Arròs amb bacallà, alls tendres i carxofes

Quan arriba Setmana Santa el bacallà està present a totes les botigues de queviures i jo no he deixat d'aprofitar l'oasió per comprar-ne una miqueta i fer aquest arròs. En principi havia de ser només amb alls tendres però aprofitant que tenia unes carxofes i unes restes de xampinyons he anat ampliant els ingredients de la cassola amb molt bon resultat.

Les mides les he fet a ull, l'avantatge de l'arròs és que un cop fet el sofregit sempre se'n pot posar una mica més o menys.

Ingredients:

• 250 gr de bacallà dessalat
• 1 manat d'alls tendres
• 3 carxofes
• 1 ceba
• 4 xampinyons laminats
• 250 gr de tomàquet triturat 
• arròs
• julivert
• 1 gra d'all
• oli i sal

Preparació:

1. Sofregir la ceba tallada ben petitona amb una mica d'oli.
2. Netejar i tallar a rodanxetes els alls tendres i afegir a la ceba junt amb els xampinyons.
3. Netejar les carxofes, tallar-les a octaus i afegir-les a la cassola.
4. Quan ho tinguem cuit incorporar el tomàquet i deixar confitar.
5. Tallar el bacallà ben petit i afegir-lo a la cassola un minut.
6. Tirar l'arròs i deixar enrossir una miqueta tot remenant sense que s'enganxi.
7. Afegir el doble d'aigua que d'arròs i una mica de sal , no us passeu que el bacallà ja en porta.
8. Coure 5 minuts a foc fort i 10 minus a foc lent.
9. Quan faltin 5 minuts afegiu una picada amb l'all i el julivert.
10. Deixar reposar 5 minuts abans de servir.