Tortell de Sant Antoni

Ahir tenia previst fer dos tortells per celebrar Sant Antoni, un per casa i l'altre per portar a la feina, però porto tot el cap de setmana engripada i no m'hi vaig veure en cor. Quan ja havia desistit en Jordi es va oferir voluntari per fer-l'ho. Els més perjudicats els de la feina que s'han quedat sense tortell i amb la meva baixa.
La recepta és la mateixa que vaig fer pel dia de Reis, una adaptació que vaig fer de la recepta de l'any passat però aquesta vegada utilitzant la thermomix.
Us he de dir que a la una de la matinada quan ha vingut al llit amb la safata del tortell per ensenyar-me'l m'he quedat impressionada, tenia una pinta espectacular i l'ha fet fet ell sol!
El tortell l'ha farcit amb crema pastissera (made in Jordi) i amb una figureta d'un gosset per commemorar Sant Antoni. Visca, ja tinc pastisser "avançat" a casa!

Ingredients:

Per a la massa mare:

• 10 g de llevat premsat
• 35 g d'aigua tébia
• 75 g de farina de força

Per a la segona massa:

• 35 g de sucre
• 20 g de llard a temperatura ambient
• 250 g de farina
• 2 g de sal
• 1 ou
• ratlladura de llimona
• 65 g d'aigua
• massapà, crema, nata, xocolata......

Per decorar:

• fruites confitades
• sucre volat
• ou
• anís sec

Preparació de la massa mare:

1. En un bol desfer amb les mans el llevat amb l'aigua.
2. Afegir-hi la farina i remenar-ho fins aconseguir una massa homogènia.
3. Fer una bola, tapar-ho amb un drap i deixar-ho reposar durant uns 30 minuts en algun lloc sense corrents a uns 22ºC (en el forn).

Preparació de la segona massa:

1. En el got de la thermomix posar el sucre, la sal, el llard, la ratlladura de llimona, l'ou i l'aigua i programar 15 segons a velocitat 5
2. Afegir-hi la mitat de la farina tamisada i programar 15 segons a velocitat 5.
3. Afegir-hi la resta de la farina i programar dos minuts a velocitat espiga.
4. Incorporar la massa mare i tornar a programar dos minuts a velocitat espiga.
5. Fer una bola i deixar reposar sobre una superfície enfarinada i tapat amb un drap durant 15 minuts.
6. Untar una safata per anar al forn amb oli i amb l'ajuda del curró extendre la massa donant forma de rectangle.
   En un extrem posar el farcit (massapà, crema, ...) amb la fava i la figura i enrotllar tot fent un cilindre.
7. Amb les mans fer una botifarra i juntar els dos extrems, un dins de l'altre formant un cercle.
8. Pintar amb ou i deixar en repòs durants unes 2 hores en un lloc tebi i sense corrents d'aire fins que dobli el seu volum (unes 2 hores).
9. Tornar a pintar amb ou, humitejar amb anís sec i decorar amb les fruites i el sucre volat.
10. Fornejar a 180º durant 20 minuts.
    

Trenetes de gambes i xampinyons

Aquest és el primer plat que vaig fer pel sopar de Cap d'any.

Per segon any vam quedar un vespre a casa de l'Ascen per preparar el seu sopar de Nadal i el meu de Cap d'any, volíem fer alguna cosa que poguessim deixar congelada i que no ens donés feina a última hora. Tot buscant pels blogs amics vaig trobar aquesta recepta al blog de la Mercè, destapant cassoles, que tantes i tantes vegades em soluciona els meus àpats i vaig pensar que era una bona opció, ja que complia perfectament amb els requisits. Entre les dues vam fer 30 trenetes individuals que vam deixar congelades i només ha calgut coure el dia del sopar. Ens ho vam passar molt bé, de ben segur que el Nadal vinent tornem a fer una sessió d'aquestes.

Ho vaig acompanyar amb una amnida amb una salseta 50% mostassa 50% de mel.

Per poder-ho congelar cal tenir en compte que la pasta de full i les varetes de cranc no poden ser congelats.

Ingredients per a 6 trenetes:

• Una placa de pasta de full rectangular
• Dos grapats de gambes pelades
• 6-8 xampinyons
• 6 barretes de cranc
• un all
• una ceba
• julivert
• un ou
• sèsam
• oli i sal

Preparació:

1. Saltejar les gambes amb l'all i el julivert, salar i reservar.
2. Tallar la ceba a làmines i coure-la, afegir-hi els xampinyons tallats petits i deixar coure amb una mica de sal. Reservar junt amb les gambes i deixar refredar.
3. Tallar la placa de pasta de full fent 6 rectangles iguals.
4. A cada rectangle fer-hi els talls inclinats, com es pot veure a la fotografia, deixant la zona intermitja per poder farcir.
5. Amb una cullera repartir la barreja de bolets i gambes per cada trena (no omplir-ho molt ja que sino no ho podrem tancar)
6. Sobre del farcit posar-hi la barreta de cranc tallada a trossos.
7. Tancar les trenes alternant una tira de cada banda. Si es vol congelar ara és el moment.
8. Pintar amb l'ou i espolvorejar amb el sèsam.
9. Coure-ho al forn a 180º durant 20 minuts.
   

Magdalenes salades d'olives i de sobrassada amb mel

Fa un mes que vaig anar junt amb uns quants blocaires a una de les classes que organitza el Club Social Caprabo, aquesta vegada la cuinera era la Marta Julià i estava patrocinat per les farines Santa Rita. Una de les receptes que va cuinar eren aquestes petites magdalenes salades que vaig servir com a entrant la nit de Cap d'Any.

Amb les mides que us poso surten unes 100 magdalenes, jo en vaig fer la meitat. Els motlles de magdalenes són els més petits, mida trufa.

Ingredients:

• 5 ous grossos
• 125 gr de sucre
• 225 gr de farina Santa Rita especial "Bizcochos y magdalenas" (ja porta el llevat)
• 100 gr de mantega
• un pessic de sal
• 50 gr d'olivada
• 50 gr de sobrassada (si és d'untar millor)
• una culleradeta de mel
• motlles de magdalenes petits
• sal gruixuda per decorar

Preparació:

1. Fondre la mantega al microones i repartir-la en dos bols a parts iguals.
2. En un bol posar-hi l'olivada i en l'altre la sobrassada i la mel.
3. En un altre bol batre els ous amb el sucre i el pessic de sal, jo ho vaig fer amb les varilles elèctriques.
4. Incorporar-hi a poc a poc la farina tamisada fins que quedi una massa sense grumolls.
5. Posar la meitat de la massa al bol de les olives i l'altra meitat al bol de la sobrassada i barrejar amb una cullera.
6. Escalfar el forn a 200º només per sota.
7. Omplir els motlles, sense arribar a omplir-los del tot.
8. Fornejar uns 5 minuts.
9. Posar una mica de sal gruixuda a sobre de cada magdalena i servir.

Trufes salades

BON ANY 2011!!!!

Des de l'any 93 que sempre celebrem el Cap d'any a casa amb els Escolà i els Canals, vam començar 6 i ara ja en som 14!!!
El menú d'aquest any:

croquetes de bolets, magdalenes salades, trufes de formatge i bastonets de pasta fullada

trenetes de gambes i xampinyons

llom a la sal amb salsetes

flam de torró de xixona

raïm de la sort

Pels nens macarrons.

També com cada any vam fer una partida al Tabú on com sempre les dones vam triomfar!!

De mica en mica aniré posant les receptes, avui començo per aquestes trufes salades que em va explicar l'Ascen.

Ingredients: (per 24 trufes)

• Una tarrina de formatge d'untar (jo ho he fet amb blau)
• Formatge de cabra de rulo
• 6 talls de pernil salat

Preparació:

1. En un bol barrejar el formatge d'untar i el de cabra fins aconseguir una pasta homogènia. Jo vaig afegint el de cabra (també es pot fer amb Roquefort o blau) a poc a poc fins aconseguir el gust desitjat. Deixar refredar a la nevera.
2. Amb el pernil salat fer un cruixent posant el pernil entre dos fulls de paper de forn i coure al forn o al microones. Triturar a la picadora fins que quedi ben petit.
3. Fer les boletes de formatge i arrebossar amb el pernil.

Tió de Nadal

La Mònica el dia de Nadal va portar aquesta safata plena de tionets que feien molta gràcia i que ens va agradar molt a tots. Haurieu d'haver vist a l'Èlia intentant fer-lo cagar!!! La Mònica és una artista de la costura, li dones un troç de roba i en un tres i no res l'ha convertit en un vestit, una disfressa, ...., però això de la cuina no li agrada gens, així que aquesta safata em va fer doble il·lusió!

Ingredients:

• Napolitanes petites de xocolata
• Bastonets de xocolata (tipus mikado)
• Galetes maria molt petites (les venen al Mercadona)
• Llaminadures per fer les barretines i el nas
• Xocolata de cobertura per decorar i enganxar

Preparació:

1. Fondre la xocolata al microones i posar-la en una mànega pastissera o en una paperina de paper. La farem servir de cola.
2. Amb la xocoalata decorar les galetes maria dibuixant els ulls i la boca. Amb una punteta de xocolata enganxar-hi el nas i deixar refredar.
3. A cada napolitana clavar-hi dos trossets de bastonets de xocolata simulant les cames i amb la xocolata fosa enganxar-hi la barretina i la galeta maria decorada.
   

Bombons farcits

Cada any el dia de Nadal m'agrada posar un petit detallet al plat de cadascú. Recordo quan era petita i anava a dinar a casa de l'Àvia Carme, quan obríem la porta del menjador sempre se sentien uns OHHHH!! Aquella taula cada any feia il·lusió, tothom tenia el seu detallet sobre el plat. Des de ja fa uns anys que em toca a mi fer el Nadal i m'agrada seguir la tradició familiar.

Per aquest Nadal he preparat una bosseta amb bombons casolans recepta de la Mercè del blog Destapant cassoles. Jo els he farcit amb una avellana, crema de xocolata, coco i melmelada de maduixa. Espero que demà quan arribin els convidats facin OHHHHH!

Ingredients:

• Xocolata de cobertura (negra, blanca, amb llet)
• melmelada de maduixa, crema de xocolata, coco, fruits secs

Preparació:

1. Fondre la xocolata al microones vigilant que no es cremi. Remenar fins que quedi ben desfeta.
2. Amb un motlle de silicona fer una primera capa de xocolata vigilant que quedi tots els laterals coberts.
3. Posar a la nevera durant 5 minuts per que s'endureixi.
4. Farcir el bombó amb el que més ens agradi.
5. Acabar d'omplir amb xocolata.
6. Posar a la nevera 20 minuts i ja es pot desenmotllar.

Pingüins

Avui a casa el fred polar ha arrossegat aquests pingüins a sopar que han estat molt ben acollits per tots. Els nens han rigut molt!!

Fa temps que vaig veure aquests pingüins a diferents blogs però vaig pensar que era molt complicat de fer i que podrien amb la meva poca paciència. Però aquesta tarda l'he dedicat a fer proves pels àpats de Nadal i com que tenia un pot d'olives negres a mitges i al meu ajudant preferit (Marcel) disposat a fer el que sigués ens hi hem posat i en un tres i no res hem tingut aquesta safateta tan decorativa i divertida. Estic contenta ja que segur que aquests pingüins passaran les festes de Nadal amb nosaltres!!

La recepta d'avui és del blog de la Mercè destapant cassoles.

Ingredients:

• Olives negres sense pinyol (2 per pingüí)
• Philadelphia
• Una pastanaga
• Escuradents

Avui la recepta és visual, una imatge val més que mil paraules.