Sopa amb mandonguilletes

Per aquest mes de novembre el blog Memòries d'una cuinera ens proposa receptes de sopes i de seguida m'ha vingut al cap l'olor que feia la casa cada vegada que la meva mare feia brou. A l'hivern no hi havia setmana que la meva mare agafés la seva olla a pressió i fes un bon brou que ens servís per uns quants dies de sopar i aprofités el pollastre per fer unes croquetes boníssimes que jo mai aconseguiré repetir.

Així que aquí el meu homentge a la meva mare que tant i tant li hauria agradat poder seguir el meu blog.

He fet el brou tal i com el feia ella i amb la mateixa olla exprés que he heredat, que tot i ser molt més vella que la meva he de reconèixer que els menjars surten més gustosos. La meva mare pels dies de cada dia sempre feia sopa de fideus amb unes quantes mongetes seques i si era festa hi afegia unes mandonguilletes de vedella o pollastre que ens agradaven moltíssim. Segons ella era bàsic fer un sofregit de ceba, posar uns bons porros i l'os de pernil, en canvi no hi posava mai col ja que podia fer que el brou es piqués.

Ingredients pel brou:

• 1 ceba
• 2 pastanagues
• 1 nap
• 1 xirivia
• 2 patates
• 2 porros
• una miqueta d'api
• mig pollastre
• un os de pernil
• opcionalment botifarra negre
• oli i sal

Ingredients per a la sopa:

• brou
• 250 gr de fideus o qualsevol altra pasta
• 250 gr de mongetes seques cuites
• carn picada de pollastre o vedella
• una mica de farina per arrebossar les mandonguilles

Preparació del brou:

1. Tallar o ratllar la ceba ben petitona i sofregir-la en una olla ben gran (així tindrem brou per més vegades que si volem podem congelar) fins que comencia a agafar color.
2. Afegir a l'olla totes les verdures netes i les carns.
3. Salar i omplir l'olla amb aigua.
4. Si teniu olla a pressió tancar i deixar coure durant 15 minuts, sino deixar bullir un parell d'hores.

Preparació de la sopa:

1. Posar el brou a bullir.
2. Afegir la pasta i coure el temps que indiqui el fabricant.
3. Mentrestant agafar la carn picada, salar-la i fer unes mandonguilletes ben petitones, enfarinar i quan faltin 3 minuts per acabar la cocció de la pasta ficar-les dins de l'olla.
4. Un minut abans de treure la sopa del foc afegir les mongetes seques.
5. I corrents cap a taula que es refreda!