Calamarsons amb carxofes

 

Aquest matí ens hem llevat ben d'hora ben d'hora i hem anat cap a El Prat al partit de volei de l'Èlia. A les 11 del matí ja teníem la feina feta, 3 puntets més al sarró d'aquest equip disposat a guanyar-ho tot. 

Aprofitant que érem a El Prat hem parat a comprar unes carxofes fresques i típiques de la zona.

La recepta l'he anat improvisant sobre la marxa, ha quedat un plat exquisit que segur que repetiré una altra vegada.

Ingredients: 

• 4 carxofes
• 500 gr de calamarsons
• 1 ceba
• 2 tomacons
• farina
• 2 grans d'all
• julivert
• oli

Preparació:

1. Netejar molt bé les carxofes vigilant que no quedin fulles dures i partir-les a octaus (si són petites a quarts). Perquè no s'oxidin, a mida que les aneu netejant, deixeu-les en un bol amb aigua i llimona.
2. Arrebossar-les amb farina i fregir-les en abundant oli fins que quedin torradetes. Reservar en paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
3. Tallar la ceba en juliana i coure amb una mica d'oli fins que es vagi caramel·litzant. Reservar.
4. Triturar els alls amb el julivert amb una mica d'oli.
5. Saltejar els calamarsons.
6. Afegir la ceba, les carxofes, els tomacons ratllats i un parell de cullerades d'oli d'all i julivert als calamarsons, salpebrar i deixar coure tot junt uns 5 minuts.
7. Servir amb unes gotes d'oli de julivert.

Bomba de xocolata

 

Ahir va ser l'aniversari del Marcel i ho vam celebrar amb aquest pastís apte només per a xocolaters.

Màxima concentració per pensar el desig.

L'auto-homenatge que s'ha fet després de bufar les espelmes. Moltes felicitats!!!

Aquest patís el vaig veure a l'Instagram de l'Ada Parellada, i de seguida em va fer pensar que seria una bona opció per a l'aniversari del Marcel, així que me'l vaig baixar esperant que arribés el dia.

Amb el vídeo de l'Ada es veu molt fàcil de fer: en un pim-pam fa la massa de la base i té folrat el motlle perfectament. Però quan em vaig posar a fer-ho, a mi se m'enganxava i es trencava tota l'estona, i va ser impossible estirar la massa. Així que amb paciència vaig fer el que vaig poder perquè tot el motlle quedés cobert.

Quan va arribar l'hora de menjar el pastís, tots van dir el mateix: el pastís molt bo, però la galeta no valia res. A mi em va sembla que li faltava sucre, però com que la recepta no en portava......

Ara quan he anat a recuperar la recepta per penjar-la al blog, me n'adono que la massa portava 100 gr de sucre que jo vaig obviar. Aquí l'explicació de tot!!!!!

Ingredients:

Per a la massa:

• 250 gr de farina
• 150 gr de mantega ben freda
• 20 gr cacau en pols
• 100 gr de sucre
• 1 ou

Pel pastís:

• 400 ml de nata per muntar
• 300 gr de xocolata de cobertura
• un raig de conyac
• 2 ous

Preparació:

De la massa:

1. Barrejar la farina amb la mantega i anar desgranant amb les mans fins a obtenir una textura sorrenca.
2. Afegir el cacau i el sucre i integrar-ho bé.
3. Afegir l'ou, i amb les mans anar treballant la massafins a formar una bola.
4. Amb l'ajuda d'un corró, estirar la massa i folrar el motlle. Abans, untar-lo amb mantega i posar-hi un paper de forn a la base.

Del pastís:

1. Posar a escalfar la nata fins que agafi el bull.
2. Trossejar la xocolata i abocar-hi per sobre la nata ben calenta.
3. Quan la xocolata estigui fosa, incorporar un raig de conyac i els ous.
4. Barrejar-ho tot i abocar-ho al motlle.
5. Coure 30 minuts a 180 graus al forn que haurem preescalfat.
6. Decorar al gust.

Gotets de pastís de formatge amb nabius

 

Les dones som com flors,
que desitgen el sol,
que busquen la llum,
que obren els braços a la vida,
que viuen amb coratge 
malgrat les tempestes.

Joana Raspall

Aquest gotet, que si es remena adquireix una tonalitat lila, el vull dedicar a totes les dones que, dia a dia, lluitem per la igualtat i la llibertat de totes les persones. Sembla mentida que, malgrat els anys que passen, sigui tan difícil aplicar el sentit comú.

La recepta d'avui l'he tret del blog Pa amb vi i sucre, en comptes de fer un crumble he posat galeta trossejada al fons del got. Es fa ràpidament i si a casa vostre teniu un públic agraït segur que triomfareu.

Ingredients:

• 250 gr de formatge mascarpone
• 50 gr de nata muntada
• 25 gr de sucre
• 250 gr de nabius
• 60 ml d'aigua
• 50 gr de sucre
• suc de mitja llimona
• 3 galetes digestive trossejades

Preparació:

1. Començar amb el coulis de nabius: en un cassó posar els nabius, l'aigua, el suc de la llimona i 50 gr de sucre. Deixar bullir lentament 10 minuts. Triturar i deixar refredat.
2. Barrejar la nata amb el mascarpone i 25 gr de sucre i reservar-ho a la nevera.
3. Muntar els gots posant una mica de galeta trossejada al fons del got, una mica de formatge, una mica de coulis, una mica de formatge, una mica de coulis i acabar amb uns nabius.

Falàfel amb maionesa de safrà

 

Cada dia, després de dinar, miro el Cuines de TV3. Moltes vegades penso que faré aquells plats, però quan arriba l'hora de la veritat, me n'oblido i acabo fent sempre el mateix.

La setmana passada, la Gessamí va fer uns falàfels que em van cridar l'atenció perquè es fan amb cigrons crus posats en remull. Crec que el més difícil és recordar de posar-los a remullar dotze hores abans; després es fan molt ràpid.

Aquí us deixo enllaç al cuines on podeu veure el vídeo.

Ingredients:

• 300 gr de cigrons secs pedrosillano (són molt menuts)
• 2 grans d'all
• 2 cebes tendres
• 1 ou
• 1 llimona
• coriandre
• julivert
• comí en pols
• sal
• pebre
• caiena molta
• brins de safrà
• oli
• farina de cigró

Preparació:

1. Posar els cigrons a remullar amb aigua mineral i deixar-los un mínim de 12 hores a la nevera.
2. Escórrer-los i triturar-los amb una batedora fins que quedi una pasta sense grumolls.
3. Tallar les cebes tendres ben petites i afegir-les al bol dels cigrons.
4. Trinxar el coriandre i el julivert i afegir-los al bol.
5. Ratllar els dos alls i afegir-los al bol.
6. Especiar amb una cullerada de comí, sal, pebre i  caiena molta.
7. Barrejar-ho tot i deixar-ho refredar 30 minuts a la nevera.
8. Mentrestant, preparem una maionesa amb l'ou, safrà, sal, comí, raig de llimona i oli.
9. Passats els 30 minuts, podem fer boletes amb la pasta i aplanar-les per donar forma al falàfel.
10. Arrebossar-les amb farina de cigró i fregir-les en oli ben calent.
11. Deixar-les sobre paper absorbent per retirar l'excés d'oli.
12. Servir-les amb la maionesa al costat.

Pastís de formatge, xocolata blanca i festucs

 

L'aniversari de l'Arnau sempre em fa reflexionar; ell em va donar el títol de mare, que porto amb il·lusió des de fa més de mitja vida. D'aquell dia, tan llunyà i tan proper alhora, podria explicar el que vaig fer minut a minut. Aquell nen tan esperat va néixer un dia que ningú l'esperava i va provocar un enrenou a tota la família. De tant petit que n'era, no el vaig poder conèixer fins l'endemà al matí, quan la ginecòloga, molt indignada, el va anar a buscar a la sala de nadons i me'l va posar als braços.

Per molts anys Arnau!!

L'Arnau, pel seu sant, em va demanar un pastís de festucs i jo, que sóc molt obedient, vaig voler complir amb el seu desig. El resultat va ser un fracàs total, i el pastís va acabar a les escombraries. Vaig improvisar-ne un altre amb el que tenia per casa. 

El seu aniversari em donava una segona oportunitat, i vaig buscar una altra recepta, amb tanta mala sort que, al moment de començar, me n'adono que el pastís de festucs no diu quan ni on s'han de posar els festucs, així que he tirat pel dret i els he afegit a la barreja de formatges. 

Com ja va sent habitual, el pastís ha rebut moltes queixes: que si només té gust de llimona, que no passarà a la història com el millor pastís, el millor del pastís la base de galeta...... Uns desagraïts.

Ingredients:

• 100 gr de xocolata blanca
• 200 gr de galetes tipus digestive
• 500 gr de mascarpone
• 200 gr de iogurt natural sense sucre
• 3 ous
• 100 gr de sucre de llustre
• ratlladura d'una llimona
• el suc de mitja llimona
• 1/2 culleradeta d'essència de vainilla
• 50 gr de festucs  i 50 més per decorar

Preparació:

1. Cobrir la base d'un motlle desmuntable de 20 cm amb paper de forn i untar amb mantega (base i laterals)
2. Fondre la xocolata al microones.
3. Barrejar les galetes triturades amb la xocolata i un pessic de sal. Amb la barreja cobrir la base del motlle i els laterals i reservar a la nevera un mínim de 20 minuts.
4. En un bol batre el mascarpone, el iogurt, els ous, el sucre, la ratlladura de llimona, el suc de llimona i l'essència de vainilla fins que quedi ben integrat.
5. Afegir-hi els 50 gr de festucs picats a trossos grans (suposo que la recepta original havia de dir això).
6. Abocar la mescla al motlle i coure a 140 º durant 45 minuts o fins que només quedi per quallar el centre. En el meu cas al cap de 45 minuts estava totalment cru, vaig augmentar una mica la temperatura i coure-ho 30 minuts més.
7. Apagar el forn i deixar que es refredi totalment a dins amb la porta entreoberta.
8. Decorar amb la resta de festucs i sucre de llustre.

Pastís de mousse de xocolata blanca i negra amb cobertura de xocolata amb llet

 

El dia 31 vaig afegir una desena més a la meva vida; ja en van 60 i s'ha d'aprofitar que això passa volant.

Aquest any la celebració ha estat curiosa, ja que el dia 31 la vaig celebrar al migdia i al vespre amb la família. No vaig tenir cap regal i tot em feia sospitar que el dia 1 se'n preparava una de grossa. 

Aprofitant els 3 dies de festa, vam anar tota la família a Gaüses. El dia 1, l'Arnau i l'Anna em van convèncer per fer una caminada matinera, cosa que vaig acceptar de seguida. Aquests 8 kilòmetres van permetre que la resta de família i uns quants amics organitzessin una festa sorpresa al jardí de casa.  Quan vaig arribar, tota suada, 40 persones m'esperaven amb la taula parada per fer una arrossada que va preparar el Jordi. Després del dinar va haver-hi un joc organitzat pels meus fills i l'Arnau va cantar en exclusiva un cançó preciosa que m'ha dedicat; molt emocionant tot plegat.

Pel que fa al pastís, que no va ser el de la festa sinó el del vespre, que era la celebració oficial, va començar amb mal peu. Com ja és habitual, sempre tinc problemes amb el pastís del meu aniversari, i aquesta vegada es van tornar a alinear els astres: vam estar 26 hores sense llum. Complicat fer un pastís que s'havia de preparar a la nevera sense que aquesta funciones. Quan ja estava desesperada, es va fer llum a la foscor i a les 6 de la tarda va tornar la llum i vaig poder començar a fer les diferents capes del pastís.

La recepta és de Nestlé i té una primera capa de mousse de xocolata blanca, una segona de mousse de xocolata negra i acaba amb una cobertura de xocolata amb llet. És fàcil de fer però al tenir tantes capes cal deixar refredar un mínim de 3 hores entre capa i capa i fa que s'hagi de començar el dia abans.

A casa poden testificar que estava boníssim i alguns afortunats de la festa van poder fer-ne un tastet i també va triomfar, així que si us agrada la xocolata aquesta recepta és una bona opció per a un pastís d'aniversari.

Ingredients:

• 1 rajola de xocolata blanca Nestlé postres
• 1 rajola de xocolata negra Nestlé postres
• 1 rajola de xocolata amb llet Nestlé postres
• 700 ml de nata per muntar (400 ml molt freda)
• 4 fulls de gelatina
• 150 de galetes maria o digestive
• 75 gr de mantega

Preparació:

1. Fondre la mantega i barrejar-la amb les galetes triturades.
2. Repartir la barreja per la base d'un motlle desmuntable folrat amb paper de forn. Jo he utilitzat un motlle de 20 cm.
3. Deixar refredar a la nevera.
4. Hidratar 2 fulls de gelatina amb aigua ben freda.
5. En un cassó escalfar 100 ml de nata junta amb la xocolata blanca trossejada. Anar remenant fins que es fongui.
6. Escórrer els fulls de gelatina i afegir-ho a la xocolata tot remenant perquè quedi ben dissolt.
7. Deixar temperar anat removent de tant en tant.
8. Muntar 200 ml de nata ben freda.
9. Afegir la nata a la xocolata remenant suaument.
10. Abocar la mescla a sobre de la base del pastís.
11. Deixar refredar un mínim de 3 hores a la nevera.
12. Repetir la mateixa operació amb la xocolata negra: hidratar la gelatina, escalfar 100 ml de nata amb la xocolata negra, deixar temperar, muntar la nata i barrejar.
13. Abocar la mescla a sobre de la capa de mousse de xocolata blanca.
14. Deixar refredar un mínim de 3 hores a la nevera.
15. Per a la cobertura, escalfar 100 ml de nata fins que bulli i fora del foc afegir-hi la xocolata amb llet trossejada i barrejar bé.
16. Desemmotllar el pastís i abocar la cobertura per sobre.
17. Deixar refredar com a mínim una hora a la nevera.
18. Decorar al gust.

Pastís de formatge i xocolata blanca amb gelatina de moscatell

 

Aquest divendres vam aconseguir reunir-nos totes sis a casa de l'Eulàlia. En anteriors sopars, sempre havia faltat alguna de nosaltres, així que ahir vam aprofitar per posar-nos al dia i riure una bona estona.

Cadascuna de nosaltres va portar alguna cosa i, en el meu cas, em va tocar fer un pastís. Les vaig sorprendre amb aquest tan bonic i deliciós.

A la foto del tall podeu veure molt bé la capa de gelatina de moscatell.

I per cert, el drap de sota el plat ens el van portar les dues Eulàlies, la Núria i la Montse del viatge de Portugal que van fer aquest estiu. Va ser un detall molt especial per a la Cris i per mi, que no vam poder anar-hi, i ens va fer molta il·lusió. Gràcies noies!!

El pastís és fàcil de fer, només cal tenir una mica de paciència perquè s'ha de fer en tres etapes. Al blog ja el tinc penjat amb la versió primavera, en comptes de raïm amb maduixots.

Ingredients:

Per a la base:

• 250 gr de galetes tipus Digestive
• 110 gr de mantega fosa al microones

Per a la mousse de formatge:

• 400 gr de formatge tipus Philadelphia
• 250 gr de xocolata blanca
• 250 ml de llet
• 1 iogurt grec
• 50 gr de sucre
• 1 sobre de quallada i una cullerada d'un altre

Per a la gelatina:

• raïm blanc i negre
• 100 ml d'aigua
• 100 gr de sucre
• 120 ml de moscatell
• 5 fulls de gelatina

Preparació:

Base:

1. Triturar les galetes.
2. Afegir la mantega.
3. Cobrir la base d'un motllo desmuntable amb la massa de galetes tot prement amb una forquilla (per facilitar el desemmotllat folro la base del motlle amb paper de forn i el lateral amb una tira d'acetat, si no en teniu també podeu fer-ho amb paper de forn). 
4. Reservar a la nevera un mínim d'una hora.

Mousse de formatge:

1. En un cassó posar la llet, la xocolata trossejada, el formatge, el iogurt, la quallada i el sucre.
2. Escalfar tot remenant i treure del foc just abans que bulli.
3. Abocar la mescla sobre la base de galetes.
4. Netejar i tallar els grans de raïm per la meitat i col·locar-los sobre de la mousse. Podeu jugar amb la combinació de diferents colors de raïm.
5. Deixar refredar a la nevera unes 2 hores.

Gelatina de moscatell:

1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
2. Portar a ebullició l'aigua i el sucre durant 3 minuts.
3. Afegir-hi el moscatell i deixar reduir 3 minuts més.
4. Fora del foc afegir la gelatina escorreguda i remenar per tal que es dissolgui.
5. Deixar refredar i cobrir el pastís.
6. Posar a la nevera i deixar quallar la gelatina.