida va començar a ploure molt, vem aguantar sota l'aigua, ningú es va moure. Recodo que estàvem tres sota d'un paraigües, l'aigua anava ficant-se per tot arreu i els meus peus estaven xops i congelats. De cop i volta es va obrir un passadís i van entrar corrents les urnes dins del col·legi, va ser un moment molt emocionant, de pell de gallina!!! Quan a les 9 es va obrir el col·legi i van entrar els primers votants l'esclat d'alegria va ser immens, però al cap de poc vem començar a rebre les imatges brutals de la violència policial, no ens ho podíem ni creure!!! A partir de llavors el patiment va ser constant i fins que ben entrada la nit no vem estar tots 5 a casa no vaig estar tranquil·la.

Aquest any hi hem tornat a anar i jo tinc molt clar que ni oblit ni perdó.

La recepta de les galetes és del blog Delícies del rebost.

Ingredients:

• 100 gr de formatge de cabra de rulo
• 100 gr de farina
• 1 rovell d'ou
• 40 gr d'oli
• 40 gr de nous picades
• 1 cullerada de romaní
• sal negra

Preparació:

1. Aixafar el formatge amb una forquilla.
2. Afegir el rovell, l'oli, les nous i el romaní. Barrejar-ho tot fins aconseguir una pasta homogènia.
3. Afegir la farina i amassar-ho, fer una bola i deixar reposar un mínim d'una hora a la nevera.
4. Estendre la massa sobre de paper de forn amb l'ajuda d'un corró. Deixar la massa amb mig centímetre de gruix..
5. Escampar per sobre la sal negra i aixafar una mica amb el corró.
6. Amb un ganivet fer tires de la mida que més us agradi.
7. Coure al forn durant 20 minuts a 180º.
8. Deixar refredar.

Coca tricolor

La vida és de tots colors, dies més alegres i dies més trists. Justament ahir va ser un d'aquells que no tens ganes que arribin mai, el Joan ens va deixar després d'una llarga vida envoltat de tota la família.

El Joan sempre ha tingut un bon sentit de l'humor, en qualsevol moment, per difícil que fos, tenia una broma a punt per fer despertar una rialla. Amb mi sempre feia la conya que eren els meus sogres, jejejeje!!!

Estiguis on estiguis et trobarem a faltar i junts donarem color a la vida!!!

Aquesta coca la vaig veure al facebook ja fa anys i tenia pendent de fer-la, com em passa sovint no vaig guardar la recepta i ahir al vespre la vaig fer com em va semblar. El resultat és molt vistós, però és molt complicat posar la tapa tuti colori sobre de la base, com podeu veure jo me'n vaig sortir a mitges. Jo l'he farcida de formatge i pernil dolç, feu anar la imaginació...

Ingredients:

• 2 bases de pasta de full, si és rectangular millor
• pernil dolç
• mozzarella de búfala
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot groc
• 1 ou

Preparació:

1. Pre escalfar el forn a 200º.
2. En una safata de forn i coberta amb paper sulfurat estendre una base de pasta de full.
3. A sobre de la base i deixant un dit per cada costat cobrir amb el pernil dolç i repartir rodanxes de mozzarella i reservar.
4. Tallar els pebrots a tires d'amplada de dit, intentar que quedin el menys corbades possible.
5. A sobre d'una altra safata i sobre del paper de forn estendre la segona base de pasta de full.
6. Tallar a tires d'un dit de gruix i retirar-ne una de cada cantó.
7. Col·locar la safata amb les tires verticals i posar una de les tires sobrants horitzontalment sobre de totes les altres per començar amb el trenat.
8. Apartar tira sí tira no per sobre de la tira horitzontal i col·locar una tira de pebrot d'un color (veure foto). Tornar a col·locar les tires de pasta de full al seu lloc. Tornar a repetir l'operació apartant ara les tires que abans no s'havien mogut i una tira de pebrot d'un altre color.
9. Anar teixint fins arribar al final, acabar amb la tira de pasta de full que teníem reservada.
10. Ara ve el més complicat, cal posar tota la capa a sobre de la base que tenim reservada. A mi se m'ha desmuntat una mica.
11. Tancar els laterals de la coca pujant el sobrant de la base.
12. Pintar amb ou batut i salar una mica.
13. Coure al forn durant 25 minuts o fins que s'hagi daurat la massa.

 Com que és complicat explicar-ho us deixo imatges del procés: