Pastís de crema catalana

Demà en Marcel fa 19 anys i demà passat és Sant Josep, així que he fet un mix de les dues celebracions i aquí en teniu el resultat, un pastís d'aniversari de crema catalana. Si us agrada la crema gaudireu de valent amb aquest pastís.

Per molts anys Marcel, segur que amb aquesta bufera les apagues totes!!!!

La recepta és del fantàstic blog de la Cristina Bufet de postres, és fàcil de fer i no té cap complicació, només cal tenir la precaució de fer-ho un dia abans.

Ingredients:

Per a la base:

• 2 ous
• 40 gr de sucre
• 40 gr de farina

Per a la crema:

• 1 l de llet
• 8 rovells d'ou
• 125 gr de sucre
• 50 gr de Maizena
• 1 canó de canyella
• la pell d'una llimona
• 6 fulls de gelatina (en total 10gr)

Preparació de la base:

1. Batre els ous amb el sucre fins aconseguir una massa blanquinosa.
2. Incorporar la farina tamisada i remenar amb moviments envolvents.
3. Posar en un motlle desmuntable.
4. Coure al forn, preescalfat a 180º, durant 10 minuts.
5. Deixar refredar.

Preparació de la crema:

1. Bullir la llet amb la canyella i la pell de llimona.
2. A part barrejar els ous amb el sucre, quan estigui ben barrejat afegir-hi la Maizena i remanr-ho tot fins que quedi ben integrat.
3. Quan la llet arrenqui el bull retirar del foc i deixar que es refredi una mica.
4. Posar a hidratar la gelatina amb aigua freda.
5. Quan la llet estigui tèbia colar-la i abocar-la a poc a poc a la mescla dels ous tot remenat amb el batedor de mà.
6. Posar a escalfar i remenar amb el batedor fins que es comenci a espessir.
7. Retirar del foc, remenar enèrgicament amb el batedor i colar amb un colador xinès..
8. Afegir la gelatina ben escorreguda i remanar fins que quedi ben disolta.
9. Abocar al motlle sobre del pa de pessic i deixar refredar a temperatura ambient i després posar a la nevera.
10. Abans de servir escampar sucre per sobre i cremar.

Pastís de gintònic

Dissabte vem fer el tercer sopar-sorteig entre els Castanyers Independents, aquesta vegada els ha tocat als Miño i als Rivera. Com sempre ens ho hem passat molt bé i hem allargat fins ben entrada la nit.

Els tres homes sempre que ens trobem acaben amb un gintònic a la mà i quan vaig veure aquest pastís a velocidad cuchara vaig tenir clar que el faria. Crec que vaig sorprendre'ls a tots, així que objectiu aconseguit, jejeje!!!

A més vem aprofitar per presentar la cervesa artesana que ha fet en Jordi amb el kit que li van portar els reis, la Folch Bear ha triomfat amb bona nota.

De pas aprofito per recomanar aquest pastís a la Mercè de Destapant cassoles que celebra els seus 5è aniversari del blog i ens demana que l'ajudem a trobar pastissos diferents per a celebracions. 

Mercè, aquest pastís és ideal per a celebrar uns 50 anys, i des d'aquí et desitgem moltes felicitats per aquests 5 anys que els CriJoArMaEl destapem cassoles!!!! 

Per sopar vaig fer un aperitiu amb Piruletes d'Emental, Olives arrebossades, Dip d'alvocat i gambes i Hummus. De primer plat Rissotto de carxofes, alls tendres i bolets. De segon Salmó a la crosta de parmesà i taronja. I de postres aquest pastís. I per acabar mojitos i gintònics per a tots.

El pastís és ràpid de fer però cal ser previsor i fer-ho 2 dies abans, ja que cal deixar refredar cada capa. 

La recepta original feia una base amb melindros o pa de pessic, jo he preferit fer-la de galeta que es fa més ràpid i m'agrada molt.

Si a algú no li agrada el gintònic o hi ha algun nen, no us preocupeu, només cal apartar la cobertura i ja està. A mi que no m'agraden els gintònics em va encantar. De ben segur que aquest estiu tindrem la versió en gotets pels sopars de la colla.

Ingredients:

Base de galeta:

• 250 gr de galetes tipus Digestive
• 110 gr de mantega pomada (mantega treta de la nevera unes hores abans)

Mousse de llimona:

• 250 ml de llet
• 1 sobre i mig més de gelatina de llimona
• 150 ml de suc de llimona
• 370 ml de llet condensada
• 400 ml de nata per muntar

Gelatina de gintònic:

• 8 fulles de gelatina
• 100 ml d'aigua
• 150 gr de sucre
• 80 ml de suc de llimona
• 200 ml de tònica
• 125 ml de ginebra

Preparació:

Base de galeta:

1. Triturar les galetes.
2. Barrejar amb la mantega.
3. Tornar a triturar les galetes.
4. Cobrir la base d'un motlle desmuntable de 26 cm, apreteu amb el dors d'una forquilla.
5. Deixar a la nevera durant una hora.

Mousse de llimona: (jo ho he fet amb thermomix però ho podeu fer sense)

1. Posar la llet al got de la thermomix i programar 3 minuts a 100º i velocitat2.
2. Afegir la gelatina de llimona i barrejar durant un minut a velocitat 3.
3. Incorporar el suc de llimona i la llet condensada, programar 30 segons a velocitat3.
4. Reservar.
5. Muntar la nata, amb la thermomix posar la papallona, abocar-hi la nata líquida ben freda i posar a velocitat 4, estigueu atents que quan canvii de soroll ja la tindreu muntada.
6. Afegir la nata a la mescla de llimona i barrejar amb moviments envolvents i ben suaus.
7. Abocar la barreja en el motllo i deixar refredar a la nevera d'un dia per l'altre.

Gelatina de gintònic: 

1. Hidratar la gelatina en aigua freda.
2. Posar l'aigua a la thermomix i programar 2 minuts a varoma i velocitat 2.
3. Afegir el sucre i programar 1 minut a 100º i velocitat 3.
4. Afegir la gelatina escorreguda i programar 20 segons a velocitat3.
5. Afegir el suc de llimona, la tònica i la ginebra, programar 15 segons a veloctat 3.
6. Deixar templar i abocar a sobre del pastís que hem preparat el dia abans.
7. Deixar quallar a la nevera un mínim de 5 hores.

Galetes d'Inca

20 de febrer toca del blog al plat, aquest mes he remant pel blog Pa amb tomàquet de la Marylou, un blog ple de propostes de tot tipus i de tria difícil, n'hauria fet tantes!!!

Finalment m'he decidit per aquestes galetes mallorquines, ben fàcils de fer, i que serviran per berenar a la sortida de l'escola, com que no tenen ni ou ni llet tots els nens i nenes de la classe de l'Èlia se les podran menjar sense córrer cap risc. Quan trobo una recepta apte pel Lluís em fa molta il·lusió, de mica en mica anem ampliant el ventall de pastissos i galetes aptes.

La recepta és per thermomix, però es pot fer igual remenant tots els ingredients i amassant. Jo he fet una variant amb una mica de sobrassada al damunt i als de casa els ha agradat molt.

Ingredients:

• 200 ml d'aigua
• 180 ml d'oli d'oliva
• 20 gr de llevat fresc
• 550 gr de farina
• 10 gr de sal

Preparació:

1. Al got de la thermomix posar l'aigua i l'oli; programar 2 minuts a 37º i velocitat 1.
2. Afegir el llevat i programar 5 segons a velocitat 4.
3. Incorporar la farina i la sal, programar 5 segons a velocitat 6 i 4 minuts més a velocitat espiga.
4. Estendre amb el corró sobre del marbre fins aconseguir un gruix de 1/2 cm.
5. Amb un gotet de "xupito" donar forma a les galetes.
6. Posar-les en una safata de forn coberta amb paper sulfurat, aixafeu-les una mica pel costat.
7. Amb una forquilla fer els foradets a la galeta.
8. Podeu decorar amb sal maldon o amb llavors o.... jo n'he fet algunes amb sobrassada.
9. Deixar reposar 30 minuts.
10. Coure al forn, preescalfat a 180º per dalt i baix, duram15 minuts.

Calamars a la romana

Dissabte l'Èlia estava de filla única i va tenir l'honor d'escollir el dinar: de primer macarrons, de segon calamars a la romana i de postres iogurt amb xocolata. Com a bona mare que sóc el desig es va fer realitat i la nostra princesa ho va agrair.

Els calamars fets a casa no tenen res a veure amb els que venen congelats, així que aprofitant que anava al mercat vaig passar per la peixateria i vaig comprar un parell de calamars.

Ingredients:

• tubs de calamars
• farina
• 2 ous
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 3 cullerades de cervesa
• colorant
• sal
• oli per fregir

Preparació:

1. Rentar bé els calamars i tallar-los a rodanxes no molt gruixudes.
2. En un bol batre els ous amb una mica de sal.
3. A continuació afegir-hi la cervesa (també es pot fer amb sifó), el llevat, 3 cullerades de farina i si voleu una mica de colorant. Remeneu bé amb un batedor de mà. Si us queda massa líquida aneu afegint farina. Quan tingui una consustència espessa deixeu reposar.
4. Saleu els calamars i enfarineu-los amb una mica de farina.
5. Passeu els calamars per la barreja de farina i ou, deixant que quedin ben impregnats i fregiu en oli ben calent.

Pastís de xocolata Montignac

Aquesta setmana l'Arnau està de celebracions, dimarts aprovava el carnet de conduir i dimecres feia 21 anys, així que aquest migdia ho hem celebrat tot amb uns fideus a la cassola i aquest pastís de xocolata.

Per mooooolts anys Arnau!!!!

La recepta del pastís és del blog La taula d'en Bernat i el nom ve de la dieta Montignac, que bàsicament restringeix els aliments amb alts continguts en carbohidrats i permet entre altres la xocolata negra i els ous, així que aquest pastís només té que ous i xocolata. No us sembla increïble?

El resultat boníssim, fins i tot he aconseguit l'aprovació de l'Arnau!

Ingredients:

• 10 ous
• 500 gr de xocolata negra

Preparació:

1. Posar 310 gr de xocolata a fondre al bany maria. Talleu-la petitona i així es fondrà abans.
2. Separar els rovells de les clares.
3. Batre els rovell i reservar.
4. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
5. Quan estigui la xocolata fosa, retirar-la del foc i barrejar amb els rovells batuts.
6. Incorporar de mica en mica les clares tot remenant suaument.
7. Posar en un motlle de silicona i coure al forn, preescalfat a 250º, durant 8 minuts. Encara que us sembli que no està cuit treieu-lo del forn i ja acabarà de coure's.
8. Deixar refredar 30 minuts i posar-lo a la nevera un dia per l'altre.
9. Per fer la cobertura, desfeu la resta de xocolata al bany maria, desemmotlleu el pastís i cobriu amb la xocolata fosa.
10. Deixar a la nevera fins al moment de servir.
11. Important: la cobertura al ser només de xocolata queda molt dura i us anirà bé utilitzar un ganivet calent (escalfeu amb aigua calenta) per poder-lo tallar.

Pastís de patata amb foie gras

Avui l'Arnau ha aprovat l'examen de conduir i ho hem celebrat amb un sopar adequat per a l'ocasió. Tot i que està dedicat a l'Arnau ell s'ho ha perdut, aquesta setmana no està a casa, així que bon profit!!

Aquest plat el feia la meva mare molt sovint, és ràpida, fàcil, barata i molt bona, us recomano que la tasteu. L'Èlia, que primer em deia que no en volia, m'ha demanat que demà en féssim amb una altra forma, jejeje!!!

Ingredients:

• puré de patates espès 
• 1 pot de foie gras
• 1 cullerada de mantega
• formatge ratllat

Preparació:

1. Preparar un puré de patata espès, jo per anar ràpid l'he fet de sobre.
2. En un bol que pugui anar al microones poseu el foie gras i la mantega i escalfeu durant un minut i  remeneu. Si encara no s'ha fos del tot poseu-ho una altra vegada al microones, no us passeu que es cremaria el foie gras.
3. Muntar el plat fent una capa de puré, una de foie gras, una de puré i acabeu amb formatge ratllat. 
4. Ho podeu gratinar.

Pollastre amb gambes

Aquest any el Nadal l'hem allargat fins al 31 de gener, i és que ahir vem fer el tradicional sopar de Nadal amb els de la feina a casa nostra. 

El menú ha consistit en un aperitiu a base d'hummus, dip d'alvocat i gambes, croquetetes de pernil i pollastre i rotllets de salmó i d'olivada. De primer plat creps negres amb brots verds a la vinagreta de pinya, de segon aquest pollastre amb gambes i de postres escuma de maduixes i farcellets de crema i xocolata. Tot amenitzat amb vi i cava. gentilesa dels convidats.

Els preparatius van començar divendres amb el pollastre, cuinar-lo el dia abans hafet que quedés molt més gustós i tendre. 

Tot i que ja n'havia fet algunes vegades vaig trobar aquesta recepta al blog La cuina de sempre, i em va agradar la proposta de l'Albert de fer la picada amb xocolata, així que la vaig seguir fil per randa. El resultat impressionant..

Ingredients:

• 1 pollastre o 10 cuixetes de pollastre
• 10 gambes
• 1 ceba
• 5 cullerades de tomàquet ratllat
• 1 raig de brandi
• 1 copa de vi blanc
• 25 gr de xocolata a la pedra
• 3 llesques de pa fregit
• 3 grans d'all laminats
• un grapat d'avellanes
• un grapat d'ametlles
• un grapat de pinyons
• julivert
• oli
• sal
• pebre

Preparació:

1. Enrossir el pollastre amb un bon raig d'oli d'oliva i reservar.
2. En el mateix oli saltar les gambes i reservar.
3. En el mateix oli sofregir la ceba tallada ben petitona, quan comenci a agafar color afegir-hi el tomàquet i deixar-ho coure uns 5 minuts.
4. Afegir-hi el pollastre, el brandi i flambejar.
5. Incorporar el vi blanc, tapar i coure 10 minuts.
6. Afegir aigua fins a casi cobrir el pollastre, la sal i el pebre al gust i coure tapat entre 35 i 40 minuts a foc mig.
7. Per preparar la picada, fregir els alls laminats  i les llesques de pa amb oli d'oliva i triturar junt amb els fruits secs, la xocolata, el julivert i una mica del brou de la cassola.
8. Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció del pollastre afegir la picada i barrejar bé.
9. Incorporar les gambes i coure 5 minuts.
10. Deixar reposar, si és d'un dia per l'altre millor.