Truites amb suc

Després de 23 anys he donat una segona oportunitat a aquest plat. La primera vegada no va tenir molt èxit. Feia poc que m'havia casat i amb tota la il·lusió del món vaig preparar aquesta truita amb suc pel meu marit, recepta de la meva mare i de la meva àvia i .... que tant ens agradava a casa. La resposta del Jordi va ser ben clara, no cal que en tornis a fer mai més!! I així va ser, 

Des de fa dies que tinc aquesta truita ficada al cap. Ahir vaig trucar a la meva tieta Marta perquè em refresqués bé la recepta i avui la truita estava al plat. Fins que no se l'ha cruspit no he dit que eren les truites amb suc de la meva mare, i sembla ser que he millorat a la cuina, ja que les ha trobat boníssimes!!!!

Espero que els meus fills segueixin fent truites als seus fills i que aquest plat no es perdi.

Ingredients: (5 persones)

• 5 ous
• 3 cullerades de llet (més o menys)
• 1 cullerada ben plena de farina
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 3 cullerades de tomàquet triturat (més o menys)
• un rajolí de vi negre o brandy
• moixernons o qualsevol tipus de bolet
• oli d'oliva
• sal i pebre

Preparació:

1. Separar els rovells de les clares.
2. Muntar les clares a punt de neu.
3. Barrejar els rovells amb la farina, la llet i una mica de sal, tot vigilant que no quedin grumolls.
4. Afegir les clares als rovells i remenar amb moviments suaus.
5. Fer una truita i reservar.
6. A part sofregir la ceba, quan estigui cuita incorporar l'all tallat ben petitó i a continuació afegir el tomàquet. Coure 5 minuts o fins que el tomàquet estigui cuit.
7. Afegir el rajolí de vi i deixar que s'evapori l'alcohol a foc ràpid.
8. Salpebrar el sofregit, afegir els moixernons que haurem deixat en remull amb una mica d'aigua, posar la truita i abocar aigua fins a cobrir un dit de la cassola (podeu aprofitar la d'hidratar els bolets).
9. Deixar que vagi fent xup-xup durant uns 10 minuts o fins que s'hagi espessit una mica la salsa.
10. Servir calent.