Gotets de mousse de parmesà amb melmelada de tomàquet

 

Ahir els fills i fillols van fer efectiu el regal de reis del 2022, un dinar a El Brugui i un room escape. Aquest any casi que empalmem uns reis amb els altres, però al final ha valgut la pena esperar.

El que va començar fa 6 anys amb un joc ja s'ha convertit en una tradició i m'agrada que a tots els hi faci il·lusió. Aquest any hem fet dinar, partida de cartes i per acabar Escape Holl.

Com podeu veure els meus fills m'estimen molt.

Aquesta vegada tenia un repte afegit amb el dinar, havia de ser vegetarià, ni car ni peix. Sort n'he tingut que a tots els hi agrada el formatge que ha estat el meu aliat.

El menú ha constat de: gotets de mousse de parma amb melmelada de tomàquet, croquetes de ceba caramel·litzada i formatge de cabra, Blody Mary, crema de pèsols amb oli d'alfàbrega, coca Anne, risotto de pera i gorgonzola i gotets de flam amb nata.

Intentaré anar penjant les receptes noves. 

Aquests gotets van tenir molt èxit, a part de bons fan molt bonic, i si ho combineu amb les ungles del Marcel .....

La recepta és del blog Irreductibles, fàcil de fer i es pot preparar tres dies abans, només caldrà muntar els gotets a última hora.

Ingredients: 6-8 gots petits

• 200 ml de nata líquida
• 70 gr de formatge parmesà ratllat
• pebre negre
• melmelada de tomàquet
• 100 gr de parmesa ratllat per fer el cruixent o un bastonet si no us voleu complicar la vida

Preparació:

1. Posar la nata líquida i 70 gr de parmesà en un cassó, anar remenant fins que el formatge estigui fos.
2. Deixar refredar i posar-ho a la nevera un parell d'hores.
3. Muntar la mescla amb unes barnilles elèctriques. Posar la mousse en una màniga pastissera i reservar a la nevera fins l'hora de preparar els gotets.
4. Per preparar el cruixent de parma us poso enllaç a la recepta de piruletes de parma.
5. Per muntar el gotet posar una base de melmelada de tomàquet, la mousse, una mica de pebre negre molt i el cruixent o un bastonet.

Cheesecake de Nutella

Ahir va ser el meu aniversari, i un dels regals que m'ha fet més il·lusió ha estat el pastís que ha volgut fer l'Èlia, un fantàstic pastís de formatge i nutella que ha agradat a tota la família.

Com ja m'ha passat altres vegades soc desgraciada amb les espelmes, aquesta vegada les vaig comprar amb temps i quan va ser l'hora de posar-les a la bossa per anar a Gaüses el 8 havia desaparegut, em devia caure al sortir de la botiga. Quan he anat a comprar-ne de nou no hi havia cap 5. Així que he bufat una espelma de cada. Espero que no sigui un mal presagi d'aquest nou any.

La recepta és del blog Directo al paladar, senzilla de fer i no requereix forn. 

Ingredients:

• 125 gr galetes tipus digestive
• 35 gr de mantega
• 300 gr de Nutella
• 350 gr de formatge d'untar
• 30 gr de sucre glaç
• avellanes torrades per decorar

Preparació:

1. Per preparar la base triturar les galetes amb 50 gr de Nutella i la mantega.
2. Folrar un motle desmuntable d'uns 20 com amb paper de forn i cobrir tota la base amb la massa de galetes.
3. Reservar a la nevera.
4. A continuació barrejar el formatge amb 250 gr de Nutella i el sucre glaç. Jo ho he posat al bany Maria i amb una cullera de seguida ha quedat tot integrat.
5. Abocar la barreja en el motlle i deixar un mínim de 5 hores a la nevera.
6. Per ajudar a desemmotllar és recomanable posar-lo 30 minuts abans de servir al congelador.
7. Decorar amb les avellanes picades.

 

Pastís de formatge de brownie

 

Avui els CriJoArMaEl hem celebrat Sant Arnau, crec que ja ho hem explicat vàries vegades, sant Arnau és al febrer i com que el nostre Arnau va néixer al febrer ho celebrem avui que és sant Arnold. Com veieu no ens perdem cap celebració!!!

Avui tocava a l'Arnau escollir el dinar i després de pensar i tornar a pensar ha decidit Fideus a la cassola com cada any, de postres he fet aquest pastís de formatge amb una base de brownie que ens ha agradat molt.

La recepta la vaig veure a l'estiu i de seguida vaig pensar que era adequada per a l'Arnau, així que vaig guardar unes fotos i ara no recordo d'on vaig treure la recepta. Tot i que l'he fet amb la thermomix es pot fer perfectament amb unes barnilles elèctriques o a mà.

Ingredients:

Per al brownie:

• 120 gr de mantega (si és pomada millor, fora de la nevera)
• 150 gr de sucre
• 2 ous
• 20 gr de cacau en pols
• 20 gr de farina

Per al pastís de formatge:

• 550 gr de formatge d'untar
• 110 gr de sucre
• 3 ous
• 10 gr de farina
• 100 ml de nata líquida per muntar

Per a la decoració:

• perles de xocolata
• una mica de matega

Preparació:

Del brownie:

1. Barrejar la mantega amb el sucre amb unes barnilles elèctriques (a la thermomix programar un minut a velocitat 3).
2. A continuació afegir-hi els ous i seguir batent (a la thermomix 1 minut a velocitat 4).
3. Afegir el cacau i la farina i barrejar bé amb una espàtula.
4. Folrar un motlle amb paper de forn i abocar-hi la mescla.
5. Coure al forn, preescalfat a 175º, durant 20 minuts.
6. Deixar refredat.

Del pastís de formatge:

1. Barrejar el formatge i el sucre amb unes barnilles elèctriques (a la thermomix un minut a velocitat 3).
2. Afegir els ous i seguir batent (a la thermomix 1 minut a velocitat 3).
3. Afegir la farina i la nata i seguir batent fins que tot quedi ben incorporat (a la thermomix 30 segons a velocitat 4).
4. Abocar sobre del brownie de xocolata i coure al forn durant 45 minuts a 180º.
5. Deixar refredar

Decoració:

1. Fondre un bon grapat de perles de xocolata amb una mica de mantega al microones.
2. Decorar el pastís al gust.

Pastís de figues

 

Aquest cap de setmana teníem l'excursió de passos del cau. Dissabte se'n van els nens amb la unitat del curs passat i diumenge amb totes les famílies es fa la cerimònia de passos i dinem tots junts. 

Aquest any era important per a nosaltres, ja que l'Èlia passava de Ràngers a Pioners. No me'n sé avenir que el temps passi tan ràpid!!!

Com cada any m'agrada portar un pastís per compartir, així que ahir al matí ben d'hora ben d'hora em posava a preparar-lo i em vaig adonar que el forn no funcionava. Per un moment em vaig desesperar, pastís a mitges, pebrots preparats per escalivar .... A les 9 del matí ja estàvem fent recorregut per diferents botigues d'electrodomèstics buscant forn i a les 12:45 arribàvem a casa i l'instal·làvem, al cap d'una hora tenia aquest pastís de figues preparat per emportar a l'excursió, temps rècord!!!!

El forn nou ha anat molt bé, el pastís ha quedat molt esponjós i molt bo.

La recepta és del blog Cuina amb compte.

Ingredients:

• 12 figues
• 2 ous
• 200 gr de farina
• una cullerada de postres de llevat
• 120 gr de sucre
• 100 ml de llet
• 100 ml d'oli
• una punta de vainilla
• una punta de sal
• ratlladura d'una llimona

Preparació:

1. Batre els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum.
2. Afegir-hi l'oli, la llet i la vainilla i remenar-ho.
3. Afegir-hi la farina i el llevat tamisat, la pell de llimona i el pessic de sal, i barrejar-ho.
4. Tallar les figues a quarts i reservar-ne 3 o 4 per decorar i afegir la resta a la massa
5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 15 minuts.
6. Repartir les figues reservades pel damunt i coure 10 minuts més o fins que el pastís estigui cuit.

Diada 2022

 Bona diada a tothom!!!

Començar el dia amb un bon entrepà de formatge i sobrassada ens donarà energia per a reivindicar els nostres drets i la nostra República!!!

Pastís zebra de formatge i xocolata

 

Avui hem celebrat els 14 anys de l'Èlia, aquella nena tan menuda s'ha convertit en una noieta riallera, amb molta ironia i xerraire amb les seves amigues.

Aquesta vegada no hi ha hagut manera de trobar dia per celebrar-ho tots junts, així que ahir vam fer un sopar a Barcelona i avui ho hem celebrat amb les seves amigues i germans a Gaüses.

Per molts anys!!!!

La recepta del pastís és de la web de Nestlé, sempre hi ha receptes fantàstiques però mai em queden tan boniques com a ells. El pastís d'avui ha agradat molt a tots i totes i ha estat rebut amb una gran ovació.

No és complicat de fer i no cal forn, cosa que s'agraeix amb la calor que fa.

Aquí podeu veure com queda el tall. 

Ingredients:

• 170 gr de xocolata amb llet 
• 180 gr de xocolata blanca
• 180 de galetes Divestive
• 125 gr de mantega 
• 300 gr de formatge d'untar tipus Phildelphia
• 600 gr de nata per muntar
• 125 gr de sucre
• 6 fulls de gelatina

Preparació:

1. Triturar les galetes.
2. Fondre la mantega.
3. Barrejar la mantega amb les galetes triturades i cobrir la base d'un motlle desmuntable de 24 cm, que prèviament haurem folrat amb paper de forn.
4. Reservar a la nevera.
5. Hidratar la gelatina amb aigua freda.
6. En un cassó posar-hi la nata, el sucre i el formatge, escalfar tot remenant fins que el formatge s'hagi fos i retirar abans que comenci a bullir.
7. Afegir-hi la gelatina ben escorreguda i remenar fins que s'hagi dissolt i repartir la mescla en dos bols.
8. A cada bol posar-hi un tipus de xocolata i remenar fins que s'hagi fos. 
9. Treure el motlle de la nevera i posar 5 cullerades de xocolata blanca en el centre. A continuació 5 de xocolata amb llet i tornar amb la blanca .... fins que s'acabin les dues barreges.
10. Deixar refredar a la nevera un mínim de 6 hores.

Pastís de iogurt i maduixes

 

Amb molt de retard penjo aquest fantàstic pastís que va servir per celebrar l'aniversari del Jordi. La vida no em dona per més, entre la feina i les meves activitats extraescolars no tinc temps per més.

Per molts anys!!!!

La recepta original era amb gerds, però com que al Jordi no li agraden vaig pensar que seria lleig fer-li el pastís d'aniversari amb aquest fruit, així que vaig canviar els gerds per maduixes i va quedar molt bo. Jo m'he quedat amb les ganes dels gerds, segur que no trigaré gaire a fer-lo. Si el voleu fer amb gerds només cal substituir-les per les maduixes, les mesures són les mateixes.

Mireu què bonic que queda el tall:

Aquí els motius per fer aquest pastís, a veure si us convenço:

1. Molt vistós
2. Refrescant
3. Fàcil de fer
4. Sense forn
5. Boníssim, a casa va triomfar

Si ho preferiu també es pot fer en versió gotet sense la base de galetes.

Us recomano que utilitzeu una tira d'acetat per cobrir les vores del pastís, després es desemmotlla molt millor.

Ingredients:

Base:

• 130 gr de galetes tipus digestive
• 70 gr de mantega

Mouse de iogurt:

• 400 gr de iogurt grec sense sucre
• 200 gr de formatge d'untar, tipus Philadelphia
• 100 gr de sucre
• 1 culleradeta de suc de llimona
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 5 plaques de gelatina
• 3 cullerades de nata per muntar
• 100 gr de nata muntada 
• 150 de maduixes

Cobertura:

• 200 gr de maduixes
• 1 placa de gelatina
• sucre avainillat al gust

Preparació:

Base:

1. Triturar les galetes
2. Fondre la mantega
3. Barrejar les galetes amb la mantega
4. Folrar un motlle desmuntable (el meu de 20 cm) amb paper vegetal i cobrir amb la massa de galetes.
5. Deixar a la nevera.

Mouse:

1. Posar a hidratar les plaques de gelatina amb aigua freda.
2. Netejar les maduixes i assequeu-les. Han de quedar senceres i si són totes de la mateixa mida millor.
3. En un bol barrejar el iogurt, el formatge, el sucre, el suc de llimona i l'extracte de vainilla fins que quedi una mescla fina.
4. Escalfar les 3 cullerades de nata líquida i quan estigui ben calenta, fora del foc, afegir-hi la gelatina ben escorreguda. Quan s'hagi dissolt incorporar-la a la mescla anterior i barrejar.
5. Muntar la resta de la nata i afegir-la a la mescla tot remenant amb moviments envolvents.
6. Posar una capa de la crema al motlle.
7. Repartir les maduixes senceres com més us agradi.
8. Acabar de cobrir amb la resta de la mescla.
9. Deixar a la nevera un mínim de 2 hores.

Cobertura (coulís):

1. Posar a hidratar la placa de gelatina amb aigua freda.
2. Triturar les maduixes i passar-les per un colador fi.
3. Escalfar 3 culleradetes de maduixa triturada amb la gelatina ben escorreguda al microones. Un moment, suficient perquè la gelatina es dissolgui.
4. Barrejar-ho tot, afegir el sucre al vostre gust i reservar fins a l'últim moment.

Desemmotllar el pastís, cobrir amb el coulís de maduixes i decorar com més us agradi.