Mona de Pasqua

Avui a la feina hem fet reunió de departament i per esmorzar, aprofitant que estem a dos dies de Setmana Santa, he portat aquesta mona que ha estat molt ben rebuda.

Fa un any vaig anar per primera vegada a la classe de la Mireia Carbó que organitza el Club social Caprabo, estava dedicat a les mones de Pasqua i vaig aprendre a elaborar aquest pa de pessic que és molt fàcil de fer i queda boníssim.

Pa de pessic:

Ingredients:

• 3 rovells d'ou
• 1 ou sencer
• 50 gr de sucre
• ratlladura de llimona

• 80 gr de farina tamisada
• 20 gr de farina de blat de moro (Maizena)
• 30 gr d'ametlla en pols

• 3 clares d'ou
• 80 gr de sucre

Preparació:

1. En un bol posar les 3 clares d'ou. Batre-les amb unes barilles elèctriques i quan comenci a fer brumera incorporar el sucre a poc a poc fins que quedi una mescla ben esponjada.
2. En un altre bol posar els 3 rovells d'ou, un ou sencer, els 50 gr de sucre i la ratlladura de llimona (només la part groga) i amb l'ajuda d'unes barilles elèctriques batre-ho fins que tripliqui el seu volum i agafi un color blanquinós.
3. Barrejar lleugerament els rovells amb les clares amb una espàtula i a continuació afegir-hi les farines molt suaument.
4. Untar un motlle d'uns 24 cm amb mantega i enfarinar-lo. Donar uns cops al motlle per espolsar la farina sobrant.
5. Posar la mescla al motlle i coure-ho al forn, prèviament escalfat a 180º amb l'escalfor de baix, durant 25 minuts o fins que estigui cuit.
6. Treure-ho del forn i deixar refredar.

Almívar: (opcional)

Ingredients:

• 100 gr de sucre
• 100 ml d'aigua
• gotes de suc de llimona
• un rajolí de cointreau (opcional)

Preparació:

1. En un cassó petit bullir durant 5 minuts i sense remenar l'aigua, el sucre i les gotes de llimona.
2. Fora del foc afegir un rajolí de cointreau.
3. Deixar refredar.

Cobertura de xocolata:

Ingredients:

• 150 gr de xocolata de cobertura
• 150 ml de nata líquida per muntar
• 75 gr de mantega

Preparació:

1. En un bol trossejar la xocolata i la mantega.
2. Escalfar la nata líquida fins que arrenqui el bull.
3. Retirar del foc i anar-la afegint de mica en mica sobre de la xocolata i la mantega tot remenant fins que es fongui.

Muntatge del pastís:

1. Obrir el pastís per la meitat.
2. Amb l'ajuda d'un pinzell banyeu-lo amb una capa d'almívar.
3. Farcir-lo amb una capa de melmelada. Aquesta vegada jo l'he fet amb maduixa.
4. Tapar amb l'altra meitat. Si us atreviu poder fer dues capes.
5. Posar el pastís sobre la reixa del forn i aquesta sobre de la safata del forn (veure foto).
6. Tirar la xocolata fosa per sobre fins que quedi ben cobert tot el pastís. És molt important no utilitzar cap espàtula ni ganivet per allisar el pastís.
7. Deixar refredar un mínim de tres hores i decorar al gust.
8. Si l'heu de regalar us recomano que compreu una caixa de pastisseria, serà molt més còmode transportar-la i quedarem com uns veritables padrins.