Braç de la diada

Aquest any l'11 se setembre l'hem celebrat a Gaüses. La Pilar ha posat la bandera a la finestra, jo he fet aquest braç de puré de patata per dinar i després de sopar i amb jersei ens hem menjat amb uns amics el pastís amb les quatre barres.

Igual com feia la meva mare, pel dinar de la diada m'agrada buscar plats que pugui decorar amb les quatre barres. Aquest any m'he decidit per fer aquest braç de gitano de puré de patata farcit amb tonyina i olives que ens hem menjat molt a gust després d'un matí de platja.

Ingredients:

• Puré de patata (jo l'he fet de sobre)
• 1 ceba
• 4 cullerades de tomàquet ratllat
• 1 pot mitjà d'olives
• 2 llaunes petites de tonyina
• maionesa
• pebrot per decorar
• oli i sal

Preparació:

1. Preparar el puré de patates, jo el faig de sobre, i deixar-lo refredar cobert amb film transparent per que no faci crosta.
2. A part amb una mica d'oli sofregir la ceba tallada ben petitona, quan comenci a afagar color afegir el tomàquet i la sal i deixar que es cogui.
3. Finalment afegir-hi la tonyina i les olives tallades petites (jo ho faig amb la picadora vigilant que no quedin fetes pols), remenar i deixar-ho refredar del tot.
4. Per fer el braç humitejar un drap de cotó, estendre'l sobre del marbre i fer una capa rectangular amb el puré (és important que estigui fred del tot).
5. A la part central del rectangle repartir-hi el sofregit i amb l'ajuda del drap tancar el braç tot donat-l'hi forma.
6. Col·locar-ho a la safata en la que s'ha de servir, cobrir amb maionesa i decorar al gust.
7. També és molt bo en forma de pastís: en una safata posar una capa de puré, una amb el farcit i cobrir amb la resta del puré, posar formatge ratllat i gratinar.