dimecres, 12 d’octubre de 2016

Fesolets de Santa Pau amb botifarra negra i botifarra esparracada


Fa casi un any que vem anar a Santa Pau i vaig comprar fesolets, en arribar a casa els vaig guardar a l'armari i allà han quedat oblidats fins ahir que em van arribar diferents avisos per indicar-me que era el dia adequat: 

  1. L'Èla va posar la tele i feien Les Tres Bessones i els fesolets màgics
  2. Al programa Cuines van fer Fesolets de Santa Pau amb musclos
  3. Avui és un bon dia per fer botifarra per acompanyar als fesolets
La cocció dels fesolets l'he fet com ahir va explicar en Marc Ribas. Em va fer gràcia, doncs cal espantar-los perquè no se separi la pell del gra. 

Ingredients: 
  • 500 gr de fesolets de Santa Pau
  • 5 botifarres
  • 1 botifarra negra
  • 2 grans d'all
  • oli
  • sal
Preparació:
  1. La nit abans posar en remull els fesolets, cobrint-los amb aigua mineral i deixar a la nevera 12 hores.
  2. Posar els fesolets a una olla a pressió i cobrir amb aigua freda, tan bon punt arrenqui el bull colar i tornar a posar a l'olla tornant a cobrir amb aigua freda. Quan torni a arrencar el bull tapar l'olla i coure 20 minuts.
  3. Esparrecar la botifarra treient la pell i tallant a trossos. Coure-la amb una mica d'oli i anar aixafant amb una forquilla i reservar.
  4. Tallar la botifarra negra a trossos petits i saltejar un parell de minuts en una paella i reservar.
  5. En una paella gran posar els fesolets amb una mica d'oli i sal. Saltejar fins que comencin a agafar color.
  6. Afegir-hi els alls laminats i les botifarres i coure tot junt un parell de minuts.

3 comentaris:

Sussi Aracuina ha dit...

Boníssims imolt ben acompanyats!!

La Cuina de l'Olga ha dit...

Mmmmm....quin plat! Què bo! Una combinació perfecta!
Petonets,
Olga

El pare ha dit...

Un plat potent, dels que ve de gust amb les primeres fredorades.
M'ha fet gràcia això d'espartar-los, gairebé com els pops, amb la diferència de que amb una vegada n'hi ha prou.