Costellam de porc

 

Amb dos dies de retard he celebrat el meu aniversari amb els meus fills. Amb tantes activitats ha costat trobar una data que anés bé a tots.

Feia molts dies que tenia ganes de provar aquesta recepta que va penjar l'Ada Parellada a Instagram. Havia de ser per a una ocasió especial i els meus 61 anys s'ho valien. Ho he acompanyat d'unes patates al forn. Ha quedat boníssim, però no tan tendre com a l'Ada, ho seguiré intentant.

Ingredients:

• un costellam de porc
• suc d'una llimona
• sal
• una cullerada de mostassa
• herbes aromàtiques
• una ceba

Pel lacat:

• 2 llimones
• 200 gr de mel
• 100 gr de salsa de soja
• 10 gr de midó de blat de moro

Preparació:

1. Ruixar el costellam amb el suc de llimona i salar-lo.
2. Embetumar tot ell amb mostassa i herbes aromàtiques.
3. En un paper de forn posem el costellam, a sobre la ceba tallada fina i ho emboliquem. Ho tornem a embolicar amb un altre paper de forn i després amb dos de paper d'alumini.
4. Coure-ho al forn durant 3 hores a 135º.
5. Mentrestant anem a preparar el lacat: ratllar la pell de les llimones i treure el suc.
6. Barrejar la pell de llimona, el suc, la mel, la soja i el midó de blat de moro.
7. Treure el costellam del forn, desembolicar i afegir el suc que ha fet a la barreja del lacat.
8. Reduir a foc lent fins que quedi una textura més de salsa.
9. A la safata de forn posar la ceba, el costellam a sobre i abocar-hi la salsa que ja haurà reduït.
10. Coure 30 minuts al forn a 180º, lacant cada 5 minuts.

Les patates:

1. Bulliu-les senceres i amb pell durant 5 minuts.
2. Després talleu-les i coeu-les al forn (180º, 30 minuts) amb una mica d'oli, sal, pebre, orenga i romaní.