Costellam de porc

 

Amb dos dies de retard he celebrat el meu aniversari amb els meus fills. Amb tantes activitats ha costat trobar una data que anés bé a tots.

Feia molts dies que tenia ganes de provar aquesta recepta que va penjar l'Ada Parellada a Instagram. Havia de ser per a una ocasió especial i els meus 61 anys s'ho valien. Ho he acompanyat d'unes patates al forn. Ha quedat boníssim, però no tan tendre com a l'Ada, ho seguiré intentant.

Ingredients:

• un costellam de porc
• suc d'una llimona
• sal
• una cullerada de mostassa
• herbes aromàtiques
• una ceba

Pel lacat:

• 2 llimones
• 200 gr de mel
• 100 gr de salsa de soja
• 10 gr de midó de blat de moro

Preparació:

1. Ruixar el costellam amb el suc de llimona i salar-lo.
2. Embetumar tot ell amb mostassa i herbes aromàtiques.
3. En un paper de forn posem el costellam, a sobre la ceba tallada fina i ho emboliquem. Ho tornem a embolicar amb un altre paper de forn i després amb dos de paper d'alumini.
4. Coure-ho al forn durant 3 hores a 135º.
5. Mentrestant anem a preparar el lacat: ratllar la pell de les llimones i treure el suc.
6. Barrejar la pell de llimona, el suc, la mel, la soja i el midó de blat de moro.
7. Treure el costellam del forn, desembolicar i afegir el suc que ha fet a la barreja del lacat.
8. Reduir a foc lent fins que quedi una textura més de salsa.
9. A la safata de forn posar la ceba, el costellam a sobre i abocar-hi la salsa que ja haurà reduït.
10. Coure 30 minuts al forn a 180º, lacant cada 5 minuts.

Les patates:

1. Bulliu-les senceres i amb pell durant 5 minuts.
2. Després talleu-les i coeu-les al forn (180º, 30 minuts) amb una mica d'oli, sal, pebre, orenga i romaní. 

Coca de pera i gorgonzola

 

Jo vaig escollir un bon dia per néixer, el de la Castanyada, tothom ho celebra i l'endemà festa, ideal per poder descansar jejeje... Us he de confessar, que tot i haver nascut en data tan assenyalada ... no m'agraden ni les castanyes ni els moniatos!

Se'm va acudir proposar al grup de "Mandarinerus" de fer sopar-castanyada a casa, pensant que molts d'ells ja tindrien una alternativa millor i que, amb sort,  seríem vuit,  un bon número per seure còmodament a casa. Però la proposta va tenir tan bona acollida que hem cuinat per tretze i sense gluten! Mireu quina bona patxoca que fèiem.

En aquest grup no hi ha celebració sense algun joc casolà. Nosaltres vam preparar un joc d'endevinalles per poder descobrir quina cadira tocava a cadascú. Els convidats ens van obsequiar amb el joc de "La gran castanya" que ens va tenir entretinguts una bona estona fent mímica, cantant, menjant xiclets, resolent proves psicotècniques... i, sobretot rient molt. El veïns segur que van estar contentíssims. 

Com podeu veure a la imatge cadascú estava caricaturitzat, impressionant!!!

Pel que fa a la coca, la recepta la vaig treure de l'Instagram d'Inés de Domingo Juan, per aquesta ocasió he substituint el formatge brie per gorgonzola. 

Ingredients:

• una base de pasta de full (en aquest, cas sense gluten)
• peres (jo vaig fer llimoneres)
• formatge gorgonzola
• nous trossejades
• mel
• 1 ou

Preparació:

1. Posar la base de pasta de full en una safata per anar al forn, sobre de paper sulfuritzat.
2. Amb una forquilla punxar tota la base deixant un marge d'un centímetre a tot el voltant.
3. Repartir el formatge trossejat per tota la base.
4. Distribuir la pera, tallada a làmines fines i amb pell, de manera que faci bonic.
5. Afegir les nous esmicolades i un bon raig de mel.
6. Pintar el marge amb ou batut.
7. Coure al forn, preescalfat a 200º, durant 25 minuts. Dependrà molt del forn de cadascú.

Gotets de pastís de formatge

 

Ahir va ser Sant Arnau, o més ben dit el dia que nosaltres celebrem Sant Arnau, i ho vam celebrar a l'hora de sopar.

El menú, que va triar ell, va generar controvèrsia: de primer una crema de bolets i de segon, un pastís de truites. Els postres els vaig escollir jo.

La crema de bolets estava molt bona, però els seus germans consideren que no és un plat digne de celebració.

El pastís de truites feia molta patxoca: una de patates i ceba, una de carxofes i la tercera de mongetes seques amb botifarra negra, amb salsa de tomàquet entre les truites i gratinat al forn. El Marcel i l'Èlia van rondinar per les carxofes, podent escollir macarrons com podia ser que demanés això. Molt queixar-se però van acabar repetint tots.

Els postres van tenir bona acollida, gotets de pastís de formatge i galetes Oreo. 

La recepta la vaig treure d'un vídeo de l'Instagram, és molt ràpid de fer i vistosa.

Ingredients: (5 gotets)

• 1 paquet de galetes Oreo
• 30 gr de mantega
• 250 gr de formatge tipus Philadelphia
• 250 ml de nata per muntar ben freda
• 50 gr de sucre
• una cullerada d'essència de vainilla

Preparació:

1. Fondre la mantega al microones.
2. Triturar 6 galetes.
3. Barrejar la farina de galeta amb la mantega i repartir la mescla a la base dels gots, pressionant amb una cullera perquè quedi compacta. Reservar a la nevera.
4. En un bol, posar la nata, el formatge, el sucre i l'essència de vainilla, i batre amb unes barnilles elèctriques fins que quedi tot ben integrat i semi muntat.
5. Emplenar els gotets amb una primera capa de la mescla anterior.
6. A continuació posar trossets de galeta.
7. Acabar d'emplenar els gotets amb la resta de la crema de formatge.
8. Reservar a la nevera i decorar al gust abans de servir.

Pastís de formatge amb marbrejat de xocolata blanca i negra

 

Avui els CriJoArMaEl hem fet doble celebració, la diada de Catalunya i els 17 anys de l'Èlia. 

Els anys van passant ràpidament, aquella nena menudeta que va néixer a corre-cuita per poder celebrar la diada de Catalunya ja és una noia. Discreta, forta, decidida i gran amiga de les seves amigues. No tot són flors i violes, és clar, també és una mica desendreçada, jejeje. Ahir en va fer 17, i cada any que passa me n'adono del gran regal que va ser, i és, per tots nosaltres.

Per molts anys!!!

Avui la bufera estava de vacances i el pes dels 17 anys s'ha notat, ha costat una mica apagar-les.

Pel que fa al pastís és un marbrejat de dues xocolates amb formatge. La recepta és de Nestlé, a l'enllaç també hi ha vídeo. Ha quedat boníssim, curiosament tots hem coincidit.

Ingredients;

• 125 gr de galetes tipus Digestive
• 50 gr de mantega
• 150 gr de xocolata blanca
• 150 gr de xocolata negra
• 1 iogurt natural
• 6 fulls de gelatina
• 125 gr de sucre
• 500 ml de nata per muntar
• 250 gr de formatge tipus Philadelphia

Preparació:

1. Per preparar la base del pastís barrejar les galetes triturades amb la mantega fosa.
2. Folrar un motlle desmuntable de 20 cm, amb un paper de forn i cobrir amb la pasta de galeta. Deixar refredar a la nevera mentre es prepara la resta.
3. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
4. Triturar la xocolata i reservar en dos bols diferents.
5. En un cassó barrejar la nata, el sucre, el iogurt i el formatge. Escalfar fins que arribi casi a bullir sense deixar de remenar.
6. Fora del foc incorporar-hi la gelatina escorreguda i remenar.
7. Repartir el líquid, a parts iguals, entre els dos bols de xocolata.
8. Remenar fins que les xocolates s'hagin fos.
9. Recuperar el motlle de la nevera i abocar-hi les dues xocolates irregularment.
10. Amb un ganivet remenar i aconseguireu l'efecte del marbrejat.
11. Deixar refredar a la nevera un mínim de 4 hores.

Diada 2025

 

Els CriJoArMaEl us desitgem una bona i dolça diada.

Aquest matí m'he llevat ben d'hora capficada en què podria penjar al blog per commemorar la diada, això de fer-me gran fa que em desperti abans no surti el sol... i quan menys t'ho esperes, arriba la inspiració divina, avui en format llaminadures, tot i que Catalunya i el món no estan en un moment dolç. 

Que endolcir el dia sigui una manera simbòlica per defensar l'escola catalana, la nostra llengua tan atacada últimament i Catalunya.

Si compartíssim més llaminadures també seria més fàcil entendre'ns i deixar enrere les guerres.

Visca Catalunya lliure!

Lasanya d'estiu

 

 L'Arnau i el Marcel formen part de l'associació organitzadora de la festa major de Gaüses. Com cada any, han dedicat moltes hores perquè tot sortís a la perfecció i que el poble s'omplís d'activitats per a tots els gustos: bingo musical, teatre, havaneres, concerts, sopar popular.....

Aquest any ha estat un èxit, feia temps que no veia la plaça tan plena de gent de totes les edats i gaudint de la festa. Des d'aquí el meu agraïment a tots aquests joves que s'hi deixen la pell perquè tot surti bé, malgrat la calor, el cansament i els imprevistos d'última hora. Sou molt grans!

Malauradament, mentre tot el poble estava sopant a la plaça, dues persones encaputxades van entrar a diverses cases. Aquest fet va provocar que s'hagués de suspendre l'actuació del DJ i que, a les quatre de la matinada es donés per finalitzada la festa. 

Tots els biquinis que s'havien de vendre de matinada van acabar a casa nostra, juntament amb un tàper ple de pernil dolç. Durant uns quants dies hem estat repartint i menjant biquinis amb tothom, i amb el pernil dolç he fet de tot: croquetes, truites, entrepans, amanides.... i aquesta lasanya freda per passar la calor.

Aquí us deixo la recepta que vaig fer jo amb el que tenia a casa, no poso quantitats ja que ho vaig anar improvisant. Com podeu imaginar de pernil dolç n'estava ple.

Ingredients:

• Plaques de lasanya
• Pernil dolç
• Tonyina
• Enciam
• Olives
• Ous durs
• Surimi
• Salsa rosa
• Maionesa

Preparació:

1. Tallar a dauets el pernil dolç, els ous durs (reservar unes rodanxes per decorar), el surimi, les olives i l'enciam.
2. Barrejar els ingredients anteriors amb la tonyina i la salsa rosa i reservar.
3. Coure les plaques de lasanya seguint les indicacions del paquet. Jo en vaig fer servir unes que només calia deixar en remull durant 20 minuts.
4. Muntar la lasanya intercalant les làmines escorregudes amb una bona capa de farcit. Acabar amb maionesa i decorar al gust.
5. Servir ben freda.

Tatín de tomàquet

 

Aquestes vacances he cuinat cada dia, però si mireu el blog sembla que la meva cuina hagi estat tancada. La veritat és que m'ha fet molta mandra treure l'ordinador de la bossa. Va arribar a Gaüses a principis d'agost i s'ha passat tots els dies tancat dins d'un armari. Desconnexió total!!!

Al tornar a Barcelona, l'ordinador ha recuperat el seu lloc i sembla que de mica en mica tot torna a la rutina.

Ahir a la tarda, amb la nevera pràcticament buida i una mica d'avorriment, em vaig posar a pensar què podia cuinar. Tenia uns tomàquets fantàstics que havia collit a l’hort de la Irene, a Camallera, i feia dies que tenia al cap fer una tatin de tomàquets. Buscant receptes per internet, vaig trobar una versió amb Thermomix que m'anava perfecte perquè tenia tots els ingredients, excepte l’alfàbrega (que segur que hauria quedat més bona, però igualment deliciosa).

Tot i que jo la recepta és amb thermomix, us asseguro que no cal. La massa brisa la podeu comprar feta, o barrejar tots els ingredients i amassar una miqueta.

Ingredients:

Per a la massa:

• 200 gr de farina
• 100 gr de mantega a trossets
• 65 ml d'aigua molt freda
• sal

Per al farcit:

• 350 - 360 gr de tomàquets madurs
• 20 ml d'oli d'oliva
• 1 gra d'all
• 30 gr de sucre morè (jo ho vaig fer amb sucre blanc)
• 8 fulles d'alfàbrega
• 1 culleradeta d'orenga seca
• sal
• pebre
• mostassa

Preparació:

De la massa:

1. Barrejar tots els ingredients i programar 20 segons a velocitat 6. (si no teniu thermomix barregeu amb les mans fins a formar una bola)
2. Formar una bola, embolicar-la amb film i deixar reposar un mínim de 30 minuts a la nevera.

Del farcit:

1. Tallar els tomàquets a rodanxes primes i reservar.
2. Preescalfar el forn a 200º i untar amb oli un motlle d'uns 28 cm de diàmetre.
3. Al got de la thermomix o d'una picadora, posar l'oli, la sal, l'all, l'alfàbrega, l'orenga, la sal i el pebre i triturar, 10 segons a velocitat 7.
4. A la base del motlle escampar-hi la mescla anterior, ajudeu-vos amb una espàtula perquè quedi ben repartit.
5. A continuació repartir les rodanxes de tomàquet començant des del centre i cobrint tota la base fent diferents capes.
6. Estirar la massa amb l'ajuda d'un corró i untar-la amb mostassa.
7. Col·locar la massa sobre dels tomàquets, la part de la mostassa tocant-los. Baixar la massa pels cantons del motlle i punxar amb una forquilla la massa per evitat que s'infli.
8. Coure entre 20 i 25 minuts al forn.
9. Deixar refredar una mica abans de desmotllar.