Braç de patata i formatge

 

Feia molts dies que tenia ganes de fer aquest braç de patata i formatge que havia vist per les xarxes socials.  Sabia que a casa triomfaria, així que vaig comprar els ingredients tot esperant alguna ocasió especial.

Diumenge passat al vespre hi havia el Barça-Madrid, tenia els fills a casa esperant per veure el partit, i vaig pensar que era una bona ocasió per preparar aquest plat i menjar-lo davant la tele. Així que em vaig posar a cuinar per tenir-ho  punt a les nou del vespre.

El pastís va agradar molt, el resultat del partit una decepció.

La recepta original era amb salmó, però jo el vaig substituir per pernil dolç.

Les quantitats dels ingredients són orientatius.

Ingredients:

• 4 patates
• 300 gr de formatge emmental ratllat
• 1/2 tarrina de philadelphia
• 8 talls de pernil dolç

Preparació:

1. Tallar les patates a rodanxes molt fines. Jo ho he fet amb una mandolina. Esbandir-les bé amb aigua fins que treguin el midó i assecar bé.
2. En una safata de forn i sobre de paper sulfuritzat fer una bona capa de formatge ratllat.
3. A sobre cobrir amb una capa de patates i salpebrar.
4. Tornar a posar una bona capa de formatge ratllat.
5. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 20 minuts, fins que les patates estan cuites.
6. Fora del forn untar la base de patates i formatge amb philadelphia i cobrir amb pernil dolç (o salmó).
7. Amb compte de no cremar-vos, enrotllar la base fins a donar forma de braç.
8. Tornar a posar al forn durant uns 10 minuts més, fins que quedi ben daurat daurat.

Pastís de macarrons

 

Les xarxes socials em bombardegen contínuament amb receptes i més receptes de tot tipus, així que les que més m'agraden les vaig guardant per si algun dia em ve de gust fer-les.

A banda de l'algoritme, que sap perfectament que m'agrada cuinar, també m'arriben missatges i enllaços de receptes dels meus fills i marit. Aquestes totes són de pasta, formatges ben fosos, arrebossats ... i carregades de calories. 

Entre totes elles, la del pastís de macarrons crec que m'ha arribat per totes bandes. Així que, aprofitant que avui tenia a tots els fills a dinar, m'he decidit a fer-lo.

He estat buscant per la xarxa la recepta que més m'agradava i finalment he optat per fer-ne una versió a la meva manera, agafant idees d'aquí i d'allà i adaptant-les al meu gust.

Les fotografies són horroroses, però no en tinc altres. Així que us deixo la imatge d'un tall del pastís i una altra de com he col·locat els macarrons al motlle, perquè us en pugueu fer una idea.

Ingredients:

• 500 gr de macarrons gruixuts (rigatoni)
• 500 gr de salsa bolonyesa
• 500 gr de salsa beixamel
• formatge ratllat per gratinar
• mozzarella ratllada
• mantega per untar el motlle

Preparació:

1. Jo he fet la salsa bolonyesa del receptari de la Thermomix, però podeu utilitzar la que feu habitualment per als macarrons. Important que la carn quedi esmicolada per facilitar que entri dins dels rigatoni.
2. Bullir els macarrons un parell de minuts menys del temps indicat pel fabricant. És important que quedin al dente, ja que després encara aniran al forn.
3. En un motlle desmuntable, folrar la base amb paper de forn i untar el lateral amb mantega.
4. Col·locar els macarrons drets, ben junts i atapeïts, fins a cobrint tota la base del motlle.
5. Repartir la salsa bolonyesa per damunt dels macarrons. Amb el mànec d'una cullereta he anat fent entrar la salsa dins dels forats perquè quedés ben farcit.
6. Cobrir amb una capa de mozzarella ratllada.
7. Abocar-hi la beixamel i acabar amb una bona capa de formatge ratllat. Podeu posar uns trossets de mantega.
8. Gratinar al forn.
9. Desemmotllar amb cura i servir calent.

Pastís de brioix amb nata

 

Dissabte passat, el del diluvi a Catalunya, vam celebrar l'Aplec de germanor de Santa Milburga i Sant Roc, jejeje! Una bona excusa per trobar-nos els del grup de Santa Milburga a Gaüses. 

Hi va haver de tot: pregàries a la "capella" de Santa Milburga, romeria a l'ermita de Sant Roc, dinar de germanor i sobretaula amb cultura i tradició. 

Us en deixo algunes imatges.

"Capella" de Santa Milburga

Romeria a Sant Roc

Dinar de germanor

Sobretaula amb el joc de Santa Milburga

L'aplec va acabar amb un ES-ALERT que anunciava l'arribada d'un mini huracà i el comiat va ser d'allò més ràpid.

Pel que fa al pastís, la recepta me la va passar la meva cosina Teresa. És una massa de brioix molt versàtil, que tant serveix per fer coques, tortells, brioixets o aquesta versió en forma de boles. 

És una recepta pensada per fer amb thermomix. Em sap greu pels que no en teniu, però aquesta vegada no us puc oferir la versió sense la màquina.

Ingredients:

• 70 gr de sucre
• pell d'una llimona
• pell d'una taronja
• 150 gr de llet
• 20 gr de llevat fresc
• 70 gr de sucre invertit
• 400 gr de farina de força
• 2 cullerades soperes d'aroma de taronger
• 2 cullerades soperes d'aroma de vainilla
• 3 rovells
• 80 gr de mantega pomada (que estigui fora de la nevera)
• 1 pessic de sal 
• 1 ou per pintar
• llavors vàries per decorar
• nata per farcir

Preparació:

1. Poseu el sucre al got de la thermomix i polveritzeu-lo. Afegiu-hi les pells de llimona i taronja, sense la part blanca, i torneu a polveritzar.
2. Afegir-hi la llet, el llevat esmicolat i el sucre invertit. Programeu 2 minuts, a 37º i velocitat 2.
3. Incorporeu-hi la farina, les aromes i un pessic de sal. Barregeu-ho 10 segons a velocitat 6.
4. Manteniu la velocitat 6, sense programar temps, i aneu afegint-hi els 3 rovells d'ou a poc a poc.
5. Programeu 7 minuts a velocitat espiga i, mentrestant, aneu incorporant-hi la mantega a trossets, a poc a poc.
6. Deixeu reposar la massa dins del got fins que la massa surti pel forat de la tapa. El temps dependrà de la temperatura ambient; en el meu cas va trigar uns 30 minuts.
7. Programeu 1 minuts espiga.
8. Amb les mans untades d'oli, formeu boles de massa i col·loqueu-les en forma de flor en una safata de forn folrada amb paper de forn. Deixeu una mica d'espai entre les boles, aproximadament un dit, perquè augmentaran de volum.
9. Pinteu-les amb ou batut (si voleu només rovell amb una miqueta d'aigua) i decoreu-les al vostre gust. Jo només tenia sèsam i sucre perlat.
10. Tapeu-les amb un drap i deixeu-les reposar 5 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 180º. Enforneu-les durant 25 minuts.
11. Una vegada estigui fred i obrir-lo i farcir-lo amb nata muntada.
12. Si el voleu d'un dia per l'altre, guardeu-lo dins d'una bossa de plàstic ben tancada i farciu-lo a l'últim moment.

Pastís de xocolata - el millor pastís del món

 

Com us comentava en el post anterior, l'Èlia ja ha fet 18 anys. Ho vam celebrar amb una festa sorpresa amb els amics i familiars i, amb tanta feina amb els preparatius, em vaig oblidar de fer fotos dels pastissos. Aquí us deixo una ració del que ha sobrat i que ha servit per bufar les espelmes a casa.

Per molts i molts anys!!!!

Com ja us comentava anteriorment, dimecres vam fer una festa sorpresa i vam fer un recorregut per la vida de l'Èlia a partir dels seus records i tresors. Gràcies al blog he pogut recuperar la foto del pastís de cada any i, posades una rere l'altra, han acabat dibuixant tota una vida. Cada foto un record i una petita història llegida per diferents convidats: el primer jersei de quan va néixer, el fulard del cau, el dino, la samarreta de l'escola, l'agenda de l'institut, la samarreta del barça, una estelada, la pinta dels polls, pasta a la carbonara....

A part de preparar la dinàmica i tot el pica-pica, un dels protagonistes de les festes d'aniversari és el pastís, en aquest cas els pastissos, que havia de preparar a casa d'amagat de l'Èlia. Tota una tarda tancada a la cuina sense deixar entrar a l'Èlia, a qui vaig convèncer que preparava el pastís per sopar els 5 de casa. Jo patint per si l'havia convençuda i ella sense sospitar res.

El pastís escollit és "el millor pastís del món". Aquest títol li va atorgar el Marcel fa molts anys i així és com el coneixem a casa. Un pa de pessic de xocolata humit, amb una cobertura de xocolata que no deixa a ningú indiferent.

Aprofito aquesta entrada per penjar la recepta tant del pa de pessic com de la cobertura, i així no caldrà anar d'una recepta a l'altra per tenir-les totes dues.

Ingredients:

Pa de pessic:

• Un got de llet
• Un got d'oli de gira-sol
• Un got de farina
• Un got de sucre
• Un got de Paladin a la tassa (cacau en pols)
• 4 ous
• 1 sobre de llevat
• manega i una mica de farina per untar el motlle

Cobertura de xocolata:

• 150 gr de xocolata de cobertura 
• 75 gr de mantega
• 25 gr de sucre
• 150 ml de nata per muntar

Preparació:

Pa de pessic:

1. En un bol posar els ous, la llet, l'oli i el sucre. Barrejar-ho amb una batedora elèctrica, amb un pímer o a mà.
2. Sense deixar de batre incorporar-hi el got de xocolata en pols.
3. Una vegada la xocolata estigui ben incorporada, afegir-hi la farina i el llevat, que haurem tamisat amb un colador fi. Continuar remenant fins que quedi tot ben integrat.
4. Untar un motlle amb mantega i espolvorejar-lo amb una mica de farina.
5. Posar-hi la mescla i coure al forn, preescalfat a 180º i durant 45 minuts.
6. Deixar refredar, desemmotllar i girar el pa de pessic.

Cobertura de xocolata:

1. Trossejar ben petita la xocolata i la mantega.
2. Escalfar la nata amb el sucre.
3. Quan bulli, abocar el líquid a sobre la mantega i la xocolata.
4. Deixar-ho reposar un minuts i remenar fins que la mantega i la xocolata s'hagin fos completament.
5. Posar el pastís a sobre d'una reixeta (jo ho faig amb la del forn) amb una safata a sota. Abocar la xocolata per sobre i deixar que vagi cobrint tot el pastís. Important no allisar amb cap estri, podeu anar balancejant suaument la safata perquè la xocolata es reparteixi per tota la superfície i vagi degotant a la safata de sota.
6. Deixar refredar i decorar al gust.
7. Jo no el poso a la nevera i aguanta perfectament un parell de dies.

Lasanya de tonyina

 

Per una Catalunya lliure, justa i antifeixista. Bona diada!!!

Ahir va ser l'aniversari de l'Èlia, ja ha arribat a la majoria d'edat! Com passa el temps...

Dimecres vam fer-li una festa sorpresa. Entre familiars i amics, vam fer un recorregut per la seva vida a partir dels seus records i tresors. Fotografies, objectes i anècdotes ens van permetre anar repassant la seva història. Va ser una festa molt participativa que va sorprendre totalment a l'Èlia.

Ahir, el dia del seu aniversari, vam fer una celebració només amb els pares. I com em podia imaginar, a l'hora de triar el menú ho va tenir claríssim: lasanya! 

I així, entre celebracions, records i una bona lasanya, hem celebrat que l'Èlia ja és major d'edat.

Aquesta vegada però, per variar una mica, l'he fet de tonyina. Està inspirada en la recepta de Carlos Arguiñano, tot i que jo he fet algunes adaptacions.

Ingredients:

• Plaques de lasanya
• 2 cebes
• 1 pebrot verd
• 1kg de tomàquet triturat (també ho podeu fer amb tomàquets i després caldrà triturar-los)
• 1 gra d'all
• 300 gr de tonyina amb oli escorreguda
• un gotet de vi blanc
• salsa beixamel
• formatge ratllat
• oli
• sal
• pebre
• sucre

Preparació:

1. Primer de tot he fet la salsa de tomàquet. Sofregir una mica una ceba tallada ben petita, afegir-hi l'all ratllat, el tomàquet, la sal i el sucre, i deixar-ho coure uns 20 minuts. Reservar.
2. Sofregir la segona ceba tallada ben petita, quan comenci a agafar color afegir-hi el pebrot verd i l'all, tot tallat molt petit, i deixar que cogui tot plegat.
3. Apujar el foc i aixecar els sucres amb una mica de vi blanc o el que tingueu. Jo he aprofitat una mica de cava que havia sobrat de la festa. 
4. Una vegada s'hagi evaporat l'alcohol, ja s'hi pot afegir la tonyina. Donar-hi un parell de voltes i afegir-hi la salsa de tomàquet (reserveu-ne una mica per posar al fons de la safata). Coure-ho durant 5 minuts fins, que quedi tot ben integrat, i rectificar de sal i pebre.
5. Posar les plaques en aigua calenta durant 10 minuts.
6. I ara ja podem muntar la lasanya. Al fons de la safata posar una capa fina de salsa de tomàquet per evitar que les plaques s'hi enganxin. A continuació, una capa de plaques ben escorregudes, cobrir-la amb la farsa de tonyina i, després, afegir-hi una mica de salsa beixamel. Anar fent capes fins a acabar amb una capa de plaques. Cobrir amb la beixamel i una bona capa de formatge ratllat.
7. Coure al forn seguint les instruccions de les plaques, jo ho l'he tinguda 10 minuts a 180 graus i després l'he gratinat.

Canelons de pernil dolç

 

Dimecres al vespre vam celebrar el sant del Marcel amb una calor insuportable, així que calia preparar un àpat ben refescant i no una raclette que era la primera opció.

El protagonista va escollir una amanida grega, una quiche caprese i alguna cosa per picar que va deixar a la meva elecció. 

Com sabeu a mi m'agrada fer plats sense gaire complicació, i aquests canelons eren una bona alternativa: frescos, ràpids de fer i agradaven a tots els comensals. A més no calia encendre ni forn ni fogons!!!!

De canelons de pernil se'n poden fer amb diversos farcits, aquí us deixo la meva recepta. Segur que aquest estiu aprofitaré per fer-ne altres versions.

Ingredients: no poso quantiats perquè depèn del nombre de canelons que vulgueu fer.

• pernil dolç (una llesca per cada caneló i que no sigui molt fina)
• formatge d'untar (tipus Philadelphia)
• tonyina
• ou dur
• olives
• maionesa

Preparació:

1. Untar una quarta part de la llesca de pernil dolç amb el formatge.
2. Poseu-hi a sobre una bona capa de tonyina ben escorrguda.
3. Afegiu-hi una capa d'ou dur tallat ben petit.
4. Incorporeu-hi unes olives tallades.
5. Enrotlleu el pernil tot formant el caneló.
6. Decoreu-los amb maionesa, ou dur ratllat i olives o pebrot o el que us vingui més de gust.

Fraisier

 

Ahir va ser l'aniversari del Jordi, cinquanta-i-tots, i néixer a la primavera vol dir tenir pastís amb maduixes. Aquest vermell intens em té el cor robat. Les vaig comprar al Maresme, a Canet, i amb l'olor que desprenen ja es nota que són de proximitat.

Durant el sopar vam fer una connexió en directe amb Canet per poder fer el joc rítmic amb taps de suro. Els CriJoArMaEl intentàvem no perdre el compàs de la cançó que la Carme ens cantava des de l'altra banda de la videotrucada. 

Vam riure molt!!! Deu-n'hi-do com de bé ens en vam sortir. Els esclops de Déu....

Per molts anys, l'any vinent festa grossa!!!

La recepta la vaig treure de l'Instagram de l'Ada Parellada. Moltes de les seves receptes me les vaig guardant per quan arriba un dia especial. Ara he tornat a mirar el vídeo i veig que hauria d'haver tallat els maduixots del contorn del pastís i hauria quedat molt més bonic. Ja tinc excusa per repetir-lo.

He de dir que el pastís va volar. Tot i això no van faltar els comentaris simpàtics: "ecs, de maduixes!" "quin pal, és un pa de pessic!", i mentrestant el Marcel anava arreplegant totes les maduixes que podia. Moltes queixes però tots van repetir.

Aquest pastís està fet de làmines de pa de pessic i crema pastissera i acabat amb una bona capa de melmelada de maduixa. Us he de confessar que el pa de pessic el vaig fer amb la thermomix (pastís genovès).

Com que la melmelada que tenia a casa no era massa vermella l'he fet jo coent les maduixes amb una mica de sucre i suc de llimona.

Ingredients:

Per al pa de pessic genovès:

• 4 ous
• 120 gr de sucre
• 120 gr de farina
• pessic de sal

Per a l'almívar:

• 100 gr d'aigua
• 100 gr de sucre
• 1 cullerada de melmelada de maduixa

Per a la crema:

• 400 ml de llet
• 120 gr de sucre
• 4 rovells d'ou
• 40 gr de maizena
• 2 fulles de gelatina
• 100 gr de mantega freda
• pell de llimona
• 1 canó de canyella

Per decorar:

• maduixes
• mores....
• melmelada de maduixes

Preparació:

Pa de pessic:

1. Preescalfar el forn a 180º.
2. Separar els rovells de les clares
3. Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal, anar afegint la meitat del sucre a poc a poc. Important que quedin ben muntades.
4. Batre els rovells amb l'altra meitat del sucre fins que es blanquegin.
5. Incorporar la farina tamisada alternant amb les clares muntades, amb moviments suaus perquè la barreja no perdi aire.
6. Estendre la safata sobre una safata amb paper de forn i coure uns 10 minuts a 180º. 
7. Reservar.

Almívar:

1. Portar a ebullició l'aigua i el sucre durant uns minuts.
2. Afegir la melmelada i deixar refredar.

Crema:

1. Posar a hidratar la gelatina amb aigua ben freda.
2. Escalfar la llet amb la pell de la llimona i la canyella.
3. A part, batre els ous amb el sucre i la maizena.
4. Abocar la llet calenta i colada sobre els rovells, tornar al foc i remenar fins que espesseixi.
5. Fora del foc afegir la gelatina ben escorreguda i la mantega freda.
6. Barrejar fins a obtenir una crema fina i brillant.

Com muntar el pastís:

1. Folrar un motlle amb paper de forn i col·locar les maduixes tallades per la meitat al voltant.
2. Posar una base de pa de pessic i la pintem amb almívar.
3. Cobrir amb una capa de crema.
4. Fer una segona capa de pa de pessic, almívar i crema. (jo n'he fet 3 perquè em sobrava molt pa de pessic, depèn del motlle que tinguis)
5. Allisar la superfície i reservar a la nevera.
6. Abans de servir cobrir amb la melmelada i decorar amb la fruita.

Focaccia sense amassar - Feliç Sant Jordi

Feliç Sant Jordi!!!

Aquesta focaccia no necessita amassar, només cal tenir una mica de paciència perquè vagi llevant i esperar 24 hores a la nevera. La recepta després.

Mona de Pasqua sense gluten

 

Ahir uns quants "mandarineros" vam anar de barbacoa a Sant Esteve d'en Bas. Aquesta vegada la secció de joves ja no ens van acompanyar, es van fent grans i ja comencen a ser independents.

Com podeu veure, el dia, l'espai i la companyia immillorable!!!!

Per acabar un bon dinar no podia faltar una mona de Pasqua. En aquest cas el pa de pessic és sense gluten, i l'he fet seguint la recepta de l'Eulàlia que sempre triomfa. 

Ingredients:

Pa de pessic:

• 4 ous
• 150 de sucre (a la recepta original posa morè, però jo no en tenia)
• 190 gr de farina sense gluten "El Gallo"
• 150 ml de llet
• 140 ml d'oli d'oliva
• 2 cullerades de llevat químic
• pell d'una llimona i d'una taronja
• 2 cullerades de sucre de vainilla
• pessic de sal

Cobertura de xocolata:

• 150 gr de xocolata de cobertura
• 150 ml de nata per muntar
• 25 de gr sucre
• 75 gr de mantega

Preparació:

Pa de pessic:

1. Separar les clares dels rovells.
2. Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal i reservar.
3. Al bol dels rovells afegir-hi el sucre, el sucre de vainilla, la pell de llimona i de taronja ratllada, l'oli i la llet. Ha de quedar una massa ben homogènia.
4. Barrejar la farina amb el llevat i anar afegint de mica en mica a la barreja sense deixar de batre.
5. Finalment afegir les clares muntades i anar integrant suaument amb una llengua.
6. Untar un motlle amb mantega i abocar-hi la massa.
7. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 30 minuts.

Cobertura de xocolata:

1. En un bol posar la xocolata trossejada i la mantega a dauets.
2. A part, escalfar la nata amb el sucre.
3. Quan la nata faci un bull abocar-la sobre de la xocolata i remenar fins que s'hagi fos del tot.
4. Posar el pa de pessic sobre d'una reixeta, jo utilitzo la del forn, i abocar la xocolata per sobre deixant que degoti.
5. Aprofiteu que la xocolata està tèbia per enganxar-hi el que més us agradi.
6. Deixeu refredar fora de la nevera.

En aquest cas no hi he posat melmelada perquè no en tenia, de ben segur que hauria millorat.

Decoreu la mona com més us agradi, a mi sempre m'agrada posar-hi les plomes.

Pastís mousse de maduixa

 Ahir el Marcel va fer 30 anys i com no podia ser d'una altra manera ho vam celebrar amb un pastís de LUXe!!!

El que no és tan de LUXe és la fotografia d'ell, entre les presses per anar a treballar i la llum de darrera ha quedat preciosa, jejeje!!!

Per molts anys!!!!

Els que el coneixeu ja sabeu que està una mica tocat del bolet, és un gran seguidor de la Rosalia i té un bon sentit de l'humor. Si unim les tres qualitats en surten imatges com aquestes que han servit per anunciar el seu aniversari a les xarxes. 

Un LUXe ser la teva mare!!!

El pastís també ha triomfat, tothom ha repetit, i això que jo no les tenia totes. 

La recepta l'he tret de you tube, aquí us deixo l'enllaç.

Ingredients:

• 150 gr de galetes tipus digestive
• 60 gr de mantega
• 400 gr de maduixes 
• 600 ml de nata
• 120 gr de sucre de llustre
• 3 clares d'ou
• 6 fulles de gelatina
• colorant
• pessic de sal

Preparació:

Per a la base:

1. Triturar les galetes.
2. Fondre la mantega.
3. Barrejar les galetes amb la mantega i cobrir la base d'un motlle desmuntable. Reservar a la nevera.

Mousse de maduixes:

1. Triturar les maduixes amb 20 gr de sucre de llustre.
2. Hidratar la gelatina amb aigua ben freda.
3. Amb un colador fi tamisar les maduixes triturades.
4. Escalfar el puré de maduixes fins arribar casi a bullir, retirar del foc i barrejar-hi la gelatina ben escorreguda i una mica de colorant vermell. Deixar refredar.
5. Muntar la nata amb la resta el sucre.
6. Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal.
7. Barrejar 400 gr de nata amb el puré a temperatura ambient, amb moviments envolvents.
8. Afegir-hi la clara muntada a punt de neu, remenar suaument.
9. Abocar la mescla al motlle i deixar a la nevera un mínim de 3 hores.
10. Cobrir amb la nata sobrant i decorar al gust.

Ulleres de tonyina i nous

 

Ahir vam fer el ja típic dinar de Reis amb els fills i fillols CriJoArMael per anar escalfant motors per la competició de room escape de la garda. Aquest any no tenim foto dels equips, al sortir ens vam despistar. La competició va ser renyida i com gairebé sempre van guanyar els Pescanova per un parell de minuts. Però el que compta és la diversió i us asseguro que així va ser.

Com ja sabeu, rebre regal de Reis a casa dels CriJoArMaEl no és fàcil, cal estar atents als missatges de WhatsApp per si hi ha alguna missió a fer per ajudar a la humanitat.

Aquest any han hagut de treballar de valent per trobar la creu de la torre de Jesucrist de la Sagrada Família, sense ella no es pot inaugurar la torre aquest mes de juny. Per això s'han hagut d'infiltrat com a  turistes a la Sagrada Família i anar investigant fins a trobar la creu i recobrir-la tota de trencadís.

Us deixo algunes imatges on podreu veure com estava al principi i com es va anar redecorant.

Aquesta és la creu que van trobar

Aquestes bosses i les pistes que hi van trobar van ser essencials per acabar la missió

Important la col·laboració en equip i la gran capacitat de concentració

La creu va agafant color, però encara ens queda feina

A les 11 de la nit la missió es dona per finalitzada amb un resultat excel·lent!!!

Des d'aquí, donar les gràcies a tots els turistes infiltrats per la paciència que tenen per aguantar, any rere anys, les nostres anades d'olla. Visca els Reis de l'Orient!!!

Després de tot aquest rotllo, anem a la recepta que és de Ybarra. Fàcil de fer i "resultona". Us poso la meitat dels ingredients de la recepta original, ja que em va sobrar molta pasta d'untar. Teòricament aquestes ulleres anaven acompanyades d'un bol de maionesa per sucar-les, però jo tampoc el vaig posar.

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full rectangular
• 2 llaures petites de tonyina 
• 1 ou dur
• 2 cullerades de maionesa
• nous
• 1 ou batut

Preparació:

1. En una picadora o en el got del pimer posar-hi la tonyina ben escorreguda, l'ou dur i la maionesa. Batre fins a obtenir una pasta ben fina.
2. Estendre la base de pasta de full i untar-la tota ella amb la pasta anterior.
3. Amb un ganivet tallar les nous petitones i repartir-les per sobre de la base.
4. Ara anem a fer la forma de les ulleres, per això cal enrotllar la base per cada cantó fins a la meitat, de manera que els dos rotlles es trobin al centre. Deixar al congelador uns 15 minuts o 30 a la nevera perquè s'endureixi i poder-ho tallar.
5. Tallar a rodanxes i posar a una safata de forn. Tingueu en compte de deixar espai entre elles ja que després creixen.
6. Pintar les ulleres amb ou batut.
7. Coure al forn, prèviament escalfat a 180º, durant uns 25-30 minuts.

Rotllets de paté i melmelada de gerds

 

Com cada any per Sant Esteve, a casa no hi falta un pica-pica variat, i aprofito l'ocasió per incorporar  alguna recepta nova al blog. Aquest cop han estat aquests rotllets de paté i melmelada de gerds que, malgrat que a la foto no llueixen gaire, tenien un contrast de colors i sabors deliciós. 

Sempre procuro fer plats que pugui deixar fets amb antelació, de manera que quan arriba el moment, només cal acabar la presentació i posar-los a taula.

En aquest cas els rotllets els vaig fer dos dies abans i només va caldre tallar-los i arrebossar-los amb blat de moro torrat.

Ingredients:

• 4 llesques de pa de motlle sense crosta
• paté
• melmelada de gerds
• formatge d'untar
• blat de moro torrat

Preparació:

1. Col·loca les 4 llesques de pa de motlle lleugerament sobreposades fins a formar una base quadrada. Amb l'ajuda d'un corró, aixafa-les suaument perquè quedin ben unides i s'aprimin.
2. Untar una meitat de la base amb el paté i l'altra meitat amb la melmelada de gerds (veure imatge).
3. Enrotllar amb cura, procurant que quedi ben ajustat i embolicar el "xurro" amb film transparent estrenyent bé perquè mantingui la forma. Reservar a la nevera.
4. Just abans de servir, untar tota la superfície externa del "xurro" amb formatge d'untar i arrebossar amb el blat de moro triturat, pressionant lleugerament perquè s'adhereixi.
5. Tallar a rodanxes i servir.

Tions de Nadal

 

Amb aquests tions tan dolços, els CriJoArMaEl us desitgem un Bon Nadal!!!

Ingredients:

• Galetes Oreo
• Lacasitos
• Maduixes de gominoles
• Mikados
• Xocolata per fondre

Preparació:

Fondre una mica de xocolata i utilitzar-la com a pega per anar enganxant els diferents elements.

1. El millor és començar amb les potes: separareu una galeta, enganxeu els bastonets amb una mica de xocolata fosa i torneu a cobrir amb l'altra meitat de la galeta.
2. Enganxeu els ulls i el nas.
3. Per fer la barretina, he utilitzat unes maduixes de gominola. Com que tenien les fulles verdes, les he tallat, i amb una bona capa de xocolata, les he enganxat. Deixeu que s'assequin abans de manipular-los.
4. Acabeu d'enganxar un parell de galetes per fer el tronc.

Costellam de porc

 

Amb dos dies de retard he celebrat el meu aniversari amb els meus fills. Amb tantes activitats ha costat trobar una data que anés bé a tots.

Feia molts dies que tenia ganes de provar aquesta recepta que va penjar l'Ada Parellada a Instagram. Havia de ser per a una ocasió especial i els meus 61 anys s'ho valien. Ho he acompanyat d'unes patates al forn. Ha quedat boníssim, però no tan tendre com a l'Ada, ho seguiré intentant.

Ingredients:

• un costellam de porc
• suc d'una llimona
• sal
• una cullerada de mostassa
• herbes aromàtiques
• una ceba

Pel lacat:

• 2 llimones
• 200 gr de mel
• 100 gr de salsa de soja
• 10 gr de midó de blat de moro

Preparació:

1. Ruixar el costellam amb el suc de llimona i salar-lo.
2. Embetumar tot ell amb mostassa i herbes aromàtiques.
3. En un paper de forn posem el costellam, a sobre la ceba tallada fina i ho emboliquem. Ho tornem a embolicar amb un altre paper de forn i després amb dos de paper d'alumini.
4. Coure-ho al forn durant 3 hores a 135º.
5. Mentrestant anem a preparar el lacat: ratllar la pell de les llimones i treure el suc.
6. Barrejar la pell de llimona, el suc, la mel, la soja i el midó de blat de moro.
7. Treure el costellam del forn, desembolicar i afegir el suc que ha fet a la barreja del lacat.
8. Reduir a foc lent fins que quedi una textura més de salsa.
9. A la safata de forn posar la ceba, el costellam a sobre i abocar-hi la salsa que ja haurà reduït.
10. Coure 30 minuts al forn a 180º, lacant cada 5 minuts.

Les patates:

1. Bulliu-les senceres i amb pell durant 5 minuts.
2. Després talleu-les i coeu-les al forn (180º, 30 minuts) amb una mica d'oli, sal, pebre, orenga i romaní. 

Coca de pera i gorgonzola

 

Jo vaig escollir un bon dia per néixer, el de la Castanyada, tothom ho celebra i l'endemà festa, ideal per poder descansar jejeje... Us he de confessar, que tot i haver nascut en data tan assenyalada ... no m'agraden ni les castanyes ni els moniatos!

Se'm va acudir proposar al grup de "Mandarinerus" de fer sopar-castanyada a casa, pensant que molts d'ells ja tindrien una alternativa millor i que, amb sort,  seríem vuit,  un bon número per seure còmodament a casa. Però la proposta va tenir tan bona acollida que hem cuinat per tretze i sense gluten! Mireu quina bona patxoca que fèiem.

En aquest grup no hi ha celebració sense algun joc casolà. Nosaltres vam preparar un joc d'endevinalles per poder descobrir quina cadira tocava a cadascú. Els convidats ens van obsequiar amb el joc de "La gran castanya" que ens va tenir entretinguts una bona estona fent mímica, cantant, menjant xiclets, resolent proves psicotècniques... i, sobretot rient molt. El veïns segur que van estar contentíssims. 

Com podeu veure a la imatge cadascú estava caricaturitzat, impressionant!!!

Pel que fa a la coca, la recepta la vaig treure de l'Instagram d'Inés de Domingo Juan, per aquesta ocasió he substituint el formatge brie per gorgonzola. 

Ingredients:

• una base de pasta de full (en aquest, cas sense gluten)
• peres (jo vaig fer llimoneres)
• formatge gorgonzola
• nous trossejades
• mel
• 1 ou

Preparació:

1. Posar la base de pasta de full en una safata per anar al forn, sobre de paper sulfuritzat.
2. Amb una forquilla punxar tota la base deixant un marge d'un centímetre a tot el voltant.
3. Repartir el formatge trossejat per tota la base.
4. Distribuir la pera, tallada a làmines fines i amb pell, de manera que faci bonic.
5. Afegir les nous esmicolades i un bon raig de mel.
6. Pintar el marge amb ou batut.
7. Coure al forn, preescalfat a 200º, durant 25 minuts. Dependrà molt del forn de cadascú.

Gotets de pastís de formatge

 

Ahir va ser Sant Arnau, o més ben dit el dia que nosaltres celebrem Sant Arnau, i ho vam celebrar a l'hora de sopar.

El menú, que va triar ell, va generar controvèrsia: de primer una crema de bolets i de segon, un pastís de truites. Els postres els vaig escollir jo.

La crema de bolets estava molt bona, però els seus germans consideren que no és un plat digne de celebració.

El pastís de truites feia molta patxoca: una de patates i ceba, una de carxofes i la tercera de mongetes seques amb botifarra negra, amb salsa de tomàquet entre les truites i gratinat al forn. El Marcel i l'Èlia van rondinar per les carxofes, podent escollir macarrons com podia ser que demanés això. Molt queixar-se però van acabar repetint tots.

Els postres van tenir bona acollida, gotets de pastís de formatge i galetes Oreo. 

La recepta la vaig treure d'un vídeo de l'Instagram, és molt ràpid de fer i vistosa.

Ingredients: (5 gotets)

• 1 paquet de galetes Oreo
• 30 gr de mantega
• 250 gr de formatge tipus Philadelphia
• 250 ml de nata per muntar ben freda
• 50 gr de sucre
• una cullerada d'essència de vainilla

Preparació:

1. Fondre la mantega al microones.
2. Triturar 6 galetes.
3. Barrejar la farina de galeta amb la mantega i repartir la mescla a la base dels gots, pressionant amb una cullera perquè quedi compacta. Reservar a la nevera.
4. En un bol, posar la nata, el formatge, el sucre i l'essència de vainilla, i batre amb unes barnilles elèctriques fins que quedi tot ben integrat i semi muntat.
5. Emplenar els gotets amb una primera capa de la mescla anterior.
6. A continuació posar trossets de galeta.
7. Acabar d'emplenar els gotets amb la resta de la crema de formatge.
8. Reservar a la nevera i decorar al gust abans de servir.

Pastís de formatge amb marbrejat de xocolata blanca i negra

 

Avui els CriJoArMaEl hem fet doble celebració, la diada de Catalunya i els 17 anys de l'Èlia. 

Els anys van passant ràpidament, aquella nena menudeta que va néixer a corre-cuita per poder celebrar la diada de Catalunya ja és una noia. Discreta, forta, decidida i gran amiga de les seves amigues. No tot són flors i violes, és clar, també és una mica desendreçada, jejeje. Ahir en va fer 17, i cada any que passa me n'adono del gran regal que va ser, i és, per tots nosaltres.

Per molts anys!!!

Avui la bufera estava de vacances i el pes dels 17 anys s'ha notat, ha costat una mica apagar-les.

Pel que fa al pastís és un marbrejat de dues xocolates amb formatge. La recepta és de Nestlé, a l'enllaç també hi ha vídeo. Ha quedat boníssim, curiosament tots hem coincidit.

Ingredients;

• 125 gr de galetes tipus Digestive
• 50 gr de mantega
• 150 gr de xocolata blanca
• 150 gr de xocolata negra
• 1 iogurt natural
• 6 fulls de gelatina
• 125 gr de sucre
• 500 ml de nata per muntar
• 250 gr de formatge tipus Philadelphia

Preparació:

1. Per preparar la base del pastís barrejar les galetes triturades amb la mantega fosa.
2. Folrar un motlle desmuntable de 20 cm, amb un paper de forn i cobrir amb la pasta de galeta. Deixar refredar a la nevera mentre es prepara la resta.
3. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
4. Triturar la xocolata i reservar en dos bols diferents.
5. En un cassó barrejar la nata, el sucre, el iogurt i el formatge. Escalfar fins que arribi casi a bullir sense deixar de remenar.
6. Fora del foc incorporar-hi la gelatina escorreguda i remenar.
7. Repartir el líquid, a parts iguals, entre els dos bols de xocolata.
8. Remenar fins que les xocolates s'hagin fos.
9. Recuperar el motlle de la nevera i abocar-hi les dues xocolates irregularment.
10. Amb un ganivet remenar i aconseguireu l'efecte del marbrejat.
11. Deixar refredar a la nevera un mínim de 4 hores.

Diada 2025

 

Els CriJoArMaEl us desitgem una bona i dolça diada.

Aquest matí m'he llevat ben d'hora capficada en què podria penjar al blog per commemorar la diada, això de fer-me gran fa que em desperti abans no surti el sol... i quan menys t'ho esperes, arriba la inspiració divina, avui en format llaminadures, tot i que Catalunya i el món no estan en un moment dolç. 

Que endolcir el dia sigui una manera simbòlica per defensar l'escola catalana, la nostra llengua tan atacada últimament i Catalunya.

Si compartíssim més llaminadures també seria més fàcil entendre'ns i deixar enrere les guerres.

Visca Catalunya lliure!

Lasanya d'estiu

 

 L'Arnau i el Marcel formen part de l'associació organitzadora de la festa major de Gaüses. Com cada any, han dedicat moltes hores perquè tot sortís a la perfecció i que el poble s'omplís d'activitats per a tots els gustos: bingo musical, teatre, havaneres, concerts, sopar popular.....

Aquest any ha estat un èxit, feia temps que no veia la plaça tan plena de gent de totes les edats i gaudint de la festa. Des d'aquí el meu agraïment a tots aquests joves que s'hi deixen la pell perquè tot surti bé, malgrat la calor, el cansament i els imprevistos d'última hora. Sou molt grans!

Malauradament, mentre tot el poble estava sopant a la plaça, dues persones encaputxades van entrar a diverses cases. Aquest fet va provocar que s'hagués de suspendre l'actuació del DJ i que, a les quatre de la matinada es donés per finalitzada la festa. 

Tots els biquinis que s'havien de vendre de matinada van acabar a casa nostra, juntament amb un tàper ple de pernil dolç. Durant uns quants dies hem estat repartint i menjant biquinis amb tothom, i amb el pernil dolç he fet de tot: croquetes, truites, entrepans, amanides.... i aquesta lasanya freda per passar la calor.

Aquí us deixo la recepta que vaig fer jo amb el que tenia a casa, no poso quantitats ja que ho vaig anar improvisant. Com podeu imaginar de pernil dolç n'estava ple.

Ingredients:

• Plaques de lasanya
• Pernil dolç
• Tonyina
• Enciam
• Olives
• Ous durs
• Surimi
• Salsa rosa
• Maionesa

Preparació:

1. Tallar a dauets el pernil dolç, els ous durs (reservar unes rodanxes per decorar), el surimi, les olives i l'enciam.
2. Barrejar els ingredients anteriors amb la tonyina i la salsa rosa i reservar.
3. Coure les plaques de lasanya seguint les indicacions del paquet. Jo en vaig fer servir unes que només calia deixar en remull durant 20 minuts.
4. Muntar la lasanya intercalant les làmines escorregudes amb una bona capa de farcit. Acabar amb maionesa i decorar al gust.
5. Servir ben freda.

Tatín de tomàquet

 

Aquestes vacances he cuinat cada dia, però si mireu el blog sembla que la meva cuina hagi estat tancada. La veritat és que m'ha fet molta mandra treure l'ordinador de la bossa. Va arribar a Gaüses a principis d'agost i s'ha passat tots els dies tancat dins d'un armari. Desconnexió total!!!

Al tornar a Barcelona, l'ordinador ha recuperat el seu lloc i sembla que de mica en mica tot torna a la rutina.

Ahir a la tarda, amb la nevera pràcticament buida i una mica d'avorriment, em vaig posar a pensar què podia cuinar. Tenia uns tomàquets fantàstics que havia collit a l’hort de la Irene, a Camallera, i feia dies que tenia al cap fer una tatin de tomàquets. Buscant receptes per internet, vaig trobar una versió amb Thermomix que m'anava perfecte perquè tenia tots els ingredients, excepte l’alfàbrega (que segur que hauria quedat més bona, però igualment deliciosa).

Tot i que jo la recepta és amb thermomix, us asseguro que no cal. La massa brisa la podeu comprar feta, o barrejar tots els ingredients i amassar una miqueta.

Ingredients:

Per a la massa:

• 200 gr de farina
• 100 gr de mantega a trossets
• 65 ml d'aigua molt freda
• sal

Per al farcit:

• 350 - 360 gr de tomàquets madurs
• 20 ml d'oli d'oliva
• 1 gra d'all
• 30 gr de sucre morè (jo ho vaig fer amb sucre blanc)
• 8 fulles d'alfàbrega
• 1 culleradeta d'orenga seca
• sal
• pebre
• mostassa

Preparació:

De la massa:

1. Barrejar tots els ingredients i programar 20 segons a velocitat 6. (si no teniu thermomix barregeu amb les mans fins a formar una bola)
2. Formar una bola, embolicar-la amb film i deixar reposar un mínim de 30 minuts a la nevera.

Del farcit:

1. Tallar els tomàquets a rodanxes primes i reservar.
2. Preescalfar el forn a 200º i untar amb oli un motlle d'uns 28 cm de diàmetre.
3. Al got de la thermomix o d'una picadora, posar l'oli, la sal, l'all, l'alfàbrega, l'orenga, la sal i el pebre i triturar, 10 segons a velocitat 7.
4. A la base del motlle escampar-hi la mescla anterior, ajudeu-vos amb una espàtula perquè quedi ben repartit.
5. A continuació repartir les rodanxes de tomàquet començant des del centre i cobrint tota la base fent diferents capes.
6. Estirar la massa amb l'ajuda d'un corró i untar-la amb mostassa.
7. Col·locar la massa sobre dels tomàquets, la part de la mostassa tocant-los. Baixar la massa pels cantons del motlle i punxar amb una forquilla la massa per evitat que s'infli.
8. Coure entre 20 i 25 minuts al forn.
9. Deixar refredar una mica abans de desmotllar.