Tartaletes de ceba caramel·litzada i formatge de cabra

Tot i que amb una mica de retard, a hores d'ara ja estem a 16 de desembre, no volia deixar passar la convocatòria mensual de la recepta del 15 dedicada als aperitius de Nadal.
Aquesta serà la darrera convocatòria de la recepta del 15 que durant 2 anys m'ha fet pensar, buscar, descobrir, innovar i gaudir de nous plats i ingredients. Gràcies als Fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta per aquesta iniciativa i la feina que ha suposat, els CriJoArMaEl ho trobarem a faltar!

Aquest any no hi ha excusa, de bén segur que hi haurà aperitius per tots els gustos.

Jo he escollit aquestes tartaletes que em va ensenyar a fer la meva cosina i que es fan en un moment si teniu thermomix.

Ingredients:

• Tartaletes (jo les compro al Mercadona)
• Formatge de cabra
• 700 gr de ceba
• 70 gr de mantega
• 30 cl d'oli d'oliva
• 30 gr de caramel líquid
• sal i pebre

Preparació:

1. Posar a la thermomix la ceba tallada a quarts i triturar durant 4 segons a velocitat 5.
2. A continuació afegir-hi la mantega i l'oli i programar 30 minuts a temperatura varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.
3. Per acabar posar el caramel, sal i pebre. Programar 3 minuts a 100º i velocitat 1.
4. La ceba caramel·litzada la podeu guardar en un pot a la nevera durant uns quants dies.
5. Muntar la tartaleta amb una culleradeta de ceba, una mica de formatge de cabra i escalfar al forn fins que es fongui el formatge.

Orades al forn

L'altre dia vaig anar a mercat i les orades estaven d'oferta, tot i que el peix no és el meu fort em va fer il·lusió comprar-les. Em venia de gust fer-les al forn amb patates i buscant per internet vaig trobar al blog La cuina de sempre aquesta recepta que em va fer el pes.

La meva sort va ser poder comptar amb la meva ajudant preferida que va gaudir d'allò més remenant els pobres peixos. Vaig riure molt amb ella quan l'hi explicava que el peix es deia orada, la seva resposta va ser preguntar-me com es deia l'altre!!!

Ingredients:

• 4 orades
• 4 patates
• 2 cebes
• 4 tomàquets
• 1 llimona
• all i julivert
• un got de vi blanc
• pebre vermell dolç
• oli d'oliva
• sal i pebre

Preparació:

1. Pelar i tallar les patates a rodanxes.
2. Pelar i tallar la ceba a juliana (jo la vaig comprar congelada).
3. En una safata de forn posar una mica d'oli al fons i cobrir-la amb les patates i la ceba. Salpebrar-les i amanir amb un bon rajolí d'oli d'oliva.
4. Coure al forn, preescalfat a 200º amb l'escalfor de dalt i baix, durant 10 minuts.
5. Ara és el moment de posar el got de vi, pebre vermell, els tomàquets partits per la meitat i l'all i el julivert trinxat. Tornar a posar la safata al forn i coure fins que les patates estiguin toves (20 minuts més o menys).
6. Mentrestant netejar les orades, demaneu a la peixeteria que us les netegin dels budells i facin un tall que farcirem amb una mica d'all trossejat i mitja rodanxa de llimona.
7. Quan les patates ja estiguin cuites posar les orades a sobre, salar-les i espolvorejar amb més pebre vermell i julivert. Regar-ho tot amb un bon raig d'oli i coure-ho tot junt durant 15 minuts.
8. Emplatar i servir.

Pastís de mojito

Després d'uns quants anys, aquest cap de setmana ens hem retrobat quatre antics companys de feina. Hem estat convidats a la casa que tenen l'Elena i en Lluís a Cadaqués, en un entorn immillorable. A la foto podeu veure la vista que teníem des de la nostra habitació, tot un luxe!

A part de recordar batalletes de fa més de dues dècades i riure moltíssim, hem aprofitat la trobada per celebrar els 50 anys que van fer aquest agost l'Albert i el Lluís amb un sacher sense lactosa i aquesta mouse de mojito que va agradar moltíssim.

Per molts anys als dos i gràcies a tots per fer-nos passar un cap de setmana tan agradable!

 La recepta és del blog de la Mercè, Destapant cassoles, que tantes i tantes vegades em serveix de referència.

Ingredients:
Per a la base:

• 1 tub de galetes Maria
• 80 gr de mantega
• 1 cullerada de sucre

Per a la mousse:

• 2 ous
• 3 cullerades de sucre morè
• 3 cullerades de sucre blanc
• 400 ml de nata
• 6 fulles de gelatina
• suc de 2 llimes
• suc de mitja llimona
• 10 fulles de menta
• 50 ml de rom
• ratlladura de llima

Per a oa cobertura:

• 100 ml de rom + 25 ml d'aigua
• 125 ml d'aigua
• mig sobre de gelatina de llimona
• 2 gotes de colorant verd

Preparació:

Base:

1. Triturar totes les galetes i barrejar amb la mantega fosa i la cullerada de sucre.
2. Amb la barreja emplenar la base d'un motlle desmuntable tot pressionant amb una forquilla.
3. Deixar a la nevera durant una hora.

Mousse:

1. Ratllar la pell de les llimes.
2. Posar a hidratrar la gelatina amb aigua freda.
3. En un cassó posar-hi el suc de les llimes, el de la mitja llimona i el rom. Afegir-hi les fulles de menta i la meitat de la ratlladura de les llimes. Deixar infusionar durant uns minuts.
4. Retirar del foc i colar.
5. Afegir la gelatina i remenar fins que quedi disolta.
6. En un bol muntar les clares a punt de neu junt amb el sucre blanc i reservar.
7. En un altre bol batre els rovells amb el sucre morè.
8. Afegir-hi el líquid, vigilar que no cremi, i remenar-ho.
9. Incorporar-hi les clares i remenar amb moviments envolvents.
10. Muntar la nata i afegir-la poc a poc a la barreja anterior vigilant que no baixi la nata.
11. Posar la massa al motlle i deixar d'un dia per l'altre a la nevera.

Cobertura:

1. En un cassó posar el rom i 25 ml d'aigua i escalfar-ho.
2. Quan arrenqui el bull posar-hi mig sobre de gelatina de llimona i remenar fins que quedi bén disolta.
3. Deixar refredar una mica abans d'afegir-hi els 125 ml d'aigua, les gotetes de colorant i la meitat de la ratlladura de llima.
4. Posar sobre de la mousse i deixar refredar a la nevera un mínim de 2 hores.
5. Decorar amb unes rodantxes de llima i unes fulles de menta.

Croquetes de tonyina- Blogs contra la fam

 

Blogs contra la fam és una iniciativa nascuda al facebook per promoure el Gran Recapte d'Aliments que organitza el Banc dels Aliments de Catalunya durant els dies 30 de novembre i 1 de desembre. Els blogs adherits avui publiquem una recepta amb algun ingredient dels que es recullen.

 

 

Per participar al gran recapte d'aliments només cal anar a qualsevol dels establiments que podeu trobar en aquest enllaç i aportar aliments tals com llegums secs, llet, oli i conserves de peix.

La meva aportació són aquestes senzilles però boníssimes croquetes de tonyina fetes amb aliments tan bàsics com la farina, llet, tonyina en conserva, oli, ous i farina de galeta.
La recepta és del blog Estovalles quadrades.

 

Ingredients:

• 1 ceba
• 1l de llet
• 150 gr de farina
• 350 gr de tonyina de llauna
• sal, pebre i nou moscada
• oli

Per arrebossar:

• 2 ous
• farina de galeta
• farina

Preparació:

1. Tallat ben petitona la ceba i sofregir-la amb una mica d'oli.
2. A continuació posar-hi la farina i deixar coure un parell de minuts remenant amb una cullera de fusta i vigilant que no se'ns cremi.
3. Posar la llet tot remenant amb un batedor de mà i de seguida afegir-hi la tonyina.
4. Salpebrar i posar-hi una mica de nou moscada i remenar fins que s'espeseixi i es desenganxi de les parets de la cassola.
5. Deixar refredar en una safata i tapar amb film transparent tocant la pasta de croqueta, així evitarem que se'ns faci una crosta.
6. L'endemà ja podem donar forma a les croquetes (jo ho faig amb mànega pastissera), arrebossar-les amb ou, farina i farina de galeta.
7. Fregir en abundant oli ben calent i corrents a taula.

Pastís de formatgets

Casi fa un any que tenia un tros de paper penjat a la nevera amb la recepta d'aquest pastís de formatge, no sé ni d'on la vaig treure, el vaig fer una vegada per l'Arnau i se'l va emportar al CAU, només va retornar la safata buida.

Veient últimament que el paper cada vegada estava més malmès i que l'acabaria perdent només calia buscar l'oacasió per fer-lo, tastar-lo i penjar-lo al blog. Ahir ja no tenia excusa, venia a dinar la Lucía i que millor que un bon pastís per acabar un bon dinar.

No és broma, el més entretingut d'aquest pastís és destapar els 16 formatgets!

Ingredients:

• 16 formatgets
• 2 iogurts desnatats
• 150 gr de farina
• 150 gr de sucre
• 3 ous
• 1 sobre de llevat

Preparació:

1. Posar tots els ingredients en un bol i barrejar amb un batedor elèctric (pimer).
2. Untar un motlle amb mantega i abocar-hi la massa.
3. Posar al forn, preescalfat a 150º (dalt i baix), i deixar coure entre 35 i 45 minuts.

Lasanya de bolets

Avui els blogs estem una mica tocats del bolet gràcies a la recepta del 15 que aquest mes està dedicada a aquests fongs tan apreciats al nostre pais.

Tot i que no sóc una entesa en bolets m'agrada molt anar al bosc a buscar-ne, només recullo les quatre espècies que conec però ja en tinc prou sentir-me realitzada.

Aquest any només he fet una petita escapadeta que va acabar en res i no crec que tingui cap més dia per poder-hi anar, així que pel dinar d'avui els bolets eren congelats.

En molts dels meus àpats hi poso bolets, ja sigui per acompanyar un plat de carn, en l'arròs o en un bon plat de pasta. A la nevera de casa mai hi falta una safata de xampinyons que en qualsevol moment et poden servir per improvisar un bon plat.

Fa dies que em feia gràcia provar de fer una lassanya o uns canelons amb bolets, així que la recepta del 15 m'ha anat perfecte per confeccionar aquest plat que a casa ha tingut molt d'èxit, de bén segur que l'hauré de repetir més vegades.

Ingredients: (per a 6 persones)

• barreja de bolets, jo he posat 1/2kg de congelats, unes 5 gírgoles i un paquet petit de ceps secs.
• un manat d'alls tendres
• una ceba
• 5 tomàquets pelats i sense llavors (jo he fet de pot)
• un got de vi blanc
• 24 plaques de lassanya
• 120 gr de farina
• 120 gr de mantega
• 1 litre i mig de llet
• formatge ratllat
• oli
• sal
• pebre
• nou moscada

Preparació:

Pel farcit de bolets:

1. Tallar la ceba bén petitona i posar-la a sofregir amb una mica d'oli i a foc baixet.
2. Mentrestant netejar els alls i tallar-los a rodantxes de mig centímetre.
3. Posar a hidratar els ceps.
4. Tallar les gírgoles o els bolets que tingueu a trossets.
5. Quan la ceba ja agafi color afergir els alls a la cassola i deixar que cogui una estoneta tot junt.
6. Afegir-hi els bolets, el got de vi i deixar que s'evapori l'alcohol.
7. Afegir els tomàquets tallats a trossets petits, salpebrar i deixar coure uns 10 minuts.
8. Reservar.

Per la beixamel:

1. En un cassó posar a desfer la mantega.
2. Afegir-hi la farina tot remenant amb una cullera de fusta, deixar-ho coure un parell de minuts.
3. Afegir-hi la llet i remenar amb un batedor de mà. Jo com que tenia l'aigua dels ceps he substituit una part de la llet per aquesta aigua i així la beixamel també tenia gust de bolet.
4. No deixar de remenar amb el batedor fins que agafi la consistència que desitgeu, cal tenir en compte que la beixamel quan es refreda s'espesseix.
5. Salpebrar i posar una mica de nou moscada.
6. Reservar tapat amb film transparent.

Muntatge:

1. Preparar les làmines de lassanya com indiqui el fabricant. Jo he comprat de la que no cal bullir.
2. En una safata per anar al forn posar una mica de beixamel.
3. A sobre fer una primera capa de lassanya, a mi me n'hi han capigut 6.
4. A continuació posar la meitat del farcit de bolets.
5. Cobrir amb una altra capa de bases de lassanya.
6. Cobrir amb una capa de beixamel.
7. Tornar a posar una capa de bases de lassanya.
8. Cobrir amb l'altra meitat del farcit de bolets.
9. Acabar amb una capa de bases de lassanya i la resta de la beixamel.
10. Cobrir amb el formatge ratllat i coure al forn, en el meu cas 10 minuts i gratinar.

Pastís de poma i canyella

Cada tarda al sortir de l'escola una bona colla de Llimoners, aquest és el nom de la classe de l'Èlia, ens trobem al parc. D'aquestes llargues estones al "Parc de les monges" i al "Parc Güell" ha nascut una bona amistat amb els pares llimoners i les mares llimoneres que té continuïtat amb un grup de whatsApp les 24 hores del dia.

Un dels temes més recurrents és el culinari, són constants les fotos dels menjars que fa cada família i l'intercanvi de receptes. Una d'elles és la d'aquest pastís de poma que ahir em va passar la Inés i que en una hora ja estava a punt per ser menjat, no us el perdeu, està boníssim!!!

Llimoneres, una tarda prometo porar-ne un al parc per berenar!

Ingredients:

• 4 ous
• 200 gr de farina
• 200 gr de mantega
• 200 gr de sucre
• 1 poma
• 1 sobre de llevat
• nous
• 1 culleradeta de canyella
• mantega per untar el motlle

Preparació:

1. Fondre la mantega al microones.
2. En un bol posar els ous, la farina, la mantega fosa, el sucre, el llevat, la canyella i la poma ratllada.
3. Batreu amb el "pimer" fins que quedi tot bén remenat.
4. Afegir unes nous.
5. Untar el motlle (tipus plumcake) amb mantega o margarina i espolvorejar amb farina. Piqueu el motlle per el·liminar la farina sobrant.
6. Omplir el motlle amb la massa i coure al forn preescalfat a 180º amb l'escalfor de sota durant uns 40 minuts. Abans de retirar comprovar amb una agulla que estigui cuit.
7. Deixar refredar fora del forn.