Musclos al vapor

Avui un plat ben fàcil, econòmic i ràpid de fer que pot servir de pica-pica, entrant o segon plat. Si a més teniu la sort, com nosaltres, d'estar al costat del mar encara us vindrà més de gust.

Ingredients:

• 1 kg de musclos
• 1 llimona
• 1 fulla de llorer
• un bon raig de vi blanc
• pebre

Preparació :

1. Netejar bé els musclos.
2. En una olla posar el llorer, el suc de la llimona i el reste de llimona, el pebre, el rajolí de vi blanc i una mica d'aigua.
3. Afegir-hi els musclos i coure al foc amb l'olla tapada.
4. Quan s'hagin obert (entre 5 i 10 minuts) ja tenim el plat preparat i corrents a taula que són bons acabats de fer.

Sarsuela de peix

Fa 40 anys vaig menjar per primera vegada sarsuela, recordo que el meu pare estava a l'hospital i per celebrar la Mare de Déu del Carme vem anar l'àvia, la mare i jo a un restaurant (a casa meva anar a un restaurant era excepcional) i vem demanar una sarsuela. Em va fer molta gràcia el nom del plat i vaig disfrutar d'allò més! 

40 anys després comentant amb una companya de feina què podia fer per celebrar santa Cristina em va parlar de la sarsuela, a mi em van tornar els records d'infantesa i el més increible, no n'havia tornat a menjar mai més!! 

La Maria Teresa m'ha passat la recepta que feia la seva mare i la de la seva germna, i jo l'he variat una mica agafant d'aquí  i d'allà.  El resultat boníssim.

Gràcies  Maria Teresa per passar-me aquesta recepta, segur que no esperaré 40 anys a repetir-la.

Ingredients: (per a 4 persones)

• 1 rap tallat a rodanxes
• 2 calamars
• 8 gambes
• musclos
• cloïsses 
• una mica de farina
• 3 cullerots de brou de peix
• 1 ceba
• 3 grans d'all
• 3-4 tomàquets ratllats
• un got de vi blanc
• julivert
• oli
• un grapat de pinyons i dos bastonets per fer la picada.

Preparació :

1. Posar les cloïsses en aigua amb sal perquè deixin anar la sorra.
2. Netejar els musclos i obrir-los al vapor.
3. Netejar i tallar els calamars a rodanxes o com més us agradi.
4. En una cassola, si és de terra millor, i amb un bon raig d'oli d'oliva coure els calamars i reservar.
5. En el mateix oli enrosir les gambes i reservar.
6. Salar el rap i enfarinar. Fregir a la cassola, amb un parell de minuts n'hi ha prou, i reservar. Si voleu també podeu posar-hi lluç.
7. Sofregir la ceba picada ben fina junt amb un gra d'all. Quan comenci a enrossir afegir-hi el tomàquet ratllat i deixar que es cogui.
8. Quan tinguem el sofregit al punt abocar-hi el vi i deixar que s'evapori l'alcohol.
9. Afegir el brou al gust, deixar que la salsa agafi una mica de consistència,  5 minuts, i ja podem posar tot el peix que tenim reservat (rap, gambes, calamars, musclos i cloïsses netes), coure tot junt fent xup xup uns 5 minuts.
10. Preparar la picada amb els alls, el julivert, els pinyons i uns bastonets i afegir-la a la cassola.
11. Dos minuts i a taula!!!!

Amanida de síndria, formatge feta i cítrics

El temps passa volant i de 20 en 20 ja hem arribat a juliol, on del blog al plat està dedicat al blog de l'Oscar De cuina.

Tot passejant pel seu blog he trobat aquesta amanida refrescant molt oportuna per l'onada de calor que estem patint aquest estiu, i a més no té cap complicació. És d'aquelles receptes que deixes feta abans d'anar a la platja i quan tornes agraeixes tant tenir el dinar preparat.

De ben segur que aquesta amanida ens acompanyarà tot l'estiu i serà protagonista d'algun sopar de la colla.

Ingredients:

• síndria
• formatge feta
• olives negres
• pell d'una llimona
• suc de llimona
• vinagre de poma,
• oli verge d¡oliva
• sal i pebre

Preparació:

1. Tallar la síndria a dauets de la mateixa mida que el formatge.
2. En un bol barrejar la síndria, el formatge i les olives tallades a trossets.
3. Fer una vinagreta amb el vinagre de poma, l'oli i el suc de llimona.
4. Amanir amb la vinagreta, una mica de sal i pebre i ratllar per sobre la pell de cítric.
5. Servir ben fred de la nevera.

Cupcakes de gintònic

Fins dijous passat no havia entrat en el món dels cupcakes, he de reconèixer que més aviat l'evitava, però per temes d'agenda quan em va arribar el calendari de tallers de la botiga Gadgets em vaig apuntar a un de cupcakes d'estiu. Tenia clar que no m'interessaria massa però ja que tenia la tarda lliure era una bona excusa per escapar-me de casa i aprendre una mica més de cuina.

Quan vaig arribar al taller i em van dir que farien cupcakes de gintònic i de síndria casi que me'n torno, no m'agrada ni una cosa ni l'altra, però per educació em vaig quedar ben assegudeta a la cadira i atenta a les explicacions.

El resultat el vaig trobar sorprenent i els cupcakes de gintònic boníssims, no m'ho podia creure!!!

Dissabte tenia la tarda lliure i la vaig dedicar a comprar tots els estris i ingredients necessaris per fer els meus primers cupcakes i diumenge a primera hora del matí ja tenia el forn i la cuina preparada pel meu bateig. He de reconèixer que no les tenia totes, veure com ho fa un altre és molt fàcil, però fer-ho un mateix......

El resultat el podeu veure a la foto, espectacular!!! 

Ara ja tinc ganes de provar amb altres gustos, aquest cap de setmana més!

Tant les magdalenes com el frosting ho he adaptat per thermomix, però es pot fer amb unes barnilles elèctriques.

Ingredients per a les magdalenes:

• 120 gr de farina
• 125 gr de sucre
• 100 ml de llet
• 75 gr de mantega a temperatura ambient
• 1 ou
• 1/2 tsp de bicarbonat (cullereta de postres)
• 25 ml de tònica
• 25 ml de ginebra
• 12 motlles per cupcakes
• es pot substituir la ginebra i la tònica per dues culleradetes de pasta de gintònic.

Preparació:

1. Batre la mantega amb el sucre. És important que la mantega estigui a temperatura ambient, però si ho feu com jo a l'estiu vigileu que no estigui massa tova. Ha de quedar una massa blanca i esponjosa. Amb la thermomix posar la papallona i programar 8 minuts a velocitat 3 i 1/2.
2. Quan estigui cremós afegir un ou i segui batent.
3. Quan estigui ben integrat seguir batent i anar incorporant alternativament una mica de farina (que haurem barrejat amb el bicarbonat) i de llet fins que s'acabi (batre a velocitat 2).
4. Per acabar incorporem la ginebra i la tònica i remenar tot.
5. Emplenar els motlles fins 2/3 parts. Amb aquesta barreja me n'han sortit 12.
6. Posar al forn preescalfat a 170º (alt i baix) uns 20 minuts. (si teniu ventilador baixeu una mica la temperatura).
7. Treure del forn i deixar refredar les magdalenes sobre una reixeta.

Ingredients frosting:

• 300 gr de sucre glas
• 150 mantega a temperatura ambient
• 150 de formatge tipus Philadelphia

Preparació:

1. Batre la mantega i el sucre glas durant 5 minuts (amb thermomix 5 minuts a velocitat 3 i 1/2).
2. Afegir el formatge ben fred de la nevera i batre fins que quedi ben integrat.
3. Reservar a la nevera fins al seu ús.

Cupcakes

Ingredients:

• Magdalenes
• Frosting
• Boletes de sucre de colors per decorar
• Colorant verd
• Ginebra
• Pipetes (les podeu trobar a Gadgets)
• Màniga pastissera d'un sol ús
• Una boquilla 

Preparació:

1. Important que les magdalenes estiguin ben fredes.
2. Posar la boquilla a la màniga pastissera i emplenar-la amb el frosting que haurem reservat a la nevera i decorar cada magdalena.
3.  Espolvorejar amb les boletes de sucre.
4. Barrejar una miqueta de ginebra amb un toc de colorant verd.
5. Emplenar les pipetes amb la ginebra i clavar-les a cada cupcake.
6. Reservar a la nevera fins al moment de servir.

Pasta fresca casolana de colors

Avui és el sant de l'Èlia i era l'encarregada d'escollir el menú, la seva originalitat l'ha portat a demanar espaguetis amb salsa de formatge i carn arrebossada.

Aprofitant que fa un mes vaig fer un taller de pasta fresca a Gadgets i que tenia remolatxa a la nevera hem fet aquestes tallarines de colors que ens han agradat moltíssim.

Ens ho hem passat super bé fent anar la màquina i convertint la farina en tallarines!!!

La màquina de pasta fa molts anys que ens la van regalar, però mai ens havia quedat com avui. Al taller de Gadgets ens van dir que poséssim farina i sèmola i ens van recomanar aquesta marca, tot i que és més cara val la pena, la pasta ha quedat amb una textura fantàstica.

La proporció per a la pasta és, per cada 100 gr de farina un ou. Podem substituir l'ou per 50 gr d'humitat. Puré de remolatxa, puré d'espinacs, salsa de tomàquet, tinta de calamar..... i així farem la pasta de colors.

Us poso la recepta amb les quantitats que he fet avui per 5 persones.

Ingredients:

• 340 gr de sèmola
• 60 gr de farina ( i més per espolvorejar)
• 100 gr de puré de remolatxa (2 remolatxes cuites i triturades)
• sal
• pebre

Preparació:

1. Barrejar tots els ingredients i amassar (jo ho he fet amb la thermomix, però a mà no costa gens). Tot i que sembla que falti humitat no n'heu d'afegir.
2. Fer una bola, cobrir amb film i deixar reposar fora de la nevera de 30 a 60 minuts.
3. Després del repòs ja podem començar a donar forma a les tallarines. Es recomanable agafar petites porcions de massa (deixar sempre tapada amb el film la que ens sobri), enfarinar una mica i estirar amb la màquina, jo he arribat fins al número 5 i llavors ja podem tallar les tallarines o fer la forma que més ens agradi. És important deixar la pasta empolsinada amb farina per evitar que s'enganxi.
4. Bullir amb abundant aigua amb sal durant 3 minuts i acompanyar de la salsa que més us agradi. Nosaltres avui ho hem fet amb salsa de 4 formatges. 

Pastissets de pernil dolç i xampinyons

Aquest mes del blog al plat està dedicat a la Mercè de Destapant cassoles, un homenatge ben merescut per a qui mes a mes ens convida a conèixer i remenar receptes de diferents blogs.

Amb la Mercè ens hem conegut a través del blog i la meva sensació és que som amigues de tota la vida, mitjançant les seves publicacions he anat coneixent a la seva família i la seva manera de ser. Sempre a punt per fer-nos participar de les seves iniciatives, entre elles del blog al plat, i sempre que he pogut no me n'he perdut cap.

El blog de la Mercè és un referent per mi, ple de receptes pel dia a dia i moltes propostes per a celebracions amb amics i família.

La meva proposta d'avui està inspirada en el Pastís de gambetes i pernil de la Mercè, a falta de gambes les he substituïdes per xampinyons. Aprofitant que s'acosten les revetlles l'he fet en format pastissets que fan de molt bon repartir.

Ingredients:

• 4 ous
• 100 gr de formatge ratllat
• 75 ml de nata
• 3 cullerades soperes de tomàquet fregit
• 1/2 got de llet
• 60 gr de pernil dolç
• 200 gr de xampinyons
• 1 gra d'all
• oli i sal

Preparació:

1. Saltejar els xampinyons, laminats o tallats a dauets, amb una mica d'oli i l'all ben petitó.
2. A part barrejar amb un batedor els ous, la llet, la nata i el tomàquet.
3. Afegir el pernil dolç tallat ben petitó, els xampinyons i el formatge ratllat.
4. Posar en un motlle de silicona o en motlles idividuals i coure al forn, preescalfat a 180º, durant 35 minuts. Comprovar que està cuit abans de treure del forn. Si feu la versió individual amb 20 minuts ho teniu llest.
5. Deixar refredar i servir.

Calamars a l'andalusa

Aquesta tarda hem estat al parc fins a quarts de 8, s'hi estava molt bé i la mandra d'arribar a casa i preparar el sopar encara ens hi ha ajudat més . De cop i volta en Lluís ha dit que volia calamars per sopar i a totes les mares ens ha semblat bona idea, només hi havia un problema, calia comprar calamars! Just en aquell moment ha arribat en Jordi i voluntàriament s'ha ofert a comprar els calamars tan desitjats per les tres famílies, així que avui la Gemma, en Lluís  i l'Èlia han sopat calamars a l'andalusa.

Quan hem tingut els calamars a taula hem descobert que aquest migdia també havien menjat calamars a l'escola.

Per aquells que no teniu temps de cuinar aquí teniu una reepta bensenzilla i ràpida. 

Ingredients:

• tubs de calamars
• farina
• sal
• oli

Preparació:

1. Netejar bé els calamars.
2. Tallar rodanxes d'un dit de gruix.
3. Salar.
4. Passar per farina.
5. Fregir en abundant oli ben calent fins que agafin color.