Pastís de la Reina Victòria

Avui al migdia tocava celebrar el meu aniversari, i quan m'he llevat encara no tenia ni idea de quin pastís podia fer. Desesperada he buscat al google "pastís aniversari senzill" i he trobat aquesta recepta al bloc Delícies de llimona que deu el nom a la Reina Victòria d'Anglaterra.

Ingredients:

• 175 gr de mantega pomada (treta de la nevera el dia abans)
• 175 gr de sucre
• 3 ous
• 1 c/c d'extracte de vainilla
• 175 gr de farina
• 1c/c de llevat en pols

Preparació:

1. En un bol batre la mantega i el sucre fins aconseguir una pasta ben fina.
2. Sense deixar de remenar anar incorporant els ous un a un.
3. Afegir la vainilla i remenar-ho tot.
4. A continuació afegir la farina i el llevat tamisats (passat per un colador fi). Remenar fins que no quedi cap grumoll.
5. Untar el motlle amb mantega  i espolvorejar amb farina. Retirar la farina que no hagi quedat enganxada.
6. Coure al forn, preescalfat a 180°, entre 20 I 25 minuts o fins que estigui cuit.
7. Una vegada fred obrir pel mig i emplenar amb una bona capa de melmelada de maduixes i nata.
8. Espolvorejar per sobre amb sucre de llustre.