Truita de carxofes i mongetes seques

Aquesta és la meva proposta per la recepta del 15 d'aquest mes dedicat a les carxofes.

Digue-me poc original, però a mi com més m'agraden les carxofes són amb truita. Fa un parell de dies que tinc pendent fer-la per sopar, però tinc tantes coses a fer que no dono l'abast. Així que a última hora i corrent m'he posat a la cuina a netejar carxofes, és el que em fa més mandra, i he improvisat aquesta truita amb unes quantes mongetes cuites. Els meus fills quan m'han vist amb les carxofes han arrufat el nas però una vegada al plat l'han trobat boníssima.

Ingredients:

• 4 carxofes
• 6 ous
• un pot petit de mongetes seques
• oli i sal

Preparació:

1. Netejar les corxofes treient les fulles dures i els pèls interns. Tallar-les a trossets.
2. Coure les carxofes amb una mica d'oli i una mica d'aigua. A mida que l'aigua es va evaporant afegir-ne un xic més fins que la carxofa quedi cuita i reservar.
3. A la mateixa paella i amb una mica d'oli saltejar les mongetes ben escorregudes.
4. Batre els ous amb la sal.
5. Deixar una estona (tot depèn del temps que tenim) les mongetes i les corxofes amb l'ou per que s'impregnin.
6. Fer la truita.